宠宠物物营营养与食品养与食品温州科技温州科技职业职业学院学院动动科系科系1.小狗狗小狗狗长长成大狗狗？成大狗狗？2.你知道草是如何变成牛奶的吗？ 牛牛乳乳3.一、一、课课程定位、内容、教学方法程定位、内容、教学方法概念概念二、概念二、概念三、三、宠宠物物营营养与食品的研究内容及意养与食品的研究内容及意义义四、四、动动物物营营养学养学发发展概况展概况 五、五、宠宠物食品的物食品的发发展概况展概况六、六、未来未来宠宠物食品市物食品市场场的的发发展展趋势趋势 绪绪 论论4.课程定位：宠物医学专业一门专业选修课 前导课程：宠物生理 后续课程：宠物营养代谢病与皮肤病 一、一、课课程定位、内容、教学方法程定位、内容、教学方法5.总体目标： 使学生具备应职岗位所必需的宠物营养与食品方面的基本理论知识和基本技能，具备宠物营养原理、营养需要与饲养标准、饲料喂前加工调制及合理利用饲料资源、饲养试验及饲养效果检查、饲料检测和合理设计动物饲粮配方及配合饲料生产的能力，达到初步具备独立开展岗位工作、解决实际问题和继续学习能力的高等技术应用型人才。6.知识目标 1. 掌握宠物营养与食品的基本知识。 2. 理解蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物元素、维生素的主要营养作用及主要相互关系。 3. 理解运用宠物体内三大有机物质消化代谢特点，合理确定蛋白质、氨基酸、氨化物、粗纤维、脂肪等主要营养物质的供给。 4. 掌握动物性蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂的营养特点，并能合理利用，能进行饲料喂前加工调制及饲料资源的开发利用。 5. 了解饲料因素对宠物的影响。 7.教学方法：教学方法：PPT讲授、视频考核考核评评价体系价体系 本课程采取课内考核，主要指课程考核。课内考核包括形成性考核和笔试型性考核。学生成绩的评定采取百分制，形成性考核占40%，笔试型性考核占60%。对于成绩不合格的学生予以一次补考的机会。8.1、动动物物营营养：养：2、宠宠物食品物食品:3、饲饲料工料工业业：二、概二、概 念念动动物物摄摄取、消化、吸收、利用取、消化、吸收、利用饲饲料中料中营营养物养物质质的的全全过过程，是一系列化学、物理及生理程，是一系列化学、物理及生理变变化化过过程的程的总总称。称。专门为宠专门为宠物、小物、小动动物提供的食品，介于人物提供的食品，介于人类类食品与食品与传统传统畜禽畜禽饲饲料之料之间间的高档的高档动动物物食品食品 ，宠宠物食品物食品则则包括全价包括全价宠宠物食品和其他物食品和其他宠宠物食品。物食品。动动物生物生产产与与营营养科学的养科学的结结合是通合是通过饲过饲料工料工业业生生产产、加工技加工技术术来来实现实现的。的。饲饲料工料工业业是是动动物物营营养学养学发发展到展到一定一定阶阶段的必然段的必然产产物，推物，推动动了集了集约约化养殖化养殖业业的的发发展。展。9. 为为什么要使用什么要使用宠宠物食品的原因？物食品的原因？ 宠物与人的营养需求差异大，仅以盐分为例，人类食品食盐含量一般为宠物食品含量的 3倍，宠物长期大量食用人类食品后容易掉毛、皮肤过敏和肠道紊乱。 10. 人体人体营营养的目养的目标标 宠宠物物营营养的目养的目标标 温温饱饱 高高产产 嗜好需求嗜好需求 经济经济 健康健康 安全安全优质优质特点：自己做主特点：自己做主 特点：被特点：被动动11.使用使用宠宠物食品有哪些好物食品有哪些好处处？1）方便卫生省事。例如要配备一份营养全面的犬食，需要很多食物和花很多工序完成。2）营养全面均衡。例如质量过关的犬粮一般都很注意营养的全面均衡，这是人工天然配比的犬食无法相比的。3）性价比高。比如要配备一份与犬粮营养 价值一致的犬食，需要更多的开销。小型犬和猫每天2元左右，比盒饭便宜多了。12.1.1.动物生存和生产所需营养物质及其生理功能；2.2.动物的适宜营养并确定营养物质的需要量；3.3.不同动物对饲料养分消化吸收及代谢过程与规律；4.