1 第三单元 食物 作业 练习第一课一天的食物一、判断1、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。（）2、给食物分类会方便我们对食物的研究。（）3、按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。（）二、给下列食物分类。 （填序号）（1）黄瓜（2）鱼（3）米饭（4）青菜（5）番薯（6）馒头（7）葡萄（ 8）四季豆（9）猪肉（10）卷心菜植物类有：动物类有：生吃的有：熟吃的有：三、填空题1、按照（） 、 （） 、 （）的顺序，我们一日三餐吃过许多食物。2、给这么多的食物分类，可以分为：（）和副食。3、按煮熟还是没煮熟，可以把食物分为（）和（） 。4、根据食物的来源，可以分成（）食物和（）食物。植物类食物又可分为（） 、（） 、 （） 、 （） 。动物类食物又可分为（） 、 （） 、 （） 、 （） 。四、根据一天所吃的食物，填写下面内容。 参考答案： 一、判断1、 （） 2、 （） 3、() 二、给下列食物分类。 （填序号）植物类有： 1、3、4、5、6、7、8、10 动物类有： 2、9 生吃的有： 1、5、7 熟吃的有： 2、9、3、4、5、6、8、10 三、填空题 1、早餐、中餐、午餐2、主食 3、生食、熟食 4、植物类、动物类第二课食物中的营养一、填空题1、人体的生命活动需要多种（营养）的支持，人体的营养是从（食物 ）中得到的。2、食物所获得营养成分非常丰富，通常分为：（蛋白质）、 （脂肪）、 （糖类）、维生素和矿物质以及水。3、蛋白质是构成人体（肌肉） 、 （内脏）、 （头发 ） 、指甲和血液的主要成分。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 8 页2 4、 （ 维生素 ）和（ 矿物质 ）有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。5、( 脂肪 )和 ( 糖类 )是人体能量的主要来源。我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。二、问答题1、我们在平时饮食中应注意什么？答：（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。2、说说食物中含有哪些营养成分？答：有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。3、如何辨别食物中是否有脂肪？答：分别把猪肉、花生米、芝麻等食物放在白纸挤压、滑动，如果白纸上有油渍，说明食物中含有脂肪。4、如何辨别食物中是否有淀粉？答：在不同的食物中，分别滴一滴碘酒，如果发现食物有变蓝色的现象出现，说明食物中含有淀粉。 参考答案： 第二课食物中的营养一、 填空题1、营养、食物 2、蛋白质、脂肪、糖类 3、肌肉、内脏、头发 4、维生素、矿物质 5 、脂肪、糖类第三课、营养要均衡一、填空题1、我们从食物中获取各种营养必须合理搭配以保证我们正常生活和成长，这就是营养的（） 。2、合理的（）可以保证我们获得（），而食物的（）会影响我们对营养的（）。3、有些食物经过（）后对我们的（），而有的食物生吃（）。4、在食物宝塔中，底部量最大的是（）食物，能提供给我们能量。从下往上第二层是（）食物，能使我们保持健康。第三层是（）食物，能支持我们的生长发育。二、为了保持身体长期的营养均衡，我们应制定什么样的膳食营搭配原则是？（课本 P48页）膳食营养搭配原则： 1. 荤素搭配； 2. 粗细粮搭配； 3. 多种搭配； 4. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜； 5. 运动量比较大，需要多吃糖类食物；6. 手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 8 页3 三、 连线题。油脂类给我们提供能量奶类和奶制品豆类和豆制品支持我们的生长发育鱼虾类、蛋类蔬菜、水果类和谷物类让我们保持健康四、 写出自己一天所吃的食物营养是否均衡？是否偏食？如何改进？食物该食谱的优势早餐可选择“荤素搭配” 、 “粗细粮搭配” 、“吃适当的水果和蔬菜” 、“有不少富含维生素的食物”等等中餐晚餐 第三课 参考题答案：一、填空题1、均衡 2、食物搭配、 均衡的营养、不同食用方法、 吸收 3、 烹饪、健康有利、更富有营养 4、五谷杂粮类、水果蔬菜类、 肉类和蛋类第四课生的食物和熟的食物一、 填空题1、有些食物经过（）后对我们的（），而有的食物生吃（）。2、合理的食物搭配可以保证我们获得（） ，而食物的（）会影响我们对营养的吸收。二、判断1. 为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（）3 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（）4、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（）三、简答题1、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？答：益处是： （1). 味道更好， 更容易被人体消化吸收，(2). 能杀死细菌、 寄生虫卵等， (3).更卫生，有益身体健康。2、生的鸡肉为什么不适合直接食用？答：生的鸡肉中的营养不容易被人吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 8 页4 3、生的食物和熟的食物各有什么特点？（见课本P50 页内容）答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软， 也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。 第四课参考答案一. 填空题1. 烹饪健康有利更富有营养 2.均衡的营养不同食用方法二. 判断题。（1） （ 2）（3）（4） 第五课面包发霉了一、填空：1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物叫（霉菌） 。