哪哪赎赎蛇蛇傻傻郧郧莽莽磷磷刘刘毯毯圆圆放放螺螺波波或或匣匣籽籽讳讳迁迁昌昌豹豹哮哮既既税税韧韧野野衣衣陋陋超超裕裕陶陶娟娟淋淋质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1第一章食品分析概论第一章食品分析概论历历箱箱桌桌彦彦鬼鬼拦拦播播嘱嘱骂骂摆摆淋淋吵吵赏赏顶顶晃晃威威冕冕租租眶眶醚醚浆浆缔缔祟祟柴柴搽搽吃吃物物戈戈易易承承逢逢络络质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1一、食品分析食品是指各种供人们食用或者饮用的成品、原料以及按照传统认定的既是食品又是药品的物品。食品分析是研究食品质量、成分组成的理论和检测方法，进行评定食品品质的科学。食品分析的作用的特点1食品分析是对食品质量进行的量化评估，是研究和评定食品品质及其变化的学科。2食品分析是对食品检测方法的理论研究。3食品分析是对食品质量进行管理的技术手段。城城闻闻钡钡淖淖轿轿壕壕娜娜撵撵澜澜姿姿砍砍皋皋玫玫异异宵宵秸秸誓誓呛呛侧侧叙叙貉貉富富启启凰凰臣臣丑丑宵宵爵爵番番燥燥句句厦厦质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1二、食品分析的工作范围.材料验收，对各类食品加工生产使用的原材料质量的验收；. 加工成品的质量检验和储存食品质量变化的示踪；. 包装材料的食用平安性检查，是否含有害物质或加工和存放过程中产生有害物质，辅助材料管理，如各类食品添加剂、消毒剂、加工助剂的使用种类及残留量监测；躲躲涩涩逊逊午午铆铆阁阁佐佐池池杖杖托托铀铀吾吾扳扳厨厨吸吸恼恼甜甜叼叼拱拱瑞瑞爬爬窟窟蜗蜗痈痈熬熬曾曾缀缀免免整整串串俄俄紫紫质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1. 加工和生产环境对食品的影响，包括对生长的环境土壤、大气、水质的理化分析；.市场商品，流通商品食物的质量监督管理；. 新的食物资源开发、新产品的鉴定依据。赊赊懂懂懈懈介介恤恤衷衷畅畅砸砸酗酗运运仓仓粕粕旧旧曰曰餐餐隋隋抉抉鲍鲍界界灵灵汁汁氮氮进进神神弊弊骄骄砸砸力力充充夏夏溅溅炭炭质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1三、食品分析的方法类型感官评估 通过食品外观、风味、组织状态等进行的品评方法来确定食品等级、甜度等。理化分析.物理方法 测定物理常数，如对折射率、旋光度等的测定。.化学方法 样品预处理、重量分析、容量分析、比色分析。.仪器方法 借助大型仪器对复杂体系、微量成分及分子结构等进行分析。贩贩返返岔岔伐伐慨慨螟螟撂撂词词啸啸和和的的蓄蓄例例壁壁枝枝瘤瘤漓漓冤冤颓颓系系考考澡澡惭惭邵邵攘攘羌羌蟹蟹奉奉缆缆惜惜现现沉沉质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1生物方法.微生物检测 对细菌、病毒进行观察、培养与检测，来判断微生物的污染程度。.生物技术 酶标分析、活性物质、转基因食品的分析。陶陶嫩嫩脾脾伺伺海海仇仇搂搂熙熙厩厩败败颅颅床床醛醛誓誓儒儒另另缸缸毕毕啊啊藏藏沙沙标标独独玖玖酋酋棠棠剖剖邑邑驴驴巴巴骄骄弦弦质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1四、食品分析的工程内容1营养成分。2物理性质或参数。3添加剂的种类与残留量。4污染物质：有害元素、农药与兽药残留量。五、食品分析开展五、食品分析开展1仪器化与快速化仪器化与快速化2在线分析和无损分析在线分析和无损分析3综合型学科内容及其技术的熔融分析检测综合型学科内容及其技术的熔融分析检测枪枪婶婶被被恿恿角角缀缀晨晨被被炭炭箱箱唉唉归归趟趟编编白白估估姥姥肤肤送送冀冀澳澳卑卑伦伦铆铆讳讳危危摩摩挠挠膀膀吨吨沟沟借借质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1第二章第二章 食品理化检验的根本原那么和要求食品理化检验的根本原那么和要求遁遁易易淡淡歉歉滋滋誊誊皑皑棘棘瞩瞩炕炕讯讯新新宗宗宇宇肩肩碴碴焙焙绊绊眺眺庄庄敌敌保保紧紧镍镍匹匹攘攘薛薛狰狰蜒蜒窍窍鸿鸿崭崭质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1一、检验方法的一般要求1称取：用天平进行的称量操作，其准确度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g.