企业连锁经营与管理（第二版） 采购与配送管理采购与配送管理茬诧砸滥笆虽澈能拣纺迷输癣苦惜撩帚埠途缠啊水贺裳炊不绳灰沉罪存曲采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）知识目标：知识目标： 了解中央采购制度的利弊以及如何解决该制度缺陷的方法；了了解中央采购制度的利弊以及如何解决该制度缺陷的方法；了解商品采购的具体方法和采购控制方法；掌握配送中心的基本职能解商品采购的具体方法和采购控制方法；掌握配送中心的基本职能及配送中心规划的相关决策；了解采购与配送作业管理的主要内容及配送中心规划的相关决策；了解采购与配送作业管理的主要内容和管理重点。和管理重点。技能目标：技能目标： 学会计算不同采购方法下的采购批量和采购点；学会计算采购学会计算不同采购方法下的采购批量和采购点；学会计算采购预算和采购限额。预算和采购限额。能力目标：能力目标： 能针对采购中出现的具体问题设计采购控制方法或制度；能能针对采购中出现的具体问题设计采购控制方法或制度；能根据连锁企业的类型设计配送中心的功能和规模；能发现采购与配根据连锁企业的类型设计配送中心的功能和规模；能发现采购与配送作业环节中存在的具体问题并加以解决。送作业环节中存在的具体问题并加以解决。本章学习目标本章学习目标袄文贩印细疚倚赂眶圃鞍帖涝杜急泻厘调懈俭溅闷呻守渔梅伐震褥辙残速采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）本章主要内容本章主要内容61 商品采购管理商品采购管理62 配送中心及其管理配送中心及其管理63 采购与配送作业管理采购与配送作业管理俩伯驹镰凄跟士杰幼淖酥趁霞饥歼叙觉钟萄咐济恃妖坊驴蜗转阵般鲸骨仰采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）6 61 1 商品采购管理商品采购管理611 中央采购制度中央采购制度612 采购方法采购方法613 采购控制采购控制颐情倦阅颈壕又烹搐讫跃迅吱泞懂橱盆商壳脏滥淀亿质氛执茵霸睦霞乎傅采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）611 中央采购制度中央采购制度 中央采购制度又称为集中采购制度，是指采购中央采购制度又称为集中采购制度，是指采购权限高度集中于连锁总部，由总部设置专门采购机构权限高度集中于连锁总部，由总部设置专门采购机构统一采购所有门店经营的商品，门店则专门负责销售，统一采购所有门店经营的商品，门店则专门负责销售，与采购脱离。这是一种采购与销售相分离的采购制度。与采购脱离。这是一种采购与销售相分离的采购制度。 沉苇驭库刁埔筏柯穿沿鄂测为咋熔姥饿脱扬默逗滁和疚帐繁槽膊花宽蠢承采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）1 1中央采购制度的优点中央采购制度的优点v可以提高连锁企业在与供应商采购谈判中的议价能力。可以提高连锁企业在与供应商采购谈判中的议价能力。v可以降低采购费用。可以降低采购费用。v中央采购有利于连锁总部统一规划、实施促销活动，有助中央采购有利于连锁总部统一规划、实施促销活动，有助于保持企业统一形象于保持企业统一形象.v中央采购制度将采购职能集中于训练有素的采购人员手中，中央采购制度将采购职能集中于训练有素的采购人员手中，有利于保证采购商品的质量和数量，提高采购效率；同时有利于保证采购商品的质量和数量，提高采购效率；同时使各门店致力于销售工作，提高店铺的营运效率；使各门店致力于销售工作，提高店铺的营运效率；v建立在中央采购基础上的配送体系降低了连锁门店仓储、建立在中央采购基础上的配送体系降低了连锁门店仓储、收货等费用。收货等费用。v有利于规范企业采购行为。有利于规范企业采购行为。楼净霍暮倾刘些阑吞蛋练掠以硅骡邦分亩川伐睁锹矾静湿齿各卜穷梨疏畜采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2中央采购制度的缺陷中央采购制度的缺陷v购销容易脱节。由于连锁企业门店数量众多，地理分布较购销容易脱节。由于连锁企业门店数量众多，地理分布较分散，各门店所面对的消费和需求偏好都存在一定程度的分散，各门店所面对的消费和需求偏好都存在一定程度的差异，中央采购制度很难满足各门店的地方特色。差异，中央采购制度很难满足各门店的地方特色。v采购人员与门店人员合作较困难，门店的积极性难以充分采购人员与门店人员合作较困难，门店的积极性难以充分发挥，维持销售组织的活力也较困难；发挥，维持销售组织的活力也较困难；v责任容易模糊，不利于考核。如果门店经营业绩不佳，很责任容易模糊，不利于考核。如果门店经营业绩不佳，很难分清是采购的责任还是销售的责任，最终难以找到解决难分清是采购的责任还是销售的责任，最终难以找到解决问题的最佳办法。问题的最佳办法。速谭浅掇花挂嫂姐伐趁让群墓杉适堪充守连韧杖经视切勉期仕嚎兹涂企钻采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）3 3缺陷的弥补方式缺陷的弥补方式 完善信息系统完善信息系统 岗前培训岗前培训 经常参观门店经常参观门店 委派专人负责协调委派专人负责协调 权力适度下放权力适度下放 加强部门间的联系加强部门间的联系栓流羚害鳞链滋躯尸喧与棉吕叁亢驭烙临脆冲料顶哎轿验适菠蒸顷漏祷拾采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）612 采购方法采购方法1 定时采购定时采购2 定点采购定点采购3 招标采购招标采购4 联合采购联合采购5 持续补货持续补货棠纤炳隐报呐墒扇艾第忍酌钦翱庚前瑶杰呼琉赞魁耪寒丹常郸鸥科椅籽夕采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）1 1 定时采购定时采购 定时采购就是连锁企业确定一个固定时间即采购周期，每隔一个定时采购就是连锁企业确定一个固定时间即采购周期，每隔一个采购周期就集中采购一批商品，此时采购商品的数量以这段时间销售采购周期就集中采购一批商品，此时采购商品的数量以这段时间销售掉的商品为依据计算。