1 美国饲料用混合油在肉鸡及断奶仔猪饲料中与棕榈油及其它油脂对饲养效果之比较美国动物蛋白及油脂提炼协会易敢峰虞 予农业部饲料工业中心谯仕彦郑春田1. 前言随着中国饲料工业的发展，养殖技术和水平不断的提高，同时对人类健康和生态环保的日渐关注，在饲料中添加油脂越来越普遍。在饲料中添加油脂可带来以下四种价值：1、绝对价值：为畜禽提供必需脂肪酸，高效率的代谢能，协助脂溶性维生素和类胡萝卜素等色素的消化吸收和利用，并在畜禽生长末期为屠体增加油脂沉积，进而提高肉质的色香味，养殖户可因此在市场上得到更好的销售利润。2、相对价值：包括额外代谢效应和额外热能效应。额外代谢效应指外源添加油脂能改善日粮中非脂肪部分如蛋白和碳水化合物的吸收率，另外外源油脂与基础日粮中脂肪协同作用，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸协同作用还可改善饱和脂肪酸的吸收率。额外热能效应表现为降低热增耗，提高油脂的代谢能和净能值。3、附加价值：油脂的使用可为饲料加工过程增加效率，减少机械磨损，降低车间粉尘，有利于工人健康。4、行销价值：大量试验结果说明，油脂添加能增进日增重，显著改良饲料利用率和外观上的商业价值(高能量和香味 )。同时，高能量浓度饲料的使用可降低畜禽粪便的排泄量，进而减轻养殖业对环保方面的压力和负担。与世界养殖业较发达的国家相比，中国饲料业在油脂使用方面有二点不同之处。其一是使用量较低，其二是油脂种类较为复杂。使用量较低的原因可能与供货，运输，储存，加温及添加设备不足有关，养殖者也对油脂在饲料中的价值缺乏较为肯定的认识。另外，油脂种类的繁杂与价格差异，配套设备的限制，对油脂的质量和添加效益缺乏客观而正确的比较方法及咨询，进一步制约了油脂的添加与使用。中国目前较为常用的饲料油脂为棕榈油，毛豆油，玉米油，菜籽油，国产牛羊油和鱼油等。饲料配方技术的演进，除了可对一般蛋白原料在价值上演算出相对价值外，也可用于油脂价值(营养成分及价格)的评价。自1997后，许多常用的油脂价格过高，较难为中国饲料工业所接受，因此有必要寻找开发高价值的饲料用油脂，如美国饲料级混合油等。美国由于经济水平较高，其人均使用植物油的年使用量为世界之冠，这尤其可从美国快餐业的发展速度上看出。由于顾虑到人类健康因素，今日美国快餐店均使用植物油(如豆油，葵花油，玉米油及菜籽油等 )。但在经过一段油炸使用后，植物油脂颜色变暗，因而必需更换新油。就质量角度来看，新旧油的主要差异是：1.不饱和脂肪酸含量的降低；2.游离脂肪酸和酸价(酸价 游离脂肪酸2)增高； 3.水份及杂质少许增加 (在回收和加工过程中会除掉)；4.颜色较深，油味加重。但油炸过程并不会显著降低油脂所含总能量，只要游离脂肪酸的含量不超过40(或酸价不超过80)，去水去渣后的快餐店回收油在能量消化吸收方面只略逊于新油(代谢能由8800千卡 / 公斤降至8450千卡 / 公斤 )。但两种油在价格上的差距非常大，因而可显著的降低饲料成本。饲料用混合油(英文名 YELLOW GREASE 即快餐店回收油在经去水去渣后，但无脱色及脱味的产品)已成为美国饲料业的最主要油脂来源(占年总用量的35，美国饲料工业对饲料用混合油和其它油脂使用情况见表一)，但对中国饲料工业而言，这种油仍属新产品，必需经过质量检验，成本核算，运输储存，加温考虑，而更重要的是要在中国饲养试验中证明其可用性及对其它油脂的相对价值。美国动物蛋白及油脂提炼协会有鉴于此需要，特在1998年度夏秋季在中国委托了许多技术水平较高精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 10 页2 的科研单位及企业(总共十二个单位)就不同饲料用油脂对肉鸡及断奶仔猪的生长，屠体质量及健康情况作了严谨的饲养试验。这些试验的目的是证明：1.美国饲料用混合油在等量代谢能配方演算下可取代棕榈油及其它油脂而不影响畜禽生长，健康及屠体质量。2.试验油脂所含酸价高低不同，但不会影响畜禽的生长表现。3.油脂添加对断奶仔猪饲料的适口性或采食量不会有负面影响。4.与其它油脂相比，混合油的使用不会为饲料厂造成特殊的不便或不当之处。表一美国饲料工业对混合油和其它油脂的使用量( 占 71非食用油总量) 油脂种类 / 年份1998(吨 / 年) 2000(吨/ 年 ,估计值 ) 饲料用混合油612,900 699,160 非食用牛油408,600 454,000 鸡油317,800 363,200 食用级牛油45,400 56,750 植物油，鱼油及脂酸83,990 127,120 非食用其它油脂227,000 272,400 总量1,695,690 1,972,630 本试验共分三大部分：一) 白羽肉鸡 ; 二)黄羽肉鸡 ; 三)断奶仔猪。