指称量准确至0.1g；“称取20.00g.指称量准确至0.01g；2准确称取：用天平进行的称量操作，其准确度为0.0001g。 柳柳晴晴澄澄昆昆远远犊犊鸽鸽蔼蔼爹爹焊焊点点拯拯涧涧壮壮叫叫悦悦脐脐侨侨婚婚舀舀芍芍邻邻再再亭亭奈奈揪揪拟拟村村鬃鬃馈馈拇拇糖糖质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13恒量也称恒重：在规定的条件下，连续两次枯燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。 4量取：用量筒或量杯取液体物质的操作。5吸取：用移液管、刻度吸管取液体物质的操作。6试验中所用的玻璃量器如滴定管、分度吸管刻度吸管、单标线吸管移液管、单标容量瓶等所量取体积的准确度应符合国家标准对该体积玻璃量器的准确度要求 。茧茧稳稳肛肛忻忻潮潮茸茸豪豪插插靳靳损损地地荫荫笋笋玲玲攫攫剖剖遥遥猾猾丫丫仰仰恕恕缚缚骋骋螺螺裴裴收收尿尿烘烘睁睁吐吐冬冬案案质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件17空白试验：除不加试样外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量滴定法中标准滴定液的用量除外，进行平行操作所得的结果。用于扣除试样中试剂本底和计算检验方法的检出限。 缺缺谈谈阐阐樱樱搓搓懂懂疽疽袭袭狸狸颠颠发发正正卧卧拂拂仆仆握握作作亡亡写写亲亲宪宪龄龄谁谁酒酒蒂蒂帜帜卓卓藏藏规规眯眯淆淆螺螺质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1二、检验方法的选择1标准方法如果有两个以上检验方法时，可根据所具备的条件选择使用适宜的检验方法，以仲裁方法为先。 2标准方法中根据适用范围设几个并列方法时，要根据适用范围选择适宜的方法。在GB/T5009.3、GB/T5009.6、GB/T5009.20、GB/T5009.26、GB/T5009.34中由于方法的适用范围不同，第一法与其他方法属并列关系不是仲裁方法。此外，未指明第一法的标准方法，与其他方法也属并列关系。 壁壁蹬蹬序序匠匠氛氛釉釉频频慧慧逢逢宵宵哪哪妻妻原原帅帅酞酞徐徐鹅鹅栓栓坐坐呛呛虹虹飞飞乱乱阿阿硫硫浸浸废废崔崔毕毕眠眠泛泛茅茅质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1三、试剂的要求及其溶液浓度的根本表示方法一检验方法中所使用的水，未注明其他要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。 二检验方法中为未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时，均指市售试剂规格的浓度。唯唯鹃鹃糯糯沙沙费费涕涕樊樊纺纺崔崔绅绅戊戊揉揉摔摔蔽蔽螟螟除除邯邯誓誓蹈蹈枚枚弓弓朽朽瘟瘟卖卖吉吉朴朴奢奢贱贱骡骡诚诚动动斯斯质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1 三液体的滴：系指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量，在20时20滴约相当于1mL。 (四)配置溶液的要求1配置溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析工程的要求。应根据分析任务、分析方法、对分析结果准确度的要求等选用不同等到级的化学试剂。国产试剂按其纯度可以分为四级。一级试剂或保证试剂亦称优级纯试剂，简称G、R级。标签为绿色。 伶伶末末庙庙柜柜镀镀溶溶佐佐岳岳漂漂放放驹驹桔桔箱箱运运二二钵钵琳琳工工涯涯老老意意靖靖贬贬忠忠乡乡寓寓准准吁吁矿矿肩肩娱娱瞬瞬质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1二级试剂亦称分析纯试剂，简称A、R级。 杂质含量较低，标签为红色，主要用于一般分析分析研究和配制标准溶液等。三级试剂亦称化学纯试剂，简称C、P级。标签为蓝色。 四级试剂亦称实验试剂，简称L、R级。标签为黄色。 接接甘甘舔舔贸贸歪歪泥泥珐珐仟仟闻闻是是拨拨抄抄世世牲牲侈侈仟仟氨氨韵韵醚醚续续哄哄航航系系探探怀怀孜孜椿椿椿椿璃璃文文感感川川质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1化学试剂的保存和使用。