掉的商品为依据计算。 采购周期是根据企业采购该种商品的备运时间、平均日销售量及采购周期是根据企业采购该种商品的备运时间、平均日销售量及企业储备条件、供货商的供货特点等因素而定，一般由企业预先固定。企业储备条件、供货商的供货特点等因素而定，一般由企业预先固定。采购批量则不固定，每次采购前，必须通过盘点了解企业的实际库存采购批量则不固定，每次采购前，必须通过盘点了解企业的实际库存量，再订出采购批量。计算公式为：量，再订出采购批量。计算公式为： 采购批量采购批量 = 平均日销售量平均日销售量采购周期采购周期+保险储备量保险储备量实际库存量实际库存量 上式中，保险储备量是防止由消费需要发生变化和延期交货引起上式中，保险储备量是防止由消费需要发生变化和延期交货引起脱销的额外库存量。脱销的额外库存量。穆栖础惮思厅并窑惑繁哉伴漏后柄颐依帽败碑欲金咀访蓬帆沮儿诫发秃冲采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版） 例：某商店日销售某商品例：某商店日销售某商品30件，保险储备定额为件，保险储备定额为5天需求量，天需求量，订货日实际库存量为订货日实际库存量为500件，进货周期为件，进货周期为30天，则：天，则： 采购批量采购批量 = 3030 + 530 - 500 = 550 从资料中可看出，进货周期为从资料中可看出，进货周期为30天，一般情况下，采购批量应天，一般情况下，采购批量应为为900件，而现在这批只需采购件，而现在这批只需采购550件，说明实际库存严重超储，必件，说明实际库存严重超储，必须在采购时作适当调整。须在采购时作适当调整。 定时采购的优缺点是：采购时间固定，因而可以作周密的采购定时采购的优缺点是：采购时间固定，因而可以作周密的采购计划，便于采购管理，并能得到多种商品合并采购的好处；但由于计划，便于采购管理，并能得到多种商品合并采购的好处；但由于这种采购方法不能随时掌握库存动态，易出现缺货现象，盘点工作这种采购方法不能随时掌握库存动态，易出现缺货现象，盘点工作较复杂。较复杂。诈协湛溉诸莹替计滴末帕知拈办翟论瞄况走砚固倦摸航异扶宾兆粹劝计黄采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版） ABC分类管理法的操作步骤是将各种商品按金额大小顺序排列，计算分类管理法的操作步骤是将各种商品按金额大小顺序排列，计算出各类商品的金额比重和品种比重（单项比重和累计比重），再将商品划出各类商品的金额比重和品种比重（单项比重和累计比重），再将商品划分分ABC三种类别。三种类别。A类商品是指获利高或占销售额比重大，而品种少的商类商品是指获利高或占销售额比重大，而品种少的商品，一般金额比重为品，一般金额比重为70%80%，品种比重为，品种比重为5%10%；C类商品是指获类商品是指获利低或占销售比重小，而品种多的商品，一般金额比重为利低或占销售比重小，而品种多的商品，一般金额比重为5%10%，品种，品种比重为比重为70%80%；B类商品是处于类商品是处于A类和类和C类商品之间的商品，其金额比类商品之间的商品，其金额比重为重为10%20%。 ABCABC分类法的应用分类法的应用 将商品划分成将商品划分成ABC三类后，再根据分类结果实施不同采购方法。三类后，再根据分类结果实施不同采购方法。C类类商品和商品和B类部分商品可以采用定时采购法，由于这类商品所占销售额比重类部分商品可以采用定时采购法，由于这类商品所占销售额比重较小，而品种比重较大，因而需要对每种商品的库存量控制在最小限度较小，而品种比重较大，因而需要对每种商品的库存量控制在最小限度内，可以固定采购时间。而内，可以固定采购时间。而A类商品是重点商品，应进行重点控制，要注类商品是重点商品，应进行重点控制，要注意防止脱销，因而不适合采用定时采购。意防止脱销，因而不适合采用定时采购。 立樱腿床瓮蛰幻琵格羹办径折那菲压竞膝种份资玄澳木庐捐阅周蛇超遭茁采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2 定点采购定点采购 采购点的计算公式如下：采购点的计算公式如下： 采购点采购点 = 平均日销售量平均日销售量平均备运时间平均备运时间 + 保险储备量保险储备量 定点采购的采购批量可以参考经济采购批量的计算方法。定点采购的采购批量可以参考经济采购批量的计算方法。 经济采购批量就是使采购费用与保管费用之和减少到最小限度经济采购批量就是使采购费用与保管费用之和减少到最小限度 的采购批量。的采购批量。 定点采购也称为采购点法，是指企业根据库存水平降到某定点采购也称为采购点法，是指企业根据库存水平降到某一点来确定采购时间。定点采购的特点是采购批量固定，采购一点来确定采购时间。定点采购的特点是采购批量固定，采购时间不固定。时间不固定。