民 间 野 菜 及 草 根 药 膳民间草根药膳民间草根药膳-定义n n 系指以民间青草药为主，并与食物相结合，在祖国医药学、烹饪学理论指导下，经过一定的加工烹饪制作出来的，具有防病治病、养生保健和商品价值，色、香、味、形、养俱佳的美味保健佳肴。民间草根药膳民间草根药膳-特点特点n n历史悠久n n民间流传、应用广泛n n就地取材，制作简便n n量大，生用鲜用皆宜n n价廉，味美，效佳，安全存在问题存在问题n n随意性大，药味可多可少，药量可大可小n n某些药膳药性不明n n原药材加工不美观野外采集青草药注意事项野外采集青草药注意事项n n一、认清青草药，不要采错；n n二、不要到污染地采集青草药；n n三、不要到有毒植物生长相对集中的地 方采集青草药； n n四、采集季节；n n五、不认识的青草药不要随意品尝；n n六、资源保护。使用青草药注意事项使用青草药注意事项n n一、同名异物，同物异名；n n二、拉丁学名及科属；n n三、剂量；n n四、加工炮制；n n五、药用部位；n n六、书本上未注明鲜品者一般均为干品；n n七、有毒之物要慎之又慎。常见的民间野菜及草根药膳常见的民间野菜及草根药膳 1 蕺菜（三白草科）蕺 菜n n异名鱼腥草、臭腥草、吉朝、折耳根。n n来源为三白草科植物蕺菜的带根全草。n n药性辛，微寒。归肺、膀胱、大肠经。n n功能清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。n n主治肺痈吐脓，痰热喘咳，喉蛾，热痢，痈肿疮毒，热淋。n n用法用量1530克，水煎服；外用适量，捣烂敷患处。鱼 腥 草 煎 蛋炒 鱼 腥 草 米汤煮鱼腥草凉 拌 鱼 腥 草香菜拌折耳根香菜拌折耳根海 蜇 拌 折 耳 根凉 拌 折 耳 根鱼腥草大肠豆腐汤猪大肠头煮鱼腥草香 酥 折 耳 根折 耳 根 炒 黄 豆折 耳 根 炒 腊 肉鱼腥草凉茶鱼腥草凉茶民间食疗方民间食疗方1 1、百日咳：鱼腥草、绿豆各30克，水煎代茶。2、热结便秘：鱼腥草30克，猪大肠1段，水炖，吃肠喝汤。3、慢性膀胱炎：鱼腥草60100克，克，猪瘦肉适量，水炖服。4、疖肿：鱼腥草、菊花叶、绿豆各30克，水煎服。2 败酱（败酱科）败 酱n n 异名异名 苦菜、苦斋。苦菜、苦斋。n n 来源来源 为败酱科植物黄花败酱和白花败酱的全草。为败酱科植物黄花败酱和白花败酱的全草。n n 药性药性 辛、苦，微寒。归胃、大肠、肝经。辛、苦，微寒。归胃、大肠、肝经。n n 功能功能 清热解毒，活血排脓。清热解毒，活血排脓。n n 主治主治 肠痈，肺痈，痈肿，痢疾，产后瘀滞腹痛。肠痈，肺痈，痈肿，痢疾，产后瘀滞腹痛。 n n 用法用量用法用量 10 103030克，水煎服；外用适量克，水煎服；外用适量，捣烂，捣烂敷患处。敷患处。 苦菜小肠汤苦 菜 大 肠 汤苦 菜 肉 汤苦 菜 蛋 饼清 炒 苦 菜民间食疗方民间食疗方1、阑尾炎：鲜败酱60-120克，豆腐适量（或薏苡仁15-30克），水煎，每3小时服1次。2、胃、十二指肠溃疡：鲜败酱120克，猪小肠适量，水炖服。3、产后伤风：鲜败酱30克，水煎配鸡蛋2个，共炖，日服2次。