肉牛养殖技肉牛养殖技肉牛养殖技肉牛养殖技术术术术1一、国内外主要牛的品种一、国内外主要牛的品种（一）国外优良品种（一）国外优良品种2 21、西门塔尔牛、西门塔尔牛 原原产产于于瑞瑞士士等等国国，以以瑞瑞士士西西门门塔塔尔尔平平原原产产牛牛最最为为出出色色而而得得名名。体体型型高高大大，前前躯躯发发达达，毛毛色色多多为为黄黄、红红、白白花花。体体躯躯粗粗壮壮结结实实，适适应应性性好好，抗抗病病力力强强，泌泌乳乳性性能能好好，役役用用性性能能强强，产产肉肉性性能能高高，肌肌肉肉发发达达，肉肉质质好好，肥肥育育后后屠屠宰宰率率达达65%，成成年年公公牛牛体体重重900-1400千千克克，母母牛牛650-800千千克克，是是著著名名的的肉肉、乳、役兼用型品种。乳、役兼用型品种。目目前前，西西门门塔塔尔尔牛牛是是我我县县引引进进冻冻精精改改良良本本地地黄黄牛的主要品种。牛的主要品种。3 32.安格斯牛安格斯牛 原原产产于于英英国国安安格格斯斯地地区区。无无角角，有有红红、黑黑两两种种毛毛色色，腿腿短短，颈颈短短，腰腰和和臀臀部部丰丰满满，具具有有典典型型肉肉用用牛牛特特征征。生生长长快快，早早熟熟，肉肉质质好好 ， 适适 应应 性性 强强 ， 15-18月月龄龄体体重重可可达达450千千克克，日日增增重重达达0.99千千克克。成成年年 公公 牛牛 体体 重重 700-750千千克克，母母牛牛500千千克克， 屠屠 宰宰 率率 为为 60%-65%。在在国国际际市市场场上上深深受受欢迎。欢迎。我我县县近近年年来来引引进进部部份份冻冻精精进行杂交改良，效果明显。进行杂交改良，效果明显。4 43.利木赞牛利木赞牛 利木赞牛原产于法国中部的利木利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛莱牛，属地区，数量仅次于夏洛莱牛，属于专门化的大型肉牛品种。于专门化的大型肉牛品种。19741974年和年和19931993年，我国数次从法国引年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。蒙古等地改良当地黄牛。利木赞牛利木赞牛体型较大，全身肌肉丰体型较大，全身肌肉丰满，躯体长，结构良好，早熟，满，躯体长，结构良好，早熟，瘦肉多，瘦肉多，6 6月龄体重可达月龄体重可达250-250-300300千克，平均日增重为千克，平均日增重为1.491.49千千克，屠宰率为克，屠宰率为63%-63%-71%71%，成年公牛体重，成年公牛体重950-950-12001200千克，母牛为千克，母牛为600-800600-800千克。千克。我县已引进进行杂交改良，由于我县已引进进行杂交改良，由于其早期生长速度不及西门塔尔，其早期生长速度不及西门塔尔，所以杂交改良效果在全县也不及所以杂交改良效果在全县也不及西门塔尔。西门塔尔。5 564 4、夏洛来牛夏洛来牛夏洛来牛夏洛来牛原产于法国的夏洛来原产于法国的夏洛来, ,最早为役用最早为役用, ,我国我国19641964年和年和19741974年分批引入年分批引入, ,分布在东北分布在东北, ,西北及东西北及东南部分地区。在我国南部分地区。在我国适应性良好。适应性良好。外貌特征外貌特征 体大力强，毛色为乳体大力强，毛色为乳白色或白色，皮肤及白色或白色，皮肤及黏膜为浅红色。头部黏膜为浅红色。头部大小适中、颈粗短，大小适中、颈粗短，胸宽深，肋弓圆，背胸宽深，肋弓圆，背直。成年公牛体重直。成年公牛体重1101100 012001200公斤，体高约公斤，体高约142142厘米；成年母牛体厘米；成年母牛体重重700700800800公斤，体公斤，体高约高约132132厘米。