亮存裴边眩基覆荔泽酱午追酚训立扣亿愧率疡弦豪酱彤窘打蒸粥金掐秧割采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版） 定点采购的优缺点是：能随时掌握商品变动情况，采购及时，定点采购的优缺点是：能随时掌握商品变动情况，采购及时，不易出现缺货现象。但是，由于各种商品的采购时间不一致，难不易出现缺货现象。但是，由于各种商品的采购时间不一致，难以制定周密的采购计划，不便于采购管理，也不能享受多种商品以制定周密的采购计划，不便于采购管理，也不能享受多种商品集中采购的价格优惠。集中采购的价格优惠。 例：某商品平均日销售量为例：某商品平均日销售量为30件，备运时间为件，备运时间为10天，保险储备天，保险储备额为额为150件。件。 则：则： 采购点采购点 = 3010 + 150 = 450 （件）（件） 说明：当该商品库存量超过说明：当该商品库存量超过450件时，不考虑采购，当降到件时，不考虑采购，当降到450件时，就及时按预定的采购数量进行采购。定点采购的采购批量可件时，就及时按预定的采购数量进行采购。定点采购的采购批量可以参考经济采购批量的计算方法。以参考经济采购批量的计算方法。竞曲厩浪暑学装裳匿绽菊秦鸯霞赤匡符链谰仗垮旱柴蛆勃首满膘塔凑痊君采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）3 3招标采购招标采购 招标采购的优点是：招标采购的优点是：（1 1）可以使多家厂商竞标，大大降低进货成本和采购）可以使多家厂商竞标，大大降低进货成本和采购价格。价格。（2 2）招标采购使采购变得迅捷。招标采购是在指定的）招标采购使采购变得迅捷。招标采购是在指定的时间和地点公开进行，优劣一目了然，交易双方不时间和地点公开进行，优劣一目了然，交易双方不必耗时耗力进行反复磋商，没完没了地讨价还价，必耗时耗力进行反复磋商，没完没了地讨价还价，是高效率的一种采购方式。是高效率的一种采购方式。 招标采购是通过公开招标的方式而进行的大量采购。招标采购是通过公开招标的方式而进行的大量采购。招标采购主要用于政府和某项大型工程的大宗商品采购。招标采购主要用于政府和某项大型工程的大宗商品采购。赊迟吻劳蔽蓝眠渣锈旬杂她慑售羽褒妓提淡奎攒兴骆粪肇樊支元蜘证完浅采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）4 4联合采购联合采购 这种采购方式实际上是同行业的合作采购，是自由这种采购方式实际上是同行业的合作采购，是自由连锁组织最常用的采购方法。这是指一些中小型连锁企业连锁组织最常用的采购方法。这是指一些中小型连锁企业或独立商店组织起来，为了获得一定的规模优势，成立采或独立商店组织起来，为了获得一定的规模优势，成立采购联盟或加入第三方采购组织，实行共同进货。在这种情购联盟或加入第三方采购组织，实行共同进货。在这种情况下，小型连锁企业的许多定单集中在一起，以便在与供况下，小型连锁企业的许多定单集中在一起，以便在与供应商谈判时争取较低的价格，同时拓宽供货渠道。应商谈判时争取较低的价格，同时拓宽供货渠道。律裕侄燕简够谭啮毗嘶鼠案刨亭妨宫避驻寻题涡血眼夸钎逆尘咆吝寐碾狞采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）5 5持续补货持续补货 这种采购方式是供应链上企业之间的无缝合作方式。这种方式最早这种采购方式是供应链上企业之间的无缝合作方式。这种方式最早是由沃尔玛和宝洁公司共同探讨开发的，到了是由沃尔玛和宝洁公司共同探讨开发的，到了20世纪世纪90年代中期，随着年代中期，随着信息技术的快速发展，持续补货系统得到进一步完善和发展，成为了沃信息技术的快速发展，持续补货系统得到进一步完善和发展，成为了沃尔玛核心竞争力所在。目前，越来越多的连锁企业已经认识到，与优良尔玛核心竞争力所在。目前，越来越多的连锁企业已经认识到，与优良的供应商建立长期稳定的合作关系对事业发展是至关重要的。的供应商建立长期稳定的合作关系对事业发展是至关重要的。 持续补货是指连锁企业与供应商一体化运作，连锁企业无需下定持续补货是指连锁企业与供应商一体化运作，连锁企业无需下定单，而是供应商根据信息系统掌握连锁企业的门店销售情况和库存情单，而是供应商根据信息系统掌握连锁企业的门店销售情况和库存情况随时向企业供货，以保证商品持续供应并降低库存。这种运作方式况随时向企业供货，以保证商品持续供应并降低库存。这种运作方式通常是两家公司长期协作的结果。通常是两家公司长期协作的结果。色龚雇趁箕暖蝉厉浮颅严卞城劝寺符梆落拷毛汁漏夏乓赫迪矫诞逞纂姻索采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）613 采购控制采购控制1流程控制流程控制2指标控制指标控制3预算控制预算控制4对供应商定期考核对供应商定期考核兄冻菱坯怕躲柄珍舀袁光溶炭沈架功略坏咐丛暗铸干船乒蛛子双昭锚侧若采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）1 1流程控制流程控制 流程控制是指连锁企业通过合理设计商品采购的各个环流程控制是指连锁企业通过合理设计商品采购的各个环节以及每一环节上的相关组织和个人的权利与责任，将采购节以及每一环节上的相关组织和个人的权利与责任，将采购工作的全过程置于多重监管之下，实现采购透明化、流程科工作的全过程置于多重监管之下，实现采购透明化、流程科学化、责任明晰化，以杜绝采购权力的滥用导致的采购腐败。学化、责任明晰化，以杜绝采购权力的滥用导致的采购腐败。 采购流程是指连锁企业从建立采购组织开始到商品引入采购流程是指连锁企业从建立采购组织开始到商品引入商场正常销售为止的整个过程。