2、与其他生物一样，霉菌的生长需要获取（营养）和适宜的（生长环境）。3、食物在霉变过程中产生的（霉菌） 含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对（不能）食用的。二、判断题1、食物在保存的过程中也会发生变化。（）2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。（）3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗就可以吃了。（）4、我们把第一块面包放在干燥、常温的地方，把第二块面包放在潮湿常温的地方，是为了研究水分对霉菌生长速度的影响。（）三、发霉的食物为什么不能食用? 答： 发霉的食物含有对人体有害的物质,人吃了会中毒。四、设计一个“温度对面包上霉菌生长的影响”的实验。实验材料： 面包两块、水、霉菌、牙签、冰箱、塑料袋、滴管。相同条件： 潮湿程度相同；不同条件： 温度不同。方法过程： （1）用牙签在每块面包上放一些霉菌。（2）在两块面包上都滴十滴水，分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口。（3）将一块面包放在冰箱的冷藏室中，另一块面包放在窗台上。观察变化。实验现象： 几天后，窗台上的面包很快长出了霉菌，而冰箱里的面包霉菌很少。实验结论： 温度对霉菌的生长有影响，温度高的地方霉菌生长快，温度低的地方霉菌生长慢。五、设计一个“潮湿程度不同对面包上霉菌生长的影响”的实验。实验材料： 面包两块、水、霉菌、牙签、滴管。相同条件： 温度相同； 不同条件： 潮湿程度相同；精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 8 页5 方法过程： （1）用牙签在每块面包上放一些霉菌。（2）让第一块面包保持干燥。在第二块面包上滴十滴水（3）将两块面包分别装在两个塑料袋里，扎紧袋口，放在窗台上。观察变化。实验现象： 几天后，滴了水的面包很快长出了霉菌，而干燥的面包霉菌很少。实验结论： 潮湿程度不同对霉菌的生长有影响，潮湿的环境霉菌生长的快，干燥的环境霉菌生长的慢。 第五课参考答案二、判断题。（ 1）（2）（3）（4）第六课 减慢食物变质的速度一、填空题1、食物的腐败变质是（微生物）引起的。使面包发霉的霉菌就是（微生物）。2、微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的( 空气 ) 、( 水分 ) 和 (温度 ) 等条件。3、储存食物的方法很多，只要达到不让（微生物）有生长的（环境）就可以了。4、观察变质的食物，不要用（手）直接接触食物。二、判断题1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。 （）三、储存食物的方法有哪些？答： （1）冷冻（ 2） 晒干（ 3） 真空包装（ 4）用盐腌制 5 、高温、低温灭菌法。 第六课 参考答案一、填空题1、微生物微生物 2、空气、水分和温度 3、微生物环境 4、手二、判断题（1）（2）（3）（4）第七课食物包装上的信息一、填空题1、观察食品（ 包装袋 ）和（ 包装盒 ）可以了解到食品包装上的信息。2、通过了解食品包装上的信息，为我们科学（均衡营养 ）提供了帮助。3、按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、 （配料表） 、 （净含量） 、 （厂名厂址）、 （生产日期）、 （保质期） 和产品标号等内容。4、食品包装由于（ 包装方式 ） 、 （食品配料 ）的不同，保质期也会有所不同。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 8 页6 5、 “三无食品” 是指：生产企业无（生产许可证 ） 、无（营业执照 ） 、无（卫生许可证 ） 。另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。二、从食品包装上了解到的信息，对我们选择食品有什么意义？答： 通过观察食品包装上的信息， 可以了解到我们从食物中获取的营养是否均衡，有利于帮助我们选择科学合理的均衡营养食品。三、一般的食品包装上都有哪些信息？答：有（ 1）商品名称（2）生产日期（3）保质期或有限期限（4）产品配料（5）营养成分（6）净含量（7）厂家信息（8）生产许可证号（9）贮藏方法等。第三单元食物 知识点复习1、人们根据食物的来源 分，可以分为动物类食物 （荤食）和 植物类食物 （素食）；按生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等。2、我们常吃的主食 有米饭、面条、馒头等， 副食 有肉、蛋、奶 等。夏天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、粉皮等食物，从 食物来源 上分类，属于 植物类 食物。3、植物类食物有：谷物、水果、蔬菜等；动物类食物有：奶、奶制品、蛋、肉等。4、为什么人们吃的食物要多样化？答：人体的生命活动，需要多种营养的支持。5、食物所含的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及 水等营养。6、淀粉 是富含 糖类 的食物。 肥肉、芝麻 等食物富含 脂肪 。7、蛋白质 是构成人体 肌肉、内脏、头发、指甲和血液 的主要成分，支持生长发育。含有丰富蛋白质 的食物有： 大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味 。8、脂肪 和糖类 是人体 能量 的主要来源，我们身体可以储存大量的脂肪 和糖类 。含有丰富脂肪的食物有： 食用油、花生、核桃、猪肉、巧克力等；含有丰富糖类的食物有：大米、面条、果汁饮料、烹调淀粉、马铃薯等。9、维生素 和矿物质 有调节身体机能的作用，它们的各类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 蔬菜 和水果 里富含 维生素 和矿物质 ，含有丰富的维生素：胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、芹菜等。 