【例【例1 1】下列关于蛋白质的叙述，不正确的是】下列关于蛋白质的叙述，不正确的是A.A.蛋白质溶液里加入饱和（蛋白质溶液里加入饱和（NHNH4 4）2 2SOSO4 4溶液，蛋白质析出；溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解B.B.人工合成具有生命活力的蛋白质人工合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是结晶牛胰岛素是我国科学家在我国科学家在19651965年首次合成的年首次合成的C.C.重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒D.D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应与蛋白质发生了显色反应【规范解答【规范解答】选选A A。【例【例2 2】有机物中决定主要化学性质的原子团称为官能】有机物中决定主要化学性质的原子团称为官能团，某有机物结构简式为团，某有机物结构简式为 ，为了证，为了证实该有机物的结构和性质，你认为先检验的官能团是实该有机物的结构和性质，你认为先检验的官能团是_，所选试剂是，所选试剂是_，其次检验的官能团是，其次检验的官能团是_，所选试剂是，所选试剂是_，最后检验的官能团是，最后检验的官能团是_，所选试剂是，所选试剂是_。【思路点拨【思路点拨】【自主解答【自主解答】该有机物分子中有三种官能团：醛基、碳该有机物分子中有三种官能团：醛基、碳碳双键和羧基，由官能团结构决定了有机物性质，由此碳双键和羧基，由官能团结构决定了有机物性质，由此决定了试剂的选择，由于加新制决定了试剂的选择，由于加新制CuCu（OHOH）2 2悬浊液会破坏悬浊液会破坏羧基，故应先检验羧基的存在，再检验醛基的存在，由羧基，故应先检验羧基的存在，再检验醛基的存在，由于溴水也会氧化醛基，所以用溴水检验碳碳双键的存在于溴水也会氧化醛基，所以用溴水检验碳碳双键的存在之前应先检验醛基。通过上面的分析可知检验的先后顺之前应先检验醛基。通过上面的分析可知检验的先后顺序为羧基序为羧基 醛基醛基 碳碳双键。碳碳双键。答案：答案：羧基羧基 NaNa2 2COCO3 3溶液溶液 醛基醛基 新制新制CuCu（OHOH）2 2悬悬浊液浊液 碳碳双键碳碳双键 溴水溴水1.1.下列有关蛋白质的叙述正确的是下列有关蛋白质的叙述正确的是( )( )A.A.通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水B.B.蛋白质溶液不能发生丁达尔现象蛋白质溶液不能发生丁达尔现象C.C.蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜D.D.天然蛋白质的水解产物为天然蛋白质的水解产物为-氨基酸氨基酸【解析【解析】选选D D。虽然。虽然D D项在课本内容中未出现，但是可以项在课本内容中未出现，但是可以通过排除法解答本题。盐析是可逆的，所以通过盐析作通过排除法解答本题。盐析是可逆的，所以通过盐析作用析出的蛋白质可再溶于水；蛋白质溶液为胶体可发生用析出的蛋白质可再溶于水；蛋白质溶液为胶体可发生丁达尔现象；蛋白质溶液中溶质不能透过半透膜。丁达尔现象；蛋白质溶液中溶质不能透过半透膜。2.2.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是能用加酶洗衣粉洗涤的是( )( )棉织品棉织品 毛织品毛织品 腈纶织品腈纶织品 丝织品丝织品A. B. C. D.A. B. C. D.【解析【解析】选选D D。毛和丝的成分都是蛋白质。毛和丝的成分都是蛋白质。3.3.下列物质可以使蛋白质变性的是下列物质可以使蛋白质变性的是( )( )福尔马林福尔马林 酒精酒精 KMnOKMnO4 4溶液溶液 硫酸钠硫酸钠硫酸铜硫酸铜 双氧水双氧水 硝酸硝酸A.A.除除外外 B.B.除除外外C. D.C. D.除除外外【解析【解析】选选D D。能够使蛋白质变性的物质有：重金属盐、。能够使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强氧化剂、强酸、乙醇、甲醛等物质。强氧化剂、强酸、乙醇、甲醛等物质。4.4.（20102010山东高考改编）下列叙述错误的是（山东高考改编）下列叙述错误的是（ ）A.A.乙烯和苯都能使溴水退色，退色的原因相同乙烯和苯都能使溴水退色，退色的原因相同B.B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C.C.乙酸、油脂都能与乙酸、油脂都能与NaOHNaOH溶液反应溶液反应D.D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和中的少量乙酸可用饱和NaNa2 2COCO3 3溶液除去溶液除去【解析】【解析】选选A A。乙烯使溴水退色的原理是加成反应，苯。