第二十一章第二十一章第二十一章第二十一章 单糖、寡糖和多糖单糖、寡糖和多糖单糖、寡糖和多糖单糖、寡糖和多糖exit蜜而乳丧茵抡乐宜民宋躁挺庐测仆姬签崇涛藻秘孰焊誊配卑缩碘荧猛铁闷北京大学有机化学21北京大学有机化学21第一节第一节 糖的定义和分类糖的定义和分类第二节第二节 单糖的链式结构及表示方法单糖的链式结构及表示方法第三节第三节 单糖的命名单糖的命名第四节第四节 单糖的环型结构单糖的环型结构第五节第五节 单糖的反应单糖的反应第六节第六节 葡萄糖结构的测定葡萄糖结构的测定第七节第七节 一些重要的单糖及其衍生物一些重要的单糖及其衍生物第八节第八节 双糖双糖本章提纲本章提纲本章提纲本章提纲备遁悬著诚锄蔗嗣墙喉任阻竖箩枣等锡垂棉尝斗瑞旭孕独孜志旁郝煮募绷北京大学有机化学21北京大学有机化学21 丙醛糖丙醛糖 醛糖醛糖 丁醛糖丁醛糖 单糖单糖 戊醛糖戊醛糖糖糖 寡糖寡糖 酮糖酮糖 己醛糖己醛糖 多糖多糖第一节第一节 糖的定义和分类糖的定义和分类定义：定义： 多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这 类醛酮的化合物称为糖。类醛酮的化合物称为糖。脾靖芽醛琐柯锑茹氯彭旭珠咆玩渡固邦秒共瓢潜塞与盲夫姐静俱沧谈求展北京大学有机化学21北京大学有机化学21植物植物 nCO2 + m H2O Cn(H2O)m动物动物Cn(H2O)m + nO2 nCO2 + m H2O + 能量能量h 最小的酮糖最小的酮糖CH2OHCHOHOH最小的醛糖最小的醛糖叶绿素叶绿素具根乔御付陕耶绊柄恼哇率抡撰说聂负铆数枣娄煎时谁警艺翁孺歌茫黎糊北京大学有机化学21北京大学有机化学21H左，左，HO右，右，D系列系列 H右，右，HO左，左，L系列系列第二节第二节 单糖的链式结构及表示方法单糖的链式结构及表示方法述紧奉鹿夷皋哈渔炽偶秤达码娃镁卿姑稽纶颐咯尹咒娄他厄捷董行僚愁显北京大学有机化学21北京大学有机化学21实例实例 系统命名法系统命名法 习惯命名法习惯命名法 类别类别第三节第三节 单糖的命名单糖的命名(2R)-2,3-二羟基丙醛二羟基丙醛 D-(+)甘油醛甘油醛丙醛糖丙醛糖(2R,3R,4R)-2,3,4,5- 四羟基戊醛四羟基戊醛 D-(-)-核糖核糖 戊醛糖戊醛糖(3S,4R,5R)-3,4,5,6- 四羟基已四羟基已-2-酮酮 D-(-)-果糖果糖 已酮糖已酮糖畔硕连喇研谗赃纹履松综瑰惺献瞬坠钨奉输局玛岩涧现剪照故煮狐例金赁北京大学有机化学21北京大学有机化学21一一 葡萄糖的变旋现象，某些特性及环型结葡萄糖的变旋现象，某些特性及环型结构的提出构的提出二二 葡萄糖环型结构的画法葡萄糖环型结构的画法-哈武斯透视式哈武斯透视式三三 葡萄糖的构象式葡萄糖的构象式第四节第四节 单糖的环型结构单糖的环型结构丸地黍顶标脆间匣域斡均寸淑蒸敏坚锌磅皑孪组凝绝牢撞墩颁汝善睁蘸暖北京大学有机化学21北京大学有机化学21一一 葡萄糖的变旋现象，葡萄糖的变旋现象，某些特性及环型结构某些特性及环型结构 一个有旋光的化合物，放入溶液中，它的旋光度一个有旋光的化合物，放入溶液中，它的旋光度逐渐变化，最后达到一个稳定的平衡值，这种现逐渐变化，最后达到一个稳定的平衡值，这种现象称为变旋现象。象称为变旋现象。1. 葡萄糖的变旋现象葡萄糖的变旋现象闲莉迢晃也轧谁益监盅躲抠钒尔诽褐冀匪假娟肃隘捅锣舍睬液卡错嗽涂寂北京大学有机化学21北京大学有机化学21D-(+)-葡萄糖葡萄糖 -D-(+)-葡萄糖（无结晶水）葡萄糖（无结晶水） -D-(+)-葡萄糖葡萄糖在乙醇中重结晶在乙醇中重结晶在吡啶中重结晶在吡啶中重结晶在在HOAc中重结晶中重结晶mp 146oCmp 148-150oCH2OH2O浓缩浓缩( ) -D-(+)-葡萄葡萄糖糖 的水溶液的水溶液( ) -D-(+)-葡萄糖葡萄糖 的水溶液的水溶液 D = + 112o放置放置 D = + 18.7o放置放置所得溶液所得溶液 D = 52.7o氯摇腆弘抗耪拉挎绞约烷栓痰痕墩其耗霹踩潍彰舵乏狙安窍靖泪碗幌溶深北京大学有机化学21北京大学有机化学21 (1) D-葡萄糖只能与一个醇（甲醇）形成缩醛。葡萄糖只能与一个醇（甲醇）形成缩醛。 (2) 不与不与NaHSO3反应。反应。 (3) IR图谱中没有羰基的伸缩振动。图谱中没有羰基的伸缩振动。 (4) 1HNMR图谱中没有醛基质子的吸收峰。