第一章关注营养平衡第一课时生命的基础能源：糖类糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成，并且分子中的H 原子和 O 原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。现在还一直在沿用这种叫法。注意： 1）通式并不反映结构：H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的。2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO ）、乙酸（ CH3COOH ）、乳酸等。一、糖的分类分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少单糖：不能被水解的糖类。如：葡萄糖、果糖。二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体；淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。二、二糖、多糖的水解【问题 】马、牛、羊等是草食动物， 人是杂食动物， 那么人能否像牛、 羊一样以食草为生呢？【答案 】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。三、淀粉的水解【归纳 】淀粉稀硫酸淀粉水解液新制 Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否水解精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 13 页淀粉稀硫酸淀粉水解液碘水检验淀粉是否水解第二课时2.2.2 油脂一、油脂的组成和结构1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。2、结构：甘油三酯：油酸甘油酯、软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。天然油脂大多数为混甘油酯。【训练 】 判断正误：1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。（）2、油脂没有固定的熔沸点（）3、油脂都不能使溴水退色（）4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（）5、精制的牛油是纯净物（）【问题 】油脂在体内发生了什么变化？油脂属于酯类，酯有什么样的性质呢？【小结 】在人体内油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。二、油脂的水解：【问题 】水解后产生的高级脂肪酸在人体内有哪些功能？【小结 】三、油脂在人体内的功能：1、供给人体热量：1g 油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。2、重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10 20%。3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 13 页【问题 】油脂的品种很多，吃哪一种更有利于健康呢？什么是必需脂肪酸？【小结 】维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成的油脂，称为人体必需脂肪酸。第三课时2.2.3 蛋白质一、蛋白质的组成和存在1、组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo 属于天然高分子化合物。存在于动物的肌肉、毛发、蹄角、血液、激素、抗体、乳汁、酶等2、摄入人体的蛋白质的营养作用3、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基石，如：甘氨酸 (氨基乙酸 )： H2NCH2COOH 丙氨酸 (氨基丙酸 )：谷氨酸 (氨基戊二酸 )：【归纳 】通式 (氨基酸 )：天然蛋白质水解的最终产物是： 氨基酸。在一定条件下，-氨基酸发生缩聚反应，通过肽键形成蛋白质。如：其中： “CONH ”叫肽键；两个氨基酸分子脱水形成的肽叫二肽，由多个氨基酸分子脱水形成的肽叫多肽。【问题 】人体内氨基酸的种类有多少种？存在的状况怎么样？什么是人体必需氨基酸？【结论 】4、人体必需氨基酸构成人体蛋白质的常氨基酸大约有20 种，部分在人体内可以合成；而缬氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8 种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 13 页【问题 】蛋白质有哪些性质？【小结 】二、蛋白质的性质：1、盐析（物理变化；可逆）条件：加入某些浓的无机盐溶液2、变性（化学变化；不可逆）条件：加热、紫外线、X 射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。3、颜色反应（化学变化）【思考 】1重金属盐为什么会使人中毒？如何解毒？2蛋白质的变性在生活中有哪些实际应用？