4、黄疸：败酱60-90克，水煎去渣，加入豆腐2-3块，再煮半小时，分1-2次服完，连服3天。5、风火牙痛：将适量烫漂后的败酱嫩茎叶煮沸，打入鸡、鸭蛋各1个，熟后加入生茶油1汤匙，日服1-2次。 3 3 泽兰泽兰 地笋（唇形科）地笋（唇形科）泽泽 兰兰n n【异名】地瓜儿苗。n n【来源】为唇形科植物地笋及毛叶地笋的地上部分。n n【药性】苦、辛，微温。归肝、脾经。n n【功能】活血化瘀，行水消肿，解毒消痈。n n【主治】妇女经闭，痛经，产后淤滞腹痛，癥瘕，身面浮肿，跌打损伤，痈肿疮毒。n n【用法用量 】1030克，水煎服；外用适量鲜品捣敷，或煎水薰洗。孕妇禁服。地地 笋笋n n【异名】地瓜儿、泽兰根。n n【来源】为唇形科植物地笋及毛叶地笋的根 茎。n n【药性】甘、辛，平。n n【功能】化瘀止血，益气利水。n n【主治】衄血，吐血，产后腹痛，黄疸，水肿，带下，气虚乏力。n n【用法用量】1030克，水煎服；外用适量捣敷，或浸酒涂。孕妇慎服。醃 地 笋炒 地 笋地笋烩牛肚地笋烩排骨地笋烩猪肚香酥地笋椒盐地笋地笋炖排骨炒 泽 兰民间食疗方民间食疗方1、月经不调、经期腹痛：泽兰30克，水煎去渣，冲入红糖15克，黄酒少许，分2次服，连服3天。2、闭经（气滞血瘀型）：泽兰30克，红花15克，水煎去渣，加入粳米50克煮粥，酌加红糖调服，日1剂，分2次温服，5-7天1疗程。3、黄疸：泽兰根、赤小豆各60克。水煎当茶饮。4、吐血、水肿：地笋、粳米各100克，水煮成粥，酌加白糖即可食用。5、中气不足、两脚微肿：鲜地笋20克，薏米仁30克，白糖15克，水炖，分2次服。4 白苞蒿（菊科）白 苞 蒿n n异名鸭脚艾、四季菜、甜菜子、泥鳅菜。n n来源为菊科植物白苞蒿的根或全草。n n药性辛、微苦，微温。n n功能活血散瘀，理气化湿。n n主治血瘀痛经，经闭，产后瘀滞腹痛，慢性肝炎，肝脾肿大，食积腹胀，寒湿泄泻，疝气，脚气，阴疽肿痛，跌打损伤，水火烫伤。n n用法用量 1030克，水煎服；外用适量，捣烂敷患处。白 苞 蒿 炒 蛋白苞蒿炒泥湫白 苞 蒿 泥 鳅 面清 炒 白 苞 蒿珍珠花菜猪肝汤 白苞蒿酸笋魚头汤白 苞 蒿 煎 河 鱼白 苞 蒿 煎 鱼民间食疗方民间食疗方1 1、食欲不振：鲜白苞蒿6090克，鸡蛋12个，水煎，吃蛋喝汤。2、熬夜致火气大：鲜白苞蒿嫩叶适量，茶油1 汤匙，水煮熟，打入鸭蛋1个，酌加调味服。3、肺热咳嗽：鲜白苞蒿60克，薄荷6克，豆腐120克，冰糖适量，水煎服。 5 栌 兰（马齿苋科）栌 兰n n【异名】土高丽参。【异名】土高丽参。 n n【来源】为马齿苋科植物土人参的根和叶【来源】为马齿苋科植物土人参的根和叶。n n【药性】根甘、淡，平。归脾、肺、肾经。【药性】根甘、淡，平。归脾、肺、肾经。n n【功能】根补气润肺，止咳，调经；叶通乳汁，【功能】根补气润肺，止咳，调经；叶通乳汁，消肿毒消肿毒。n n【主治】根治气虚劳倦，食少，泄泻，肺痨咳血，【主治】根治气虚劳倦，食少，泄泻，肺痨咳血，眩晕，潮热，盗汗，自汗，月经不调，带下，产眩晕，潮热，盗汗，自汗，月经不调，带下，产妇乳汁不足；叶治乳汁不足，痈肿疔毒。