乙烯使溴水退色的原理是加成反应，苯使溴水退色的原理是萃取，故使溴水退色的原理是萃取，故A A错；淀粉水解的最终产错；淀粉水解的最终产物是葡萄糖物是葡萄糖 ，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故B B正正确；乙酸与确；乙酸与NaOHNaOH发生酸碱中和，油脂在碱性条件下能水发生酸碱中和，油脂在碱性条件下能水解，故解，故C C正确；乙醇和乙酸的酯化反应是取代反应，乙正确；乙醇和乙酸的酯化反应是取代反应，乙酸乙酯的水解反应也属于取代反应，乙酸能与酸乙酯的水解反应也属于取代反应，乙酸能与NaNa2 2COCO3 3反反应生成可溶性的乙酸钠，故可用饱和应生成可溶性的乙酸钠，故可用饱和NaNa2 2COCO3 3溶液除去乙溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，酸乙酯中的乙酸，D D正确。正确。5.5.（1 1）高温杀菌的原理是利用）高温杀菌的原理是利用_。（2 2）鉴别蛋白质和食盐的方法是）鉴别蛋白质和食盐的方法是_。（3 3）分离和提纯蛋白质的方法是）分离和提纯蛋白质的方法是_。【解析【解析】蛋白质溶液属于胶体，可用丁达尔现象鉴别蛋蛋白质溶液属于胶体，可用丁达尔现象鉴别蛋白质和食盐；采用渗析的方法分离和提纯蛋白质；加热白质和食盐；采用渗析的方法分离和提纯蛋白质；加热可使蛋白质变性。可使蛋白质变性。答案：答案：（1 1）加热使蛋白质变性）加热使蛋白质变性（2 2）溶于水，用光线照射，在黑暗中能产生丁达尔现）溶于水，用光线照射，在黑暗中能产生丁达尔现象的为蛋白质溶液，不能产生丁达尔现象的为食盐水象的为蛋白质溶液，不能产生丁达尔现象的为食盐水（3 3）渗析）渗析 A A 组组 （3030分钟分钟 5050分）分）一、选择题（本题包括一、选择题（本题包括4 4小题，每小题小题，每小题6 6分，共分，共2424分）分）1.1.有关天然产物水解的叙述不正确的是有关天然产物水解的叙述不正确的是( )( )A.A.油脂水解可得到丙三醇油脂水解可得到丙三醇B.B.可用碘检验淀粉水解是否完全可用碘检验淀粉水解是否完全C.C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同【解析】【解析】选选D D。因为油脂是高级脂肪酸甘油酯，其水解。因为油脂是高级脂肪酸甘油酯，其水解后均可得到丙三醇，所以后均可得到丙三醇，所以A A正确；若淀粉水解完全，加正确；若淀粉水解完全，加碘后不变蓝。若水解不完全，则变蓝，故碘后不变蓝。若水解不完全，则变蓝，故B B正确；蛋白正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，故质水解的最终产物均为氨基酸，故C C正确；纤维素和淀正确；纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，故粉水解的最终产物都是葡萄糖，故D D错误。错误。2.2.在日常生活中，下列做法错误的是在日常生活中，下列做法错误的是( )( )A.A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B.B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍用纯碱洗涤锅盖上的油渍C.C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D.D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐【解析【解析】选选D D。毛织品属于蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的。毛织品属于蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，气味，A A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B B项正确；用物理性质闻气味可鉴别白酒和米醋，项正确；用物理性质闻气味可鉴别白酒和米醋，C C项正确；食盐中加入的是项正确；食盐中加入的是KIOKIO3 3，不是，不是I I2 2，故不能用淀粉，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，故溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，故D D项错误。项错误。3.3.蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。下列关于蛋白质的者直接增强抵抗力，维护身体健康。下列关于蛋白质的叙述不正确的是叙述不正确的是( )( )A.A.所有蛋白质遇到浓硝酸后都会变黄所有蛋白质遇到浓硝酸后都会变黄B.B.蛋白质溶液中加入硫酸铵饱和溶液，蛋白质析出，加蛋白质溶液中加入硫酸铵饱和溶液，蛋白质析出，加水又溶解水又溶解C.C.蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜 D.D.重金属盐能使蛋白质分子性质发生改变重金属盐能使蛋白质分子性质发生改变【解析】【解析】选选A A。某些蛋白质遇浓。某些蛋白质遇浓HNOHNO3 3发生显色反应发生显色反应变变黄，黄，A A不正确，不正确，B B、C C、D D均正确。均正确。4.4.（20102010宁波高一检测）下列现象不能用蛋白质变性宁波高一检测）下列现象不能用蛋白质变性原理解释的是原理解释的是( )( )A.A.用高温，紫外线消毒餐具用高温，紫外线消毒餐具B.B.用稀的福尔马林浸泡种子用稀的福尔马林浸泡种子C.C.