第四章细菌和真菌第五章病毒考点一考点一 细菌、真菌的特征和分布细菌、真菌的特征和分布命题角度细菌、真菌的特征命题角度细菌、真菌的特征例例1 1(2015(2015江西江西) )关于青霉菌和大肠杆菌的比较中，说法关于青霉菌和大肠杆菌的比较中，说法正确的是正确的是( )( )A A都通过孢子繁殖都通过孢子繁殖 B B都有细胞核都有细胞核C C都不能进行光合作用都不能进行光合作用 D D都由一个细胞构成都由一个细胞构成C C1 1细菌与真菌在结构上的主要区别是有无成形的细胞核。细菌与真菌在结构上的主要区别是有无成形的细胞核。2 2霉菌的颜色主要指孢子的颜色。霉菌的颜色主要指孢子的颜色。3 3孢子与芽孢的区别。孢子与芽孢的区别。(1)(1)孢子是无性生殖细胞，真菌、蕨类植物、苔藓植物都可孢子是无性生殖细胞，真菌、蕨类植物、苔藓植物都可以通过孢子繁殖后代。以通过孢子繁殖后代。(2)(2)芽孢是细菌的休眠体。芽孢的壁很厚，对不良环境的抵芽孢是细菌的休眠体。芽孢的壁很厚，对不良环境的抵抗能力很强。一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后抗能力很强。一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后也只能形成一个细菌，没有个体数量的增加。所以，不属于也只能形成一个细菌，没有个体数量的增加。所以，不属于生殖细胞。生殖细胞。考点二考点二 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用命题角度命题角度发酵技术及其原理发酵技术及其原理例例2 2(2017(2017江西江西) )研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘制如图，那么甲、乙、丙分别代表变化情况绘制如图，那么甲、乙、丙分别代表( )( )A A氧气、二氧化碳、酒精氧气、二氧化碳、酒精B B二氧化碳、酒精、氧气二氧化碳、酒精、氧气C C氧气、酒精、二氧化碳氧气、酒精、二氧化碳D D酒精、二氧化碳、氧气酒精、二氧化碳、氧气A A食品发酵技术的原理食品发酵技术的原理1 1创造条件，促进细菌和真菌的生长与繁殖，如提供适创造条件，促进细菌和真菌的生长与繁殖，如提供适宜的温度、充足的营养物质和合适的气体条件等。宜的温度、充足的营养物质和合适的气体条件等。2 2利用不同细菌、真菌中不同的酶，获得不同的产物，利用不同细菌、真菌中不同的酶，获得不同的产物，如利用乳酸菌进行无氧呼吸，分解葡萄糖获得乳酸，制作如利用乳酸菌进行无氧呼吸，分解葡萄糖获得乳酸，制作酸奶、泡菜等；利用酵母菌进行无氧呼吸分解葡萄糖获得酸奶、泡菜等；利用酵母菌进行无氧呼吸分解葡萄糖获得酒精，进行酿酒等。酒精，进行酿酒等。命题角度命题角度食品保存及其原理食品保存及其原理例例3 3(2018(2018深圳深圳) )下列储存食物的方法，不正确的是下列储存食物的方法，不正确的是( )( )A A晒制鱼干晒制鱼干B B用冰柜运输新鲜的水果用冰柜运输新鲜的水果C C真空包装火腿肠真空包装火腿肠D D用大量的防腐剂储存猪肉用大量的防腐剂储存猪肉D D食品保存的常用方法食品保存的常用方法保存方法保存方法举例举例原理原理脱水法脱水法蘑菇蘑菇除去水分、抑制细菌除去水分、抑制细菌和真菌的生长和真菌的生长晒制与烟熏晒制与烟熏腊肉腊肉渗透保存法渗透保存法果脯、咸鱼果脯、咸鱼巴氏消毒法巴氏消毒法袋装牛奶袋装牛奶杀灭细菌和真菌杀灭细菌和真菌保存方法保存方法举例举例原理原理真空包装法真空包装法袋装肉肠袋装肉肠破坏需氧菌生存环境破坏需氧菌生存环境罐藏法罐藏法罐头罐头高温灭菌，防止其与高温灭菌，防止其与细菌和真菌接触细菌和真菌接触冷藏法冷藏法水果水果低温抑制细菌和真菌低温抑制细菌和真菌的生长繁殖的生长繁殖冷冻法冷冻法鱼肉鱼肉考点三考点三 病毒病毒命题角度病毒的形态结构和繁殖方式命题角度病毒的形态结构和繁殖方式例例4 