3生活中对伤口的处理有哪些消毒的方法？【问题 】蛋白质有哪些用途？动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料人类的主要食品 蛋白质的用途 各种生物酶都是蛋白质动物胶、酪素【小结 】1965 年，我国科学家首次用氨基酸合成了具有生物活性的蛋白质 结晶牛胰岛素，在人工合成蛋白质方面取得显著进展。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 13 页第四课时2.2.4 维生素和微量元素【提问 】维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？【小结 】1、维生素的分类（习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素）脂溶性： VA、VD 、VE、VK 加油炒熟，排泄率低，摄入过多会中毒。水溶性： VB、VC 宜生吃，凉拌，排泄率高，多吃也不中毒。维生素 C 维生素 C 是一种脂溶性维生素，化学式为C6H8O6，俗名：抗坏血酸存在于新鲜水果及蔬菜中，缺维生素C 易患坏血病【问题 】1、.维 C 的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质。答：维生素C 含有的官能团为羟基、碳碳双键，维生素C 有酸性、 有较强的还原性。2、如何验证维C 的还原性？答：维 C 能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色；维C 还能使 I2、Fe3+、淀粉溶液褪色人体的必需元素种，常量元素种、微量元素种【问题 】人体所需元素是否越多越好？【小结 】各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人的正常生理机能。二、合理摄取人体必需的元素1、 补碘与加碘盐碘盐是在食盐中加入一定量的碘化钾、碘酸钾等碘化物制成的。2、补铁与铁强化酱油1） 人体中铁的存在：2） 缺铁性贫血症状缺铁性贫血多见于青少年、妇女和儿童。 该病是人体对铁的吸收及利用发生障碍，血液中生成缺铁性红细胞所致。婴幼儿尤其是人工喂养者，由于牛乳含铁少， 导致铁的摄入不足；精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 13 页生长发育期儿童代谢旺盛，对铁的需要量增加；妇女月经过多， 男子痔疮出血等长期慢性失血，造成铁的丢失；这些都可导致缺铁性贫血。归纳起来，造成缺铁性贫血的常见原因有：铁的摄入不足，铁的丢失过多，铁的需要量增多，铁的吸收障碍，铁的利用不良。缺铁性贫血症状：1软弱无力、疲乏困倦；2皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色苍白；3气短、心悸；4头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等；5食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等等。第二章促进身心健康第一课时合理选择饮食1 、 水 是 人 体 的 重 要 组 成 成 分 ， 约 占 人 体 体 重 的 _ ， 其 主 要 作 用是，。2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_或_，是按食物 _来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成_：C 变成 _，N 变成_，S 变成 _， P 变成 _，这些最终产物是_，使体液呈_。 又如某些蔬菜、 水果多含 K、 Na、 Ca、 Mg 等盐类，在人体内代谢后生成_，使体液呈 _。而人体血液的pH 总保持 _(_) 。3、 食 品 添 加 剂 是 指 为 改 善 食 物 的、和， 或 补 充以及等而加入食品中的或的物质。4、常见的食品添加剂的分类为_、_、_、_。早期采用的防腐剂主要是_、_及_等，现在常用的防腐剂有_、_、_、 _。5、 食 品 中 加 入 营 养 强 化 剂 是 为 了 补 充 _ 或 _ _。食品添加剂的含义食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 13 页符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。食品添加剂一般不能单独作为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。思考与练习1、下列说法中正确的是A食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质B只有不法商贩才使用食品添加剂C不使用食品添加剂的纯天然食品最安全D在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害E味精是食品添加剂，而碘盐中的“ 碘 ” 不是添加剂2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。该盐的化学式为AMgCl2B KCl CNaNO2DMgSO43、下列液体中pH7 的是A人体血液B蔗糖溶液C橙汁D胃液第二节正确使用药物1、人工合成药物主要有_、_和_等。