误食重金属盐使人中毒误食重金属盐使人中毒D.D.将石膏（将石膏（CaSOCaSO4 42H2H2 2O O）加入豆浆中制豆腐）加入豆浆中制豆腐【解析】【解析】选选D D。蛋白质在紫外线（。蛋白质在紫外线（A A项），有机物如项），有机物如HCHOHCHO（B B项），重金属盐（项），重金属盐（C C项）等条件下会发生变性。而项）等条件下会发生变性。而D D项中的石膏中项中的石膏中CaCa2+2+不属于重金属盐离子，故不能使蛋白不属于重金属盐离子，故不能使蛋白质变性。质变性。二、非选择题（本题包括二、非选择题（本题包括2 2小题，共小题，共2626分）分）5.5.（1212分）应用所学知识回答下列问题：分）应用所学知识回答下列问题：（1 1）下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是）下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是（写代号）（写代号）_。A.A.重晶石重晶石 B.B.蓝矾蓝矾 C.C.碘酒碘酒 D.D.高锰酸钾高锰酸钾E.E.酒精酒精 F.F.生牛奶生牛奶 G.G.熟鸡蛋熟鸡蛋（2 2）如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒）如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是（写代号）可以应用的是（写代号）_。（3 3）当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打）当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是（写代号）算或做法是（写代号）_。A.A.建议病人快去医院继续治疗建议病人快去医院继续治疗B.B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C.C.建议病人卧床休息建议病人卧床休息【解析【解析】（1 1）蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都）蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒。使蛋白质变性，对人无毒。（2 2）生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中）生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。蛋白质已经变性了。（3 3）重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人）重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用，但这种作用是有限的，病人去医院请医生做体的作用，但这种作用是有限的，病人去医院请医生做更有效的治疗是最佳选择。更有效的治疗是最佳选择。答案：答案：（1 1）B B、C C、D D、E E （2 2）F F （3 3）A A6.6.（1414分）下面有分）下面有4 4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。（1 1）_；（；（2 2）_；（3 3）_；（；（4 4）_。有机物有机物 试剂试剂 现象现象（1 1）乙烯）乙烯 a.a.溴水溴水 A.A.橙色退去橙色退去（2 2）葡萄糖）葡萄糖 b.b.浓硝酸浓硝酸 B.B.呈蓝色呈蓝色（3 3）淀粉）淀粉 c.c.碘水碘水 C.C.出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀（4 4）蛋白质）蛋白质 d.d.新制氢氧化铜新制氢氧化铜 D.D.呈黄色呈黄色【解析【解析】（1 1）鉴别乙烯，用溴水，现象为溴水的橙色）鉴别乙烯，用溴水，现象为溴水的橙色退去；（退去；（2 2）葡萄糖，用新制）葡萄糖，用新制CuCu（OHOH）2 2悬浊液，现象：悬浊液，现象：产生砖红色沉淀；（产生砖红色沉淀；（3 3）淀粉，用碘水，现象：变蓝；）淀粉，用碘水，现象：变蓝；（4 4）蛋白质，用浓硝酸，现象：呈黄色。）蛋白质，用浓硝酸，现象：呈黄色。总之，利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。总之，利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。答案：答案：（1 1）a a、A A （2 2）d d、C C （3 3）c c、B B （4 4）b b、D D B B 组组1.1.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与液体，分别与碘水碘水 新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液（加热）悬浊液（加热）浓硝酸（微热）作用，其现象依次是浓硝酸（微热）作用，其现象依次是( )( )A.A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B.B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C.C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D.D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色【解析】【解析】选选B B。