厘米。67 夏洛来牛生产性能夏洛来牛生产性能 增重快（尤其是幼龄期），瘦肉率高。哺乳期日增增重快（尤其是幼龄期），瘦肉率高。哺乳期日增重：公犊约重：公犊约12901290克，母犊约克，母犊约10601060克。在良好的饲养克。在良好的饲养条件下，条件下，6 6月龄公牛体重达月龄公牛体重达250250千克，母牛体重达千克，母牛体重达210210千克。母牛初情期为千克。母牛初情期为1313月龄，初配期为月龄，初配期为17172020月龄。月龄。 夏夏洛洛来来牛牛与与我我国国本本地地黄黄牛牛杂杂交交性性能能比比较较表表 类型初生重（千克）6月龄体重（千克） 成年体重、体尺体重（千克）体高（厘米）体长(厘米）胸围（厘米）夏杂一代（母牛）32.27163.5487.96135.0147.0189.2本地黄牛（母牛）20.71104.8400.70132.2143.7172.975.中国荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）中国荷斯坦奶牛（黑白花奶牛）荷斯坦奶牛：原产于荷兰、法国荷斯坦奶牛：原产于荷兰、法国北部及德国的荷斯坦省。毛色为北部及德国的荷斯坦省。毛色为界线分明的黑白花片。平均年产界线分明的黑白花片。平均年产奶量（奶量（305天）天）7000千克以上。千克以上。成年公牛体重成年公牛体重900-1200千克，母牛千克，母牛650-750千克。千克。 中国荷斯坦奶牛(1997年以前称中国黑白花奶牛)是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。毛色呈黑白花，花片分明。中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班 ;腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。一个泌乳期(305天计)的产奶量为4500-5000千克，优良牛群为7000-9000千克，高产牛可达10000千克以上，8 86、水牛品种、水牛品种-么拉么拉 产地产地:原产于印度外貌原产于印度外貌:么拉水牛比我国水牛体格么拉水牛比我国水牛体格大，四肢粗壮，体型呈楔大，四肢粗壮，体型呈楔型，尻扁斜，皮肤被毛黝型，尻扁斜，皮肤被毛黝黑，少数为棕色或褐灰色，黑，少数为棕色或褐灰色，尾帚白色或黑色，头较小，尾帚白色或黑色，头较小，角如绵羊角，呈螺旋型，角如绵羊角，呈螺旋型，耳薄下垂，乳房发育良好耳薄下垂，乳房发育良好乳静脉弯曲明显，乳头粗乳静脉弯曲明显，乳头粗长。成年体重长。成年体重:公公 450-800kg ，母，母 350-750kg适应性适应性:宜在水源多的地宜在水源多的地方饲养，耐粗饲，抗病力方饲养，耐粗饲，抗病力强，繁殖率高，遗传稳定。强，繁殖率高，遗传稳定。9 9101、威宁黄牛、威宁黄牛 威宁黄牛威宁黄牛是我县主要的地方品种是我县主要的地方品种，属西，属西南山地型役肉兼用品种。南山地型役肉兼用品种。1981198119821982年，贵州省农业厅畜牧年，贵州省农业厅畜牧局主持对省内畜禽品种资源进局主持对省内畜禽品种资源进行调查，将毕节地区境内威宁、行调查，将毕节地区境内威宁、赫章、毕节、纳雍县的黄牛定赫章、毕节、纳雍县的黄牛定名为威宁黄牛，列入地方品种名为威宁黄牛，列入地方品种，编入，编入贵州省畜禽品种志贵州省畜禽品种志。