2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有 _作用， 其化学名是 _，是第一个重要的人工合成药物，结构式为 _。阿司匹林是一种_，白色晶体， _于水以。 水杨酸为原料， 使之与乙酸酐直接反应制备阿司匹林的化学反应方程式为： _；可溶性阿司匹林的疗效更好，写出制备的化学反应方程式： _。但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如头痛、头晕、恶心、耳鸣等，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注_溶液。3、青霉素是重要的抗生素即消炎药，有阻止多种_的优异功能，适于医治因_和 _等引起的血毒症；但在使用之前要进行_，以防止过敏反应的发生。4、抗酸药作用是_，缓解胃部不适， 其主要成分时能中和盐酸的化学物质，如等，写出其中一种和盐酸的反应方程式_。【提问 】常用的抗酸药有哪些精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 13 页碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等。务必记出它们与盐酸反应的化学方程式。HCI + N2CO3 = NCI + NHCO3 (或 2HCI + N2CO3 2NCI + CO2 + H20) HCI + NHCO3 = N CI + CO2 + H20 2HCI + MgCO3 = MgCI2 + CO2 + H2O AI(OH)3 + 3HCI =AICI3 + 3H20 Mg(OH)2 + 2HCI = MgCI2 + H2O 认识非处方药和处方药：需经过医生处方才能从药房或药店得到、并要在医生监控或指导下使用的药物就称之为处方药，用符号 R 表示，我们在药店看到的符号OTC 则表示非处方药，即是指消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。思考与练习1、抗酸药中既能与强酸反应，又能与强碱反应得物质是ACaCO3BAl(OH)3C Mg(OH)2DNaHCO32、对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是AMg(OH)2BAl(OH)3CNaHCO3DMgCO3 第三章探索生活材料第一节合金【思考 】1、什么是合金？你日常生活中的金属制品那些是合金？2、为什么我们使用的金属材料主要是合金？而不是纯金属？3、了解生活中常见的合金种类的主要组成元素和具体应用。合金种类主要组成元素常用生活器件碳钢铁、碳刀具黄铜铜、锌门锁及家庭装修材料等青铜铜、锡青铜器精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 13 页白铜铜、镍餐具坚铝铝、铜、镁、锰门窗框架镁铝合金镁、铝计算机和照相机外壳武德合金铅、锡、铋、镉保险丝焊锡铅、锡焊接时使用的材料1、合金的定义：合金是由两种或两种以上的金属（或金属跟非金属）熔合而成的具有金属特性的物质。【资料 】目前制得的纯金属只有80 多种，但合金已达数千种。青铜是人类历史上使用最早的合金，钢（铁合金）是目前生产、使用量最大的合金。2、合金的物理性质：（1）一般情况下，合金比纯金属硬度更大、更坚固。（2）多数合金的熔点一般比它的各成分金属的熔点都低。（合金是混合物，但与其它的混合物不同，合金有固定的熔、沸点）（3）一般来说，合金的性质并不是各成分的性质的总和，合金比它的成分金属具有许多良好的物理的、化学的和机械的性能。（4）合金的性能可以通过所填加的合金元素的种类、合金和生成合金的条件来加以调节。（如生铁的熔点比纯铁的低）【思考 】1、为什么合金具有良好的机械性能？2、合金比纯金属硬度大更坚硬的原因？3、合金熔点为什么一般比各成分熔点低？（提示：原子之间吸引力减弱。）二、使用合金1、铁合金根据含碳量的不同，铁的合金分为生铁和钢。生铁的含碳量在2 4，还含有硅、锰及少量硫、磷等杂质，机械性能硬而脆，易断裂，可铸不可锻；钢中的含碳量一般在0.032之间，其它杂质含量也比生铁少，基本上不含硫和磷。机械性能比生铁优良，硬而韧，有弹性，延展性好，可铸可锻，易加工。【练习 】1. 生铁的含碳量在_之间，还含有等杂质，主要的机械性能_。钢的含碳量在_之间，与生铁比较其它杂质含量_，主要的机械性能_。【练习 】2. 在下列物质名称后的括号内填上符合该物质的组成成分和用途的序号。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 13 页(1) 低碳钢 ( ) (2) 高碳钢 ( ) (3)不锈钢 ( ) (4) 铸造生铁 ( ) A.含碳 2 4B.含碳低于0.3 C.含碳高于0.6 D. 含镍、铬a. 铸造铸件b. 机器零件 c.化工设备的耐酸塔d. 刀具2、铝合金铝是地壳中含量最多的金属元素。纯铝的强度和硬度较小，不适合制造机械零件等。制成铝合金可改善性能。3、铜合金：小资料 ：K 金是指黄金和其它金属混合在一起的合金，K 金的量度单位，是将纯金分为24份。根据在首饰中的黄金含量分成不同的K 金，所以24K 是指纯金， 18K 含黄金量就是18/24=75.0% 。