动物营养需要及饲养标准；5.常用饲料的营养价值及其合理利用；6.饲料配方设计，配合饲料生产工艺及饲料质量的评价与检测。（一）（一）动动物物营营养学的主要研究内容养学的主要研究内容三、三、宠宠物物营营养与食品的研究内容及意养与食品的研究内容及意义义13.p保障动物健康p提高动物生产水平和经济效益p改善产品质量p降低生产成本p保护生态环境。目的目的14. 研究和阐明如何正确应用饲养标准和各种饲料的营养价值表，配制营养全价的日粮，以满足动物的各种营养需要，同时研究饲料加工及饲喂技术，以充分发挥动物的生产性能和饲料的营养潜能。 意意义义15.佝佝偻偻病病猪猪佝佝偻偻病病牛牛缺缺 磷磷 牛牛16.17.饲饲料，料，动动物生物生产产性能，食品安全，性能，食品安全，环环境和境和动动物福利的和物福利的和谐统谐统一一18.四、四、动动物物营营养学养学发发展概况展概况 18世世纪纪前，感性前，感性认识阶认识阶段。段。“五谷五谷为为养，五果养，五果为为助，五畜助，五畜为为益，五菜益，五菜为为充充”18世世纪纪后，后，质质的的飞跃飞跃。 1864年，Hanneberg提出饲料概略养分分析方案。 1898年，Henry提出以可消化总养分为基础的饲养标准。20世世纪纪初至初至70年代，提出年代，提出维维生素、生素、矿矿物物质质、必需氨基酸。、必需氨基酸。20世世纪纪80年代以来，年代以来，动动物物营营养研究养研究进进一步快速一步快速发发展。展。（一）（一）发发展展历历史史19.概略养分分析方案饲饲料料 水水 分分（初水分、吸附水初水分、吸附水） 干物干物质质 无机物无机物（粗灰分粗灰分） 有机物有机物 含氮化合物含氮化合物（粗蛋白粗蛋白） 无氮化合物无氮化合物 乙乙醚醚浸出物浸出物 （粗脂肪粗脂肪） 碳水化合物碳水化合物 粗粗纤维纤维 无氮浸出物无氮浸出物20.维维生素生素营营养研究的养研究的历历史：史：2020世世纪纪初期，初期，营营养学养学领领域相域相继发现继发现了各种了各种维维生素的功能。生素的功能。18821882年，日本的一位将年，日本的一位将军观军观察到察到许许多船多船员发员发生脚气病生脚气病, , 发现给发现给船船员员口粮中添加肉、蔬菜及面包后，口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发发病者的数量病者的数量大大减少。大大减少。 19121912年波年波兰兰化学家芬克化学家芬克发现发现，糙米中含有能，糙米中含有能够够防治人防治人类类脚气病和禽脚气病和禽类类多多发发性神性神经经炎的有机物炎的有机物质质，是一，是一类类含氮化合含氮化合物，命名物，命名为为vitaminevitamine，中文，中文词义词义“生命胺生命胺”，也称硫胺素，也称硫胺素（维维生素生素B B1 1）。至此，第一个）。至此，第一个维维生素被生素被发现发现了。了。21.（二）（二）现现代代动动物物营营养学所取得的成就养学所取得的成就1 1确定了确定了5050种必需养分。种必需养分。 2 2了解了养分的主要代了解了养分的主要代谢过谢过程，掌握了养分的基程，掌握了养分的基本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症。本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症。3 3制定了各制定了各类动类动物物对对主要养分的主要养分的营营养需要量，养需要量，掌握了主要养分的利用效率，使掌握了主要养分的利用效率，使动动物生物生产产能能够够在在较较准确的准确的营营养养调调控下控下进进行。行。 4 4建立了一整套建立了一整套动动物物营营养学的研究方法。养学的研究方法。5. 5. 了解了多种因素了解了多种因素对营对营养代养代谢谢和需要量的影响。和需要量的影响。6. 6. 认识认识了了饲饲料添加料添加剂剂在在动动物物营营养中的重要作用。养中的重要作用。 7.7.