威宁黄牛是在冬春气候寒冷、威宁黄牛是在冬春气候寒冷、土壤瘠薄而天然牧草丰富的自土壤瘠薄而天然牧草丰富的自然生态条件下，当地人民根据然生态条件下，当地人民根据生产、生活需要长期选育饲养生产、生活需要长期选育饲养而形成的小型役肉兼用地方品而形成的小型役肉兼用地方品种。种。（二）、本地品种1011 威宁黄牛以放牧为主，其威宁黄牛以放牧为主，其特点是善于爬山越岭、吃特点是善于爬山越岭、吃苦耐寒和粗放饲养，其体苦耐寒和粗放饲养，其体形外貌为：头稍长，额直形外貌为：头稍长，额直，角稍短而多为，角稍短而多为“萝卜角萝卜角”或或“鹰爪角鹰爪角”，肉垂不，肉垂不甚发达，被毛以黄色居多甚发达，被毛以黄色居多，黄褐色，黑色次之，间，黄褐色，黑色次之，间有少量黄白花有少量黄白花。1112. 威宁黄牛成年公牛体威宁黄牛成年公牛体重重250250300300公斤。母牛公斤。母牛体重体重180180250250公斤。公公斤。公母牛均为三岁开始配种母牛均为三岁开始配种，母牛一般三年产两胎。，母牛一般三年产两胎。青年牛的屠宰率为青年牛的屠宰率为52.852.8，净肉率，净肉率44.644.6，“牛肉干巴牛肉干巴”是当地人民是当地人民传统加工方法的特产，传统加工方法的特产，风味别致，畅销各地。风味别致，畅销各地。威宁黄牛121.秦川牛秦川牛主主产产于于陕陕西渭北高原的部分地区和河西渭北高原的部分地区和河南的西部及甘南的西部及甘肃肃的的庆庆阳地区也有分布。阳地区也有分布。本品种全身被毛本品种全身被毛细细致光致光泽泽，多，多为为紫紫红红色和色和红红色，眼圈及鼻色，眼圈及鼻镜为镜为肉色。肉色。头头部部方正，鼻方正，鼻镜镜呈肉呈肉红红色，角短，呈肉色色，角短，呈肉色，多，多为为向外或向后稍弯曲向外或向后稍弯曲;体型大，各体型大，各部位部位发发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满满，体，体质质强强健健;肩肩长长而斜，前躯而斜，前躯发发育良好育良好，胸部深，胸部深宽宽，肋，肋长长而开而开张张，背腰平直，背腰平直宽宽广，广，长长短适中，荐骨部稍隆起，一短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻般多是斜尻;四肢粗壮四肢粗壮结实结实 ，前肢，前肢间间距距较宽较宽，后肢，后肢飞节飞节靠近，蹄靠近，蹄呈呈圆圆形，蹄叉形，蹄叉紧紧、蹄、蹄质质硬，硬，绝绝大部分大部分为红为红色。色。肉用性能肉用性能:秦川牛肉用性能良好。成年秦川牛肉用性能良好。成年公牛体重公牛体重600-800千克。千克。母牛平均母牛平均为为381千克。千克。易于育肥，易于育肥， 肉肉质细质细致，瘦肉率高，大理石致，瘦肉率高，大理石纹纹明明显显。18月月龄龄育肥牛平均日增重育肥牛平均日增重为为550克克(母母)或或700克克(公公)，平均屠宰率达，平均屠宰率达58.3%，净净肉率肉率50.5%。2、秦川牛、秦川牛1313南阳牛南阳牛主产于河南省南阳盆地、白主产于河南省南阳盆地、白河和唐河流域广大平原地区。河和唐河流域广大平原地区。南阳黄南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在主要体现在:体躯高大，力强持久，肉体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。肉用性能及适应性能俱佳。3、南阳牛、南阳牛成年公牛平均体重成年公牛平均体重517千克；母牛千克；母牛347千克，南阳黄牛公母牛都善走，千克，南阳黄牛公母牛都善走，挽车与耕作迅速，有快牛之称挽车与耕作迅速，有快牛之称 ，役用，役用能力强。