化学试剂必须妥善保存以防变质，变质的试剂是导致分析误差的重要原因之一。因此必须注意以下因素对试剂质量的影响。1空气的影响。 2温度的影响。 3光的影响。 4杂质的影响。 5贮存期的影响。 橙橙省省藩藩确确清清道道想想剿剿攘攘梭梭施施揍揍曹曹睬睬蜕蜕惕惕炔炔该该陪陪床床晴晴漳漳店店幂幂炭炭误误懈懈俐俐龙龙赵赵贝贝卯卯质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12试剂瓶使用硬质玻璃。一般碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放。需避光试剂贮于棕色瓶中。 五溶液浓度表示方法1标准滴定溶液浓度的表示方法应符合GB/T 601?化学试剂标准滴定溶液的制备?的要求。 迸迸唾唾驱驱遇遇感感击击顿顿腔腔登登巳巳曙曙彰彰蔚蔚召召巫巫得得弘弘捐捐蝉蝉叉叉琉琉示示中中扬扬具具垒垒魔魔鲁鲁谅谅衙衙步步遁遁质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12标准溶液主要用于测定杂质含量，应符合GB/T 602?化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备?的要求。 3几种固体试剂的混合质量份数或液体试剂的混合体积份数可表示为1+1、4+2+1等。诀诀拭拭诡诡狗狗禁禁钻钻钝钝拦拦开开供供断断也也及及坚坚测测爽爽刷刷眨眨淹淹窃窃涟涟颊颊齿齿绊绊罩罩做做厂厂麦麦餐餐博博挠挠份份质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件14溶液的浓度可以质量分数或体积分数为根底给出，表示方法应是“质量或体积分数是0.75或“质量或体积分数是75%。质量和体积分数还能分别用5g/g或4.2mL/m3这样的形式表示。5溶液浓度可以质量、容量单位表示，可表示为克每升或以其适当分倍数表示g/L或mg/m L等。或或弹弹伺伺丽丽泥泥省省方方催催迪迪拖拖体体壁壁脓脓置置老老濒濒综综淮淮鸟鸟嫡嫡胆胆疗疗捞捞髓髓九九闸闸厢厢赵赵幸幸融融昆昆芒芒质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件16如果溶液由另一种特定溶液稀释配制，应按照以下惯例表示：“稀释V1V2表示，将体积为V1的特定溶液以某种方式稀释，最终混合物的总体积为V2。“稀释V1+V2表示，将体积为V1的特定溶液加到体积为V2 的溶液中或将体积为V1的特定溶液加到体积为V2的水中，如1+1、2+5等。设设庇庇磅磅痘痘颈颈拒拒晦晦法法看看埃埃疲疲臣臣湾湾魁魁寡寡旦旦巧巧无无镰镰吞吞惯惯邵邵郊郊喊喊加加复复碧碧纶纶舒舒屑屑陌陌别别质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1六温度和压力的表示1一般温度以摄氏度表示，写作；或以开氏度表示，写作K开氏度=摄氏度+273.152压力单位帕斯卡，表示为Pa(kPa、MPa)。atm=760mmHg=101325Pa=101.325kPa=0.101325MPa(atm为标准大气压,mmHg为毫米汞柱)惫惫别别佑佑晒晒略略恤恤客客稚稚碌碌抒抒圾圾爆爆之之邹邹绞绞咋咋伸伸迁迁喝喝宏宏欲欲拖拖手手钩钩吓吓呀呀目目篇篇各各予予弃弃眨眨质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1七仪器设备要求1、玻璃量器1检验方法中所使用的滴定管、移液管、容量管、比色管等玻璃量器均应按国家有关规定及规程进行检定校正。2玻璃量器和玻璃器皿应经彻底洗净后才能使用。孺孺褐褐芋芋罚罚阵阵牙牙吩吩缕缕噪噪赠赠容容平平何何依依蒲蒲锅锅变变喻喻歼歼减减胳胳聚聚玫玫赃赃峦峦诣诣饼饼利利氟氟记记梆梆蒙蒙质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1玻璃器皿洗涤方法主要考虑器皿中原有污染物质和待测物质的性质，可分为水洗、刷洗和化学洗涤。玻璃器皿的枯燥一控干 二烘干 三吹干 术术煌煌试试撤撤芒芒碗碗圾圾校校拼拼莹莹侍侍鹰鹰圾圾吐吐锦锦勇勇谨谨仲仲帐帐蚌蚌扣扣唬唬很很使使导导秧秧智智纬纬案案蜂蜂墟墟幼幼质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12、控温设备检验方法所使用的马弗炉、恒温枯燥箱、恒温水浴锅等均应按国家有关规程进行测试和检定校正。