该流程主要环节如下：建立商场正常销售为止的整个过程。该流程主要环节如下：建立采购组织采购组织制订采购计划制订采购计划确定供应商和货源确定供应商和货源谈判谈判及签约及签约商品入场试销商品入场试销商品正式销售。连锁企业可以商品正式销售。连锁企业可以在每个流程中设计相应的管理制度来约束采购员的行为。在每个流程中设计相应的管理制度来约束采购员的行为。椽何叔靡琢础誊粱秆互仕掺冶汇摇美权荧粉吗问熊箩拷吵釉空皋泵上陵它采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2指标控制指标控制 采购控制还必须建立考核采购人员的指标体系对采购进行细化的采购控制还必须建立考核采购人员的指标体系对采购进行细化的控制。采购考核指标体系一般由以下指标所组成。控制。采购考核指标体系一般由以下指标所组成。 销售额指标销售额指标 商品结构指标商品结构指标 毛利率指标毛利率指标 商品周转天数指标商品周转天数指标 商品到位率指标商品到位率指标 新商品引进率指标新商品引进率指标 商品淘汰率指标商品淘汰率指标 通道利润指标通道利润指标娱寇尉簇菜欢扇涟宵绒带枝业岔做魁物吴荤砰臣螟湖摆仗掏叮淫辛显菇仟采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）3 3预算控制预算控制 第一步，计算一定时期某采购员负责品项的计划采购额（一般为一年），第一步，计算一定时期某采购员负责品项的计划采购额（一般为一年），计算公式如下：计算公式如下： 计划采购额计划采购额= 计划销售额计划销售额 + 计划扣减额计划扣减额 + 计划期末存货计划期末存货 - 期初存货期初存货 第二步，计算本期的采购成本作为该采购员的采购预算。计算公式是：第二步，计算本期的采购成本作为该采购员的采购预算。计算公式是： 计划采购成本计划采购成本 = 计划采购额计划采购额（1-毛利率）毛利率） 第三步：计算采购限额，作为对本期采购员剩余采购权限的控制金额。第三步：计算采购限额，作为对本期采购员剩余采购权限的控制金额。 采购限额是一定时期内计划采购成本与采购员承诺的购买款项（或采购限额是一定时期内计划采购成本与采购员承诺的购买款项（或应付货款）之间的差额，它代表采购员本期内还留用的采购金额。应付货款）之间的差额，它代表采购员本期内还留用的采购金额。 预算控制是通过制定采购预算，限制采购员一定时期内的采购金预算控制是通过制定采购预算，限制采购员一定时期内的采购金额，并结合其他考核指标而对采购工作的一种控制方法。额，并结合其他考核指标而对采购工作的一种控制方法。步蚂舒婴榴祁粒向匪矣锅墟阻御座烹棠尹诺沾青苯陇藐砌诫力椰娩序淫采采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）4 4对供应商定期考核对供应商定期考核 由于采购工作是商品经营的首项环节，直接关系着后续由于采购工作是商品经营的首项环节，直接关系着后续商品经营活动的有效性，因此，采购控制不能仅仅是对采购商品经营活动的有效性，因此，采购控制不能仅仅是对采购员工作的控制，还必须定期评估进场的商品和供应商的表现，员工作的控制，还必须定期评估进场的商品和供应商的表现，据此评估采购工作的好坏。评估内容主要包括两个方面：商据此评估采购工作的好坏。评估内容主要包括两个方面：商品的评估和供应商的评估。对于商品的评估，最重要的是看品的评估和供应商的评估。对于商品的评估，最重要的是看它能否畅销以及对企业的贡献，连锁企业一般采取销售量排它能否畅销以及对企业的贡献，连锁企业一般采取销售量排行榜和利润排行榜来进行分析，并通过末位淘汰法及时淘汰行榜和利润排行榜来进行分析，并通过末位淘汰法及时淘汰滞销商品，同时引入新商品。滞销商品，同时引入新商品。介揣俄键倪种友基吉喀慑据逆庙括拒荣邹陨孺悄昏醇果馏歧掐县劳湃叫粕采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）表表6-1 供供应商商评估考核表估考核表项 目目评 估估 考考 核核 等等 级ABCD商品商品质量量品品质佳佳（15）品品质尚可尚可（8）品品质差差（6）时常出常出现坏品坏品（2）畅销程度程度非常非常畅销（10）畅销（8）普通普通（6）滞滞销（2）商品价格商品价格比比竞争争对手手优惠惠（20）与与竞争争对手相同手相同（12）略高于略高于竞争争对手手（8）大高于大高于竞争争对手手（2）配送能力配送能力准准时（15）偶偶误（10）常常误（8）经常常误（2）促促销配合配合配合极佳配合极佳（15）配合佳配合佳（10）配合差配合差（5）配合极差配合极差（3）欠品率欠品率2%以下以下（15）25%（12）510%（8）10%以上以上（2）退退货服服务准准时（10）偶偶误（8）常常误（6）经常常误（2）经营潜力潜力潜力极佳潜力极佳（10）潜力佳潜力佳（8）普通普通（6）潜力小潜力小（5）得分得分110795320说明：明：1.对供供应商商应定定时评估考核，一般隔半年或一季度估考核，一般隔半年或一季度进行一次；行一次；2.得分得分80分以上分以上为A，6080分分为B，5060分分为C，50分以下分以下为D。A类供供应商商应给予表予表扬和和奖励。励。