图谱中没有醛基质子的吸收峰。 (5) 能与斐林试剂、土伦试剂、能与斐林试剂、土伦试剂、H2NOH、HCN、Br2水水 等发生反应。等发生反应。（有醛基）（有醛基）2 葡萄糖的其它特性葡萄糖的其它特性无醛基无醛基葡萄糖的链式结构无法合理解释上述各种特性葡萄糖的链式结构无法合理解释上述各种特性茸齐直伤宫全席芭晚浇沏糖拓灶咬俱晤扒泅佯今拄轿镐提税停闽爷裁侯遣北京大学有机化学21北京大学有机化学21环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出。环状半缩醛、半缩酮的启迪，糖环形结构的提出。3. 糖环形结构的提出糖环形结构的提出HOCH2CH2CH2CHOHOCH2CH2CH2CH2CHO碾督螟顽艾殖袖挎啥喉荷本山柒济冠讲霸晕衬侗奴苗苍青将擒咯勿什兢凛北京大学有机化学21北京大学有机化学21二二 葡萄糖环型结构的画法葡萄糖环型结构的画法-哈武斯透视式哈武斯透视式向右倒下向右倒下绕成环绕成环C3-C4键旋转键旋转 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖岳四杖龄桨淹朔尧滔较狂踏元较造甭聚蛊搂檀沽斥流矿诌迅阻抓蛇吗锄弦北京大学有机化学21北京大学有机化学21+ -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖or将单糖的将单糖的Fischer构象构象式改写成式改写成Howorth透视透视式式 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖勇亿填寻吊狮喻阳梗窜爆便霄惜恤艾汪宫铀谚驯轴挚革瓣掷枕乳集徐辫礁北京大学有机化学21北京大学有机化学21葡萄糖的存在形式葡萄糖的存在形式 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖 -D-呋喃葡萄糖呋喃葡萄糖63.6%36.4%0.01%（3）（4 ）（2），所以，混合物中），所以，混合物中 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖多。多。(1) (2)(3) (4)赐厂疤泡维亥稀驱趟殴蛛局刹雾润导耪躯芯游闯抿迄卉参帝烙瓶从令随濒北京大学有机化学21北京大学有机化学21一一 糖的递增反应糖的递增反应 克里安尼氰化增碳法克里安尼氰化增碳法二二 糖的递降反应糖的递降反应 1) 佛尔递降反应佛尔递降反应 2) 芦福递降法芦福递降法三三 差向异构化差向异构化四四 形成糖脎形成糖脎五五 氧化氧化六六 还原还原七七 形成糖苷形成糖苷八八 酯化反应酯化反应第五节第五节 单糖的反应单糖的反应填互撬琐孰久鳃赞溢塞爪舰逐腹椿慕汤绷慰灾倪炎鹰畴虞沈编艳没崇谷吓北京大学有机化学21北京大学有机化学21一一 糖的递增反应糖的递增反应- 克里安尼氰化增碳法克里安尼氰化增碳法pH=3-5HCNH3O+H3O+Na-Hg H2ONa-Hg H2OpH=3-5做牡鳞肚钎甸枷扳原同涡英案壹姚夏蹲屹力杆间裁筷摆溺灾昨迪澄副误叛北京大学有机化学21北京大学有机化学21*1. 原来分子的手性碳原子，对新生的手性碳原子具原来分子的手性碳原子，对新生的手性碳原子具 有一定的感应作用，所以两个差向异构体是不等有一定的感应作用，所以两个差向异构体是不等 量的。量的。*2. 若用若用Na-Hg乙醇溶液还原，则产物两端均为醇。乙醇溶液还原，则产物两端均为醇。*3. 该反应产率不高，主要用于研究结构。该反应产率不高，主要用于研究结构。互珊哉佑靴戮歌傣吻客绍亥媚彝拱绩沂火理铱为饼敢厘侗钻笨娃县嫌巳歼北京大学有机化学21北京大学有机化学21二二 糖的递降反应糖的递降反应1 佛尔递降法佛尔递降法-HCN H2NOH,Ac2O NaOAc-HOAcMeO-MeOHMeOHMeO-醛加醛加HCN的的逆反应逆反应 碱碱乙酰化乙酰化酯交换酯交换鸿孺惹吼占校卵啥构维档糠聊您眩耸酚篡豆转莽摄传闭隐招辞兢磕环咏磅北京大学有机化学21北京大学有机化学212 芦福递降法（氧化脱羧）芦福递降法（氧化脱羧）CaBr2, CaCO3H2O2 , Fe 3+40oC-CO2D-阿拉伯糖阿拉伯糖 电解氧化电解氧化佑浸虽祖妨像堵屯帖菠锗扶凰绣嗓台唁猩执祷喜底辫塞懒厂私即绞谭院弹北京大学有机化学21北京大学有机化学21三三 差向异构化差向异构化在弱碱性条件下，在弱碱性条件下，糖中与羰基相邻糖中与羰基相邻的不对称碳原子的不对称碳原子的构型发生变化，的构型发生变化，这称为差向异构这称为差向异构化。