公牛最大挽力为能力强。公牛最大挽力为398.6公斤，公斤，占体重的占体重的74%，母牛最大挽力为，母牛最大挽力为275.1公斤，占体重的公斤，占体重的 65.3%。中等膘情公牛屠宰率平均为中等膘情公牛屠宰率平均为52.2%，净肉率净肉率43.6%，骨肉比为，骨肉比为1：5.06，胴体产肉率为胴体产肉率为83.5%，眼肌面积为，眼肌面积为60.9平方厘米。平方厘米。14144、鲁西牛、鲁西牛主要产于山东省西南部的菏主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，亦称泽和济宁两地区，亦称“山山东牛东牛”。周岁鲁西黄牛一般。周岁鲁西黄牛一般体高达体高达1.6米，重米，重700公斤左公斤左右，公牛前驱高大，肩峰发右，公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后驱发育良好，有达；母牛后驱发育良好，有强盛的生殖能力。鲁西黄牛强盛的生殖能力。鲁西黄牛个体高大、公牛体高个体高大、公牛体高146.3cm，体长，体长160.9cm，胸围胸围206.36cm，平均体重，平均体重685.18kg，最大体重，最大体重1040kg。母牛性成熟较早，。母牛性成熟较早，初配年龄一般为初配年龄一般为1.52岁，岁，皮质好，性情温顺，体壮抗皮质好，性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。病，便于饲养管理。1515 5、延边黄牛、延边黄牛延边黄牛：是吉林省延边朝鲜族自治州地区役肉兼用黄牛品种，延边黄牛体格高大结实、适应性强、肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，大理石纹明显，无酸骚异味。作为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一，延边黄牛品种特征和肉品特性优良，具有鲜明的地域特色，成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。延边黄牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，目前延边黄牛的牛肉产量在4万吨左右，不仅供应国内的市场，而且还销往周边国家，包括韩国、俄罗斯、日本。最高的能卖到65-70美元一公斤。1616晋南牛：产于山西省西南部汾河晋南牛：产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地的运城地区，晋下游的晋南盆地的运城地区，晋南牛属大型役肉兼用品种。晋南南牛属大型役肉兼用品种。晋南牛的外貌特征牛的外貌特征:体格高大，骨骼结体格高大，骨骼结实，健壮。公牛头适中，额宽，实，健壮。公牛头适中，额宽，嘴阔，俗称嘴阔，俗称狮子头狮子头。母牛头清。母牛头清秀，鬐甲宽而稍隆起，胸深且宽，秀，鬐甲宽而稍隆起，胸深且宽，背腰平直，长短适中，尻部较窄，背腰平直，长短适中，尻部较窄，四肢坚实，蹄大而圆，蹄壁为深四肢坚实，蹄大而圆，蹄壁为深红色。红色。公牛平均体重公牛平均体重607.4千克，体高千克，体高138.66厘米，体长厘米，体长157.4厘米，厘米，胸围胸围206.30厘米，管围厘米，管围20.20厘厘米；母牛平均体重米；母牛平均体重339.4千克，千克，体高体高117.4厘米，体长厘米，体长135.20厘厘米，胸围米，胸围164.66厘米，管围厘米，管围15.60厘米；阉牛体重厘米；阉牛体重453.9千千克，体高克，体高130.80厘米，体长厘米，体长146.40厘米，胸围厘米，胸围182.90，管，管围围18.30厘米。