上海中医药大学 - 文小平饮食养生一、概 念二、女性特点 一、概概 念念 食 疗药 膳药疗 自 然 界五行人 体五音五味五色五化五气五方五季五脏六腑五官形体情志五声五液角 酸 青 生 风 东 春 木肝 胆 目 筋 怒 呼 泪徵 苦 赤 长 暑 南 夏 火心 小肠舌 脉 喜 笑 汗宫 甘 黄 化 湿 中 长夏 土脾 胃 口 肉 思 歌 涎商 辛 白 收 燥 西 秋 金肺 大肠鼻 皮毛悲 哭 涕羽 咸 黑 藏 寒 北 冬 水肾 膀胱耳 骨 恐 呻 尿 木（肝） 生 水 （肾） 火（心） 克 （肺） 金 土（脾）相生：木 火 土 金 水 肝 心 脾 肺 肾相克：木 土 水 火 金 肝 脾 肾 心 肺饮食养生基础基本原理 - 药食同源食物、药物 - 四气、五味、归经 升降浮沉、功效、 四气：寒、凉、温、热（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸 （涩、淡）四气作用寒凉：清热、泻火、凉血、解毒温热：温经、散寒、通络、助阳、活血五味作用辛： 辛散-发散，行气活血酸： 酸收-固表止汗，敛肺止咳， 涩肠固脱，涩精止遗甘： 甘补-补益、和中、缓急苦： 苦降-清热泻火，通泄大便， 燥湿咸： 软坚-泻下通便，软坚散结养生的目的滋 养 保 健调 整 偏 衰预 防 疾 病延 缓 衰 老辅 助 治 疗滋养保健多选用味甘，性平的食物或药物调整偏衰选用寒凉或温热的食物或药物，以纠正身体的寒热温凉之性。预防疾病按目的目的选择不同食物或药物。如：提高人体正气、预防感冒和呼吸道疾病、预防肠道疾病、预防心脑血管疾病等。延缓衰老长寿的重要环节。与肺、脾、肾关系最为密切多从补益肺、脾、肾入手。辅助治疗在专业人员的指导下根据病情确定食物和药物配合的方法、剂量、制作方法、养生的分类四 季 养生老 年 养生儿 童 养生女 性 养生疾 病 养生特 殊 养生二、女性养生1、调经2、减肥3、护肤1、调经调更年期延缓衰老预防疾病黄帝内经 “女子七岁，肾气盛，齿更发长。二七天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。三七肾气平均，故真牙生而长极。四七筋骨坚，发长极，身体盛壮。五七阳明脉衰，面始焦，发始堕。六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。七七任脉六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白。七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也无子也”。 更年期的中医分型肾阴虚肾阳虚阴阳两虚心脾两虚气滞血瘀痰湿内阻临床表现1、潮热汗出2、心血管系统功能紊乱3、泌尿生殖系统的变化4、五官及皮肤、毛发的改变5、性欲改变6、代谢功能紊乱7、关节、肌肉痛8、精神心理方面的改变中成药肾阴虚- 六味地黄丸六味地黄丸、知柏地黄丸、 左归丸、杞菊地黄丸肾阳虚- 肾气丸、右归丸阴阳两虚- 二至丸心脾两虚- 归脾丸、天王补心丹气滞血瘀- 血府逐瘀汤痰湿内阻- 半夏白术天麻汤药膳肾阴虚-甲鱼枸杞汤、海参粥、肾阳虚-羊肉炖板栗阴阳两虚-枸杞羊肾粥、姜附烧狗肉心脾两虚- 莲子山药羹气滞血瘀- 山楂红花茶痰湿内阻- 茯苓薏米粥心神失养-小麦粥日常饮食原则饮食要低热量、低脂肪、低盐、低糖。