第一节第一节 饮食与营养饮食与营养请你欣赏请你欣赏炒炒金金豆豆粗粗食食杂杂粮粮金金牌牌酱酱骨骨箩箩筐筐豆豆腐腐山山野野菜菜大大拼拼盘盘酸酸菜菜血血肠肠汆汆白白肉肉糖糖醋醋猪猪腰腰猪猪肉肉炖炖粉粉条条蔬菜蔬菜沙拉沙拉这些诱人的美食是用什么做出来的呢？这些诱人的美食是用什么做出来的呢？红烧鱼红烧鱼请你看看请你看看结论：结论：人类的食物来人类的食物来源于生物圈中的其他源于生物圈中的其他生物。生物。如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？P45早餐早餐 中餐中餐 晚餐晚餐 请你当家请你当家1、你是如何进行搭配的？、你是如何进行搭配的？2 2、请对所选食物进行分类、请对所选食物进行分类粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果请你说说请你说说讨论：讨论：普通食物中含有营养物质吗？普通食物中含有营养物质吗？营养物质包括哪些？营养物质包括哪些？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴油滴”。提示：提示：实验材料实验材料馒头碎屑馒头碎屑鸡蛋清鸡蛋清花生种子花生种子操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在滤纸上挤压上挤压变蓝变蓝淀粉淀粉变混浊变混浊蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？生种子中的主要成分是什么？能说会道能说会道2、对照信息库中的食物营养成分表，这三种、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？致吗？3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。说说你的理由。你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的的 。蛋白质蛋白质你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的较多的 。糖类糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪脂肪小试牛刀小试牛刀一、连线一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色遇到碘酒会变成蓝色B、遇到高温就会凝固成白色物质遇到高温就会凝固成白色物质C、能在纸张或布匹上面留下能在纸张或布匹上面留下“油斑油斑”D、直接燃烧时会放出臭味直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质蛋白质F、淀粉淀粉G、脂肪脂肪二、选择二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）A、蛋白质蛋白质 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪 D、维生素维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）A、无机盐无机盐 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪D、蛋白质蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（ ）A、蛋白质蛋白质 B、水水 C、淀粉淀粉 D、脂肪脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）A、面包面包 B、鸡蛋鸡蛋 C、花生花生 D、菠菜菠菜BDCC1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？课后探究课后探究