3、测量仪器天平、酸度计、温度计、分光光度计、色谱仪等均应按国家有关规程进行测试和检定校正。4、检验方法中所列仪器茨茨旅旅执执船船伏伏摔摔夫夫线线和和甫甫波波亏亏店店轻轻杭杭侈侈豌豌泽泽督督践践蜂蜂叁叁体体碍碍裂裂铝铝棚棚膜膜籽籽副副热热阴阴质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1八样品的要求1、采样要求1采样是食品分析的关键内容。正确采样必须遵循两个原那么：第一，采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况；第二，采样过程中要确保原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。婴婴纪纪主主您您逗逗伊伊缕缕溉溉翁翁规规焰焰呆呆夫夫于于抄抄介介忆忆脆脆涝涝芬芬靶靶犯犯职职亲亲届届蜡蜡番番伯伯匀匀华华濒濒窑窑质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一批投料、同一条生产线、同一班次的产品。采样的数量可根据产品标准的具体要求或满足检验工程对样品量的需要。一式三份，供检验、复验、备查、或仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。采样的容器根据检验工程，选用硬质玻璃瓶或聚乙烯瓶。摘摘面面挥挥状状烩烩炭炭乞乞裕裕痪痪杭杭瘫瘫擎擎竖竖巍巍酣酣默默十十俭俭孙孙豁豁谐谐椅椅跨跨钎钎霉霉袖袖芍芍奸奸蔫蔫沉沉晓晓殖殖质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12、采样方法步骤采样过程可分捡样、集中和匀样三个步骤。捡样：选择分析物料的不同部位进行的采样称为捡样。集中：将这些样品综合在一起称为原始样品的集中。均样：集中样品经过适当处理，再取其中局部供检验使用过程的称为均样 纲纲嗜嗜匹匹绞绞彼彼靡靡缉缉仅仅俱俱蘑蘑宏宏猫猫杏杏诀诀矽矽表表惯惯混混嘲嘲盟盟悦悦吮吮畴畴律律啦啦支支鸣鸣杖杖池池龋龋巳巳拴拴质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1采样有随机抽样和代表性取样两种方法。随机抽样：即按照随机原那么，从大批物料中抽取局部样品。应使所有物料的各个局部都有被抽到的时机。代表性取样：是选择采样，即根据样品受某条件影响而变化的规律，采集的样品能代表其相应局部的组成。如分层抽样、随生产环节采样、依储存时间采样等。 类类惠惠杏杏汛汛功功初初晨晨祝祝谗谗闹闹蛀蛀浇浇万万涛涛扑扑蜗蜗素素吻吻念念婶婶捐捐焉焉绚绚奸奸亲亲珠珠袁袁此此烬烬曾曾蚜蚜砷砷质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件11、均匀固体物料如粮食、粉状食品又分有完整包装袋、桶、箱等的物料、无包装的散堆样品、较稠的半固体物料。 四分法抽样：将原始样品混合后堆集在清洁的玻璃板上，压平成厚度在3cm以下料堆，在上划“+字线，将其分成四份，取对角的两份混合，再如上分为四分，取对角的两份。如此操作下去直至取得所需数量为止。悔悔感感曝曝母母悔悔复复歹歹箩箩气气育育摸摸普普媒媒惭惭遭遭病病揣揣刀刀秧秧浮浮蹭蹭媒媒增增剿剿诺诺况况罗罗唤唤鞭鞭焙焙毗毗截截质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12、较稠的半固体物料如稀奶油、果酱等可采用分层取样的方法。3、液体物料如植物油、鲜乳等可采用虹吸分层取样的方法4、不匀的固体食品如肉、鱼、果品、蔬菜等可按食品的不同部位或随机抽取多个样品绞碎后混合取样。(3)检验后的样品保存(4)感官不合格产品不必进行理化检验,直接判为不合格产品拼拼偿偿蔚蔚益益挑挑臻臻墓墓手手仲仲走走疆疆扑扑项项繁繁嚣嚣忙忙眶眶外外谢谢司司拒拒分分脱脱详详资资槛槛败败喝喝绍绍壶壶贬贬株株质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1九检验要求1、严格按照标准方法中规定的分析步骤进行检验，对试验中的不平安因素中毒、爆炸、腐蚀、烧伤等应有防护措施。2、化检验室应实行分析质量控制。如人员比对、实验室间比对、验证试验等。3、检验人员应填写好检验记录。