三餐要定时，减少吃零食。适当补充钙，因为更年期时雌激素减少，可导致胃肠道对钙的吸收减少。补充抗氧化剂，如维生素C、维生素E等。 2、延缓衰老长寿的重要环节与肺、脾、肾关系最为密切多从补益肺、脾、肾入手，但以肾肾为主。补肾原则增黑增咸五色食品-黑黑 海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、 黑米、香菇、发菜、乌骨鸡等功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤， 延缓衰老。五味食品-咸海带、紫菜、海藻、牡蛎、海蜇、淡菜、鸭肉、乌贼、鸽子、牛鞭、猪腰、猪血、猪蹄、猪心、鸽蛋、海参、螃蟹、蛤蜊、虾、粟米粟米 、3、预防疾病心血管疾病代谢疾病精神因素疾病妇科疾病十大食用补品大枣、蜂蜜、银杏、核桃、桂圆百合、莲子、米仁、黑木耳、黑芝麻1、大枣【性味】甘，温。【功效】补脾和胃， 益气生津， 调营卫，解药毒。【主治】治胃虚食少，脾弱便溏， 气血津液不足，营卫不和， 心悸怔仲，妇人脏躁。2、核桃【性味】甘，温。【功效】补肾，温肺，润肠。【主治】腰膝酸软，阳痿遗精， 虚寒喘咳，大便秘结。3、桂圆【性味】甘，温。【功效】益心脾，补气血，安神。【主治】治虚劳羸弱，失眠，健忘， 惊悸，怔忡。4、百合【性味】甘，微苦，平。【功效】润肺止咳，清心安神。【主治】肺痨久咳，咳唾痰血； 热病后余热未清，虚烦惊悸， 神志恍惚；脚气浮肿。5、莲子【性味】甘涩，平【功效】养心，益肾，补脾，涩肠。【主治】治夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢， 虚泻，妇人崩漏带下。6、米仁【性味】甘淡，凉。【功效】健脾，补肺，清热，利湿。【主治】治泄泻，湿痹，筋脉拘挛， 屈伸不利，水肿，脚气， 肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。7、蜂蜜【性味】甘，平。【功效】补中，润燥，止痛，解毒。【主治】治肺燥咳嗽，肠燥便秘， 胃脘疼痛，鼻渊，口疮， 汤火烫伤，解乌头毒。8、银杏【性味】甘，苦，涩，平。【功效】敛肺定喘，止带浊，缩小便。【主治】用于痰多喘咳，带下白浊， 遗尿，尿频。9、黑木耳【性味】甘，平。【功效】凉血，止血。【主治】治肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮。10、黑芝麻【性味】甘，平。【功效】补肝肾，益精血，润肠燥。【主治】用于头晕眼花，耳鸣耳聋， 须发早白，病后脱发， 肠燥便秘。中华十大补药人参、黄芪、当归、当归、何首乌、枸杞子冬虫夏草、石斛、鹿茸、阿胶、紫河车紫河车药材的运用方法取汁：普通药研粉：灵芝粉、砂仁粉、蛤蚧原药：（1）隔水蒸、煲汤 如人参 （2）泡酒：鹿茸、蛇 烊化：阿胶 药膳制作方式煲汤煮粥炒菜泡茶泡酒面点 中华十大补药作用介绍野山参、移山参、生晒参、高丽参、红参、白参另：人参条、人参须、皮尾参人参【功用】大补元气，补脾益肺， 生津止 渴，安神增智。【主治】各种气虚证。 人参-用量用法1. 治疗用量530克.