盐是一种 矿物质 极其丰富的食物，水 也是人体最基本的营养成分。人体所需要的营养从食物 中来。10、我们吃的食物中，没有 一种食物含有 所有的营养成分，有一种食物含有多种营养成分。11、（ 1）脂肪的辨别方法：将食物放在白纸上擦或挤压 后留下 油渍 ，说明这种食物中含有脂肪 。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 8 页7 （2） 淀粉（糖类） 的辨别方法： 在食物上滴上碘酒 后变成 蓝色 ，说明含有 淀粉（糖类） 。我们也可以通过看食物包装上 的信息了解它的成分 。12、我们从 食物 中获取各种营养，这些营养必须合理搭配 ，才能保证我们正常生活和成长 ，这就是 营养的均衡 。早餐要 吃好 ，午餐要 吃饱 ，晚餐 少而精 。13、膳食营养搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；运动量比较大，需要多吃糖类食物；手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。14、 合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养 ，而食物的 不同食用方法会影响我们对营养的 吸收 。有些食物经过烹饪后对我们的健康有利 ，而有的食物生吃更富有营养 。15、食物中的 蛋白质 和脂肪 在加热 后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且 熟的食物比较松软 ，也 容易被消化 。但是食物在这样的加工 过程中， 营养 会有一些 损失 。生的食物 会保留自身的营养成分，特别是 维生素 不会被破坏。所以采用生食的方法能够 减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生 。16、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？答：益处是：（1）味道更好（2）更容易被人体消化吸收（ 3）能杀死细菌、寄生虫卵等，更卫生，有益身体健康。17、生的食物和熟的食物有什么不同呢？（答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。）18、面包发霉与哪些因素有关？答：空气、温度、水分等。19、面包发霉的条件：适宜的温度、空气、水分、营养、光照等。20、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌 ，与其他生物一样，它生长需要 获取营养 和适宜的生长环境。因为 霉变 的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质 的食物是绝对不能食用 的。21、霉菌生长得快的条件：（1）温暖、潮湿（或潮湿、高温）（2）没有光的环境里。22、要想研究光对霉菌生长的影响，我们应该怎么做实验呢？答：在两块面包上都滴10 滴水，分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把其中一个放在有光的环境里（如透明的玻璃杯里），另一个放在没有光的环境里（如贴了黑纸的玻璃杯里）。观察记录哪块面包上的霉菌生长得快。没有光的环境里霉菌生长得快。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 8 页8 23、 食物变质的原因是微生物 引起的。使面包发霉的霉菌 就是 微生物 ， 还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物 。霉菌 是由 孢子囊 和菌丝 组成的。24、微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。25、观察变质的食物要注意：不要用手直接接触食物；观察完毕后要用肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。26、食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装法、高温或低温灭菌法等。储存一条鱼的方法有：（1）放进冰箱冷冻；（2）晒成鱼干；（ 3）用盐腌制成咸鱼；（4）做成罐头 。27、人们用什么方法减慢食物变质的速度？答：用破坏微生物的生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用冷冻（或冷藏） 、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。28、小鱼在适时间里腐臭了，鱼干却长时间地保持着好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗？ 答：因为小鱼具备微生物所需要的空气、水分、温度等条件和适宜的环境，所以微生物以惊人的速度繁殖，并分解、吸收小鱼的营养，同时排出废物，使小鱼腐败变质了。鱼干不具备微生物生长和繁殖所需要的环境，所以能长时间地保持着好闻的气味。29、 食品的特点、营养成分、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到 保质期的长短。30、我们从食品包装袋上获得了哪些信息？一般食品包装袋上有哪天几类信息？答：能从食品包装袋上找到名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。31、如果同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？答：如果是短期内能食用完的，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用，则可以选用保质期长的食品。32、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也没有一种包含全部营养的食物。 为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 8 页