厘米。6 6 6 6、晋南牛、晋南牛、晋南牛、晋南牛171718成年威宁黄牛与几种良种黄牛的经济效率比较成年威宁黄牛与几种良种黄牛的经济效率比较 品种名称成年公牛体重 （公斤）成年母牛体重（公斤） 折合经济效率（以成年公牛体重的最高值按每公斤体重22元计算）夏洛来牛1100120070080026400元/头利木赞牛950120060080026400元/头海福持牛850110060070024200元/头西门塔尔牛1050115065080025300元/头鲁西黄牛60070035045015400元/头安格斯牛900100050060022000元/头威宁黄牛2503001802506600元/头18二、杂交改良情况二、杂交改良情况1.杂交改良工作情况杂交改良工作情况 从从1978年起年起,畜牧部门采用畜牧部门采用“牛冷冻精液人工牛冷冻精液人工授精技术授精技术”对本地牛进行改良，截止对本地牛进行改良，截止2016底底,全地区累计输配母牛全地区累计输配母牛250万多头万多头,累计冻配产累计冻配产犊犊140多万头。多万头。 2016年赫章县实际完成输配能繁母牛年赫章县实际完成输配能繁母牛24452头，产犊头，产犊16880头。头。2016年底，全县正常运转的牛改点年底，全县正常运转的牛改点40个。个。1919全区全区2016年年4月全区各县牛输配数月全区各县牛输配数2020西门塔尔西门塔尔2.3万头，占总数的万头，占总数的94%；其它其它1452头，占总数的头，占总数的6%；2.我县杂交改良使用的主要品种我县杂交改良使用的主要品种21213.杂交效果杂交效果据测定据测定（一代杂交牛）：（一代杂交牛）：6月龄重月龄重（公斤）：（公斤）：西西x威：威：120.3安安x威：威：111.7利利x威：威：110.5威宁黄牛：威宁黄牛：75.3。222212月龄重月龄重（公斤）：（公斤）：西西x威：威：184.2安安x威：威：185.2利利x威：威：178.6威宁黄牛：威宁黄牛：125.8232318月龄重月龄重（公斤）：西x威：246.2安x威：260.9利x威：255.4威宁黄牛：148.9242424月龄重月龄重（公斤）：西x威 293.4安x威 318.3利x威 302.0威宁黄牛：172.625251、体尺测量与体重估算、体尺测量与体重估算三、牛的鉴定三、牛的鉴定2626测量部位测量部位体高：由鬐甲至地面的垂直距离。体高：由鬐甲至地面的垂直距离。十字部高：由腰角连线中点至地面的垂十字部高：由腰角连线中点至地面的垂直距离。直距离。胸围：肩胛后缘胸部的圆周长度。胸围：肩胛后缘胸部的圆周长度。体斜长：由肩端前缘至尻尖的直线长度。体斜长：由肩端前缘至尻尖的直线长度。体直长：由肩端前缘至尻尖的水平距离。体直长：由肩端前缘至尻尖的水平距离。2727体重估算体重估算 在没有条件进行秤重的情况下，可以根据体尺在没有条件进行秤重的情况下，可以根据体尺来估算，估算的方法有很多，现介绍如下：（来估算，估算的方法有很多，现介绍如下：（单位：米、公斤）单位：米、公斤）乳用或乳肉兼用牛体重乳用或乳肉兼用牛体重=胸围胸围2体斜长体斜长90肉用或肉乳兼用牛体重肉用或肉乳兼用牛体重=胸围胸围2体直长体直长100役用黄牛体重役用黄牛体重=胸围胸围2体斜长体斜长10800（）（）可根据所测牛只的膘情作可根据所测牛只的膘情作10%的校正。的校正。28282、年龄鉴别、年龄鉴别 鉴定牛的年龄，一般是根据牙齿、角轮来判断。