宜文火另煎取汁兑入其它汤药内饮服；2.研粉吞服，每次l2克，日服23次3.养生保健则研末服，每次0.51克，每日2次；4.人参片含化，每次24片；或人参饮片开水浸泡，代茶饮用5.药膳或药酒。人参-注意事项1服用人参期间也不宜食生萝卜和浓茶。2人参为滋补强壮药，但长期或过量服用会出现兴奋、烦躁，失眠、头痛、腹胀、血压升高、出血甚至中毒等副作用，即“人参滥用综合征人参滥用综合征”。故应在医生的指导下合理、适当服用。一旦出现不良反应则应立即停药，轻者可服萝卜汁缓解，重者及时上医院治疗。3素体阴虚火旺或内有实热之人不宜服用。西洋参 西洋参为五加科植物西洋参的根。主产于美国、加拿大，我国亦有栽培。因其性凉凉，刚好弥补了人参性温偏燥的不足，故为清补保健之名贵佳品。西洋参【性味】甘、微苦、凉【功用】补气养阴，清火生津【主治】气阴两伤：倦怠乏力，口渴欲饮，或津液不足的口干舌燥，大便干结等。阴虚火旺：干咳少痰或痰中带血，短气喘促等。热病气津两伤：身热汗多，口渴心烦，体倦少气等。西洋参【用量用法】常用 35克，另煎取汁饮服。 亦可用开水泡服，或直接购服洋参制剂。【现代研究】抗疲劳，抗缺氧，镇静，降血糖等【注意事项】1西洋参性偏凉，中焦脾胃虚寒，腹部冷痛， 泄泻的人不宜服用。2不宜与藜芦同用。黄芪 黄芪为豆科植物内蒙黄芪或膜荚黄芪的根。原名黄耆，李时珍说：“耆者，长也，黄耆色黄，补药之长，故名”。 以内蒙野生黄芪为佳品。原药材直接切片名生黄芪；蜜制后名炙黄芪。黄芪【性味】甘、微温【功用】健脾补中，升阳举陷，益气固表， 利尿，托毒生肌【主治】1.脾肺气虚；久泻脱肛，内脏下垂等症2. （炙黄芪）。2. 气虚自汗，或痈疽不溃或溃破后疮口不易愈合，或脾虚水肿、小便短少；或气虚津亏的消渴（糖尿病）；或气虚血滞的肢体麻木；或中风后遗症半身不遂。（生黄芪）。黄芪【用量用法】汤剂1015克，大剂量3060克； 亦可入丸、散，或熬膏服； 或与鸡、鸭、鸽子等食物炖服。【注意事项】1. 选购黄芪以粗长，皱纹少，质坚而绵，断面色黄白，粉性足，味甜者为佳。2. 黄芪性温，有生热助火之弊，故凡气滞腹胀、食积内停、阴虚火旺、或疮疡痈疽热毒者慎服或禁服。枸杞子 茄科植物宁夏枸杞和枸杞的成熟果实。古人有枸杞久服坚筋骨，轻身不老，令人长寿之说，故有“却老”，“天精”，“地仙”等美称。产地以宁夏枸杞的质量最好。枸杞子【性味】甘、平【功用】滋补肝肾，精血明目，生津润肺。【主治】肾精亏损：症见头晕目眩，耳鸣如蝉，腰膝酸软，须发早白，耳聋齿松，性功能减退，遗精早泄不孕、不育，消渴等。肝血不足：症见视力减退或视物模糊，或内障目昏等。枸杞子【用量用法】汤剂常用 615克。 也入丸、散、膏、酒或药膳。【注意事项】枸杞子滑肠，脾胃虚泄泻者 人要慎用。枸杞子【应用举例】1.老年人夜间口干 ：枸杞子30克，洗净后，缓缓嚼服。2.高脂血症 ：枸杞子30克，山楂15克，泽泻15克。每日一剂，水煎服。 3 .延年益寿（1）含嚼法含嚼法：取枸杞子10粒，洗净后放入口中含化，约半小时后嚼烂咽下，每日34次。（2）煮粥法煮粥法：取枸杞子30克，粳米100克。先煮粳米至六七成熟，再放入枸杞熬煮至粥稠即可。每天清晨和晚上空腹时吃粥一碗。（3）炖炖汤法汤法：枸杞子放入鸡或鸭中一起炖汤服用。