第一节：第一节：食物中的营养物质食物中的营养物质学习目学习目标标1.1.能说出食物中有哪些人体必需的营养能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。物质。2.2.说出各类营养物质的主要作用。说出各类营养物质的主要作用。 3.3.运用科学探究方法测定食物中的能量。运用科学探究方法测定食物中的能量。4.4.认同人类的认同人类的营养物质营养物质主要来自生物圈主要来自生物圈中的其他生物。中的其他生物。资料分析资料分析1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？不同。应根据身体需要选择不同的食物种类2、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体的细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质及所含能量是人体细胞所含物质及能量的来源。3、食物中的营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素有机物无机盐、水无机物糖类、脂肪和蛋白质都是组糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。为生命活动提供能量。营养物质的作用糖类能为人的生命活动提供能量糖类能为人的生命活动提供能量。 主要能源主要能源脂肪的作用脂肪的作用:能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。 作用：构成作用：构成细胞的基本细胞的基本物质；提供物质；提供能量能量蛋白质蛋白质3、制定计划:易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等1、提出问题：2、作出假设:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1、食物中确实含有能量吗？2、花生的种子中含有多少能量？3、花生仁和核桃仁哪个含的能量多？1、食物中确实含有能量。2、核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。1、取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4.实施计划2、如图安装好,并测水温3、称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底4、直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:种子种子质量（克）水量（毫升）燃烧前温度（）燃烧后温度（）测定出的热量（焦）花生核桃仁得出结论：核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。计算方法是：（48-22）4.25546（焦）（60-20）4.25840（焦）84011.15522204860546热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。糖类：17.15千焦蛋白质：17.15千焦脂肪：38.91千焦8401.1763（焦）1 1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？讨论出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。1、人体生命活动和维持体温恒定的能源物、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（质是（ ）A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.维生素维生素2、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面DB3、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 C4 4、构成人体细胞的基本物质是、构成人体细胞的基本物质是 ，人体内供，人体内供给能量的主要物质是给能量的主要物质是 ，贮存能量的主要物质，贮存能量的主要物质是是 。能为人体提供能量的物质有。能为人体提供能量的物质有 ， 和和 。课堂练习：课堂练习：蛋白质糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖类糖类水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行；人体内的营养物质以及活动离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物只有尿素等废物只有溶解在水中溶解在水中才能运输。才能运输。无机盐：无机盐：占体重约为4%，很少，但是作用很大,是构成人体组织的重要材料，缺少会出现相缺少会出现相应的疾病。应的疾病。水和无机盐的作用无机盐的作用无机盐的作用地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁铁磷磷钙钙维生素维生素( (种类很多种类很多) )维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正素，就会影响正常的生常的生长和发长和发育；会引起育；会引起疾病。疾病。重点提示重点提示植物性食物不含植物性食物不含维生素生素A，但，但绿色蔬菜、色蔬菜、瓜果和胡瓜果和胡萝卜等食物中含有胡卜等食物中含有胡萝卜素，卜素，在人体内可以在人体内可以转化成化成维生素生素A.太阳可以使太阳可以使细胞中的胆固醇胞中的胆固醇转化成化成维生素生素D，维生素生素D可以促可以促进钙的吸收。的吸收。 1、食物中、食物中、和和、等营养物质。等营养物质。2、“学生奶计划学生奶计划”是为了保证学生每天获得足是为了保证学生每天获得足够的够的,因为人的生长发育以及受损细胞的因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开修复和更新都离不开。3 3、都是组成细胞的主要都是组成细胞的主要有机物，并且有机物，并且能为生命活动提供能量。能为生命活动提供能量。4 4、儿童，少年正处在身高。体、儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（应多补充下列那种物质。（ ） A .糖类糖类 B. 脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水水当堂训练当堂训练糖类 脂肪 蛋白质维生素水 无机盐蛋白质蛋白质糖类 脂肪 蛋白质C5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉C.