在一定温度下，淀粉酶可使淀粉浆水解，。在一定温度下，淀粉酶可使淀粉浆水解，最终水解生成的葡萄糖颗粒较小，可透过半透膜，因此最终水解生成的葡萄糖颗粒较小，可透过半透膜，因此充分水解（题中已说明经过足够长的时间）后，袋内既充分水解（题中已说明经过足够长的时间）后，袋内既无淀粉，也无葡萄糖。但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋无淀粉，也无葡萄糖。但是淀粉酶是生物催化剂，即蛋白质，为高分子化合物，它不能透过半透膜，仍存在于白质，为高分子化合物，它不能透过半透膜，仍存在于半透膜袋内。因此，加入碘水，因无淀粉，则不显蓝色；半透膜袋内。因此，加入碘水，因无淀粉，则不显蓝色；加入新制加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液（加热），因无葡萄糖，不会有悬浊液（加热），因无葡萄糖，不会有砖红色沉淀；加入浓硝酸微热，因有蛋白质（淀粉酶）砖红色沉淀；加入浓硝酸微热，因有蛋白质（淀粉酶）的存在而显黄色。的存在而显黄色。2.2.（20102010连云港高一检测）（连云港高一检测）（1 1）蛋白质、淀粉、脂）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中水解的最终产物能与新肪是三种重要的营养物质，其中水解的最终产物能与新制制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液反应的是悬浊液反应的是_，水解的最终产物，水解的最终产物具有两性的是具有两性的是_，制造肥皂的主要原料是，制造肥皂的主要原料是_。（2 2）蛋白质水解的产物是）蛋白质水解的产物是_，水解产物中含有的，水解产物中含有的官能团是官能团是_。【解析【解析】（1 1）淀粉的水解产物是葡萄糖，可与）淀粉的水解产物是葡萄糖，可与Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸，有两性；悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸，有两性；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。肥皂的主要成分。（2 2）蛋白质的水解产物是氨基酸，含）蛋白质的水解产物是氨基酸，含NHNH2 2、COOHCOOH两两种官能团。种官能团。答案：答案：（1 1）淀粉）淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 （2 2）氨基酸）氨基酸 COOHCOOH、NHNH2 2实验室用燃烧法测定某种氨基酸（实验室用燃烧法测定某种氨基酸（C Cx xH Hy yO Oz zN Np p）的分子组成。）的分子组成。取取W gW g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成COCO2 2、H H2 2O O和和N N2 2。现按如图所示装置进行实验（铁架台、铁夹、酒精。现按如图所示装置进行实验（铁架台、铁夹、酒精灯等未画出）。灯等未画出）。请回答下列有关问题：请回答下列有关问题：（1 1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是由是_。（2 2）装置图中需要加热的仪器有）装置图中需要加热的仪器有_（用字母填（用字母填空，下同）。操作时应先点燃空，下同）。操作时应先点燃_处的酒精灯。处的酒精灯。（3 3）A A装置中发生反应的化学方程式是：装置中发生反应的化学方程式是：_。（4 4）D D装置的作用是装置的作用是_。（5 5）读取）读取N N2 2的体积时，应注意：的体积时，应注意：_;_;_。（6 6）实验中测得）实验中测得N N2 2的体积为的体积为V mLV mL( (已折算为标准状况已折算为标准状况) )。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有_（用字母填空）。（用字母填空）。A.A.生成二氧化碳气体的质量生成二氧化碳气体的质量B.B.生成水的质量生成水的质量C.C.通入氧气的体积通入氧气的体积D.D.氨基酸的相对分子质量氨基酸的相对分子质量【解析】【解析】观察装置图可知，该实验是通过测定氨基酸在观察装置图可知，该实验是通过测定氨基酸在纯氧中燃烧后生成纯氧中燃烧后生成H H2 2O O的质量（被的质量（被B B中浓中浓H H2 2SOSO4 4吸收），吸收），COCO2 2的质量（被的质量（被C C中碱石灰吸收），及中碱石灰吸收），及N N2 2的体积（即的体积（即F F中排入中排入水的体积）及氨基酸的相对分子质量，来确定氨基酸的水的体积）及氨基酸的相对分子质量，来确定氨基酸的分子组成，据此可回答各问题。分子组成，据此可回答各问题。