研究研究领领域正在由宏域正在由宏观观向微向微观观、由群体、由群体营营养向养向细细胞胞营营养分养分子子营营养、由局部向整体、由静养、由局部向整体、由静态态向向动态动态方向方向发发展，分支学展，分支学科和交叉学科正在形成，如科和交叉学科正在形成，如环环境境营营养学、免疫养学、免疫营营养学、微养学、微生生态营态营养学、分子养学、分子营营养学等。养学等。22.近近5050年年动动物生物生产产水平的提高：水平的提高：（1 1）与）与5050年前比年前比较较，现现代代动动物生物生产产水平提高了水平提高了80-200%80-200%。其中，其中，营营养学的养学的贡贡献率占献率占50-70%50-70%。（2 2）改善）改善产产品品质质量。量。（3 3）降低了生）降低了生产产成本，成本，动动物生物生产产的的总总成本中，成本中，饲饲料成本料成本占占50-80% 50-80% 。（4 4）保障）保障动动物健康。物健康。（5 5）保）保护护生生态环态环境。境。23.（二）（二）饲饲料食品加工料食品加工饲饲料食品是料食品是动动物物赖赖以生以生存和生存和生产产的物的物质质基基础础。 饲饲料食品加工料食品加工业业是畜牧是畜牧业业的重要的重要环节环节。 饲饲料的安全性和料的安全性和绿绿色无色无公害是解决畜公害是解决畜产产品无残品无残留、留、绿绿色无公害的重要色无公害的重要途径。途径。24.饲饲料加工的目的料加工的目的 增加利润 改变粒度 改变物质水分 改变适口性 改变营养素含量，提高营养物质的消化率 减少霉菌、沙门氏菌及其他有害物质25.表表1 1 不同年代生不同年代生长长肥育猪的生肥育猪的生产产性能性能变变化化 日增重（日增重（g g）料重比料重比191119112202207:17:1195519556006004:14:1198519858008003.5:13.5:1200520058508502.52.53:13:1201020108688682.4:12.4:12.9:12.9:126.表表2 2 不同年代蛋不同年代蛋鸡鸡的生的生产产性能性能年份年份产产蛋数（枚蛋数（枚/ /鸡鸡）料蛋比料蛋比1955195580803.5:13.5:1198019802402402.7:12.7:1199019902502502.3:12.3:1200520052902902.0:12.0:1201020103053051.9:11.9:1肉肉鸡鸡的的饲饲养期由养期由8 89 9周降到周降到6 6周，目前多数周，目前多数饲饲养养4 4周；周；料肉比由料肉比由4:14:1降到降到1.61.62.0:12.0:127.肉肉鸡鸡：饲饲养期养期则则由由8 89 9周降到周降到4 4周；周； 料肉比由料肉比由4:14:1降到降到1.61.62.0:12.0:1。奶牛：年奶牛：年产产奶量已从奶量已从1000kg1000kg上升到上升到8000800010000kg10000kg。肉牛：肉牛：长长到到500kg500kg体重所需要的体重所需要的饲饲养期由养期由5 56 6年降到年降到1 1年左右；年左右； 料肉比也从料肉比也从8 89:19:1降至降至5 55.5:15.5:1。28.（三）（三）现现代代动动物物营营养学存在的主要养学存在的主要问题问题 1. 1. 1. 1. 缺乏缺乏缺乏缺乏动动动动物物物物组织组织组织组织代代代代谢谢谢谢和生和生和生和生长长长长的的的的细细细细胞胞胞胞调节调节调节调节和分子和分子和分子和分子调节过调节过调节过调节过程的基程的基程的基程的基本知本知本知本知识识识识。2. 2. 2. 2. 缺乏缺乏缺乏缺乏对动对动对动对动物与其消化道微生物生物与其消化道微生物生物与其消化道微生物生物与其消化道微生物生态态态态系系系系统统统统相互关系的了解。相互关系的了解。相互关系的了解。相互关系的了解。3.3.3.3.对营对营对营对营养与养与养与养与遗传遗传遗传遗传、营营营营养与健康、养与健康、养与健康、养与健康、营营营营养与养与养与养与环环环环境及境及境及境及动动动动物福利、物福利、物福利、物福利、营营营营养养养养与与与与产产产产品品品品品品品品质质质质等关系的研究十分薄弱。