酒楼饭店经营应急备用钥匙管理规定为保障饭店及各承租单位人员、财产的安全，一旦发生紧急情况或突发事件时，把损失减少到最低程度，现明确应急备用钥匙的使用规定。1、饭店各处钥匙，保卫部均需要留有一把封存备用。2、当发生火警、火灾、刑事案件及跑水、漏电、有异味等可能造成危害的情况时，经保卫部带班主管批准，可以使用应急备用钥匙。3、各部门应保管好所辖区域内各处钥匙，防止丢失和误锁在房内等人为造成使用应急钥匙的情况。4、如确实需要使用应急钥匙，则按下列程序审批：（1）须报本部门经理或总监，由部门经理或总监批准（夜间报请饭店值班经理批准）。（2）使用部门总监或经理通知保卫部主管，使用部门人员到保卫部办理使用手续。（3）使用人填写应急备用钥匙使用审批单，由经理级以上人员签字批准。（4）使用应急备份钥匙时必须有两人以上在场方可使用，使用后立即交回保卫部，严禁将备用钥匙带出饭店。（5）如遇有紧急情况，可报请总经理批准后先使用后补办手续。