答案：答案：（1 1）排尽体系中的）排尽体系中的N N2 2和和COCO2 2 （2 2）A A、D DD D（3 3）（4 4）吸收未反应的）吸收未反应的O O2 2，保证最终收集的气体是，保证最终收集的气体是N N2 2（5 5）量筒内液面与广口瓶中的液面相平量筒内液面与广口瓶中的液面相平视线与量筒内凹液面的最低处在同一水平线上视线与量筒内凹液面的最低处在同一水平线上（6 6）A A、B B、D D点燃点燃1.1.（20102010郑州高二检测）下列过程涉及化学变化的是郑州高二检测）下列过程涉及化学变化的是 ( )( )A.A.升华升华 B.B.分馏分馏 C.C.盐析盐析 D.D.变性变性【解析【解析】选选D D。盐析、变性都是蛋白质的性质，盐析是。盐析、变性都是蛋白质的性质，盐析是物理变化，是可逆过程；变性是化学变化，是不可逆过物理变化，是可逆过程；变性是化学变化，是不可逆过程；升华、分馏是物理变化。程；升华、分馏是物理变化。2.2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 ( )( )A.A.福尔马林溶液福尔马林溶液B.18.4 molB.18.4 molL L-1-1的浓硫酸溶液的浓硫酸溶液C.C.饱和饱和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液D.1.0 molD.1.0 molL L-1-1的的CuSOCuSO4 4溶液溶液【解析【解析】选选C C。此题考查的是盐析。能使蛋白质发生盐。此题考查的是盐析。能使蛋白质发生盐析现象的是浓的轻金属盐（或铵盐）。而醛、浓硫酸及析现象的是浓的轻金属盐（或铵盐）。而醛、浓硫酸及CuSOCuSO4 4溶液可使蛋白质变性。溶液可使蛋白质变性。3.3.有人形象地把人体比喻为一台缓慢氧化着的有人形象地把人体比喻为一台缓慢氧化着的“高级机高级机器器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充燃料。，人体在正常生命过程中也需要不断地补充燃料。依照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质中不能依照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质中不能看作燃料的是（看作燃料的是（ ）A.A.淀粉类物质淀粉类物质 B.B.水水C.C.脂肪类物质脂肪类物质 D.D.蛋白质蛋白质【解析】【解析】选选B B。由于淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化。由于淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化时会释放能量，可以看作为人体提供能量的燃料，而水时会释放能量，可以看作为人体提供能量的燃料，而水在人体的新陈代谢过程中不会释放能量，故选在人体的新陈代谢过程中不会释放能量，故选B B项。项。4.4.下列组成中，可能是氨基酸的是（下列组成中，可能是氨基酸的是（ ）A.CA.C3 3H H7 7N B.CN B.C3 3H H5 5NONOC.CC.C2 2H H5 5NONO2 2 D.CD.C3 3H H6 6O O2 2【解析】【解析】选选C C。A A项中无氧元素，不可能形成羧基；项中无氧元素，不可能形成羧基；B B项项中有氧元素，但只有中有氧元素，但只有1 1个氧原子，不可能形成羧基；个氧原子，不可能形成羧基；D D项项中无氮元素，不可能形成氨基；中无氮元素，不可能形成氨基；C C项中各元素可能形成项中各元素可能形成甘氨酸，故选甘氨酸，故选C C项。项。5.20045.2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是于蛋白质的说法中不正确的是( )( )A.A.天然蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质天然蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命就没有生命B.B.甲醛（甲醛（HCHOHCHO）溶液或（）溶液或（NHNH4 4）2 2SOSO4 4浓溶液均能使蛋白质浓溶液均能使蛋白质变性变性C.C.某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D.D.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质质【解析】【解析】选选B B。一定注意盐析与变性的区别。一定注意盐析与变性的区别。B B项中项中HCHOHCHO溶液可以使蛋白质变性，而（溶液可以使蛋白质变性，而（NHNH4 4）2 2SOSO4 4浓溶液只能使蛋浓溶液只能使蛋白质发生盐析。白质发生盐析。6.6.下列物质中不属于天然高分子化合物的是（下列物质中不属于天然高分子化合物的是（ ）A.A.牛油牛油 B.B.棉花棉花 C.C.淀粉淀粉 D.D.蚕丝蚕丝【解析【解析】选选A A。牛油属于油脂，油脂的相对分子质量虽。牛油属于油脂，油脂的相对分子质量虽然较大，但不属于高分子化合物；棉花的主要成分是纤然较大，但不属于高分子化合物；棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，B B、C C、D D均属于天然均属于天然高分子化合物，故选高分子化合物，故选A A项。项。