等关系的研究十分薄弱。等关系的研究十分薄弱。等关系的研究十分薄弱。4.4.4.4.动动动动物达到最佳生物达到最佳生物达到最佳生物达到最佳生产产产产性能性能性能性能时时时时的采食量及其的采食量及其的采食量及其的采食量及其调调调调控机制与措施了解控机制与措施了解控机制与措施了解控机制与措施了解不足。不足。不足。不足。5.5.5.5.效迅速地效迅速地效迅速地效迅速地检测饲检测饲检测饲检测饲料中养分和抗料中养分和抗料中养分和抗料中养分和抗营营营营养因子的含量以及养因子的含量以及养因子的含量以及养因子的含量以及评评评评定养分定养分定养分定养分的生物利用率的技的生物利用率的技的生物利用率的技的生物利用率的技术术术术尚不完善。尚不完善。尚不完善。尚不完善。6.6.6.6.饲饲饲饲料料料料资资资资源的开源的开源的开源的开发发发发及利用各及利用各及利用各及利用各类类类类副副副副产产产产物合成物合成物合成物合成动动动动物的必需养分或其物的必需养分或其物的必需养分或其物的必需养分或其前体物的研究十分有限。前体物的研究十分有限。前体物的研究十分有限。前体物的研究十分有限。 7. 7. 7. 7.缺乏准确、客缺乏准确、客缺乏准确、客缺乏准确、客观评观评观评观评定定定定动动动动物福利要求的理物福利要求的理物福利要求的理物福利要求的理论论论论和技和技和技和技术术术术。29.1.1.动动物物生生产产目目标标的的改改变变、动动物物福福利利、环环境境与与资资源源保保护护、人人畜畜健健康康、立立法法等等因因素素将将明明显显影影响响动动物物营营养养需需要要与与饲饲养养方式，成方式，成为为未来未来动动物物营营养学的养学的热热点研究点研究领领域。域。 2.2.提提高高生生产产效效率率的的营营养养管管理理综综合合技技术术，如如生生物物高高新新技技术术应应用用于于饲饲料料资资源源的的开开发发利利用用、饲饲料料加加工工技技术术、添添加加剂剂工工业业等的等的发发展。展。4.4.采采食食量量的的调调控控机机制制与与措措施施，达达到到饲饲料料投投入入与与产产出出的的最最佳平衡。佳平衡。 （四）（四）现现代代动动物物营营养学的养学的发发展展趋势趋势30.1、起源、起源 1860年，有一位正在英国跑市场搞销售的美国电器师James Spratt销售经理同志，怀揣着大包小包的避雷针，不远万里来到英国，在英国街头搞推销，试图开辟出他的避雷针市场王国，争做电器行业500强，就在这时，他看到自己在轮船上没有吃完的饼干被狗一一吃光，而且狗还很爱吃。 五、五、宠宠物物营营养食品养食品发发展状况展状况31. 要不说人家James Spratt经理同志是一个技师加销售经理呢，世事洞明皆学问，有着敏锐的市场经济意识和果断执行力，从这样一个平凡的现象中，他突发灵感（这一点和那位发现万有引力的牛先生一样牛），于是迅速拿来面粉、蔬菜、肉加上水，搅合在一起。就这样，在这个世界上第一款专门为宠物犬设计的宠物食品隆重问世了。尽管当时的生产设备是简陋的的、生产工艺是粗浅的，而且James Spratt经理同志还身在异乡，但这并没有阻挡他最终成为“宠物食品之父”的光荣称号，他完全可以把原来的名片上“电器师技师”那行小字改为“世界宠物食品创始人、宠物食品发明科学家、宠物食品鼻祖”等等。 32. 1890 年，一家英国的股份公司接收了 Spratt 先生的配方和产品，并开始了一种美国式的运作。当地的一些公司以当时有限的营养知识为基础，试图采用他们自己的产品配方，以强化饼干和干碎羊肉面饼打入市场。第一次世界大战之后，罐头狗粮被引入美国。 二十世纪三十年代，罐头猫粮与干的肉制狗粮被引入市场。 二十世纪五十年代，干制膨化型宠物食品被引入,标志着现代真正意义上的宠物食品开始了。 二十世纪六十年代的市场以经营多样化为显著特征，有多种类型的宠物食品可供宠物主人选择干制猫粮，多种类型的罐头产品和新兴的柔软的湿制产品。 