一) 白羽肉鸡试验地点为中国农大及苏州饲料研究所，两个地点共用2800只一日龄爱拔益加AA 肉仔鸡。饲料处理组为：对照组棕榈油(中国南方最常用),试验组包括混合油，毛豆油及鱼油。棕榈油的添加量依中国现况定为 2(前期 )，2.5%(中期 )，3.5%(后期 )，其它油脂的添加量，则以到达日粮等量代谢能为依准(见表二和表三)。饲料配方和营养水平均符合中国实际，各处理组除油脂种类不同外其它营养水平均保持一致。每组以栏为单位重复至少四次，饲养天数(至出栏重 )为 47 天(苏州 )和 49天 (北京 )。观察数据为采食量，平均日增重及死亡率，另外在饲养期结束后，每个处理随机选取部分鸡只进行屠体品质测试。二)黄羽肉鸡四个试验分别在广东省华南农大，温氏集团，深圳华宝集团，沙田顺发饲料公司进行(见表四 )，共用了 18,622只一日龄雏鸡，试验设计基本上与白羽肉鸡试验相似，但试验组加测试了国产牛羊油及猪油。四个试验阶段分别为164,184,65105,170 天。观测数据为采食量，平均日增重及死亡率。屠体品质仅在华南农大测试。饲料配方及营养水平基本上与目前市场产品相似，且每组相同(除油脂种类相异外)。油脂对肉鸡在屠宰时的皮肤色泽深浅的影响也作了评审。三)断奶仔猪精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 10 页3 四个试验分别在中国农大，苏州饲料研究所，华南农大和浙江农大进行。试验共采用了790头杜长大三元杂交商品仔猪(见表五 )，试验油脂种类与肉鸡试验相似，试验设计仍以棕榈油为对照组，但增加了一组负对照组 (即无油脂添加组)。棕榈油添加量定为3.5%，而其它油脂的添加量则依其相对代谢能来计算(表五)。试验天数平均为45天，仔猪平均初重为15公斤 (1020 公斤 )。观测数据为总采食量，增重，死亡率及腹泻次数。一) 白羽肉鸡两地的数据略有差距(表六 )。北京在饲养期间正逢热应激而导致生长缓慢。油脂种类大致对白羽肉鸡的生长没有显著影响(见相对百分比，表六)，即各处理组之间平均日增重和饲料转化效率差异不明显。油脂种类对存活率(9698.75%)，屠宰率 (90.64%92%)和屠体品质 (胸肉和腿肉百分含量)没有明显影响。二) 黄羽肉鸡由于鸡种不同，各试验地的生长表现有差异(表七 )，但不同油脂添加对平均日增重和饲料转化效率影响并无差异。油脂种类对存活率(97.599.3%)，屠宰率 (81.5%82.7%)和屠体品质 (胸肉和腿肉百分比)没有明显影响。另外，混合油及其它油脂对黄羽肉鸡皮肤色泽的影响差异不大(广东及香港消费者对皮肤颜色及外观有相当的要求，该指标会影响到销售价格)。据饲料车间职工的反应，混合油的使用基本上与其它油脂相似，并无特殊不便之处。各地饲养人员也表示添加不同油脂的饲料并没有明显的外观或气味差异。三)断奶仔猪对初重较轻的仔猪来说(北京及杭州 )油脂添加可增进饲料适口性及采食量(表八 )，这个效果尤以混合油较为显著，但对初重较重且饲养期较长的猪只来说，油脂添加的主要效益是饲料利用效率和增重。不同油脂种类中，尤以混合油为佳(苏州和杭州，表八)，鱼油及国产牛羊油的表现较其它油脂差，这可能与质量及新鲜度有关。与棕榈油相比，苏州的试验结果显示，混合油组的日增重有7.3%的优势，而在料肉比方面又有4.2%的节省，因此混合油的使用不仅可降低饲料成本，又可增加产量及经济效益。油脂的使用对仔猪存活率及腹泻次数没有明显影响。就本试验而言，不同油脂使用的主要目的是提供代谢能，假设各组的代谢能量大致相同，则生长表现应不会有太大差异，试验结果基本验证了这一假设。不过由于在同一种油脂内，仍可能有较大的质量及代谢能差异 (如棕榈油，鱼油及豆油)，因此在制定代谢能时应在国家原料数据资料基础上(如 NRC)依质量检测(如水分，杂质，酸价，脂肪酸的种类及比例)加以调整。本试验中的油脂添加量应是较为实际的(不超过 4)。混合油的使用没有对畜禽造成适口性的问题，也没有对饲料车间及饲养人员带来不便之处。营养学家对油脂中的酸价都有戒心，过高的酸价(超过 80)可对消化代谢效率及油脂的存放期有显著负影响。“酸价”等值于游离脂肪酸含量的2 倍，但酸价并不等同于“酸败”，这是两个截然不同的概念。“酸价”可影响油脂的消化率，但只有到达50%的游离脂肪酸含精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 10 页4 量(或酸价 100)时才会显著降低其消化率。