妇乳汁不足；叶治乳汁不足，痈肿疔毒。n n【用法用量】根【用法用量】根3030 6060克，叶克，叶1515 3030克，水煎服；克，水煎服；外用适量，捣烂敷患处。外用适量，捣烂敷患处。 栌 兰 炒 肉 片栌 兰 炒 蛏 栌 兰 炒 小 肠 栌兰茎炒辣椒 民间食疗方1、脾虚泄泻：栌兰根15 30克，大枣12枚，干姜6克，水煎服。2、胃虚痛：栌兰根60克，猪油60克，水煎服。3、腰扭伤：栌兰根15克，目鱼干1只，水炖服 6 马齿苋（马齿苋科） 马 齿 苋n n异名马苋、五行草、长命菜、猪母菜。n n来源为马齿苋科植物马齿苋的全草。n n药性酸，寒。归大肠、肝经。n n功能清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。n n主治 热毒泻痢，热淋，尿闭，赤白带下，崩 漏，痔血，疮疡痈疖，丹毒，瘰疬，湿癣，白秃。n n用法用量 1015克，鲜品3060克，水煎服； 外用适量，捣敷或烧灰研末调敷或水煎洗。孕妇慎服。 拌 马 齿 苋 炒 马 齿 苋马齿苋炒咸菜辣椒 马齿苋炖排骨民间食疗方民间食疗方1、预防痢疾：净鲜嫩马齿苋90-150克，烫熟，切碎，与蒜泥、精盐拌匀食之。2、糖尿病；净鲜嫩马齿苋150-250克，炒熟佐餐；另取根、茎适量，水煎代茶。3、白带：净鲜嫩马齿苋180克，鸡蛋1个（去壳），水炖，吃蛋喝汤；或鲜嫩马齿苋60克，猪小肚1个，水炖，吃肉喝汤；或鲜马齿苋200克，捣烂绞汁，配鸡蛋清2枚，冰糖适量，调匀炖服；或马齿苋30克，猪瘦肉120克，或母鸡1只（去头、足、翅），水煮，吃肉喝汤。7 多花黄精（百合科）黄 精n n异名 黄精姜、山姜、野生姜。n n来源 为百合科植物黄精、滇黄精和多花黄精的根茎。n n药性 甘，平。归脾、肺、肾经。n n功能 养阴润肺，补脾益气，滋肾填精。n n主治 阴虚劳嗽，肺燥咳嗽；脾虚乏力，食少口干，消渴；肾亏腰膝酸软，阳痿遗精，耳鸣目暗，须发早白，体虚羸瘦，风癞癣疾。n n用法用量 1015克，水煎服；外用适量，水煎洗或熬膏涂患处。长 梗 黄 精多花黄精 长梗黄精炒 黄 精黄 精 炖 鸡黄黄 精精 烙烙黄黄 精精 糕糕黄黄 精精 海海 鲜鲜 冻冻黄黄 精精 卷卷黄黄 精精 冻冻山麂炒黄精山麂炒黄精黄精炒木耳黄精炒木耳黄精炒旺螺黄精炒旺螺黄黄 精精 炒炒 鱿鱿 鱼鱼黄精海蛎爆蛋黄精海蛎爆蛋黄精烩海参黄精烩海参黄精紫菜烙黄精紫菜烙黄精炒西芹黄精炒西芹黄精活虾黄精活虾黄黄 精精 酿酿 豆豆 腐腐黄黄 精精 海海 鲜鲜 面面黄黄 精精 卤卤 面面黄黄 精精 炖炖 驴驴 排排黄黄 精精 太太 极极 羹羹黄精海参番鸭汤黄精海参番鸭汤黄精绣球黄精绣球鹿肉烩黄精鹿肉烩黄精民间食疗方民间食疗方1 1、肾虚腰痛：黄精100克，黑豆60克，水炖服。2、脾胃虚弱：黄精、党参、淮山各30克，炖鸡服。3、肺虚咳嗽：黄精、百合各20克，陈皮3克，水煎服。4、视力模糊，多淚：鲜黄精60克，菊花10克，水煎，兑猪瘦肉汤服。8 鼠曲草（菊科）鼠曲草n n异名清明菜、鼠耳草、田艾、黄花曲草。n n来源为菊科植物鼠曲草的全草。n n药性甘，平。