鉴定牛的年龄，一般是根据牙齿、角轮来判断。按牙齿鉴别年龄：按牙齿鉴别年龄： 初生犊牛具有一对或两对乳门齿，一般满初生犊牛具有一对或两对乳门齿，一般满3周龄周龄时全部乳门齿均已长出，到时全部乳门齿均已长出，到3-4月龄时长齐，月龄时长齐，4-5月龄时开始磨蚀，到月龄时开始磨蚀，到1岁时，四对乳门齿均有显岁时，四对乳门齿均有显著的磨损。著的磨损。 一般到一般到: 1.5-2岁时开始换生第一对门齿。岁时开始换生第一对门齿。 2.5-3岁时换生第二对门齿。岁时换生第二对门齿。29293-3.5岁换生第三对门齿，岁换生第三对门齿，4-4.5岁时换第四对门齿。这时四对乳门齿均已岁时换第四对门齿。这时四对乳门齿均已换成永久齿，称为齐口。换成永久齿，称为齐口。5岁第一对门齿磨蚀；岁第一对门齿磨蚀；6岁第二对门齿磨蚀；岁第二对门齿磨蚀；7岁第三对门齿磨蚀；岁第三对门齿磨蚀；8岁第四对门齿磨蚀；岁第四对门齿磨蚀；9岁第一对门齿齿星近于圆形；岁第一对门齿齿星近于圆形；10岁时第二对门齿齿星近于圆形；岁时第二对门齿齿星近于圆形；11岁时第三以门齿齿星近于圆形；岁时第三以门齿齿星近于圆形；12岁时第四对门齿齿星近于圆形；。岁时第四对门齿齿星近于圆形；。3030 门齿磨蚀时，磨面最初为长方形，以后逐渐变门齿磨蚀时，磨面最初为长方形，以后逐渐变宽，而后近于椭圆形，最后有近于圆形的齿星宽，而后近于椭圆形，最后有近于圆形的齿星出现。当四对门齿齿星均呈圆形，俗称八珠，出现。当四对门齿齿星均呈圆形，俗称八珠，这时年龄已达这时年龄已达12岁左右岁左右 当牛达当牛达13-14岁时，不仅门齿磨蚀得很厉害，显得更短岁时，不仅门齿磨蚀得很厉害，显得更短，齿间隙加大，并且有脱落现象。，齿间隙加大，并且有脱落现象。 年龄的精确鉴别较难。年龄的精确鉴别较难。3131四、牛胃的结构与消化特点四、牛胃的结构与消化特点牛是反刍动物，胃的牛是反刍动物，胃的容积大，而且有容积大，而且有4个个胃室，即瘤胃、网胃、胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃、真胃，前三个瓣胃、真胃，前三个胃没有胃腺，不分泌胃没有胃腺，不分泌胃液，真胃可分泌胃胃液，真胃可分泌胃液。液。瘤胃瘤胃网胃网胃皱皱胃胃瓣瓣胃胃3232瘤胃：瘤胃：1.容积大。 2.有大量的微生物和纤毛原虫。对粗纤维的消化能力很强。 3.利用非蛋白质含氮物-尿素等。4.合成B族维生素和维生素K。网胃：与瘤胃作用相似。瓣胃：将网胃送来的食糜压榨和磨碎，然后移进真胃。皱胃：又叫真胃，是皱胃：又叫真胃，是消化和吸收的主要场消化和吸收的主要场所。所。33331、青饲料：主要是指、青饲料：主要是指天然牧草、人工栽培牧天然牧草、人工栽培牧草及蔬菜类饲料等。养草及蔬菜类饲料等。养分丰富、粗蛋白含量较分丰富、粗蛋白含量较高，一般达高，一般达12%-25%，质量比籽实类及，质量比籽实类及副产品好。粗纤维的含副产品好。粗纤维的含量在植物发育早期较低量在植物发育早期较低，后期则较高，青饲料，后期则较高，青饲料适口性好，易于消化，适口性好，易于消化，但容积大，含水量多。但容积大，含水量多。豆科青饲料比禾本科和豆科青饲料比禾本科和蔬菜饲料营养水平高。蔬菜饲料营养水平高。 1.青饲料青饲料五、牛的饲料五、牛的饲料34343、粗饲料、粗饲料 粗饲料是牛的主要饲料，粗饲料是牛的主要饲料，含粗纤维较多，在干物质中含粗纤维较多，在干物质中粗纤维含量在粗纤维含量在18%以上的饲以上的饲料为粗饲料。包括干草、秸料为粗饲料。包括干草、秸秆和秕壳类，体积大，粗纤秆和秕壳类，体积大，粗纤维含量高，营养价值较低。