33.2、行业状况： 据行业统计数据，2001年美国宠物食品零售额为 60 亿美元，同期台湾宠物食品零售总额为 1 亿美元。按批发价计算，2001 年中国大陆商品化宠物食品市场总规模为 1 亿人民币（只相当于台湾市场的 1/8）。在过去 3 年中国大陆市场规模每年以约 50%的速度递增。预计今后 5 年，市场将继续以 30%-50%的速度增长，市场前景看好。消费者对宠物食品的了解程度、宠物食品的易购程度和价格将对整个市场的发展起决定作用。 34.3、现有国情：使用宠物食品的人比例少（目前大城市中约占总体饲养宠物的 5%），美国现在这个比例约是 80%；饲养宠物的人和宠物数量少，美国约 2 亿人口各有宠物猫狗 6000万(美国宠物食品协会最新的调查表明，55%的美国家庭拥有至少一只狗或猫，大约38%的家庭拥有至少一只或更多的狗，33%的家庭拥有至少一只猫。在美国，狗的数量大约是五千五百万，猫的数量大约是六千六百万)，中国 13 亿人口，猫狗数量却比美国的少得多。具有现代消费者意识和消费能力的城镇人口只有 3 亿多人，拥有的宠物数目比例更小。 35.1、从产品发展上看：日益注重保健作用；对食品的功能性需求加强；产品分类更加细致；天然健康食品带动新消费需求的提升和发展。六、未来六、未来发发展展趋势趋势36.2、从发展区域上看，全球宠物食品市场（包括所有品种）的分布极不均衡。北美和西欧共同占据了销售的主体。北美（以美国为主）是所有宠物食品最大的地区消费市场，更占有狗粮和猫粮的大部分销售份额（约占 40%）。西欧是所有其它类宠物食品的主要消费市场，同时是狗粮和猫粮消费的第二大市场。新兴的其它国家宠物食品市场目前在全球宠物食品市场中所占份额小，然而，这些市场的增长速度惊人地快，而且在全球市场中正占有越来越多的份额。37. 自 1993年起，包括东欧、拉丁美洲和亚洲在内的市场的宠物食品销量的增长远远超过了全球市场增长的平均值。日本市场也从 1993 年以来一直发生着这种迅速的增长。亚洲是未来宠物食品市场发展最快的市场和最有潜力的市场。未来 10年中国宠物饲养人数和宠物数量将以每年估计 20% 的速度增长。38.（3）从生产品种上看，宠物食品市场的趋势明显趋向高价格和具有高附加值产品的生产，而该市场主要产品以干粮为主。与湿粮相比，干粮明显占有更大并不断增长的市场份额（原因：干粮比湿粮更便宜；无论对消费者还是零售商，干粮的贮存和处理比湿粮更方便；干粮更倾向作为一种高档产品，传统上更可能根据宠物的不同需求而生产不同的品种；更多的价位选择） 39.4、我国宠物食品开放尚处于萌芽手段，开采用一下办法开拓市场（1）、与世界上其他宠物食品公司合资、合作（2）与国内的动物研究机构或动物保护机构合作，开发自有产品。（3）食品生产企业可利用技术和设备优势，开发宠物主食、饮料、点心、保健品等花色新颖的宠物食品。（4）由于宠物在选择食品方面以“适口性”为最高原则，如果一时很难超越国外公司的那些产品，也可以做“补品”，以适应幼龄期、怀孕期、哺乳期等不同生理状态的需要，搭车销售。（5）先以提供宠物服务如医疗、租赁、征婚、托养、训练和开发小猫小狗玩具、用具、服装的形式扩大企业在宠物领域的知名度，再打入宠物食品的市场。40.（一）世界（一）世界饲饲料工料工业发业发展概况展概况（二）我国（二）我国饲饲料工料工业发业发展概况展概况饲饲料工料工业业的的发发展状况展状况41.19世纪末（1875年）美国建立第一个初级饲料厂；20世纪： 3040年代，生产蛋白饲料，研究氨基酸，微量元素， 发现抗生素促生长， 发现VB12; 50年代，肯定抗生素磺胺促生长作用，第一次发现另外一些非营养性物质，有了 饲料添加剂（feed additives）的概念；（一）世界（一）世界饲饲料工料工业发业发展概况展概况42. 60年代，饲料工业大发展，发展中国家建立了饲料厂，美国年产量大于5000万吨，产值进入二十个大工业行列； 70年代以后，美国饲料工业进入十大工业之一；饲料工业在发展中国家发展迅速 2002年，全球配合饲料总产量60400万吨，总值超600亿美元43.