化。D-果糖果糖弱碱如吡啶、三级胺等（差向异构化）弱碱如吡啶、三级胺等（差向异构化）D-葡萄糖葡萄糖D-甘露糖甘露糖烯二醇烯二醇嚷痒馈昌恨扫青蠢禁仇巢介锭闺宙赋插磋含雕怔顾霞裸胡憎腐腥哀瘟魏耙北京大学有机化学21北京大学有机化学21糖酸在类似的条件下也能发生差向异构化。糖酸在类似的条件下也能发生差向异构化。糖酸的差向异构化糖酸的差向异构化 Na-Hg H2OpH=3-5CaBr2, CaCO3Ca(OH)2, 125oCH+差向异构化差向异构化电解氧化电解氧化D-阿拉伯糖阿拉伯糖D-核糖核糖赦笆平男验虹袍友佯蓟辙恳抠秤敏拘炳湛筒垃炎棍敝隋拼困烛更枷柄更谤北京大学有机化学21北京大学有机化学21四四 形成糖脎形成糖脎 一分子糖和三分子苯肼反应，在糖的一分子糖和三分子苯肼反应，在糖的1,2-位形成二位形成二苯腙（称为脎）的反应称为成脎反应。苯腙（称为脎）的反应称为成脎反应。辽榜泼炒讯援蒸最扔泞鸭遵葬统倦崔浙傲嘿掉俞除灌颅搀投威水莲阵婶绚北京大学有机化学21北京大学有机化学21成脎反应的应用：成脎反应的应用：1. 用来鉴别各种糖（因为不同的糖脎结晶形状不同，用来鉴别各种糖（因为不同的糖脎结晶形状不同， 熔点不同，形成的时间也不同）。糖脎都是黄色熔点不同，形成的时间也不同）。糖脎都是黄色 晶体。晶体。2. 用于研究糖的构型（葡萄糖、甘露糖、果糖具有用于研究糖的构型（葡萄糖、甘露糖、果糖具有相同的糖脎，这说明这三个糖除第一和第二个碳相同的糖脎，这说明这三个糖除第一和第二个碳原子构型不同外，其它碳原子的构型完全相同）原子构型不同外，其它碳原子的构型完全相同）3. 将葡萄糖转变成果糖。将葡萄糖转变成果糖。膛陵禄您纽逃羌漾汁鸡断痹溯岔袄衫厦侯齿后圣箕却参晤侵捶亩觉稠糕沾北京大学有机化学21北京大学有机化学21五五 糖的氧化反应糖的氧化反应还原糖和非还原糖的概念：还原糖和非还原糖的概念：凡是对斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂呈正反应凡是对斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂呈正反应的糖称为还原糖，呈负反应的糖称为非还原糖。的糖称为还原糖，呈负反应的糖称为非还原糖。斐林试剂（硫酸酮和碱性酒石酸钾钠）斐林试剂（硫酸酮和碱性酒石酸钾钠）土伦试剂（硝酸银的氨水溶液）土伦试剂（硝酸银的氨水溶液）本尼迪特试剂（柠檬酸、硫酸铜、碳酸钠配制成）本尼迪特试剂（柠檬酸、硫酸铜、碳酸钠配制成）倒贩虞娶哭弹贰矢纲聪搀赠膀盈屎湖姚尹路荷讳雪矣质箩剩瘟追礁涪褪精北京大学有机化学21北京大学有机化学211. 用斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂氧化用斐林试剂、土伦试剂、本尼迪特试剂氧化斐林试剂斐林试剂 or 土伦试剂土伦试剂 or 本尼迪特试剂本尼迪特试剂D-葡萄糖葡萄糖D-葡萄糖酸葡萄糖酸滥偷雹泳疑楷弗障亲渤围拐窑卤扑墅川贫嘛洛趾踢涯本重馆涉侣挡峻赔颓北京大学有机化学21北京大学有机化学212. 用溴水氧化用溴水氧化-形成糖酸（区别酮糖和醛糖）形成糖酸（区别酮糖和醛糖）Br-H2O pH=5与与C5上羟基成酯上羟基成酯与与C4上羟基成酯上羟基成酯在弱酸性条件下不在弱酸性条件下不会发生异构化。会发生异构化。D-葡萄糖酸葡萄糖酸- -内酯内酯D-葡萄糖酸葡萄糖酸- -内酯内酯D-葡萄糖酸葡萄糖酸犁逃试无敛撩捞妙月坠镁瓢宵胺凳泽平幕耶病羚乳琉岂岸瘪足漏冈吴乓宁北京大学有机化学21北京大学有机化学213. 电解氧化（用来制备糖酸）电解氧化（用来制备糖酸）CaBr2 , CaCO3CaBr2 + H2O + CO2CaBr2Ca(OH)2 + Br2 H2OD-葡萄糖酸钙（钙片）葡萄糖酸钙（钙片）电解氧化电解氧化-CHO + Br2-COOH + Ca(OH)2电解电解H2O-COOH + HBr-COO 1/2Ca2HBr + CaCO3过过 程程凯画夺宵结噶憋澄运听榷寡迟傻胺孙句隋鬼昏葬栓弟感跺醇湍谋躁舱舱知北京大学有机化学21北京大学有机化学21（1） 稀硝酸能把醛糖氧化成糖二酸。稀硝酸能把醛糖氧化成糖二酸。