n n功能化痰止咳，健脾和胃，降压。n n主治感冒，咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，急性溶血症，胃痛，胃及十二指肠溃疡腹泻，水肿，白带，筋骨痛，疔疮疖肿等疾病。n n用法用量 1530克，水煎服；外用适量，捣烂敷患处。鼠 曲 草 粿鼠 曲 草 粿鼠 曲 草 粿鼠 曲 草 饺鼠 曲 草 饼甜 鼠 曲 草 粿鼠 曲 草 烧 饼鼠 曲 草 饼香酥鼠曲草饼鼠曲草丸子汤鼠曲草喜丸民间食疗方民间食疗方1、高脂血症：鲜鼠曲草嫩茎叶适量，煮粥常食。2、风寒感冒：鼠曲草20克，紫苏叶15克，生 姜5克，水煎服。3、遗精：鼠曲草、金樱根各30克，芡实15克，淮山10克，猪瘦肉适量，水炖服。4、白带：鲜鼠曲草100克，猪瘦肉适量，水炖服。9 9 山苍子（樟科）山苍子（樟科）山鸡椒山鸡椒n n【异名】山苍子。n n【来源】本品为樟科植物山鸡椒的根。n n【药性】辛、微苦，温。n n【功效】祛风散寒，温中理气。n n【主治】胃及十二指溃疡、胃炎、中暑、腹 痛、感冒、风湿关节痛、劳倦乏力、疟疾、产后瘀血痛。n n【用法用量】15 30克，水煎服。山苍子根炖猪脚山山苍苍子子根根目目鱼鱼炖炖羊羊肉肉山山苍苍子子根根干干蒸蒸猪猪脚脚草珊瑚山苍子根炖肉草珊瑚山苍子根炖肉山山 苍苍 子子 根根 炖炖 鸭鸭山山苍苍子子根根炖炖野野猪猪肚肚民间食疗方民间食疗方1、春夏雨季保健：山苍子根、臭牡丹根、大青根、盐肤木根各3050克，水煎，取煎液炖老母鸭，兑入少许白酒，吃肉喝汤。2、治劳倦乏力：山苍子根、盐肤木根各3060克，炖兔子或公鸭，吃肉喝汤。3、治胃寒痛：山苍子根、白牛胆根各30克，白杨梅树根15克，水煎，取煎液炖小母鸡，吃肉喝汤。4、治小儿疳积：山苍子根、盐肤木根各1015克，炖小公鸭服。10 10 细叶青蒌藤（胡椒科）细叶青蒌藤（胡椒科）细叶青蒌藤细叶青蒌藤n n【异名】臭藤、香藤、穿山龙。n n【来源】本品为胡椒科植物风藤的全草。n n【药性】辛、苦，微温。 n n【功效】祛风湿，通经络，理气，止痛。n n【主治】风寒湿痹，肢节疼痛，筋脉拘挛， 脘腹冷痛，水肿。n n【用法用量】 615克，水煎服；外用适量 水煎洗患处。细细叶叶青青蒌蒌藤藤土土杜杜仲仲山山苍苍子子根根炖炖兔兔肉肉细细 叶叶 青青 蒌蒌 藤藤 炖炖 兔兔民间食疗方民间食疗方1、预防过食油腻腹泻：细叶青蒌藤30 60克，猪瘦肉适量，水炖服。2、腰腿痛：细叶青蒌藤30 60克，猪脚1只，水炖服；或细叶青蒌藤根30 60克，猪脚1只，水炖，黄酒冲服。3、风湿关节痛：细叶青蒌藤30 60克，炖猪脚服。11 11 绣花针（茜草科）绣花针（茜草科）绣花针绣花针n n【异名】伏牛花。n n【来源】本品为茜草科植物虎刺的根。n n【药性】苦、甘，平。n n【功效】祛风利湿，活血消肿。n n【主治】风湿痹痛，痰饮咳嗽，肺痈，水 肿，痞块，黄疸，妇女经闭，小儿疳积，荨麻疹，跌打损伤，烫伤。n n【用法用量】10 15克，水煎服；外用适量，捣烂敷患处。绣绣花花针针炖炖鹅鹅肉肉民间食疗方民间食疗方1、急性黄疸型肝炎：绣花针根3060克，炖 兔肉或鸭蛋服。