木糖醇木糖醇D.麦芽糖麦芽糖6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（液，这是因为（）A.葡萄糖能为人体提供能量葡萄糖能为人体提供能量。B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。C.葡萄糖能直接消灭病原体葡萄糖能直接消灭病原体。D.葡萄糖能预防坏血病葡萄糖能预防坏血病。CA7 7、测定某种食物中是否含有能量，可以用、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（下列哪种方法？（ ） A A、燃烧、燃烧 B B、水浸、水浸 C C、压挤、压挤 D D、切割、切割8 8、在一般情况下、在一般情况下,_,_是作为备用能源物质是作为备用能源物质在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需在体内贮存起来的。人体进行生理活动所需要的能量的主要来自食物中的要的能量的主要来自食物中的_._.A脂肪糖类1.1.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A.A.蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水 B.B.蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素 C.C.蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 D,D,贮存在体内的各种有机物。贮存在体内的各种有机物。2.2.下列哪组食物不能全部作为人体的能源物质下列哪组食物不能全部作为人体的能源物质 A A、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质 B B、水、无机盐、蛋白质、水、无机盐、蛋白质 C C、纤维素、脂肪、淀粉、纤维素、脂肪、淀粉 D D、维生素、水、无机盐、维生素、水、无机盐3.3.人体主要的供能物质是人体主要的供能物质是 A.A.蛋白质蛋白质B.B.糖类糖类C.C.脂肪脂肪D.D.维生素维生素B.B.糖类糖类达标检测题4.4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是 A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.维生素维生素5.5.下列等量物质中下列等量物质中 ，含糖类最多的是，含糖类最多的是 A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面6.6.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源 A.A.脂肪脂肪 B. B.水水 C. C.维生素维生素 D. D.糖类糖类7.7.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是 A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.淀粉淀粉 C. C.木糖醇木糖醇 D. D.麦芽糖麦芽糖8.8.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏B.B.糖类糖类D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面D.D.糖类糖类C.C.木糖醇木糖醇C.C.皮下脂肪皮下脂肪9.9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些口愈合，你建议他应该多吃一些 A A、蔬菜、蔬菜 B B、水果、水果 C C、粗粮、粗粮 D D、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉10.10.对于实验对于实验“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的说法中，的说法中，不正确的是不正确的是不同的食物中含有的能量有较大差异不同的食物中含有的能量有较大差异通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值为了减少实验误差应选最大值为了减少实验误差应选最大值 A A、 B B、 C C、 D D、 11.11.关于食物中的水说法不正确的是关于食物中的水说法不正确的是 A.A.有运输营养作用有运输营养作用 B. B.是能量的来源物质是能量的来源物质 C.C.是人体细胞内水的来源之一是人体细胞内水的来源之一D.D.可以运输废物可以运输废物D D、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉C C、 B.B.是能量的来源物质是能量的来源物质12.12.体内的营养物质和废物的运输必须溶解在体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐 C.C.无机盐、水无机盐、水 D.D.水水13.13.构成血红蛋白必需的元素是构成血红蛋白必需的元素是 A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁14.14.构成骨骼和牙齿的重要成分是。构成骨骼和牙齿的重要成分是。A A A. A.钙、磷钙、磷 B.B.钙、铁钙、铁 C.C.钙、碘钙、碘 D.D.铁、锌铁、锌15.15.人体缺乏人体缺乏CC时，容易患时，容易患16.16.铁在人体内构成的一种重要成分是。铁在人体内构成的一种重要成分是。 A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪C.C.糖类糖类D.D.血红蛋白血红蛋白17.17.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视正常视 觉的是觉的是 A.C B.D C.A D.B1A.C B.D C.A D.B1D.D.水水D.D.铁铁A.A.钙、磷钙、磷D.D.血红蛋白血红蛋白C.C.A A下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中除水和无机盐克）中除水和无机盐以外的主要成分：以外的主要成分：1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄罗斯的 “圣虎克号 ”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C小小小小医医生生三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症