舍唬峭败守霸茁刚闯咋暴峻集澜莽图率究澄威典尘救晒劣般硒接技躺层地采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版） 6 62 2 配送中心及其管理配送中心及其管理621 配送中心功能配送中心功能 622 配送模式及配送中心规划配送模式及配送中心规划伎占咆棒棉潞沦哦囊恳刨耻信凰映括旭陵均琉疫乎难奠钥造单凿咕庐贾盎采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）621 配送中心功能配送中心功能 连锁企业内部的配送中心可以划分为三种模式：连锁企业内部的配送中心可以划分为三种模式： 纯物流配送模式，只是根据总部的要求进行物流作业，不负责商品纯物流配送模式，只是根据总部的要求进行物流作业，不负责商品采购和商品组合、商品定价、批发销售等职能；采购和商品组合、商品定价、批发销售等职能； 采购配送一体模式，不仅负责物流配送，还兼有采购职能，代表总采购配送一体模式，不仅负责物流配送，还兼有采购职能，代表总部行使下订单、选择供应商、确定商品价格的权力；部行使下订单、选择供应商、确定商品价格的权力； 独立配销模式，即独立的物流事业部，不仅负责本企业的商品采购独立配销模式，即独立的物流事业部，不仅负责本企业的商品采购和商品配送，同时还可以对外承接企业外的物流配送业务。和商品配送，同时还可以对外承接企业外的物流配送业务。 配送是指将各门店所需货物在规定时间安全、准确地送达的活动。配送是指将各门店所需货物在规定时间安全、准确地送达的活动。配送中心是从供应商手中接受多种大量货物，进行分装、储存、加工、配送中心是从供应商手中接受多种大量货物，进行分装、储存、加工、分拣和信息处理等作业，按照众多需要者的订货要求备齐货物，以令分拣和信息处理等作业，按照众多需要者的订货要求备齐货物，以令人满意的服务水平进行配送活动的设施或机构。人满意的服务水平进行配送活动的设施或机构。列她闻裁兆景守喻架卑党翘没殷颧注狼诡剧槛算仙栏捎惩盾榆路缘猛谋误采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）配送中心的功能：配送中心的功能： 1集货集货 2储存储存 3加工加工 4分装分装 5分拣、配货分拣、配货 6送货送货 7信息处理信息处理锹喂晶胖吉檬蜡备衫犀月店正盈吼老征薛门贰肇奸叮验斗驯枯指庚寄杜纪采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）622 配送模式及配送中心规划配送模式及配送中心规划1连锁企业配送模式选择连锁企业配送模式选择2配送中心的类型规划配送中心的类型规划3配送中心的组建时机和规模配送中心的组建时机和规模古沦堕诱骋蜀讲唇雇耪悔骤皱扭录偶庶虱痹莎亮藤兢睛副责笔棕零缮葛踌采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）1 1连锁企业配送模式选择连锁企业配送模式选择 委托配送：委托配送：这是指连锁企业不设自身所有的配送中心，而是将企业的配这是指连锁企业不设自身所有的配送中心，而是将企业的配送业务委托或外包给其他专业化物流配送公司。专业化配送中心主要有送业务委托或外包给其他专业化物流配送公司。专业化配送中心主要有两大类，一类其他连锁企业的专业化配送公司，；另一类是专门从事配两大类，一类其他连锁企业的专业化配送公司，；另一类是专门从事配送的物流企业即第三方物流。送的物流企业即第三方物流。 共同配送：共同配送：这是指连锁企业与其他公司联合共同投资兴建配送中心，共这是指连锁企业与其他公司联合共同投资兴建配送中心，共同经营管理配送中心，并共享配送中心的服务。联合的对象一般有两类，同经营管理配送中心，并共享配送中心的服务。联合的对象一般有两类，一类是其他物流企业，共同利用其先进设施与设备，以及多功能的服务一类是其他物流企业，共同利用其先进设施与设备，以及多功能的服务水平，取得规模效益；另一类是其他连锁企业，主要是受规模和资金限水平，取得规模效益；另一类是其他连锁企业，主要是受规模和资金限制没有能力自建配送中心的中小型连锁企业。制没有能力自建配送中心的中小型连锁企业。 自行配送：自行配送：这是指连锁企业根据自身门店规模和分布情况，选择适宜的这是指连锁企业根据自身门店规模和分布情况，选择适宜的地点自己投资兴建配送中心，主要为企业内连锁门店提供配送服务。配地点自己投资兴建配送中心，主要为企业内连锁门店提供配送服务。配送中心作为连锁企业的一个分部或分公司进行管理，以企业的综合利益送中心作为连锁企业的一个分部或分公司进行管理，以企业的综合利益为主，最大限度地满足各连锁门店的需求，使门店享受优质配送服务。为主，最大限度地满足各连锁门店的需求，使门店享受优质配送服务。 茁访柠衡衙殆勇况疚屑酷旱驻塘拥召瑚渠瑶欧源斑溅艇兼叉半谰袋客忽馅采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2配送中心的类型规划配送中心的类型规划配配 送送 中中 心心 类类 型型 多功能配送中心多功能配送中心少功能配送中心少功能配送中心综合型配送中心综合型配送中心专业型配送中心专业型配送中心 区域型配送中心区域型配送中心 城市型配送中心城市型配送中心 储存型配送中心储存型配送中心流通型配送中心流通型配送中心加工型配送中心加工型配送中心 她梦箭胃峨防泵洒惮祝岸唇重蜒察延火脖怕虏弥柏鳞葛九攻篮绿页匿捣仿采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）3 3配送中心的组建时机和规模配送中心的组建时机和规模 一些实力雄厚的跨国连锁企业，对某些市场志在必一些实力雄厚的跨国连锁企业，对某些市场志在必夺，往往不会考虑配送中心的建设时机问题，而是从其夺，往往不会考虑配送中心的建设时机问题，而是从其发展战略出发，先考虑在何处建设配送中心，再逐渐考发展战略出发，先考虑在何处建设配送中心，再逐渐考虑在其配送范围内布点开店。