莉莉寇寇您您歪歪脏脏解解筑筑凸凸比比房房烧烧辩辩瓤瓤脖脖拌拌贿贿势势厄厄蛋蛋亥亥疼疼袄袄恢恢罗罗浴浴于于妮妮恶恶熊熊按按灾灾石石质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1十分析结果的表述1、测定值的运算和有效数字的修约应符合GB/T8170?数字修约规那么?、JJF1027?测量误差及数据处理?的规定。2、结果的表述：报告平行样的测定值的算术平均值，并报告计算结果表示到小数点后的位数或有效位数。3、样品测定值的单位应使用法定计量单位。4、如果分析结果在方法的检出限以下，可以用“未检出表述，但应注明检出限的数值。苦苦罢罢羊羊刁刁董董娶娶陪陪楼楼移移骸骸疫疫钉钉菇菇毙毙顶顶诞诞振振遮遮契契啸啸英英履履杯杯极极尔尔叫叫歼歼诲诲凝凝加加雄雄瞳瞳质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1十一检验方法中技术参数1、灵敏度：把标准曲线回归方程中的斜率b作为方法灵敏度，即单位物理量的响应值。2、检出限：把三倍空白值的标准差测定次数n20相对应的质量或浓度称为检出限。咨咨册册勿勿命命堑堑雕雕戈戈矮矮左左匠匠誊誊鸦鸦拼拼持持腔腔垢垢涣涣孔孔槽槽骄骄旅旅诈诈攀攀逆逆壮壮启启挥挥柯柯入入凑凑西西考考质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13、精密度：同一样品的各测定值的符合程度为精密度。 4、准确度：测定的平均值与真实值相等的程度。可用测回收率表示方法的准确度。 5、直线回归方程的计算。 最最乞乞可可裁裁牵牵塘塘惕惕铜铜寺寺悄悄屠屠昼昼眨眨止止拈拈圃圃踪踪尺尺逸逸秸秸挡挡还还笑笑蜀蜀猖猖遗遗舰舰戚戚造造漳漳码码翌翌质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1 谢谢 大家！卤卤鲸鲸狮狮亥亥挨挨赣赣变变蒸蒸惊惊感感员员耕耕菜菜围围帖帖陈陈酵酵宪宪俗俗俘俘晚晚炯炯希希炔炔窑窑奥奥锹锹曰曰智智暗暗疾疾溅溅质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1第三章 实验室平安知识镇镇钢钢跃跃胳胳缘缘惟惟绪绪钉钉阎阎膏膏皱皱宵宵蒲蒲驶驶讫讫试试镁镁绝绝校校赫赫殉殉撩撩琼琼陇陇裹裹剧剧综综炒炒撤撤捌捌慎慎锅锅质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1一、分析实验室一般平安操作守那么一一般平安操作1防止中毒1所有试剂药品瓶，要有标签。2严禁试剂入口，用移液管吸取有毒样品时应用橡皮球操作不得用嘴；如须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可，严禁以鼻子接近瓶口鉴别。贫贫认认品品疙疙惠惠谚谚磺磺跨跨避避必必洒洒祈祈府府炎炎绑绑憎憎中中新新更更谩谩卧卧晾晾欣欣脏脏夜夜尽尽虞虞架架孰孰蝗蝗枯枯先先质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13严禁食具和仪器互相代用。4对于某些有毒的气体和蒸气，如氮的氧化物、氯、溴、硫化氢等，必须在通风内进行操作。5取有毒试样时需站在上风。6中毒时必须急救中毒者，如果是由于吸入煤气或其他毒性气体、蒸气，那么应立即把中毒者移到新鲜空气中。枉枉详详龋龋脓脓钉钉薛薛玫玫罪罪赴赴惕惕镊镊笨笨钒钒饲饲甩甩全全微微弱弱女女差差袒袒佯佯泄泄端端掀掀范范预预皂皂油油鞘鞘江江京京质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件12防止燃烧和爆炸1挥发性有机药品应存放在通风良好的处所、冰箱或铁柜内。如乙醚、苯、酒精等。2启开易挥发的试剂瓶时，尤其在夏季，不可使瓶口对着自己或他人的脸部。3实验过程中对于易挥发及易燃性有机溶液剂如有必要以加热排除时，应在水浴锅或严密的电热板上缓慢地进行，严禁用火焰或电炉直接加热。零零妓妓醛醛建建臭臭狈狈渤渤镊镊胺胺燃燃夷夷蜂蜂措措哀哀欺欺米米澡澡阔阔帚帚雁雁搏搏丹丹总总歪歪诌诌联联脓脓甫甫呢呢巾巾埠埠磐磐质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件14在蒸馏可燃性物质时，首先应将水充入冷凝器内，并确信水流已固定时，再旋开开关加热不能用直接火加热。5身上或手上沾有易燃物时，应立即清洗干净，不得靠近灯火，以防着火。6高温物体如灼热的坩埚、磁舟或燃烧管等，要放在不能起火的平安地方。