冬虫夏草 冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌的子座，寄生在虫草蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体。简称“虫草”。 “虫”的部分是虫草蝙蝠蛾的尸体；“草”的部分是冬虫夏草菌从虫头部伸出的子座。因其独特的生长方式和作用，被看作稀世珍宝，称为“抗衰老仙丹抗衰老仙丹”，治诸虚百损，故身价不菲。冬虫夏草【性味】甘、平【功用】补肾益肺，止血化痰。【主治】肾阳不足：症见阳痿遗精，腰膝酸痛， 病后虚损等。肺肾两虚：症见咳嗽，咯血，气喘，自汗盗 汗，老年虚喘等。预防和治疗肿瘤或放疗、化疗引起的白细胞下降等。长期服用可延缓衰老或辅助治疗老年病。冬虫夏草【用量用法】常用 510克，煎汤服； 3 5根与鸡、鸭、猪肉等炖服； 也可入丸、散、酒剂。【注意事项】本品阴阳平补，但价格昂贵，购买时应注意鉴别，最好到药店购买，以免上当受骗。冬虫夏草【应用举例】1.病后虚弱 ：虫草炖老鸭：冬虫夏草35根，粉碎备用，老雄鸭1只宰杀，去毛及肚杂，纳虫草粉入内，棉线扎好，酌放酱油、料酒，常法蒸烂食用即可。除能增强体质，提高抗病能力外，对阳痿、遗精、贫血、虚损等都有良效。 冬虫夏草2.肾虚腰痛 ：冬虫夏草30克，枸杞子30克，黄酒1000毫升，浸泡7日，每日 2次，每次服 1020毫升。3. 虚喘 ：冬虫夏草、人参各10克，蛤蚧1对烘干，共研细末，装入胶囊，每日0.51.5克，分23次服。对阻塞性肺气肿之喘咳，不论急性发作期，还是慢性迁延期，均有减轻或改善症状的作用。阿胶 阿胶是用马科动物驴的皮，经漂泡去毛熬制而成的胶块。以产于山东省东阿者品质最佳，故名阿胶。民间将它与人参、鹿茸人参、鹿茸一起并称为冬令进补冬令进补“三宝宝”，有很好的滋补强壮作用，尤擅长治疗妇女各种出血及胎产病证，故被誉为“补补血圣药血圣药”，“安胎圣药安胎圣药”。阿胶【性味】甘、平【功用】补血止血，滋阴润肺。【主治】血虚证：症见面色萎黄无华，爪甲苍白， 头晕眼花，心悸失眠等。出血证：咯血、吐血、尿血、便血、衄血等。 肺虚燥咳：干咳少痰或无痰或痰中带血， 口燥咽干，心烦口渴等。阿胶【用量用法】常用量515克。 加适量黄酒，隔水蒸炖烊化成 液体后服用。【注意事项】阿胶质地黏腻有碍消化， 故脾胃虚弱，消化不良者不宜应用。刺五加红景天灵 芝 门诊：曙光东院 周一下午 长航医院中医专家门诊 周三下午5132220613636636328五加科植物-人参 移山参：是将幼小野山参移至田间， 或人工培育的幼小人参，移至山 野生长而成。 其药力较野山参略逊，比人工培育的“园参”为优。多用于气阴两虚之证。 生晒参：是鲜人参洗净，晒于而成。 常用剂量： 3-9克，治疗9-15克白人参：鲜人参用水烫后再浸糖汁,然后干 燥而成。（9-15克）白糖参：品质最次,浆汁欠足的人参。 其功同生晒参，而药力较弱。红参：鲜人参经蒸,晒或烘干后变为 棕红色，微透明者。性偏温燥。 常用剂量：3-6克高丽参：产于朝鲜的人参，又称“朝鲜参”。 其品质,药力较国产红参优，但不 及野山参。朝鲜红参又称为别直参”， 比国产红参药力强。人参条：人参根茎上的不定根经加工而成人参须：人参之细支根加工而成。皮尾参：幼小移山参，洗净，晒干而成。 这类参的药力均很弱。