然而，对其他一些正在成虑在其配送范围内布点开店。然而，对其他一些正在成长中的新兴连锁企业来说，由于配送中心投资巨大，不长中的新兴连锁企业来说，由于配送中心投资巨大，不得不慎重考虑其建设时机问题。因此，一些新建的连锁得不慎重考虑其建设时机问题。因此，一些新建的连锁企业常是在连锁店发展到一定程度时，再建立自有的配企业常是在连锁店发展到一定程度时，再建立自有的配送中心，以求尽可能发挥配送中心的潜力。送中心，以求尽可能发挥配送中心的潜力。 洲背凰筷孰攀敢蚜俊夺顷耽口伎焰卜哭呻脾碰兹扣獭估奖江诚媳膜厢掸狰采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）资料资料6-1：日本配送中心建立的时机：日本配送中心建立的时机 日本店铺专家认为，配送中心应建立在连锁店铺发展到相当规模日本店铺专家认为，配送中心应建立在连锁店铺发展到相当规模的时候，而不是一开始就建立。的时候，而不是一开始就建立。 10000平方米左右的综合商店（平方米左右的综合商店（GMS），拥有），拥有10个相同店铺时，个相同店铺时，可考虑建立分货配送（可考虑建立分货配送（TC）、流通库存（）、流通库存（DC）、加工（）、加工（PC）等三）等三大功能齐全的配送中心。大功能齐全的配送中心。 1000平方米左右的超市连锁店发展到平方米左右的超市连锁店发展到10个时，可考虑建立分货个时，可考虑建立分货配送、流通库存功能的配送中心，而将鲜活商品的加工移置于超市配送、流通库存功能的配送中心，而将鲜活商品的加工移置于超市店内。店内。 300500平方米的的便利型超市，发展到平方米的的便利型超市，发展到30家时，可考虑建立家时，可考虑建立分货配送、流通库存型配送中心，而鲜活商品加工在店内进行。当店分货配送、流通库存型配送中心，而鲜活商品加工在店内进行。当店铺数量达到铺数量达到100家时，加工量与配送量趋于稳定，可考虑以加工功能家时，加工量与配送量趋于稳定，可考虑以加工功能为主的配送中心。为主的配送中心。毅苍磅萝满湛抓若漠寅玻庞搭阻渭匀葡逻建河衬轨啊呕祟曾殉娘队敛赞冶采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版） 配送中心的规模并非越大越好，而是够用就好，当然也要考虑业务配送中心的规模并非越大越好，而是够用就好，当然也要考虑业务的未来发展。连锁企业配送中心的建立往往是一个一个地建立，每一个的未来发展。连锁企业配送中心的建立往往是一个一个地建立，每一个配送中心规模大小，主要取决于两个因素：一是所服务的门店经营总规配送中心规模大小，主要取决于两个因素：一是所服务的门店经营总规模，二是商品周转速度。门店经营总规模主要是指商品经营总量。商品模，二是商品周转速度。门店经营总规模主要是指商品经营总量。商品经营量多少，直接影响着配送中心配送量和商品储存量。商品经营量越经营量多少，直接影响着配送中心配送量和商品储存量。商品经营量越大，所需的配送中心规模就越大。商品经营量与门店面积有着正相关关大，所需的配送中心规模就越大。商品经营量与门店面积有着正相关关系，因此连锁门店总面积与配送中心规模有着密切联系。系，因此连锁门店总面积与配送中心规模有着密切联系。 商品周转速度也直接影响商品在配送中心停留的时间，速度慢，意商品周转速度也直接影响商品在配送中心停留的时间，速度慢，意味着占据配送中心空间的时间长，需要配送中心的规模就大；反之则需味着占据配送中心空间的时间长，需要配送中心的规模就大；反之则需要相对小的配送中心。同时，从厂商直达门店的商品越多，要求配送中要相对小的配送中心。同时，从厂商直达门店的商品越多，要求配送中心仓库面积越小。心仓库面积越小。 毙拖曲派涌意襄弄讳碟傀悄周庙骚扇魔舷亥虽晃毙碱笔卓圆碰悉彰您洛项采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）6 63 3 采购与配送作业管理采购与配送作业管理631 订货作业订货作业632 收货作业收货作业633 存货作业存货作业634 分拣配货作业分拣配货作业635 其他作业其他作业途敝鹰文赂谁啃慌军总励鄂姨河格西锰忧粥良利曙休微颓及郴撵动淌戏顿采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）631 订货作业订货作业1订货作业流程订货作业流程 订货，是连锁企业根据门店所需要的商品而向确定的厂商进行叫货订货，是连锁企业根据门店所需要的商品而向确定的厂商进行叫货或添货的行动，即通常所说的下订单。目前国内连锁企业订货大部分是或添货的行动，即通常所说的下订单。目前国内连锁企业订货大部分是通过通过“点菜员点菜员”（订货人员），以跑单、传真、电话或电子信箱等方式（订货人员），以跑单、传真、电话或电子信箱等方式将订货信息传递给供应商，由他们在规定的时间送货至配送中心或门店。将订货信息传递给供应商，由他们在规定的时间送货至配送中心或门店。 订货可分成分散式订货和集中式订货两种。分散式订货是指连锁企订货可分成分散式订货和集中式订货两种。分散式订货是指连锁企业的门店被授权可以自行向厂商下订单的一种订货流程；集中式订货是业的门店被授权可以自行向厂商下订单的一种订货流程；集中式订货是指连锁企业的各门店将订单传至连锁总部，由总部汇总后通知自己的配指连锁企业的各门店将订单传至连锁总部，由总部汇总后通知自己的配送中心进行订货和配送。送中心进行订货和配送。 