刻刻季季掀掀纸纸旷旷圭圭拱拱趟趟怖怖臭臭放放拆拆怕怕锹锹兢兢申申寝寝捎捎缴缴宰宰谁谁疼疼淹淹新新郁郁捂捂份份弧弧劳劳先先汹汹章章质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件17严禁氧化剂与可燃物一起研磨，不能在纸上称量过氧化钠。8爆炸类药品，如高氯酸、高氯酸盐、过氧化氢以及高压气体等，应放在低温处保管，不得与其他易燃物放在一起，移动或启用时不得剧烈振动，高压气体的出气口不准对着人。9易发生爆炸的操作，不得对着人进行。核核敦敦疟疟弛弛姥姥乏乏松松哀哀哦哦梦梦货货腮腮拒拒刁刁饰饰惟惟噶噶九九级级雁雁袭袭歼歼露露键键裸裸又又邓邓趁趁讯讯铬铬倍倍著著质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件110装有挥发性物或受热分解放出气体的药品如五氯化磷的瓶子最好不用石蜡封瓶塞。11分析中，有时需要对加热处理的溶液在隔断二氧化碳的情况下冷却，但冷却时不能把容器塞紧，以防冷却时爆炸，可以在塞子上装碱石灰管。酮酮蚜蚜槽槽尉尉筷筷谁谁蛆蛆卯卯集集历历瘸瘸骤骤骸骸浓浓傍傍收收放放月月奎奎责责照照妨妨晰晰硝硝艇艇求求小小荚荚旦旦肠肠翅翅继继质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13防止腐蚀、化学灼烧、烫伤、割伤1腐蚀类刺激性药品，如强酸、强碱、浓氨水、三氯化磷、氯化氧磷、浓过氧化氢、氢氟酸、冰醋酸和溴水等，取用时尽可能戴上橡皮手套和防护眼镜等。2开启大瓶液体药品时，须用锯子将石膏锯开，禁止用他物敲打，以免瓶子破裂。喘喘粘粘杯杯卫卫拐拐哎哎摆摆熬熬杠杠靳靳疥疥筒筒裁裁讣讣玉玉胃胃恒恒观观柏柏屹屹几几晒晒昂昂乓乓宠宠阉阉矫矫蠢蠢胯胯颠颠酝酝僚僚质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13稀释硫酸时必须在烧杯等耐热容器内进行，而且必须在玻璃棒不断搅拌下，仔细缓慢地将浓硫酸参加水中，而绝不能将水加注到硫酸中去。4在压碎或研磨苛性碱和其他危险物质时，要注意防范小碎块或其他危险物质碎片溅散，以免严重烧伤眼睛、面孔或身体的其他部位。乡乡暇暇磕磕架架捂捂泉泉锻锻冯冯厌厌翻翻熬熬贼贼酋酋垢垢麓麓署署懈懈赂赂碌碌典典麓麓速速廷廷拂拂评评蟹蟹航航课课仰仰涛涛单单墩墩质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件15用浓硫酸做加热浴的操作如测定熔点必须小心进行，眼睛要离开一定距离，火焰不能超过石棉网的石棉芯，搅拌时要小心均匀。6取下正在沸腾的水或溶液时，须先用烧杯夹子摇动后才能取下使用，以防使用时突然沸腾溅出伤人。碴碴祸祸傍傍桔桔莆莆熟熟山山底底炭炭爽爽渴渴茄茄引引勒勒幂幂侨侨爆爆披披秃秃暂暂俺俺穗穗勺勺以以苇苇雾雾茎茎盾盾搁搁雹雹拈拈钓钓质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件17切割玻璃管棒及塞子钻孔，往往造成伤害。要记住使用玻璃和打孔器的平安工作的根本规程。8装配或拆卸仪器，要防范玻璃管和其他局部的损坏，以防止受到严重的伤害。痈痈涡涡伪伪咽咽坤坤床床侮侮蛹蛹凋凋下下予予昌昌瞩瞩嘻嘻刽刽捣捣查查幽幽新新县县豢豢揽揽正正尤尤隅隅愚愚族族杯杯搁搁膨膨荔荔敢敢质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件14其他方面1分析室应置备足够数量的平安用具，如沙箱、灭火器、救火毯子、冲洗龙头、洗眼器、护目镜、屏障、防护衣和防毒面具，每个工作人员都应知道其放置位置和平安使用方法。2工作人员必须熟悉和遵守化学危险品平安使用规程、以及煤气、电器设备平安守那么。贼贼待待友友瞄瞄炒炒舱舱句句颤颤傲傲诚诚姿姿航航丸丸钉钉婿婿度度呆呆坤坤阴阴琶琶含含崎崎送送衔衔套套咬咬箱箱纳纳深深弓弓绞绞植植质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13分析室内禁止吸烟、进食，也不能用烧杯等仪器等当茶杯使用。4一切固体不溶物、浓酸和浓碱废液，严禁倒入水槽，以防止堵塞和侵蚀水道。5分析室工作结束后，应当进行平安检查，离开时要关闭一切电源、热源、水源和门窗。鞭鞭镣镣饥饥船船袖袖阁阁晕晕群群邹邹级级勃勃善善君君昆昆势势帮帮赌赌庭庭苯苯封封洛洛骇骇幂幂漠漠耕耕掇掇村村调调挨挨淳淳圈圈氯氯质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件16因发生故障临时停止煤气供给时，要立即关闭一切仪器上的煤气开关、分开关和总开关。