第二章 第三节 关注合理营养和食品安全健康报2002年12月30日报道5个都市青少年中就有一个个都市青少年中就有一个肥胖症肥胖症患者，患者，兴许你可你可以接受，但与此同以接受，但与此同时，再有一个多是，再有一个多是营养不良患者养不良患者呢？听起来也呢？听起来也许不可思不可思议！然而！然而这一事一事实却真切的却真切的发生在我生在我们身身边。最新最新统计资料表明，北京市中学生的料表明，北京市中学生的营养不良率养不良率为18.7%；肥胖率；肥胖率为18.34%，营养不良和肥胖症正养不良和肥胖症正夹击着都市着都市读书郎！郎！ 合合 理理 营营 养养我们的饮食习惯有哪些不合理的地方？不良习惯之一不吃早餐不吃早餐不吃早餐的危害不吃早餐的危害青少年每天上午的学青少年每天上午的学习和活和活动量很量很大，能量消耗比大，能量消耗比较大，不吃早大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引足不了机体的能量需求，必然会引起起疲疲劳乏力、思乏力、思维迟钝、上、上课时注注意力不集中、意力不集中、记忆力下降，学力下降，学习成成绩下降，下降，长期下去会影响身体的健期下去会影响身体的健康和康和发育。育。 不良习惯之二偏食挑食偏食挑食偏食和挑食的危害偏食和挑食的危害人体人体对营养的需要是多方面的，养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部所需要的全部营养素，因此，养素，因此，长期期偏食、挑食偏食、挑食，就会造成体内某，就会造成体内某种种营养素的缺乏养素的缺乏，而影响身体的，而影响身体的健康。健康。 不良习惯之三暴饮暴食暴饮暴食暴饮暴食的危害暴饮暴食的危害人体的消化能力是有一定限度的，人体的消化能力是有一定限度的，如果一次如果一次进食食过多，消化液供多，消化液供应就不能就不能满足需要，会引起足需要，会引起胃胃肠功功能紊乱能紊乱，导致致消化不良消化不良，严重的重的还会引起会引起急性胃急性胃肠炎、急性胰腺炎、急性胰腺炎、炎、肠梗阻梗阻等疾病。等疾病。 不良习惯之四食物过咸食物过咸危害：危害：导致血导致血压升高，引发压升高，引发其它疾病。其它疾病。我们的饮食习惯还有哪些不合理的地方？谷类200500克克蔬菜、水果200克、克、500克克肉鱼蛋类125200克克豆、奶50克、克、100克克油25克克每日三每日三每日三每日三餐餐餐餐比例合比例合比例合比例合理理理理按时进按时进按时进按时进餐餐餐餐在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30、40和30左右。什么叫合理营养？合理营养是指食物中各种营养物质搭配合理、比例恰当，能够满足人体对营养物质和能量需要。培养良好的 饮食习惯一日三餐，按时进餐有粗有细，不甜不咸不偏食，不挑食不暴饮暴食为自己设计一日三餐 食谱含有膳食宝塔中的五类食物，搭配合理。符合能量分配比例：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。适当考虑当地食物的种类、营养成分、价格，做到“营养合理，经济实惠”。主食：主食：150150克克 蔬菜：蔬菜：100100克克 肉肉 ： 5050克克 蛋蛋 ： 4040克克什么样的食谱才什么样的食谱才比较合理呢？比较合理呢？午餐标准食谱一食谱食谱种类及比例种类及比例鸡鸡 块块炒芹菜炒芹菜煮鸡蛋煮鸡蛋米米 饭饭鸡鸡 5050克克芹菜芹菜100100克克鸡蛋鸡蛋 4040克克稻米稻米150150克克食谱食谱种类及比例种类及比例炒白菜炒白菜烧茄子烧茄子炖炖 鸡鸡米米 饭饭白菜白菜100100克克茄子茄子 9090克克鸡鸡 3030克克稻米稻米 7070克克食谱二食谱二中新网2005年3月19日报道北京市食品安全北京市食品安全办今天宣布，在今天宣布，在该市某市某肯德基肯德基餐餐厅抽取的原料辣腌泡粉中抽取的原料辣腌泡粉中检出出“苏丹丹红一号一号”，这一一原料主要用在原料主要用在“香辣香辣鸡腿堡腿堡”、“辣辣鸡翅翅”和和“劲爆爆鸡米花米花”这三种三种产品当中。品当中。 目前北京市有关部目前北京市有关部门已已经责令令该市所有的市所有的肯德基肯德基餐餐厅立即立即停止停止销售售上述三种食品，待上述三种食品，待调整配方重新整配方重新检测合格后才可以重新上市。合格后才可以重新上市。 关关注注食食食食品品品品安安安安全全全全注意食品安全水果蔬菜要洗净或削皮不能吃有毒的食品养成良好的卫生习惯买食品时要注意产品的包装中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。最好的饮料是白开水。2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。虫的传播。3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。期和保质期等。5 尽量少吃尽量少吃时间过长的剩菜、剩的剩菜、剩饭。如果吃，。如果吃，一定要一定要彻底加底加热，防止，防止细菌性食物中毒。菌性食物中毒。6 不吃没有不吃没有卫生保生保证的生食，如生的生食，如生鱼片、生荸片、生荸荠。7 不吃街不吃街头贩卖的、没有的、没有卫生生许可可证的食品。的食品。8 尽量少吃油炸、烟熏和尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，烤等食品，这是因是因为这类食品往往含有比食品往往含有比较多的多的污染物。染物。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为优质的食品，统称为绿色食品绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。护。 绿色食品分为绿色食品分为A级级和和AA级级两类。两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。物质。A级级AA级级人类的什么行为人类的什么行为会影响食品安全？会影响食品安全？回顾回顾你关注了吗？你关注了吗？自身及他人的合理营自身及他人的合理营 养和食品安全养和食品安全你明确了吗？你明确了吗？合理营养的标准合理营养的标准你了解了吗？你了解了吗？食品安全的注意事项食品安全的注意事项