脂肪酸的饱和程度也可影响游离脂肪酸的吸收率(呈负相关 )，这与脂肪的氧化程度无关。“酸败”则是油脂在存放期间遭水分，氧气，金属或高温影响造成过氧化物的形成，进而影响畜禽的生长和健康状况。在本试验的酸价范围内(美国饲料用混合油的酸价最高为30)，只有代谢能是真实的反映出酸价的影响(豆油为 8800千卡 / 公斤，混合油为8450千卡 /公斤 )，而酸价本身的差异(猪油，棕榈油及豆油的酸价都在10以下 )，并未对畜禽的生长效应有任何影响。但在夏季，酸价较高的油脂不宜存放过久(不超过二个月 )。黄羽肉鸡的价值与其外观颜色有很大的关系，本试验证明混合油的使用(取代其它油脂 )，不会对皮肤着色有显著影响。实际上油脂对色素主要是类胡萝卜素的吸收，运输和沉积有很大帮助，因为色素是脂溶性物质。一般而言，断奶仔猪的饲养管理较其它阶段困难，采食量不佳及腹泻最为常见。本试验及其它国内外的许多测试都说明适量使用有利于提高饲料的适口性，也不易引起消化不良如腹泻和肠炎等问题。饲料用混合油的使用，不仅可改良适口性，增加采食量，还可提供高浓度代谢能和必需脂肪酸而带来更佳的生产效益并提高养猪经济效益。几种试验用油脂的比较结果见表九。美国饲料用混合油与棕榈油等相比，混合油含较高的游离脂肪酸(或酸价 )，但含有较高的不饱和脂肪酸。油脂中的游离脂肪酸含量及其脂肪酸的饱和程度可能影响油脂的代谢能，但一般来说，在以玉米为基础能量原料的配方中，只要油脂的添加量在3%左右，其游离脂肪酸的含量高低 (不超过 40或酸价80)及饱和程度是不会对畜禽的表现有显著的影响。本试验说明，美国饲料级混合油对畜禽生长，健康，屠体品质及饲料加工没有显著影响，可完全取代棕榈油，鱼油，牛羊油，毛豆油及猪油，但其明显的价位优势(到中国主要港口报价300400 美元 / 公吨 )，可为中国饲料及养殖企业带来显著的经济效益。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 10 页5 表二美国饲料混合油和其它油脂在肉鸡生长中的代谢能值及相对值 (以毛大豆油为100%) 油脂种类代谢能值NRC(1998)，千卡 / 公斤相对值，毛大豆油8800 100 精炼玉米油9600 109 牛油75008500 8597 家禽油82009000 93102 鱼油7625 87 猪油 (食用 ) 9034 103 棕榈油6755 77 饲料用混合油8450 96 葵花油9659 110 花生油9272 105 菜籽油9210 104 表三美国饲料用混合油在白羽肉鸡饲料中使用试验地点苏州中国农大油脂种类棕，豆，混合棕，混合，豆，鱼油脂添加量前期棕榈油混合油豆油鱼油- 中期棕榈油混合油豆油鱼油- 后期棕榈油混合油豆油鱼油- 鸡种AA AA 鸡只总数1200 1600 试验天数47 49 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 10 页6 表四美国饲料用混合油在黄羽肉鸡饲料中使用试验地点华南农大温氏集团深圳华宝沙田顺发油脂种类棕，鱼，牛，混合棕，混合棕，混合，猪油棕，牛，混合前期油脂添加量棕榈油混合油牛油- 鱼油- - 猪油- - - 中期棕榈油混合油牛油- 鱼油- - 猪油- - - 后期棕榈油混合油牛油- - 鱼油- - 猪油- - - 鸡只总数1,280 10,000 1,800 5,542 试验天数164 天167 天(公 ) 184 天(母 ) 65105 天170 天表五美国饲料用混合油在断奶仔猪饲料中使用试验地点中国农大苏州华南农大浙江农大油脂种类棕，混合，豆，鱼棕，混合，豆棕，混合，牛，鱼棕，混合，豆，鱼前期 (一) 油脂添加量棕榈油混合油豆油- 鱼油- 牛油- - - 前期 (二) 棕榈油混合油豆油鱼油牛油- 初重 (公斤 ) 20 12 10 末重 (公斤 ) 31 74 42 25 试验猪总头数200 120 200 270 试验总天数42 57 47 45 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 10 页7 表六 不同饲料用油脂对白羽肉鸡生长及屠体品质的影响苏州中国农大实值相比照实值相比照平均日增重 (克) 棕榈油100 100 混合油100 豆油102 鱼油- - 饲料转化效率() 棕榈油100 100 混合油103 豆油102 鱼油- - 103 存活率 () 棕榈油100 100 混合油豆油100 鱼油- - 屠宰率 () 棕榈油100 100 混合油100 豆油100 鱼油- - 胸肉 () 棕榈油100 18 