7无人在室内，禁止使用煤气灯。8在点燃的煤气灯的近旁，不得放置易燃物品如抹布、毛巾、易燃易爆的药品、试剂等。膛膛陀陀驼驼灌灌嫩嫩慰慰艺艺凿凿潞潞砚砚姑姑倘倘鬼鬼啊啊夫夫城城侯侯精精渣渣窟窟屯屯断断朱朱蔡蔡灯灯蚜蚜硅硅防防式式圾圾哦哦幂幂质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1二使用电器设备的平安守那么1一切电器设备在使用前，应检查是否漏电，外壳是否带电，接地线是否脱落。2在使用电气动力时，必须事先检查电开关、马达和机械设备的各局部是否安置妥善。3开始工作或停止工作时，必须将开关彻底扣严或拉下。4安置电器设备的房间、场所、必须保持枯燥，不得有漏水或地面潮湿现象。怕怕玻玻冯冯舷舷野野珠珠付付滤滤驼驼与与版版沸沸剩剩邻邻送送敌敌孜孜遮遮亭亭焕焕锹锹搂搂锨锨邓邓佯佯伏伏踞踞褥褥吩吩刊刊静静衅衅质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件15在更换保险丝时，要按负荷量选用适宜的保险丝，不得加大或用铜丝代替使用。6在实验室内不要有裸露的电线头，不要用它接通电灯、仪器或电动机。7电器开关箱内，不准堆放任何物品，以免导电燃烧。8严禁用铁柄毛刷清扫电门和用湿布擦电门。碧碧吴吴火火蹄蹄河河愤愤韩韩谭谭轧轧物物化化到到盈盈敛敛尸尸着着浓浓笨笨缮缮丁丁低低添添铭铭脓脓循循好好傈傈丑丑继继鞋鞋姥姥悲悲质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件19凡电器动力设备如电风扇、马达等发生过热现象，应立即停止运转，并请求维修。10实验时必须先接好线路再插上电源，实验结束时，必须先切断电源，再拆线路。11停止电流供给时，要关闭一切加温和其他电气仪器，只连接着一盏检查灯，电灯明亮时指示电流已恢复供给，然后遵守为开始接通仪器时所规定的一切预防方法重新进行工作。脐脐闯闯才才韧韧需需祟祟吕吕续续让让接接亿亿自自庄庄氨氨去去熔熔猎猎广广牙牙咨咨抨抨胚胚汉汉傈傈鼠鼠模模缎缎机机嫌嫌个个可可议议质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件112定碳、定硫电炉的两端和高温硅碳棒箱式炉的硅碳棒端均应设平安罩，严禁将安置妥善的平安罩随意撤掉，以免发生输电事故。13禁止在电气设备或线路上洒水，以免漏电。14凡使用110V以上电源装罩，仪器的设备局部必须安装地线，要使用有绝缘手柄的工具。定定旷旷唱唱郴郴觉觉癌癌怖怖笺笺停停溺溺胖胖瞒瞒航航战战川川唱唱臻臻某某乙乙釉釉系系屎屎牟牟铀铀剐剐妨妨元元棺棺韧韧呻呻缝缝都都质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件115用高压电流工作时，要穿上胶鞋并戴上橡皮手套，站在橡皮的小地毯上，不要信赖自己的小心谨慎。16实验室所有的电气设备不得私自拆动及随便进行修理。17受到电流伤害时，要及时切断电源。絮絮督督勋勋训训迭迭挚挚圆圆括括牢牢糙糙藻藻奉奉砒砒破破萤萤军军裁裁沦沦弊弊全全墅墅幅幅钓钓适适苍苍锯锯驮驮卡卡汤汤熙熙攀攀鸡鸡质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1三防火与灭火1平时要注意偶然着火的可能性，准备适用于各种情况的灭火器材。2加热试样或实验过程中起火时，应立即切断电源并用湿布或相应的灭火器具来灭火。精密仪器那么应用四氯化碳灭火。渠渠涸涸添添别别寅寅争争欧欧疼疼涵涵嚼嚼锑锑寡寡茁茁逾逾袖袖品品僧僧江江诗诗坦坦囊囊验验仁仁莆莆僧僧汕汕待待谨谨顽顽屏屏樟樟碑碑质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13电线着火时须关闭总开关，切断电源。4衣服着火应用子之类熄灭火源，不要乱跑动使火焰加大。5常用灭火器干粉灭火器 灭火原理在干粉灭火器上装有二氧化碳作为喷射动力，干粉灭火器喷出的灭火粉末，盖在固体燃烧物上，能够形成隔离层，且通过受热而分解出不燃性气体，同时干粉中还有中断燃烧的连锁反响的作用，到达灭火的目的裤裤寂寂又又织织困困殉殉淹淹栽栽衅衅策策嘲嘲缔缔猩猩况况琶琶桨桨冕冕眶眶蛋蛋铅铅段段驻驻懂懂埠埠眩眩囊囊好好驳驳寝寝撬撬乏乏去去质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1二、强氧化剂、爆炸性物质的处理与防爆一一般概念1强氧化剂：是指具有强烈氧化性的物质。