高中生物选修1 内容归类整理一、原理类1、果酒的制作：主要菌种酵母菌（1）有氧时：能量酶OHCOOOHOHC2222612612666菌种大量繁殖（2）无氧时：能量酶252612622COOHHCOHC2、果醋的制作：主要菌种醋酸菌（1）氧气、糖源充足时：能量糖醋酸菌OHCH CO3（2）缺少糖源时：能量（乙醛）醋酸菌醋酸菌OHCHCHOCHOHHCCO3352总反应式：能量酶OHOHCHOOHHC23252CO3、腐乳的制作：主要菌种毛霉（1）氨基酸小分子肽蛋白质蛋白酶（2）脂肪酸甘油脂肪脂肪酶4、泡菜的制作：主要菌种乳酸菌能量（乳酸）酶36361262OHCOHC5、筛选菌株人为提供有利于所需细菌的生长条件（包括营养、温度、pH 等） ，同时抑制或阻止其他微生物的生长。6、菌落数目的统计当样品的稀释度足够高时， 培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。7、纤维素分解菌的筛选酶、葡萄糖苷酶）酶、纤维素酶（纤维素分解菌XCC1菌落周围出现透明圈红色复合物纤维素刚果红纤维素分解8、植物组织培养原理：植物细胞的全能性精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 10 页9、水蒸汽蒸馏法：利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物重新分为油层和水层。即：油、水分层油水混合物蒸馏冷却10、萃取：有机溶剂溶解提取物，蒸发后有机溶剂挥发，得到提取物11、压榨法：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油12、纸层析法：不同物质在层析液中的溶解度不同，使其在滤纸上的扩散速度不同，从而将不同物质分离。二、实验操作流程1、果酒和果醋的制作：果醋醋酸发酵果酒酒精发酵榨汁冲洗挑选葡萄2、腐乳的制作：密 封 腌 制加 卤 汤 半 瓶加 盐 腌 制让 豆 腐 长 出 毛 霉3、泡菜的制作：分 成 条 状 或 片 状修 整 、 洗 涤 、 晾 晒 、 切选 择 原 料泡菜盐水配制盐水称取食盐4、测定亚硝酸盐含量的操作：比色制备样品处理液制备标准显色液配制溶液5、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：倒 平 板灭菌调溶化称量计算pH6、平板划线操作：培养平板划线取菌种无菌操作7、系列稀释操作：系列稀释取试管、编号8、涂布平板操作：涂布平板取菌液消毒灭菌9、土壤中分解尿素的细胞的分离与计数：微 生 物 的 培 养 与 观样 品 的 稀 释土壤取样加入调味料，装坛发酵精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 10 页10、纤维素分解菌的筛选：纯化培养挑选产生透明圈的菌落的培养基上素分解菌将样品涂布到鉴别纤维梯度稀释选择培养土壤取样*11、植物组织培养的基本过程：植物体生根丛芽俞伤组织植物组织（外植体）再分化脱分化12、菊花的组织培养：栽培壮苗）移栽（练苗培养接种外植体消毒灭菌）配制培养基固体培养基（配制母液制备MS13、被子植物花粉发育过程：营 养 细 胞个 花 粉 管 细 胞 核个 精 子个 生 殖 细 胞 核个 花 粉 粒 （ 双 核 期 ）靠 边 期 ）单核期每个小孢子（单核居中个小孢子小孢子母细胞有丝分裂有丝分裂减数分裂1411414、产生花粉植株的途径：移栽生根丛芽俞伤组织花粉丛芽胚状体花粉诱导再分化脱分化分化脱分化15、月季的花药培养：接 种 和 培 养材 料 的 消 毒材 料 的 选 择16、玫瑰精油的提取：玫 瑰 油除水分离油层油水混合物水蒸汽蒸馏清水鲜玫瑰花过滤加入无水加入42SONaNaCl17、橘皮精油的提取：橘皮油再次过滤（滤纸过滤）静置过滤（普通布袋过滤）压榨漂洗石灰水浸泡干燥去水18、胡萝卜素的提取：胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎原料三、各种影响因素精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 10 页1、果酒和果醋的制作：菌种、温度、氧气、杂菌污染2、腐乳的制作：豆腐含水量、盐的用量、酒的含量、发酵时间、杂菌污染、卤汤3、泡菜的制作：材料的新鲜度、杂菌污染、盐水比例、发酵时间4、影响植物组织培养的因素（1）植物材料的选择：未开花植株茎上部新萌生的侧枝（2）培养基的营养成分（ MS培养基） ：大量元素、微量元素、有机物（3）植物激素的种类及使用浓度、顺序和比例（4）环境条件： pH、温度、光照等5、影响花药培养的因素（1）材料的选择：花期（初花期） 、花粉（单核期）、花蕾（完全未开放）（2）培养基的组成： MS培养基添加 2，4D、KT、IAA （3）亲本植物的生长条件、材料的低温预处理、接种密度等6、影响蒸馏的因素蒸馏温度和蒸馏时间7、影响萃取的因素（1）主要因素：萃取剂的性质和使用量（2）其他因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量，萃取的温度和时间四、课本中的对照实验1、检测果酒发酵中的酒精时，使检验的结果更有说服力：观察颜色变化滴加重铬酸钾溶液振荡滴入发酵前的果汁组：滴加重铬酸钾溶液振荡滴入果汁发酵液组：4242SOHmL2SOHmL2BA2、探究盐的用量、发酵温度、发酵时间等因素对腐乳制件的影响：以探究条件为自变量3、测定亚硝酸盐含量比色法实验组：样品处理液对照组：标准显色液4、确定培养基是否被杂菌污染实验组：培养基接种目的菌菌液精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 