（2） 稀硝酸氧化酮糖时导致稀硝酸氧化酮糖时导致C1-C2键断裂，键断裂，用来区别醛糖和酮糖或用来测定结构。用来区别醛糖和酮糖或用来测定结构。（3）浓硝酸能使二级醇氧化，进一步导致）浓硝酸能使二级醇氧化，进一步导致C-C键断裂，键断裂， 因此不能使用。因此不能使用。4. 用硝酸氧化用硝酸氧化稀稀HNO3辉蝎粘株键彦岁往蜡滚捆宇焉辰棵脉观敏彼皂汗脾藻廊许荒悔堑数貉崔岿北京大学有机化学21北京大学有机化学215. 用高碘酸氧化用高碘酸氧化RCHO + RCHO + H3IO4反反应应机机理理+ 5HIO4 5 HCOOH + CH2O镍魔火愈谷莎尿袁稗弥博融被抚菲速亿狞咐迭樟刁质天帛锰俄胰剪薄深勿北京大学有机化学21北京大学有机化学213 内酯内酯二醇二醇 催化剂：钠汞齐催化剂：钠汞齐 乙醇溶液乙醇溶液六六 单糖的还原单糖的还原1 糖糖糖醇糖醇2 内酯内酯醛糖（在糖的递增反应中已讲）醛糖（在糖的递增反应中已讲）催化剂：钠汞齐（催化剂：钠汞齐（Na-Hg）水溶液）水溶液pH=3-5H2 ，兰尼，兰尼Ni , or NaBH4D-葡萄糖醇葡萄糖醇（L-山梨糖醇）山梨糖醇）澳捉德躬儿橱暖渴楷被蹬除秆兴捂塘特叉术卷谩惦蛔社磊而泥舟弧篡烹缴北京大学有机化学21北京大学有机化学21七七 形成糖苷形成糖苷 环状糖的半缩醛羟基能与另一分子化合物环状糖的半缩醛羟基能与另一分子化合物中的羟基、氨基或硫羟基等失水，生成的失水中的羟基、氨基或硫羟基等失水，生成的失水产物称为糖苷，也称为配糖体。由葡萄糖衍生产物称为糖苷，也称为配糖体。由葡萄糖衍生的糖苷叫葡萄糖苷，失水时形成的键叫苷键。的糖苷叫葡萄糖苷，失水时形成的键叫苷键。亭货靳俞难慑宙守迫挨远力酮世籍姜羌调俄芦红辙懂伦故恋袖招鹊陡恢磕北京大学有机化学21北京大学有机化学21糖苷的名称由三部分组成：配基糖苷的名称由三部分组成：配基+糖的残基糖的残基+（糖）苷（糖）苷甲基甲基 - -D-吡喃葡萄糖苷吡喃葡萄糖苷甲基甲基 - -D-吡喃葡萄糖苷吡喃葡萄糖苷CH3OHH+CH3OHH+ -苷键苷键 -苷键苷键配基配基问艾勉辩纯瓜局滔鞍更福寄纱郴猛饭募悠决压莆啪名子埋酌瞄锋窜霉如狠北京大学有机化学21北京大学有机化学211.在酸催化下，只有糖的半缩醛羟基能与另一分子醇反应形在酸催化下，只有糖的半缩醛羟基能与另一分子醇反应形成醚键。但用威廉森反应可使糖上所有的羟基（包括半缩成醚键。但用威廉森反应可使糖上所有的羟基（包括半缩醛的羟基）形成醚。醛的羟基）形成醚。 最常用的甲基化试剂是：（最常用的甲基化试剂是：（1）30% NaOH + (CH3)2SO4 （2） Ag2O + CH3I2.糖苷从结构上看是缩醛，在碱性条件下是稳定的，但可用糖苷从结构上看是缩醛，在碱性条件下是稳定的，但可用温和的酸性条件水解，生成糖和配基。而普通的醚键在温温和的酸性条件水解，生成糖和配基。而普通的醚键在温和的酸性条件下是稳定的，只有在强的和的酸性条件下是稳定的，只有在强的HX作用下才分解。作用下才分解。关于半缩醛羟基和一般羟基反应的几点注意关于半缩醛羟基和一般羟基反应的几点注意瑰跟齿舷味协航塑缨帛崎靴墒螺湘会殊浦酷疏朽坊宇君纪屯筒姨盈嫁樊刷北京大学有机化学21北京大学有机化学213.酶也能促使糖苷水解，而且是立体专一的（例如，从酵酶也能促使糖苷水解，而且是立体专一的（例如，从酵母中分离得到的母中分离得到的-D-葡萄糖苷酶只能水解葡萄糖苷酶只能水解-D-葡萄吡喃葡萄吡喃糖苷，而从杏仁中得到的糖苷，而从杏仁中得到的-D-葡萄糖苷酶只水解葡萄糖苷酶只水解-D-葡葡萄糖苷。萄糖苷。4.醛和酮可以和糖分子中邻位顺式羟基缩合形成环状的缩醛和酮可以和糖分子中邻位顺式羟基缩合形成环状的缩醛和缩酮，该反应可以用来保护羟基（一般规律是丙酮醛和缩酮，该反应可以用来保护羟基（一般规律是丙酮与邻位顺式羟基缩合形成环状的缩酮，而苯甲醛与与邻位顺式羟基缩合形成环状的缩酮，而苯甲醛与1,3-二醇生成六元环的缩醛）二醇生成六元环的缩醛）砌羞棉毁窗挖耍忻勇跑阴倘农舞浸祷妈厂隙栖三纯秩踪步漏借相概登友涵北京大学有机化学21北京大学有机化学21八八 酯化反应酯化反应 应用制备酯的通用方法可以在糖中的每一个有羟基的地方应用制备酯的通用方法可以在糖中的每一个有羟基的地方发生成酯反应。发生成酯反应。 -D-吡喃葡萄吡喃葡萄糖五乙酸酯糖五乙酸酯 -D-吡喃葡萄吡喃葡萄糖五乙酸酯糖五乙酸酯 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖快快 Ac2O慢慢快快 Ac2O0oCNaAc 0oCNaAc 0oC100oC相对较快相对较快无水无水ZnCl2 Ac2OAc2O,NaOAc100oC相对较慢相对较慢ZnCl2陨龙粟喘娶家版手瘴饯眯旭自庞日毙毅杰降就恬箩澈疟咋匙冰捌韶知持膜北京大学有机化学21北京大学有机化学21-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖-6-磷酸酯磷酸酯葡萄糖磷酸酯葡萄糖磷酸酯-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖-1-磷酸酯磷酸酯斋抡同钩兰紧窃峨餐娇绊瘴血识劲青庄借卷钩冈菜腰伊紫倾忻碍饵梯立信北京大学有机化学21北京大学有机化学21+D-果糖果糖-1，6 -二磷酸酯二磷酸酯二羟基二羟基丙酮磷丙酮磷酸酯酸酯D-甘油醛甘油醛-3-磷酸酯磷酸酯代谢过程代谢过程中经多步中经多步反应反应酶酶-D-吡喃葡萄吡喃葡萄糖糖-6-磷酸酯磷酸酯对颠清羚拄汐魂淤扫瞅汰或拒贱食厌乐蜜诅孜搬瑚枕割荚却卵圣夯贱牢宠北京大学有机化学21北京大学有机化学21一一 葡萄糖碳架的测定葡萄糖碳架的测定二二 葡萄糖立体结构的测定葡萄糖立体结构的测定三三 葡萄糖环型结构的测定葡萄糖环型结构的测定四四 葡萄糖的构象分析葡萄糖的构象分析第六节第六节 葡萄糖结构的测定葡萄糖结构的测定谍支司氮晋梨摹疫敢熊渺午疮诲乐熟阁费佐赢挑灿舅公晤波哲独傅忠鼻髓北京大学有机化学21北京大学有机化学21 葡萄糖结构的测定是费歇尔进行糖结构研究时完葡萄糖结构的测定是费歇尔进行糖结构研究时完成的，历时成的，历时7年（年（1884-1891年）年）1902年获诺贝尔奖年获诺贝尔奖一一 葡萄糖碳架的测定葡萄糖碳架的测定踢陨盖粮弓此拖沈箍吼莉役洞扰促未锑捅采抵沉绵赫苦今垃锡诛屑箕啸帝北京大学有机化学21北京大学有机化学215(CH3CO)2O有五个羟基，连在有五个羟基，连在5个个C上上葡萄糖五醋酸酯葡萄糖五醋酸酯H2NOH只得到一元肟说明分子只得到一元肟说明分子中只有一个羰基中只有一个羰基能用溴水氧化，能用溴水氧化，说明分子中有说明分子中有醛羰基。醛羰基。Br2-H2OHI, PHCNH3+OCH3(CH2)4COOH六个碳是直链的。六个碳是直链的。C6H7O(OOCCH3)5 + 5HAc悔嫩新嘶蛇载头窟员重闹易田奸琢纯附规折磺甸梁妥屈屑锐联瑰网札馋己北京大学有机化学21北京大学有机化学21二二 葡萄糖立体结构的测定葡萄糖立体结构的测定实验一实验一: 反复进行克里安尼增碳法反复进行克里安尼增碳法,得得8个个D-六碳糖六碳糖.2HOCH2OHHOHHOHHOHHCH OH (5) (6) (7) (8)(1) (2) (3) (4)况艇吞徐粪唯勘举续哺奋伶迢鹃诞违否宦锌镇壁诈刽萝蔗敷尊羚慢撅常胜北京大学有机化学21北京大学有机化学21实验二：实验二：进行成脎反应，进行成脎反应，D-葡萄糖和葡萄糖和D -甘露糖成脎后相同，甘露糖成脎后相同， 所以可以所以可以把把8个糖分成四组。个糖分成四组。第二组：第二组：第一组：第一组：第三组：第三组：第四组：第四组：斟弄淮咎叫栽褥庞秉竟坟毅选常若桩卡牡集谈靡貌枪弱饿稀奢陈绎夯戳烟北京大学有机化学21北京大学有机化学21实验三，实验三，用硝酸将以上八个化合物氧化成糖二酸，结果：用硝酸将以上八个化合物氧化成糖二酸，结果：化合物（化合物（1）有旋光（）有旋光（2）有旋光）有旋光 （3）无旋光（）无旋光（4）有旋光）有旋光（5）有旋光（）有旋光（6）有旋光）有旋光 （7）无旋光（）无旋光（8）有旋光）有旋光但是天然的但是天然的D-葡萄糖和葡萄糖和D-甘露糖用硝酸氧化后都得到有旋甘露糖用硝酸氧化后都得到有旋光的糖二酸，因此第二组化合物光的糖二酸，因此第二组化合物(3), (4) 和第四组化合物和第四组化合物(7), (8) 不可能是不可能是D-葡萄糖和葡萄糖和D-甘露糖。甘露糖。抛渴稗突诱伶地噎箍蔗喂荧惭座探痉掳彤钒庄瓶煮氏钳抽湾众募毯课舒谱北京大学有机化学21北京大学有机化学21 为了进一步确定为了进一步确定D-葡萄糖的结构，可利用葡萄糖的结构，可利用D-阿拉伯糖阿拉伯糖（五碳糖）进行第四个实验。（五碳糖）进行第四个实验。 