2、白带：绣花针根3050克，水煎，兑猪瘦 肉汤服。3、劳倦乏力：绣花针根60100克，猪脚1 只，红酒适量，水炖，吃肉喝汤。12 12 粗叶木（茜草科）粗叶木（茜草科）粗叶木粗叶木n n【异名】黄痧药、山乌豆。n n【来源】本品为茜草科植物粗叶木的根。n n【药性】甘、涩，平。n n【功效】祛风胜湿，活血止痛。n n【主治】肝炎，黄疸，风寒湿痹，筋骨疼痛。n n【用法用量】1530克，水煎服。粗粗叶叶木木根根炖炖猪猪脚脚粗叶木巴戟天炖泥鳅粗叶木巴戟天炖泥鳅民间食疗方民间食疗方1、预防产后风：粗叶木根、中华常春藤各1530克鸡1只。先将鸡肉用茶油炒熟，加入草药炖至肉烂，再加入鸡肝、鸡心、鸡肫，炖熟。产后前3天兑白米酒少许，3天后兑黄酒少许，连服半个月后，改用当归头炖鸡服。2、预防产后泄泻：童子鸡1只，去肠杂，用猪油略炒，加入粗 叶木根60克，水、白米酒各半，炖熟，吃肉喝汤。3、治经前少腹痛：粗叶木根60100克，酌加猪瘦肉、白米酒，水炖熟，吃肉喝汤。4、治急性黄疸型肝炎：粗叶木根50克，水煎服；粗叶木根60100克，白糖少许，水煎代茶；或粗叶木根60100克，小母鸡1只，炖熟，吃肉喝汤13 13 多花勾儿茶（鼠李科）多花勾儿茶（鼠李科）多花勾儿茶多花勾儿茶n n【异名】黄鳝藤、铁包金、青藤根。n n【来源】本品为鼠李科植物多花勾儿茶的根。n n【药性】甘、微涩，微温。n n【功效】祛风除湿，活血止痛。n n【主治】风湿痹痛，胃痛，痛经，产后腹痛，跌打损伤，骨关节结核，骨髓炎，小儿疳积肝炎，肝硬化。n n【用法用量】1560克，水煎服；外用适 量，捣烂敷患处。勾勾儿儿茶茶红红烧烧三三层层肉肉民间食疗方民间食疗方1、治风湿关节痛：勾儿茶根60克，五加 皮根、钩藤根各30克，猪脚一只，水 煎服。2、治风毒流注：多花勾儿茶根90120 克，羊肉120克,酒、水各半或水炖服。3、治慢性骨髓炎：勾儿茶、白簕花根各 60克，羊肉125克，酌加酒水炖服。 14 14 葨芝（桑科）葨芝（桑科）葨芝葨芝n n【异名】穿破石、山荔枝、剥皮金、九百节。n n【来源】本品为桑科植物葨芝的根。n n【药性】微苦，平。n n【功效】清热除湿，舒筋活血，消肿止痛。n n【主治】湿热黄疸，白带，淋浊，风湿疼 痛，腰痛，关节痛，跌打损伤，肺热咳血， 肺结核，疔疮痈肿。n n【用法用量】930克，水煎服；孕妇慎服。葨芝炖鸡民间食疗方民间食疗方n n1、急性黄疸型肝炎：葨芝、勾儿茶、牡荆根各100克，水煎，取煎出液炖兔子服；或葨芝、勾儿茶各3050克，水煎服，或炖猪排骨或鸡蛋服。n n2、手脚外伤疼痛：葨芝30克，猪脚1节，水炖，酌加水酒兑服。n n3、风湿关节痛：葨芝3060克，猪脚1节，水炖，酌加老酒兑服，或酌加白酒服。n n4、风痛：葨芝3060克，猪脚1节，水炖，酌加酒兑服。15 15 变叶榕变叶榕变叶榕（桑科）变叶榕（桑科）n n【异名】牛奶根、钻石枫、乳汁树、黄奶仔。n n【来源】本品为桑科植物变叶榕的根。n n【药性】微苦、甘、辛，微温。n n【功效】补肝肾、祛风湿。n n【主治】强筋健骨，祛风除湿，活血祛瘀。