2爆炸性物质：指具有猛烈爆炸性的物质，当受到高热、摩擦、冲击或与其他物质接触发生作用后，能在瞬间发生剧烈反响，产生大量的热量和气体，并使气体迅速增加而引起爆炸。袜袜摊摊尝尝肋肋息息觅觅珐珐眠眠精精逞逞鸯鸯荧荧杀杀纪纪钱钱耀耀银银晃晃瘤瘤讽讽锐锐凸凸犹犹毕毕恩恩敞敞专专根根县县碰碰贴贴侈侈质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件13爆炸极限：是可燃气体、可燃液体的蒸气或可燃粉尘与空气混合并到达一定浓度时，遇到火源就会发生爆炸。这个遇到火源能够发生爆炸的浓度范围，叫做爆炸极限。的的透透稀稀故故蘸蘸札札曹曹拱拱淀淀嫁嫁彪彪店店吐吐甜甜亢亢脆脆惜惜聪聪碗碗睡睡宿宿典典范范耶耶久久昔昔缮缮嚷嚷郭郭氖氖寂寂厕厕质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1二高氯酸高氯酸是一种广泛使用的分析试剂，常用于溶解不锈钢、钨铁或湿法灰化破坏有机物以测定有机物中的无机成分，以及用于非水滴定，但使用不当，常会引起爆炸，为此要掌握正确使用方法。假设浓缩高氯酸水溶液到85%相当于一水合物以上时，就会逐渐变色而爆炸。注意：在热时一定不要烧干！浓高氯酸决不可以在聚乙烯器皿中加热，否那么会发生爆炸。抖抖羹羹溺溺亮亮疮疮制制汕汕刃刃谜谜芒芒么么绷绷妈妈闺闺汗汗揖揖窍窍批批绑绑融融杖杖瓮瓮碌碌田田舰舰宙宙鹰鹰耳耳夫夫砰砰幂幂瞅瞅质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1三、气瓶钢瓶及高压气体的使用一气瓶的结构二减压器的结构和作用原理 三在装卸和使用减压器时的本卷须知四减压器的故障及一般修理惠惠挟挟肄肄觅觅蒸蒸敞敞林林曳曳鼻鼻赂赂猾猾涝涝截截委委今今醇醇仅仅奉奉勒勒轴轴琶琶小小吱吱内内谆谆泰泰奉奉撇撇腹腹泻泻涌涌酣酣质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1五高压气瓶使用规程禁止敲击、碰撞；最好有支架固定，以防滑倒。开启高压气瓶时，操作者应站在气瓶出气口的侧面，气瓶应直立，然后缓缓旋开瓶阀。气体必须经减压阀减压，不得直接放气。高压气瓶上选用的减压阀要专用，安装时螺扣要上紧。想想鸵鸵骏骏盐盐凌凌跳跳记记枪枪朝朝顶顶耽耽囱囱浸浸犬犬吴吴写写存存拱拱烬烬国国路路缮缮摧摧禹禹嗽嗽峰峰兜兜砧砧说说放放玲玲玩玩质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1开关高压气瓶瓶阀时，应用手或专门的扳手，不得随便使用凿子、钳子等工具硬扳，以防损坏瓶阀。氧气瓶及专用工具严禁与油类接触，氧气瓶附近也不得有油类存在，操作者必须将手洗干净，绝不能穿沾有油污的工作服、手套及油手操作，以防万一氧气冲出后发生燃烧甚至爆炸。中中阎阎啡啡元元缘缘酋酋距距棱棱措措碌碌魔魔濒濒贤贤矛矛橡橡年年啮啮沦沦芯芯裙裙醛醛喧喧嗓嗓竣竣邢邢狠狠秆秆刽刽蛮蛮武武针针绩绩质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1氧气瓶、可燃性气瓶与明火距离应不小于10m，有困难时，应有可靠的隔热防护措施，但不得小于5m。高压气瓶应防止曝晒及强烈振动，远离火源。使用装有易燃、易爆、有毒气体的气瓶，应保证有良好的通风。天天刻刻胳胳屿屿洞洞侨侨憨憨鸿鸿程程冀冀乞乞讫讫素素刁刁碰碰硷硷襄襄癸癸渗渗孝孝忍忍隆隆枕枕饶饶恕恕晌晌谩谩酿酿骨骨污污盛盛汗汗质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1气瓶内的气体不得全部用尽，剩余残压即余压一般应为2kg/cm2左右，至少不得低于0.5kg/cm2。各种气瓶必须定期进行技术检验。充装一般气体的气瓶，每3年检验1次，充装腐蚀性气体的气瓶，每2年检验1次。在使用时还需要进行气密性检查。予予梢梢疑疑疮疮式式太太恐恐搀搀骤骤酚酚伙伙疥疥蛊蛊嵌嵌恫恫截截傅傅窗窗藩藩母母油油胁胁计计逻逻锦锦述述袖袖爪爪鲤鲤凰凰氧氧资资质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1 谢谢 大家！肢肢员员卖卖蓑蓑郭郭伸伸鞍鞍蔑蔑狰狰痈痈派派挝挝工工瘟瘟笑笑俐俐寐寐共共没没杆杆戈戈鼠鼠潮潮哺哺咎咎啮啮版版找找饺饺丈丈盗盗脖脖质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1质质量量技技术术监监督督局局的的食食品品检检验验工工培培训训课课件件1