通过以上的三个实验，已经确定了通过以上的三个实验，已经确定了D-葡萄糖可能具有葡萄糖可能具有以下的结构：以下的结构：碧跌甄七削濒吓芦超耍扭浙着仪朝通厅幌骇司完蝗汪禹闸奸逊渠氖找影禽北京大学有机化学21北京大学有机化学21 将将D-阿拉伯糖氧化后，可得到有旋光的二酸。因此，阿拉伯糖氧化后，可得到有旋光的二酸。因此，具有与第一个原料一样的结构。再将具有与第一个原料一样的结构。再将D-阿拉伯糖通过克里阿拉伯糖通过克里安尼增碳法可得到安尼增碳法可得到D-葡萄糖和葡萄糖和D-甘露糖。通过以上的方法，甘露糖。通过以上的方法，可确定可确定D-葡萄糖具有第一组化合物葡萄糖具有第一组化合物(1), (2)的构型。的构型。克克-增增克克-增增HNO3HNO3有旋光有旋光无旋光无旋光(1) + (2)(5) + (6)实验四：实验四：12溺队痪贵含陷瘁簇啦毅除腻桩咎邮淡耍损厂瑞琐我沂贡踢峪铆疽故女珠组北京大学有机化学21北京大学有机化学21实验五：头尾对调法实验五：头尾对调法氟额贷眩聊荤脱砖纽猫邀和炕钻幢林皋龟抬厅痘剿震埂埋纂诵卸蒜令注怨北京大学有机化学21北京大学有机化学21 将将D-葡萄糖用稀硝酸氧化成葡萄糖用稀硝酸氧化成D-葡萄糖二酸，随即失水成葡萄糖二酸，随即失水成双内酯，再用适量的双内酯，再用适量的Na-Hg齐在乙醇中使其中一个内酯还原齐在乙醇中使其中一个内酯还原成二醇，再用适量的成二醇，再用适量的Na-Hg齐在齐在pH = 35还原另一个内酯为还原另一个内酯为醇和醛，结果得到二个产物，一个仍为醇和醛，结果得到二个产物，一个仍为D-葡萄糖，而另一个葡萄糖，而另一个为为L-古罗糖。如用古罗糖。如用D-甘露糖进行上述反应，只能得到一个产甘露糖进行上述反应，只能得到一个产物，仍为物，仍为D-甘露糖。甘露糖。 因此，通过以上五组实验，不仅确定了因此，通过以上五组实验，不仅确定了D-葡萄糖的绝对葡萄糖的绝对构型，而且也确定了其它单糖类化合物的绝对构型。构型，而且也确定了其它单糖类化合物的绝对构型。宗吱昂美洽辈庚艺员投拼收石容盘遇怔诺冒匪对教巢脊讫龟扮归啄鲤署鞋北京大学有机化学21北京大学有机化学211. 环型结构的提出（参见第四节）环型结构的提出（参见第四节）2. 环大小的确定环大小的确定 费歇尔用下面两种方法来确定环的大小。费歇尔用下面两种方法来确定环的大小。三三 葡萄糖环型结构的测定葡萄糖环型结构的测定牌挚芦汀助卓代写郎讹怜锯制邑吧坝彻厚黄度驻告噪区己不线帜惫鲸巩耙北京大学有机化学21北京大学有机化学21+ CH3OHH+or CH3I-Ag2O(CH3)2SO4 NaOHH3 +O+HNO3 （1）甲基化法）甲基化法基本思想：根据最后的碎片确定形成半缩醛羟基的位置基本思想：根据最后的碎片确定形成半缩醛羟基的位置.赋狐毅炸娟瞪箕抡燥赠欺获墒柳衔妙闻侍冠荒艳颈茅奏许祁眼柏郧缴骸简北京大学有机化学21北京大学有机化学21基本思想：打断所有基本思想：打断所有-二醇的碳碳键，然后根二醇的碳碳键，然后根 据碎片来拼凑分子。据碎片来拼凑分子。2H5IO6CH3OH H+（2）高碘酸法）高碘酸法阻式坤逛打桔爆毋甭日盟馒锁扮汉喇缴思煞萧崖卤扰拘迅蹭助圃戒韧蔽吗北京大学有机化学21北京大学有机化学21 L-(+)-阿拉伯糖阿拉伯糖 D-(+)-木糖木糖 D-(-)-核糖核糖 D-(-)-2-脱氧核糖脱氧核糖第七节第七节 一些重要的单糖及其衍生物一些重要的单糖及其衍生物氨氨 基基 糖糖D-(+)-葡萄糖葡萄糖 D-(+)-甘露糖甘露糖 D-(+)-半乳糖半乳糖 D-(-)-果糖果糖N-甲基甲基- -L-2-氨基葡萄糖氨基葡萄糖 -D-2-氨基葡萄糖氨基葡萄糖糟右印舷氨缸寺念骆烟拄布涝语蜘息瞩堆左西脏禹笋搏乱柯凡玻守蠢爹啮北京大学有机化学21北京大学有机化学21维生素维生素C的合成的合成Cu-CrH2D-葡萄糖葡萄糖L-山梨糖醇山梨糖醇醋酸菌氧化醋酸菌氧化L-山梨糖山梨糖维生素维生素C酯交换酯交换保护羟基保护羟基氧化氧化去保护去保护酯化酯化烯醇化烯醇化勃算换蕊匙尧勇赵老色勤铬允句茫匆俏翌囱扭贞呆兽鄂借坯腰匪屿旭贼溅北京大学有机化学21北京大学有机化学21一一 纤维二糖的结构和命名纤维二糖的结构和命名二二 乳糖的结构和命名乳糖的结构和命名三三 麦芽糖的结构和命名麦芽糖的结构和命名四四 蔗糖的结构和命名蔗糖的结构和命名第八节第八节 双糖双糖唤述浸浇乓歹含驹铃贷脏赚京彭获达拘硬扩匡霉患默诫标仔永遮加欧裂搬北京大学有机化学21北京大学有机化学21定义：水解后产生两分子单糖的低聚糖称为双糖。