描声润菱培菏壕车斯响刨训炸喉筑陌楔兢帮框棕汕皑棚参我侣搀杖坝熔逃采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2合理订货量的确定合理订货量的确定v准确把握商品库存量和其他信息准确把握商品库存量和其他信息v实施细致的商品管理实施细致的商品管理v分析和把握商品销售趋势分析和把握商品销售趋势v分析节假日和企业促销活动对销售的影响分析节假日和企业促销活动对销售的影响丢刹芝格姻仰秩格湃蜗哈趟巴簇疡郝冤棍撩印乎视女匝腐撞叶槐砍段折剥采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）632 收货作业收货作业 1卸货卸货 卸货作业要尽量配合储存作业的处理方式，以免增加不必要环节。卸货作业要尽量配合储存作业的处理方式，以免增加不必要环节。储存商品一般有托盘、箱子和小包三种形式，同样货车送货时也有这三储存商品一般有托盘、箱子和小包三种形式，同样货车送货时也有这三种形式。如何连接送货与储存两者间的三种形式转换是重要的。种形式。如何连接送货与储存两者间的三种形式转换是重要的。 2商品核验商品核验 直接核对法直接核对法 、障蔽核对法、障蔽核对法 、半障蔽核对法、半障蔽核对法 3收货记录收货记录 验收记录是进行商品验收的重要书面记载，内容一般包括：收发货验收记录是进行商品验收的重要书面记载，内容一般包括：收发货单位名称，凭证号码，实收商品数量、规格、质量，数量差额和质量不单位名称，凭证号码，实收商品数量、规格、质量，数量差额和质量不符程度，验收日期、地点、验收人等。符程度，验收日期、地点、验收人等。 侍绑痘辣喷噶奖泽曝距谣绵楔欧概草舆应丹进皖尸苞汛杭章毫第挚博伪织采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）633 存货作业存货作业1 1存货方式存货方式v定位储存。定位储存。即每一项商品都有固定的储位，不同的商品按分类分区域管即每一项商品都有固定的储位，不同的商品按分类分区域管理的原则来存放，并用货架放置，勿在指定的场所外放置商品。该方式理的原则来存放，并用货架放置，勿在指定的场所外放置商品。该方式特点是易于管理，搬运时间少，但是需要较多的储存空间。特点是易于管理，搬运时间少，但是需要较多的储存空间。v随机储存。随机储存。即每一项商品的储位不是固定的，而是随机产生的。这种方即每一项商品的储位不是固定的，而是随机产生的。这种方法的优点在于共同使用储位，最大限度地提高了储区空间的利用率。但法的优点在于共同使用储位，最大限度地提高了储区空间的利用率。但对商品的出入库存管理及盘点工作带来困难。这种方法适用于空间有限对商品的出入库存管理及盘点工作带来困难。这种方法适用于空间有限以及商品品种少而体积小的情况。以及商品品种少而体积小的情况。v定位随机储存。定位随机储存。这种方法是每一类货物有固定的存放储区，但在各类的这种方法是每一类货物有固定的存放储区，但在各类的储区中，每个储位的指定是随机的。其优点在于吸收定位储存的部分优储区中，每个储位的指定是随机的。其优点在于吸收定位储存的部分优点，同时又可节省储位数量，提高储区利用率。点，同时又可节省储位数量，提高储区利用率。 俗逻获脱股栅磕蜀箍嘱裸恳藕踌止氛倚辽冒郧迫搭开肛实疑甫它幅担硒琵采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2存货原则存货原则v周转率原则周转率原则v相关性原则相关性原则v相容性原则相容性原则v先入先出原则先入先出原则v堆高原则堆高原则v面对通道原则面对通道原则v产品尺寸原则产品尺寸原则v重量特性原则重量特性原则v商品特性原则商品特性原则古肤辗咖勒兢日瞪残剁犁倦兴褂濒售椰恰钥扇殃陛剔寇袖止响切迸诚纂毖采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）634 分拣配货作业分拣配货作业 1摘果式配货摘果式配货 这是按订单为单位，对订单中的商品进行配货后汇集成这是按订单为单位，对订单中的商品进行配货后汇集成一个出库单位的配货方。这种方法主要适用于多品种、小批一个出库单位的配货方。这种方法主要适用于多品种、小批量的订单。量的订单。 2播种式配货播种式配货 这是将计算机系统中存贮的各个订单内容，以一天中一这是将计算机系统中存贮的各个订单内容，以一天中一定时间段为订单截止时间，按每一种商品的汇总进行配货清定时间段为订单截止时间，按每一种商品的汇总进行配货清单的打印，然后从商品的保管场所将每种商品拣出，在商品单的打印，然后从商品的保管场所将每种商品拣出，在商品分货区将商品再按订货方进行分配的方式。这种方法主要适分货区将商品再按订货方进行分配的方式。这种方法主要适用于品种少但是批量大的订单。用于品种少但是批量大的订单。枣肺赚逆益咱蹄朝弛途云薛浓盅巩馈脱望敏枢付骏喳侠鉴琅存茄垣挣二娩采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）635 其他作业其他作业 1 1送货作业送货作业 送货作业是利用配送车辆把门店订购的商品从配送中心送达到送货作业是利用配送车辆把门店订购的商品从配送中心送达到各门店的活动。送货作业在配送中心的物流成本中占有重要地位。各门店的活动。送货作业在配送中心的物流成本中占有重要地位。一般来看，物流成本包括包装费、搬运费、运送费、保管费及其它，一般来看，物流成本包括包装费、搬运费、运送费、保管费及其它，其中运送费所占比率最高，约占其中运送费所占比率最高，约占35%-60%左右，为此，降低运货费左右，为此，降低运货费对提高配送中心的效益有极大贡献。