100 混合油103 豆油鱼油腿肉 () 棕榈油100 100 混合油豆油鱼油- - 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 10 页8 表七不同饲料用油脂对黄羽肉鸡生长及屠体品质的影响试验地点华南农大温氏集团深圳华宝沙田顺发检测指标实值相对值实值相对值实值相对值实值相对值平均日增重 (克) 棕榈油100 100 100 100 混合油100 牛油- - - - 95 鱼油- - - - - - 猪油- - - - - - 饲料转化效率棕榈油100 100 100 100 混合油100 牛油100 - - - - 鱼油- - - - - - 猪油- - - - - - 存活率 () 棕榈油100 100 100 100 混合油100 牛油- - - - 鱼油- - - - - - 猪油- - - - - - 屠宰率 () 棕榈油100 - - - - - - 混合油100 - - - - - - 牛油- - - - - - 鱼油100 - - - - - - 猪油- - - - - - - - 胸肉 () 棕榈油100 - - - - - - 混合油- - - - - - 牛油- - - - - - 鱼油- - - - - - 猪油- - - - - - - - 腿肉 () 棕榈油100 - - - - - - 混合油- - - - - - 牛油- - - - - - 鱼油- - - - - - 猪油- - - - - - - - 皮肤色 (黄) 棕榈油100 - - - - - - 混合油102 - - - - - - 牛油101 - - - - - - 鱼油101 - - - - - - 猪油- - - - - - - - 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 10 页9 表八不同饲料用油脂对断奶仔猪生产性能的影响试验地点中国农大苏州华南农大浙江农大检测指标实值相比照实值相比照实值相比照实值相比照平均日增重 (克) 棕榈油100 100 100 100 混合油豆油- - 鱼油- - 牛油- - - - - - 对照组 (0%油脂 ) 平均日采食量(克) 棕榈油996 100 1891 100 1261 100 763 100 混合油1011 1952 1292 791 豆油1015 1919 - - 759 鱼油984 - - 1275 684 牛油- - - - 1287 - - 对照组 (0%油脂 ) 988 2020 1360 782 饲料转化效率棕榈油100 100 100 100 混合油豆油- - 鱼油- - 99 牛油- - - - - - 对照组 (0%油脂 ) 存活率 (%) 棕榈油100 100 100 100 100 100 100 100 混合油100 100 100 100 100 100 100 100 豆油100 100 100 100 100 100 100 100 鱼油100 100 100 100 100 100 100 100 牛油100 100 100 100 100 100 100 100 对照组 (0%油脂 ) 100 100 100 100 100 100 100 100 腹泻频率 (%) 棕榈油100 混合油豆油鱼油牛油- - 对照组 (0%油脂 ) 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 10 页10 表九几种油脂的综合比较油脂种类粗棕榈油毛大豆油饲料用混合油牛油化学分析游离脂肪酸5.00% 0.75% 15.00% 4.00% 水分和杂质1.0% 0.5% 1.35% 0.65% 非皂化物1.0% 1.5% 0.65% 0.35% 重要的脂肪酸亚油酸8.9% 54.2% 20.0% 2.3% 亚麻酸0.4% 8.1% 2.8% 0.2% 油酸38.7% 23.1% 45.8% 42.8% 硬脂酸5.1% 3.4% 8.3% 21.5% 加入抗氧化剂后的货价保存期120天60天120天180天味道 (1-10 ，10 最好 ) 8 10 7 9 动物表现可利用代谢能(千卡 / 公斤 ) 6755 8800 8450 7600 生产性能加 3%左右的油脂，动物生产性能和健康状况无明显差异凝固点44 摄氏度24 摄氏度32摄氏度40 摄氏度使用要求需加热不需加热不需或略需加热需加热精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 10 页