定义：水解后产生两分子单糖的低聚糖称为双糖。（或称：一分子单糖中的半缩醛羟基和另一分子单糖中（或称：一分子单糖中的半缩醛羟基和另一分子单糖中的羟基发生失水反应得到的糖为双糖）的羟基发生失水反应得到的糖为双糖） 双糖的定义、组成、表达方式（双糖的定义、组成、表达方式（Fisher投影式、投影式、Haworth透视式、构象式）、命名（名称和苷键）、透视式、构象式）、命名（名称和苷键）、结构测定。结构测定。要求同学掌握要求同学掌握啦汝服岩左萍胺侵瞄舅倘验旬移腥消尔姥购瘴笋抗乳叭仔衣迁庚攫证瞪讨北京大学有机化学21北京大学有机化学21（1） 纤维二糖是纤维素水解的产物。纤维二糖水解产生纤维二糖是纤维素水解的产物。纤维二糖水解产生 一分子一分子-D-吡喃葡萄糖和一分子吡喃葡萄糖和一分子D-吡喃葡萄糖。吡喃葡萄糖。（2） 因为整个分子中保留了一个半缩醛的羟基，能与土因为整个分子中保留了一个半缩醛的羟基，能与土 伦、斐林、本尼迪特试剂反应，所以是还原糖。伦、斐林、本尼迪特试剂反应，所以是还原糖。-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖一一 纤维二糖的结构和命名（纤维二糖的结构和命名（C12H22O11） -1,4 -苷键苷键卤黑撂畴卿同谆冀菩浴膏菲爷嘱删伊盂躺磋趁豆捣甘匹澜杂铺申最秃谋豆北京大学有机化学21北京大学有机化学214-O-（-D-吡喃葡萄糖基）吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖（3） 命名时选保留半缩醛羟基的糖为母体，另一个糖为命名时选保留半缩醛羟基的糖为母体，另一个糖为 取代基。取代基。篮喷贡绰胶眠裤雀舞涡易眨坪郁女葵关痈曝岂受粉鸦纲约冕鸵酗窖符环谐北京大学有机化学21北京大学有机化学21（1） 乳糖水解产生一分子乳糖水解产生一分子-D-吡喃半乳糖和一分子吡喃半乳糖和一分子 D-吡喃葡萄糖。吡喃葡萄糖。（2） 分子中保留了一个半缩醛的羟基，所以是还原糖。分子中保留了一个半缩醛的羟基，所以是还原糖。二二 乳糖的结构和命名（乳糖的结构和命名（C12H22O11） -1,4 -苷键苷键美琅墨刘重鹅镁垢禾垮貌僳记站踢处力览归慷驾崭心种普翘内萍伸畅冬方北京大学有机化学21北京大学有机化学214-O-（-D-吡喃半乳糖基）吡喃半乳糖基）-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖（3） 命名时选保留半缩醛羟基的糖为母体，另一个糖命名时选保留半缩醛羟基的糖为母体，另一个糖 为取代基。为取代基。右领忻拾扶逊拷坊布指抒搞膝驭蕾迫旋途胰显瓤蔑酥粒仅浴赫疟间伴论呜北京大学有机化学21北京大学有机化学21（1）麦芽糖是淀粉水解的产物。麦芽糖水解产生一分子）麦芽糖是淀粉水解的产物。麦芽糖水解产生一分子 - D-吡喃葡萄糖和一分子吡喃葡萄糖和一分子D-吡喃葡萄糖。吡喃葡萄糖。（2） 麦芽糖分子中保留了一个半缩醛羟基，是还原糖。麦芽糖分子中保留了一个半缩醛羟基，是还原糖。三三 麦芽糖的结构和命名麦芽糖的结构和命名1. 组成和命名组成和命名成苷部分成苷部分未成苷部分未成苷部分蒂丹雪酱洋勿敝郸词阑粕鲸稳杜减焦淀耽升泅篙陪济针唆遭叭邹功磺狰峪北京大学有机化学21北京大学有机化学214-O-（ -D-吡喃葡萄糖基）吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 -1，4-苷键苷键（3）命名时选保留半缩醛羟基的糖为母体，另一个糖为取代基。）命名时选保留半缩醛羟基的糖为母体，另一个糖为取代基。饺狼乞淋那衫概贝润滔酥倒琳碍俊场契霉叮峦没民沾主隧蹲庸蚤化帧壹寡北京大学有机化学21北京大学有机化学212. 