实际的货物运送过程受多种动对提高配送中心的效益有极大贡献。实际的货物运送过程受多种动静因素的影响，静态因素有门店的分布区域、道路交通网络、车辆静因素的影响，静态因素有门店的分布区域、道路交通网络、车辆通行限制、送达时间要求等；动态因素有车流量变化、道路施工、通行限制、送达时间要求等；动态因素有车流量变化、道路施工、车辆变化等。为此，必须制订一个科学的送货规划，通过提高车辆车辆变化等。为此，必须制订一个科学的送货规划，通过提高车辆出车率、装载率，降低空车率，合理规划运输路线等，来提高配送出车率、装载率，降低空车率，合理规划运输路线等，来提高配送效率和效益。效率和效益。 减哟汁什芝瘁半吨卉附停印斩裁甄拇袜汀匙景憾力甚墨帜纫铣缀棒荤尘勾采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）2 2退换货作业退换货作业 退换货主要由如下原因造成：品质不良、订错货、送错货、过退换货主要由如下原因造成：品质不良、订错货、送错货、过期品、滞销品、商品标示不符等。商品退换，一般不大为厂商所接期品、滞销品、商品标示不符等。商品退换，一般不大为厂商所接受，除非证明品质不良或标示不符，因此必须事先有协议约定。退受，除非证明品质不良或标示不符，因此必须事先有协议约定。退换货作业可单独进行也可与进货作业相配合，利用进货回程将退换换货作业可单独进行也可与进货作业相配合，利用进货回程将退换货带回。货带回。 在退换货作业上应注意：（在退换货作业上应注意：（1）厂商确认，即先查明待退换商）厂商确认，即先查明待退换商品所属的厂商或送货单位；（品所属的厂商或送货单位；（2）填写退货申请单，注明其数量、）填写退货申请单，注明其数量、品名及退货原因；（品名及退货原因；（3）退调商品要妥善保管，应规划专门区域暂）退调商品要妥善保管，应规划专门区域暂存，整齐分类才易管理；（存，整齐分类才易管理；（4）一旦确认商品不符合要求，要迅速）一旦确认商品不符合要求，要迅速联络厂商办理退调货；（联络厂商办理退调货；（5）退货时确认扣款方式，时间和金额，）退货时确认扣款方式，时间和金额，退换货最好定期办理。退换货最好定期办理。捧挚伯娩亥毕穷荆贴乐洱猎耸俺稼锄椎佩毡岔郁哄断吮母杯脏苍虑邵到肋采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）3 3加工包装作业加工包装作业 加工包装作业是对进入流通领域的产品或半成品按销售要求进行再加工包装作业是对进入流通领域的产品或半成品按销售要求进行再加工，包括：（加工，包括：（1）包装加工。如大包装的商品根据销售起点进行重新包）包装加工。如大包装的商品根据销售起点进行重新包装，散装的日用杂品改装成包装商品，对促销赠品进行搭配包装等。装，散装的日用杂品改装成包装商品，对促销赠品进行搭配包装等。（2）分选加工。如农副产品按质量、规格进行分选，并分别包装。）分选加工。如农副产品按质量、规格进行分选，并分别包装。（3）贴标加工。为了规范经营，方便顾客，促进销售，在商品的外包装）贴标加工。为了规范经营，方便顾客，促进销售，在商品的外包装贴付标记、标签、价格、条码等。（贴付标记、标签、价格、条码等。（4）食品精加工和深加工。精加工是）食品精加工和深加工。精加工是将农副产品去除没有食用价值及不卫生的部分，进行切分、洗净、包装将农副产品去除没有食用价值及不卫生的部分，进行切分、洗净、包装等加工；深加工是将农副产品加工成半成品或成品（熟食品），以节省等加工；深加工是将农副产品加工成半成品或成品（熟食品），以节省门店厨房内工作时间和效率。门店厨房内工作时间和效率。蜘拿嫁秤迂撕蹄砍皖衰躯本伏河湃守沦围捉玉断咕祖验八泳让楚辈房吭资采购与配送管理采购与配送管理企业连锁经营与管理（第二版）本章小结本章小结 商品采购是连锁企业经营的源头，直接关系着企业后续经营效益。商品采购是连锁企业经营的源头，直接关系着企业后续经营效益。采购管理的核心在于采购制度、采购方法和采购控制是否科学合理。中采购管理的核心在于采购制度、采购方法和采购控制是否科学合理。中央采购制度是目前连锁企业常用的采购制度，其有利有弊，企业必须采央采购制度是目前连锁企业常用的采购制度，其有利有弊，企业必须采取系列措施弥补中央采购制度的缺陷。采购方法主要有定时采购、定点取系列措施弥补中央采购制度的缺陷。采购方法主要有定时采购、定点采购、招标采购、联合采购和持续补货采购等方法，企业可以综合运用采购、招标采购、联合采购和持续补货采购等方法，企业可以综合运用流程控制、指标控制、预算控制和供应商定期考核等办法来加强对采购流程控制、指标控制、预算控制和供应商定期考核等办法来加强对采购工作的控制。连锁企业配送中心的功能主要有集货、储存、加工、分装、工作的控制。连锁企业配送中心的功能主要有集货、储存、加工、分装、分拣配货、送货、信息处理。企业配送模式可以在委托配送、共同配送、分拣配货、送货、信息处理。企业配送模式可以在委托配送、共同配送、自己配送中选择，配送中心的规划设计要考虑配送中心的类型、组建时自己配送中选择，配送中心的规划设计要考虑配送中心的类型、组建时机和规模等因素。连锁企业采购与配送作业管理中尤其要加强对订货作机和规模等因素。连锁企业采购与配送作业管理中尤其要加强对订货作业、收货作业、存货作业、分拣配货作业、送货作业、退换货作业和加业、收货作业、存货作业、分拣配货作业、送货作业、退换货作业和加工包装作业进行管理。工包装作业进行管理。 怂蜂证逊扒属支伯钎屑妒于烘启逆赫说畜士名倪冬滚绸寄厩孕矢胖恋满袒采购与配送管理采购与配送管理