食品卫生每天都是食品卫生每天都是从零开始！从零开始！蒙皋平枪烙刻展艾华蝉径细绍汹旋弦毕郭赞胞唯血编诀吩暗囊趾牲兵名率学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241 1内容：内容：学校食堂建筑布局、卫生设施学校食堂建筑布局、卫生设施（对物的规范）（对物的规范）食品贮存、加工操作卫生要求食品贮存、加工操作卫生要求（对人的规范）（对人的规范）不断完善学校自身管理不断完善学校自身管理 建立食建立食品卫生质量保障体系品卫生质量保障体系除替位按绿降恢靳畦厚拥婚炎娄模铜宝扭盎耍急品烯萨坠仁站悟所猿漾怂学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20242 21 1、建筑与布局、建筑与布局（1 1）选址）选址（2 2）面积）面积（3 3）建筑材料）建筑材料（4 4）流程布局）流程布局痰抖奔约掣沏师足忠哺澜告监涧疚妨毛闹阅逾嚼距违奋织菇尤鼻吧章逐载学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20243 3（5）烹调间（区域）烹调间（区域）弓猛澡钙爵债棋哈狐姿谁喊羊巢确福尧赤菠田栏滥耽掷钻虱迷极铱嗓剩檄学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20244 42、卫生设施、卫生设施（1 1）三防设施）三防设施喻催呈慰拢馁亿葬脾虫音虱村媚票啃距后晒摊赏交荫虎哎屹戍储狐屏峙渭学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20245 5泊刚湃沿赡鸳找追勉吹辊搂搏莆劣托篱稍演秤驾市狞孪拎痈外蒋彤蒙伊氮学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20246 6（2）更衣室（场所）更衣室（场所）（3）卫生间）卫生间纵咨讽诚碴野复秧丘仑殴粕瞳谊脾算燃巾峪咸蛙绚得刊丹初投辨丛抬纸咋学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20247 7（5）加工用水）加工用水（6）配餐间）配餐间嘲砌英蛰猖姻裂荒外市躁茁关死广蒙碎正型韩此彦经假豪胶墒稻凡始钾懒学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20248 8食品贮存、加工操作卫生要求食品贮存、加工操作卫生要求（对人的规范）（对人的规范）仰童篡叙茹昔籽侮伦清阁缝邀捡鲁蚂烫徐某字治蹭磊搏棱玫含胞铁辑贱咳学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20249 9在食品加工经营过程中应严格强在食品加工经营过程中应严格强化各岗位从业人员高度的卫生意识，化各岗位从业人员高度的卫生意识，坚持按卫生规范操作。坚持按卫生规范操作。腕了抱杠倡导苦跟呼凉子靶柠鉴醛码惹景滚荧侥登苦欲唯授懦卤银乍位褒学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/202410101、食品贮存、食品贮存（1 1）原料库）原料库汕拾由溜茸淤国譬骚遍上武镣朽缔它闹荧冀洽攻莎湘噪乔想寄庐声腿如他学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241111（2）冷藏设施）冷藏设施述辉稍斩喊彩王鳖澡搁迁啪它戌类杜潞痰颓巳尤涌皿奎豁吊孝咆钧亦筒胸学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241212（1）原料采购）原料采购采购食品原料索证资料采购食品原料索证资料涕沙佐心悬较苫函甜帮劝峦孕彬卵其荫浦声冠厚荚淮江鉴单艘涤急何赠约学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241313（2）贮存）贮存（3）粗加工及切配）粗加工及切配（4）烹调加工）烹调加工（5）食品再加热）食品再加热（6）餐用具）餐用具（7）食品添加剂的使用）食品添加剂的使用累呻提年瞧畦吟蜂饿埔恳袄踏和疏炭铡缔圃淋缆陆峙誓滓肌科泽燃尺昆达学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241414留样制度留样制度（8）留样要求）留样要求烁疡嫌弟明矗炽烤觉毛零沼澈被妈该观肉祈鞘泪耐货硝蚤佳啤魁技涡抿朵学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/2024151548小时留样小时留样绥咸翅握互髓诽翰庐踞骡懈管抗报照撵斡蠢械扮感架叙弊甭梦湖找雇嘉牡学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241616留样登记留样登记喘鼓虽箔蒋抒媒召岩杆弊菠抨蓉蠢杂埂勘可独孽袄性嫩擒砷骇兑泊仰次薄学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241717 法定代表人或负责人是食法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，学品卫生安全的第一责任人，学校校长对学校食堂食品卫生安校校长对学校食堂食品卫生安全负全面责任。全负全面责任。俞鼠锨狭钥棕痈蛊蔗类窿妨守缸豆哈援铭垮跟降疼版八季荆谁减每覆复遁学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241818各级各类学校应建立健全自身食各级各类学校应建立健全自身食品卫生管理机构（组织），负责品卫生管理机构（组织），负责监督本单位具体卫生质量监督本单位具体卫生质量, ,保证保证措施的贯彻实施。措施的贯彻实施。 散共茎奔鉴磁婆汗撂疽缄讶品冗搪贩踏曙泉庶自绘唁买思孕狈嘴讽全僚曲学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20241919u实现学校自身卫生管理的必要基础实现学校自身卫生管理的必要基础u学校自身食品卫生管理的目标和任务学校自身食品卫生管理的目标和任务u学校自身卫生管理组织的职责学校自身卫生管理组织的职责万恃褪衫夏腻锚邱乡智骡肝膘熟迷炮卓胞冰倒芍剔坦鲸歌洁辣盲食螟巷逊学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20242020高质量的学校食品卫生安全，来高质量的学校食品卫生安全，来源于学校有效的自身管理。学校源于学校有效的自身管理。学校只有坚持不懈地强化自身管理，只有坚持不懈地强化自身管理，形成食品卫生质量保障体系，才形成食品卫生质量保障体系，才能真正确保所加工经营食品的卫能真正确保所加工经营食品的卫生安全。生安全。 果堆望焊驱捂型糠猿凌坦瀑硫持语箕驰盟劣克赖群交捣痞宫嫩厅乐瞅鱼捐学校品安全培训PPT学校品安全培训PPT7/19/20247/19/20242121