健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2003.06.097版健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占肥胖儿约占1515。有关专家指出，肥胖与吃得太多、。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐洋快餐催肥的。催肥的。目前市场上的洋快餐含目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量高蛋白、高热量为主要为主要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。常使用易造成营养失调。注重营养结构注重营养结构平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔目的：目的：尝试设计适合青少年的尝试设计适合青少年的“一日食谱一日食谱”，并说明理由。并说明理由。指导：指导：1 1、学生、学生4 4人一组，交流有关食物的营养人一组，交流有关食物的营养信息。信息。2 2、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的少年的“一日食谱一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。类似广告词的食谱名称。3 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。、采用答辩的形式，小组之间进行交流。设计设计营养合理的营养合理的“一日食一日食谱谱”早餐：早餐：菜肉包子、甜牛奶菜肉包子、甜牛奶 午餐：午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果大米饭、水果 晚餐：晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭海带、虾皮菠菜汤、大米饭什么是食品安全？什么是食品安全？ 食品安全（食品安全（food safetyfood safety）指食品无毒、）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。怎么辨别什么是安全食品？怎么辨别什么是安全食品？ 一、是否有营业执照。一、是否有营业执照。二、食品包装标识是否齐全。二、食品包装标识是否齐全。三、食品的生产日期和保质期。三、食品的生产日期和保质期。四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。好看的食品所迷惑。五、卫生合格证等相关证照。五、卫生合格证等相关证照。资料分析：资料分析：课前收集课前收集2-32-3种食品的包装盒，带到种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。教室。仔细阅读包装上的文字。讨论：讨论：1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。保质期、生产厂家和厂家地址等。2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。期或保质时间进行推算。3 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？品时，应当注意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。味。买肉时看是否有检疫部门的印章。1 1、清水浸泡、清水浸泡、冲洗、削皮冲洗、削皮2 2、买肉时一定要看、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的肉是否是检疫合格的我们应该做到哪些？我们应该做到哪些？3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）4 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！答：不能。因为霉变食物中的有毒物质答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。入人体、危害健康。答：答： “ “虫眼虫眼” ” 不能证明蔬菜没有喷洒过不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有农药。有 “ “虫眼虫眼” ” ，可能是蔬菜长虫，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。杀死所致。1 1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？料喂养家禽家畜吗？2 2、有人说有、有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜水果，农药含的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。量少，可放心购买。你做出科学评价。一、怎样才能做到合理营养？一、怎样才能做到合理营养？1 1、每天均衡地吃、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中的中的五类食物；五类食物；2 2、保证每日三餐，按时进餐；、保证每日三餐，按时进餐；3 3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占的能量应分别占30%30%、40%40%、30%30%左右；左右；4 4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？二、什么样的食品才算安全呢？1 1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；2 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；3 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；4 4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。1 1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1 12 2小时，小时，这样做的目的是（这样做的目的是（ ）A A、使蔬菜更硬挺、使蔬菜更硬挺 B B、节约用水、节约用水C C、让蔬菜吸足水、让蔬菜吸足水 D D、除去蔬菜表面的农药、除去蔬菜表面的农药2 2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干婆买饼干, ,她应特别注意下列哪一项？（她应特别注意下列哪一项？（ ） A A、生产日期、生产日期 B B、保质期、保质期 C C、生产厂家、生产厂家 D D、饼干的成分、饼干的成分D DD D目标检测：目标检测：4 4、为为了了使使儿儿子子健健康康成成长长，一一位位母母亲亲对对其其提提出出了了合合理理膳膳食的要求，其中不科学的是（食的要求，其中不科学的是（ ）A A、少吃油炸的食物、少吃油炸的食物 B B、多吃蔬菜和水果、多吃蔬菜和水果C C、每天早餐喝一袋牛奶、每天早餐喝一袋牛奶 D D 、多吃精制面粉、大米、多吃精制面粉、大米 5 5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（方法（ ） A A 进行高强度的体育锻炼进行高强度的体育锻炼 B B 到药店买减肥药到药店买减肥药 C C 尽量少吃或不吃食物尽量少吃或不吃食物 D D 适量的锻炼加合理膳食适量的锻炼加合理膳食3 3、下列叙述中错误的一项是（、下列叙述中错误的一项是（ ） A A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C C 饭后不能立即进行体育锻炼饭后不能立即进行体育锻炼 D D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 D DB BD D