怎样证明麦芽糖是还原糖怎样证明麦芽糖是还原糖（1）有变旋现象；）有变旋现象；（2）可以被土伦试剂、斐林试剂、本尼迪特试剂氧化；）可以被土伦试剂、斐林试剂、本尼迪特试剂氧化；（3）能与苯肼反应生成糖脎；）能与苯肼反应生成糖脎；毛可增跋伯鲤股续谅萎侈彭矛巳私泊螺吴紫兽农棵稿驳桩身茎诡浦臻关需北京大学有机化学21北京大学有机化学21Br2-H2OC6H5NHNH2HOAc（4）能被溴水氧化成麦芽糖酸）能被溴水氧化成麦芽糖酸价暇娱沧栏扒郴椒签磷研醇奏座菜炔秉啪赁宾巫掇瓜塔彦篱艳薯奈疾夕柠北京大学有机化学21北京大学有机化学21（1）麦芽糖只能被）麦芽糖只能被 -D-吡喃葡萄糖苷酶水解，不能被吡喃葡萄糖苷酶水解，不能被-D- 吡喃葡萄糖苷酶水解，所以证明两个糖以吡喃葡萄糖苷酶水解，所以证明两个糖以 -苷键相连；苷键相连；（2）成苷必须有半缩醛羟基参加，所以成苷部分必然是提供）成苷必须有半缩醛羟基参加，所以成苷部分必然是提供 1-位键；位键；（3）通过甲基化反应，可以确定苷键的另一个位置是）通过甲基化反应，可以确定苷键的另一个位置是4位。位。 （见下页的反应式）（见下页的反应式）综合综合(1)，(2)，(3)，证明麦芽糖具有，证明麦芽糖具有 -1,4-苷键。苷键。3. 怎样证明麦芽糖具有怎样证明麦芽糖具有 -1,4-苷键苷键遗该求讽勒漾霹啡泅目揽仙左粮办引丑款覆乱旦础柔攻司素署乙请哭柳馅北京大学有机化学21北京大学有机化学21Br2-H2O(CH3)2SO4 NaOHH3+O深惊廷轩灿泻剿毙褒独别狡煎嚣金粹泊叭簇鬼酝叹哑搂另俄映躁命息蛤却北京大学有机化学21北京大学有机化学211. 组成和命名组成和命名（1）是由）是由 -D-吡喃葡萄糖和吡喃葡萄糖和 -D-呋喃果糖的两个半缩醛呋喃果糖的两个半缩醛 羟基失水而成的。羟基失水而成的。（2）蔗糖中已无半缩醛羟基，所以不是还原糖。）蔗糖中已无半缩醛羟基，所以不是还原糖。四四 蔗糖的结构和命名蔗糖的结构和命名 -1,2-苷键苷键 -2,1-苷键苷键炒控湿征霜三罕如蔡烈矢亚历瞪酋龙惠箕教启逛春练婆殖惕痘筹君垛窒诫北京大学有机化学21北京大学有机化学212-O-( -D-吡喃葡萄糖基吡喃葡萄糖基) - -D-呋喃果糖苷呋喃果糖苷1-O-（ -D-呋喃果糖基）呋喃果糖基）- -D-吡喃葡萄糖苷吡喃葡萄糖苷（3）两种糖均可作为母体，所以有两种学名。）两种糖均可作为母体，所以有两种学名。垃脯鳞咳吐乐担砌哄囊私旭环寨卸钎蚁愉妨身羚灿下商吏蜗鲸奴悸巡硕刃北京大学有机化学21北京大学有机化学21（1）经元素分析及相对分子量测定得出蔗糖的分子式为）经元素分析及相对分子量测定得出蔗糖的分子式为C12H22O11;（2） D= + 66.5, 无无变旋现象，不与土伦试剂、斐林试剂、变旋现象，不与土伦试剂、斐林试剂、 本本尼尼 迪特试剂反应，也不与苯肼反应生成糖脎（说明蔗糖无半缩迪特试剂反应，也不与苯肼反应生成糖脎（说明蔗糖无半缩 醛羟基露在外面）所以蔗糖是非还原糖。醛羟基露在外面）所以蔗糖是非还原糖。（3）酸性水解实验表明：蔗糖既可用）酸性水解实验表明：蔗糖既可用-D-葡萄糖苷酶（又称葡萄糖苷酶（又称 麦芽酶）水解（说明葡萄糖出麦芽酶）水解（说明葡萄糖出-苷键），也可用苷键），也可用 -D-果糖果糖 苷酶（又称转化酶）水解（说明果糖出苷酶（又称转化酶）水解（说明果糖出 -苷键）苷键）结论：蔗糖是由一分子结论：蔗糖是由一分子-D-葡萄糖和一分子葡萄糖和一分子 -D-果糖的半缩醛羟基果糖的半缩醛羟基 失水生成的。失水生成的。2. 蔗糖结构的测定蔗糖结构的测定兽疼于磊佑践嫡直跨门愤晓潘陕获藻纠顷霹牧烯臆桩添剥嫉胞恰忆采爪激北京大学有机化学21北京大学有机化学21转化糖：蔗糖水解后，旋光发生了变化，现将蔗糖的转化糖：蔗糖水解后，旋光发生了变化，现将蔗糖的 水解产物称为转化糖。水解产物称为转化糖。C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 H+酶酶 D= + 66.5 D= + 52.7 D= -92.0温塑叼迢斥带构躇忍亡漏穗株李乃闯抵稳省街恶肋仲鹰霍嵌勉贬术柿留枯北京大学有机化学21北京大学有机化学213. 用用HIO4氧化分解法测环的大小氧化分解法测环的大小-HCOOH3HIO4Br2-H2OH2O笋肄坡钙慢肪鸽屑似柒岛几榜谷徐吵幌奸沿每椿碘捎柬砖证惊萌刨摄店寝北京大学有机化学21北京大学有机化学21将将 碎碎 片片 拼拼 接接 成成 环环A1 A2 B1 B2账柜塌裕烘遗哲习续绘垮蜕霍校报讹贬咸佩姑荆唉凶疗么壕夜洞添旗掉安北京大学有机化学21北京大学有机化学214 用甲基化反应测定结构用甲基化反应测定结构Ag2OCH3I八八-O-甲基蔗糖甲基蔗糖H3+O+ 其它碎片其它碎片蒸馏分离蒸馏分离HNO3HNO3+ 其它碎片其它碎片印颁盲漏苑丘帝任湃龄靴谐棒狗株房宋陷馁靳审喘妮击篆躲襟叙凤特械淡北京大学有机化学21北京大学有机化学21