4(2016(2016江西江西) )下列生物体由蛋白质外壳和内部的遗传物下列生物体由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成的是质组成的是( )( )A A大肠杆菌大肠杆菌 B B水绵水绵C CHIV DHIV D草履虫草履虫C C实验十一实验十一 检测不同环境中的细菌和真菌检测不同环境中的细菌和真菌不同环境中细菌和真菌的分布是不同的不同环境中细菌和真菌的分布是不同的 1 1培养细菌和真菌，首先要配制含有营养物质的培养基，培养细菌和真菌，首先要配制含有营养物质的培养基，需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等。需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等。2 2细菌为原核生物，都是单细胞的，而真菌是真核生物，细菌为原核生物，都是单细胞的，而真菌是真核生物，大部分真菌由菌丝构成。大部分真菌由菌丝构成。3 3高温灭菌要彻底，以免培养皿和培养基中的杂菌干扰。高温灭菌要彻底，以免培养皿和培养基中的杂菌干扰。4 4接种时可以用无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内接种时可以用无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，然后在培养基上轻轻涂抹，或将硬币在培部、手心等处，然后在培养基上轻轻涂抹，或将硬币在培养基上轻轻按一下。养基上轻轻按一下。(2018(2018聊城聊城) )某校生物兴趣小组对某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌检测不同环境中的细菌和真菌和真菌”探究实验做了如下设计：探究实验做了如下设计：第一步：将第一步：将4 4个装有牛肉汁培养基的培养皿个装有牛肉汁培养基的培养皿( (已高温灭菌已高温灭菌) )贴贴上标签纸后分为上标签纸后分为A A、B B两组，两组，A A组编码组编码1 1号和号和2 2号，用于检测教号，用于检测教室的空气，室的空气，B B组编码组编码3 3号和号和4 4号，用于检测笔帽。号，用于检测笔帽。第二步：将第二步：将4 4个培养皿做如下处理：个培养皿做如下处理：组号组号培养皿号培养皿号操作操作A A组组1 1号号置于教室讲桌上，打开盖置于教室讲桌上，打开盖1010分钟后盖盖，置培养箱培养分钟后盖盖，置培养箱培养2 2号号置于教室讲桌上，不做处理，同置于教室讲桌上，不做处理，同1 1号一起置培养箱培养号一起置培养箱培养B B组组3 3号号打开盖，将笔帽在培养基上轻压一下，盖盖，置培养箱打开盖，将笔帽在培养基上轻压一下，盖盖，置培养箱培养培养4 4号号打开盖，不做其他处理，与打开盖，不做其他处理，与3 3号同时盖盖，置培养箱培养号同时盖盖，置培养箱培养第三步：每天观察一次，并做好记录。第三步：每天观察一次，并做好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：请根据上述实验设计，回答下列问题：(1)(1)你认为这两组实验的对照组应该是你认为这两组实验的对照组应该是 _ _号。号。A A组实验组实验的变量是的变量是_，B B组实验的变量是组实验的变量是_。(2)(2)有同学认为，有同学认为，4 4号培养皿做号培养皿做“打开盖打开盖”这一步是多此一这一步是多此一举，你认为是否需要做这一步？举，你认为是否需要做这一步？_，理由是，理由是 _ _。2 2和和4 4 空气空气 笔帽笔帽 需要需要确保变量确保变量唯一唯一(3)(3)如图是三天后观察到的如图是三天后观察到的A A、B B两组实验现象，根据实验现两组实验现象，根据实验现象你得出的实验结论是象你得出的实验结论是 _ _。观察。观察1 1号培养皿发现，菌落号培养皿发现，菌落11呈黑色、绒毛状，应该是呈黑色、绒毛状，应该是 _ _菌。菌。不同环境中有细菌和真菌不同环境中有细菌和真菌( (或空气或空气中和笔帽有细菌和真菌中和笔帽有细菌和真菌) )真真( (或霉或霉) )