10 页对照组：培养基接种等量无菌水，观察是否有菌落出现5、确定选择培养基是否筛选到目的菌实验组：用选择培养基接种，培养后观察菌落数对照组：用牛肉膏蛋白胨培养基接种，培养后观察菌落数6、探究生长素与细胞分裂素的使用比例对植物组织培养的影响对照组（ A 组） ：不添加植物激素实验组 1（B组） ：生长素 /细胞分裂 1 实验组 2（C组） ：生长素 /细胞分裂 1 实验组 3（D组） ：生长素 /细胞分裂 1 因变量：植物组织的生长状况（如不生长、或形成俞伤组织、或生根、或发芽）五、常用试剂1、酸性重铬酸钾：检验酒精（灰绿色）2、对氨基苯磺酸：与硝酸盐发生重氮化反应3、N1萘基乙二胺盐酸盐溶液：与重氮化反应产物结合形成玫瑰红色染料4、硅胶：干燥剂（干燥亚硝酸盐）5、亚硝酸钠：制备标准显色液6、氯化镉、氯化钡：亚硝酸盐的提取剂7、NaOH：中和乳酸8、氢氧化铝：作吸附剂，使泡菜液脱色澄清9、香辛料：调制腐乳风味，防腐杀菌10、食盐：析出豆腐中的水分调味防腐11、酒精：调味防腐杀菌12、琼脂：作凝固剂13、伊红美蓝：鉴定大肠杆菌（深紫色并带有金属光泽）14、酚红指示剂：初步鉴定尿素分解菌（红色）15、刚果红：鉴定纤维素分解菌（与纤维素结合形成红色复合物）16、生长素与细胞分裂素类似物17、醋酸洋红：将花粉中的细胞核染成红色精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 10 页18、焙花青铬矾溶液：将花药中的细胞核染成蓝黑色19、卡诺氏固定液：固定花药20、萃取剂：水溶性乙醇、丙酮；水不溶性石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳21、无水 Na2SO4：吸水剂22、石灰水：浸泡橘皮23、相当于原料质量0.25% 的 NaHCO3和 5%的 Na2SO4 ：使橘皮油易与水分离六、有关时间1、葡萄酒制作：时间控制在1012d左右，每隔 12h 左右将瓶盖拧松一次2、果醋的制作：时间控制在78d左右3、腐乳的制作：（1）48h，毛霉开始生长（2）3d 后，菌丝生长旺盛（3）5d 后，布满菌丝（4）加盐腌制时间： 8d 左右4、泡菜的制作： 10d 后，亚硝酸盐含量开始降低5、倒平板：平板冷凝510min 后6、涂布：涂布器引燃，酒精燃尽冷却810s开始7、微生物培养的一般时间细菌： 12d； 放线菌： 57d；霉菌：34d 8、植物组织培养光照时间： 12h/d；流水冲洗： 20min；外植体消毒： 12min 9、花药离体培养材料消毒：酒精浸泡30s，HgCl溶液浸泡 24min 培养 2030d 后，花药开裂，长出俞伤组织或形成胚状体10、橘皮精油的提取石灰水浸泡时间： 10h 以上过滤后的压榨液：在510下静置 57d 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 10 页七、技术与方法1、无菌技术（1）消毒：高温煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药品消毒法、紫外线消毒法（2）灭菌：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌2、微生物的接种方法：平板划线法、稀释涂布平板法3、活菌计数法：土壤含菌量的检测4、倒平板：防止培养基被杂菌污染5、滤膜法：大肠杆菌检测6、刚果红染色法（两种方法） ：纤维素分解菌的筛选7、比色法：测定亚硝酸盐含量8、镜检：花药的选择9、确定花粉发育时期：醋酸洋红法（常用）；焙花青铬矾法（不易着色的花粉）10、植物芳香油的提取：水蒸汽蒸馏法、压榨法、萃取法11、胡萝卜素的鉴定：纸层析法八、有关比例1、消毒酒精的体积分数：70% 2、卤汤中酒的含量： 12%左右3、长满毛霉的豆腐块与盐的比例：41 4、泡菜盐水：水盐 41 5、水蒸汽蒸馏法提取植物精油：原料清水14 6、橘皮精油的提取：为使橘皮油易与水分离，分别加入相当于原料质量0.25%的NaHCO3和 5%的 Na2SO4 九、有关温度1、微生物发酵的适宜温度酵母菌： 20左右；醋酸菌： 3035；果酒发酵： 1825毛霉： 1518； 乳酸发酵：常温2、煮沸消毒： 100；巴氏消毒： 7075；干热灭菌： 160170；高压蒸汽灭菌： 121；倒平板：冷却至50开始精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 10 页3、菌种临时保藏： 4；菌种长期保藏： -204、微生物培养：细菌3037；放线菌 2528；霉菌 25285、菊花的组织培养： 1822；月季花药培养： 25左右6、压榨液静置温度： 510十、重要装置1、果酒、果醋的发酵装置2、蒸馏装置特别注意：安装顺序、液体量、防止暴沸、温度计位置、水的流向3、萃取装置排放 CO2长而弯曲，防止空气中的杂菌入侵充入 O2（制酒时关闭、制醋时打开）便于取样、 检查和放出发酵液精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 10 页特别注意：冷凝管的作用、避免明火加热4、胡萝卜素的鉴定纸层析装置特别注意：密封；滤纸两边不得相互接触；样品原点不能没入层析液5、手动压榨装置精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 10 页既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。设计时要考虑容器能够承受的压力范围。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 10 页