课本 47 页思考与交流的答案1、具有一定的硬度，能耐磨损和抗腐蚀。2、通过硬币的价值体现出金属材料价值；三种金属的价值：镍铜铝。3、铸造硬币所用合金的实际价值应低于面值。4、新型合金钛合金被誉为“ 21 世纪金属”的钛所形成的合金，具有质量轻、硬度大、耐腐蚀、良好的抗氧化性，可作为人造骨的材料，又被称为“亲生物金属”。第二节金属的腐蚀和防护金属腐蚀：金属（或合金）跟周围接触到的气体（或液体）反应而腐蚀损耗的过程。金属的化学腐蚀：金属跟接触到的物质直接发生化学反应而引起的腐蚀。例如：铁在高温下与氧气直接化合而被腐蚀，在工业生产中氯气跟铁或与其他金属化合使金属锈蚀。特点：反应简单、金属与氧化剂之间的氧化还原反应。【总结 】铁钉生锈的条件：铁钉含杂质、与电解质溶液接触。【思考 】绝大多数钢铁生锈是否是化学腐蚀？为什么？电化学腐蚀： 不纯的金属或合金与电解质溶液接触，会发生原电池反应，比较活泼的金属失电子被氧化的腐蚀。钢铁的吸氧腐蚀与析氢腐蚀：吸氧腐蚀与析氢腐蚀：发生条件、正负极反应、总反应。分类析氢腐蚀吸氧腐蚀精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 13 页条件水膜酸性较强（弱酸）水膜酸性较弱或呈中性负极反应负极（ Fe） ：Fe2e =Fe2+负极（ Fe） ：2Fe 4e = 2 Fe2+正极反应正极（ C） ：2H+ + 2e =H2正极（ C） ： 2H2O + O2 + 4e= 4OH总反应Fe + 2H+ = Fe2+ + H22Fe + 2H2O + O2 = 2Fe(OH)24Fe(OH)2 + 2H2O + O2= 4Fe(OH)3Fe2O3.xH2O 【归纳 】化学腐蚀与电化腐蚀的对比。3、化学腐蚀与电化腐蚀的对比（1）本质：金属原子失去电子而被氧化的过程。M ne = Mn+(2) （3）相互关系：往往同时发生，电化腐蚀要比化学腐蚀普遍得多。思考1铁质自来水管为什么要镀锌？2自行车车轮钢圈镀铬有什么用？铬是何如镀上去的？3汽车车身、轮船外壳喷涂的油漆起什么作用？4有些小刀的刀片表面带有蓝黑色的光泽，这是经过“烤蓝”处理形成的。你知道什么是“烤蓝”吗？为什么刀片要经过“烤蓝”处理？5暂时不使用的刀具等金属器件要擦干并涂上油或是凡士林，为什么？6用不锈钢代替碳钢制作铁器件有什么好处？【练习 】1解释下列现象并写出有关原电池的电极反应：（1）马口铁（镀Sn 铁皮）做的罐头，打开后为什么极易生锈？（2）自来水管（镀Zn 铁管）和白铁皮做的提桶，为什么不易生锈？（3）轮船船壳的水线以下部分，为什么要装上一定数量Zn 块？2桥梁上钢结构接头处须用铆钉连结，以下三种铆钉，选用何种为好？（1）铝铆钉（2）铜铆钉（3）钢铆钉3下列各烧杯中盛有海水，依次插入：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 13 页（1）Fe 片； （2）Cu、Fe 导线相连；（3） Sn、Fe 导线相连；（4） Zn、Fe 导线相连；（5）Al、Fe 导线相连；铁在其中被腐蚀时由快到慢的顺序是：（2）（3）（1）（4）（ 5）第三节玻璃、陶瓷和水泥主要用料反应条件玻璃窑中发生的主要反应成 分几种玻璃的特性和用途种 类特性用途普通玻璃在较高温度下易软化窗玻璃、玻璃瓶、玻璃杯等石英玻璃膨胀系数小，耐酸碱，强度大，滤光化学仪器； 高压水银灯、 紫外灯等的灯壳； 光导纤维、 压电晶体等有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）高度透明、机械强度高、质轻、易加工飞机上用作座舱盖、风挡和弦窗、人工角膜、 电视和雷达的屏幕、仪器和设备的防护罩玻璃纤维（玻璃钢）质轻、隔音耐腐蚀、不怕烧、不导电、不吸水、隔热、吸声、防虫蛀太空飞行员的衣服、 阀门、泵、风机、代替钢管制造输油管、输油车等钢化玻璃耐高温、 耐腐蚀、 强度大、 质轻、抗震裂运动器材； 微波通讯器材； 汽车、火车窗玻璃等钢化玻璃 是将普通玻璃在电炉里加热软化后急速冷却而成的。其成分与普通玻璃一样，但经这样处理后，玻璃的内应力消失，机械强度增大，不易破碎。一旦破碎，碎块也没有尖锐的棱角，不易伤人，是一种安全玻璃。纯碱石灰石石英砂高温Na2CO3+SiO2 Na2SiO3+CO2CaCO3+SiO2 CaSiO3+CO2Na2SiO3CaSiO3SiO2= 高温= 高温精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 13 页传统上陶器、瓷器是指所有以粘土为主要原料（Al2O3 2SiO2 2H2O）与其它天然矿物原料经过粉碎、 成型、 煅烧等过程制成的各种制品。广义上陶瓷是用陶瓷生产方法制造的无机非金属固体材料和制品的通称。硅酸盐水泥主要原料：粘土、石灰石、石膏（适量）主要成分：硅酸三钙：3CaO SiO2 硅酸二钙： 2CaO SiO2铝酸三钙： 3CaO Al2O3 主要性质：水硬性3、硅酸盐水泥的应用水泥砂浆（建筑用粘合剂）是水泥、沙子和水的混合物。混凝土 - 是由水泥、沙子和碎石混合而成的混合物。目前，我国已成为世界上生产和使用水泥制品最多的国家。水泥的强度和安全性是水泥质量的重要指标。我国以三个强度等级表示水泥的性能，等级越高性能越好。精选学习资料 - 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