治风湿痹痛，肾亏腰酸，跌打损伤，乳汁不下，月经不调，白带，胃及十二指肠溃疡，疖肿。n n【用法用量】3060克，水煎服；孕妇禁服。台湾榕台湾榕天仙果天仙果琴叶榕琴叶榕佛掌榕佛掌榕变叶榕炖鸡变叶榕板栗香菇炖鸡牛奶根炖猪肚猪胰花生天仙果炖猪脚天仙果炖猪脚牛奶根炖鸭牛奶根炖鸭牛奶根炖排骨豆腐牛奶根炖排骨豆腐粗叶榕炖鸡民间食疗方民间食疗方n n1、催乳：变叶榕30克，猪舌头适量，水炖服。n n2、肾亏腰酸：变叶榕60克，墨鱼干1只，水炖服。 n n3、体虚乏力：变叶榕、盐肤木根各60克，水煎，煎出液炖兔子服。 16 16 黄花倒水莲黄花倒水莲黄花倒水莲黄花倒水莲n n【异名】黄花远志、观音串、吊吊黄、倒吊黄花、黄花金盔。n n【来源】本品为远志科植物黄花倒水莲的根。n n【药性】甘、微苦，平。归脾、肝、肾经。 n n【功效】补脾益肾，活血调经。 n n【主治】劳倦乏力，腰背酸痛，风湿关节痛，阳痿，急慢性肝炎，肾炎，肺结核，脾虚水肿，月经不调，血崩，产后虚弱，子宫脱垂，白带，遗尿，疳积，跌打损伤。 n n【用法用量】15-30克，水煎服。 黄花倒水莲炖大骨头黄花倒水莲炖大骨头 黄花倒水莲炖番鸭黄花倒水莲炖番鸭黄花倒水莲茶黄花倒水莲茶民间食疗方民间食疗方n n1劳倦乏力、腰背酸痛：黄花倒水莲30克，墨鱼干1只，酒水各半炖服。n n2骨蒸劳热：黄花倒水莲15克，绣花针根、白马骨根各30克，猪瘦肉适量，水炖服。n n3阳痿：黄花倒水莲60克，杜仲15克，猪肾1副，酒水各半炖服。17 17 毛大丁草（菊科）毛大丁草（菊科）毛大丁草毛大丁草n n【异名】小一枝箭、一枝香、一枝花。 n n【来源】本品为菊科植物毛大丁草的根或全草。n n【药性】苦、辛，性凉。 n n【功效】清热解毒，宣肺和中，行气活血。 n n【主治】感冒，咽喉疼痛，扁桃体炎，咳嗽痰多，胃及十二指肠溃疡，胃脘疼痛，水肿，痢疾，泄泻，小儿疳积，疔疖痈肿。 n n【用法用量】6-15克，水煎服。孕妇慎服。 毛大丁草炖排骨毛大丁草炖排骨民间食疗方民间食疗方n n1、久咳，百日咳：毛大丁草根6克，煨肉吃。n n2、胃痛：毛大丁草30-60克，猪肚1个，水炖，吃肉喝汤。n n3、脾胃虚寒引起的腹痛腹泻、便溏：毛大丁草20克，猪胰1条，水炖服。18 白牛胆（菊科）白牛胆白牛胆n n【异名】乌根、毛将军。 n n【来源】本品为菊科植物羊耳菊的根。n n【药性】辛、甘、微苦，温。 n n【功效】滋补强壮，健脾消食，定喘除痰，祛风散寒。 n n【主治】血虚，头晕，胃脘疼痛，食欲不振，疳积，哮喘，咳嗽，肺结核，感冒，风湿疼痛，肝炎，白带，月经不调。 n n【用法用量】15-30克，水煎服。 乌根炖兔肉乌根炖兔肉乌根石菖蒲叶当归炖兔肉乌根石菖蒲叶当归炖兔肉民间食疗方民间食疗方n n1、食欲不振：白牛胆根60-100克，水煎；兔肉用茶油炒熟后，加入煎出液及适量红酒，文火炖熟，吃肉喝汤。n n2、头晕：白牛胆根30-60克，水煎，去渣，打入鸡蛋1-2个，加冰糖少许，煮熟，吃蛋喝汤。 n n3、胃脘痛：白牛胆根15-30克，洗净，切碎，装入猪肚内，扎紧，用茶油略炒，加入清水，炖至肉烂，吃肉喝汤。 敬 请 赐 教！ 谢 谢！