维含量高，营养价值较低。粗饲料中蛋白质的含量，随粗饲料中蛋白质的含量，随其种类不同而有很大差别，其种类不同而有很大差别，豆科干草含蛋白质大约豆科干草含蛋白质大约10%-20%，而粗纤维的含量却达，而粗纤维的含量却达25%-45%，质量较差。所以冬季，质量较差。所以冬季喂牛不要单一饲喂粗饲料，喂牛不要单一饲喂粗饲料，牛得不到需要的营养，就会牛得不到需要的营养，就会消瘦、衰弱甚至引起死亡，消瘦、衰弱甚至引起死亡，这也是冬末春初死牛的原因这也是冬末春初死牛的原因之一。之一。 2.粗饲料粗饲料35354.青贮饲料青贮饲料青贮饲料就是新青贮饲料就是新鲜植物性饲料贮鲜植物性饲料贮入窖内或堆积成入窖内或堆积成堆，经过发酵而堆，经过发酵而成的可长期保存成的可长期保存的青绿多汁饲料。的青绿多汁饲料。它既能保持青饲它既能保持青饲料的营养价值，料的营养价值，提高原料的适口提高原料的适口性，又可调节青性，又可调节青饲料的均衡供应饲料的均衡供应，是牛的一种很，是牛的一种很好的饲料。好的饲料。 3.青贮饲料青贮饲料3636（1）能量精料）能量精料 能量精料是指饲料干物质中能量精料是指饲料干物质中，粗纤维含量低于，粗纤维含量低于15%，粗，粗蛋白质含量少于蛋白质含量少于20%的饲料。的饲料。包括禾谷类籽实及其加工副包括禾谷类籽实及其加工副产品和块根、块茎类饲料等产品和块根、块茎类饲料等，淀粉含量高，粗纤维含量，淀粉含量高，粗纤维含量少，易于消化利用，但蛋白少，易于消化利用，但蛋白质较少、钙少磷多，质较少、钙少磷多，B族维生族维生素多，而维生素素多，而维生素A、D则较缺。则较缺。用能量饲料喂牛时，最好搭用能量饲料喂牛时，最好搭配一些蛋白质饲料，同时适配一些蛋白质饲料，同时适当补充钙和维生素当补充钙和维生素A。常用。常用的能量精料有玉米、小麦、的能量精料有玉米、小麦、大麦、燕麦、碎米、谷粉、大麦、燕麦、碎米、谷粉、麸皮、细糠、甘薯等。麸皮、细糠、甘薯等。4.精饲料精饲料（1）能量饲料）能量饲料3737指在饲料干物质中，粗指在饲料干物质中，粗蛋白含量高于蛋白含量高于20%，粗，粗纤维含量低于纤维含量低于18%的饲的饲料。料。A.常用的蛋白质精料有常用的蛋白质精料有大豆饼、花生饼、椰子大豆饼、花生饼、椰子饼、菜籽饼、棉籽饼等饼、菜籽饼、棉籽饼等，豆腐渣也属蛋白质精，豆腐渣也属蛋白质精料。料。B.非蛋白质含氮物，如非蛋白质含氮物，如尿素和二缩脲等。尿素和二缩脲等。（2）蛋白质精料）蛋白质精料38386.牛需补充的矿物质有：食盐、石灰石粉、牛需补充的矿物质有：食盐、石灰石粉、磷酸氢钙，微量元素添加剂等。磷酸氢钙，微量元素添加剂等。5.矿物质饲料矿物质饲料3939 六六、牛场的选址与牛舍建设、牛场的选址与牛舍建设（一）牛舍的选址（一）牛舍的选址1、地势：地势高燥、背风向阳总体平坦地方。切不可建在低、地势：地势高燥、背风向阳总体平坦地方。切不可建在低凹或风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。凹或风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。2. 地形开阔整齐，理想正方形、长方形，避免狭长和多边角。地形开阔整齐，理想正方形、长方形，避免狭长和多边角。3. 要有充足的合乎卫生要求的水源。要有充足的合乎卫生要求的水源。4. 土质：沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适宜。土质：沙壤土最理想，沙土较适宜，黏土最不适宜。40405.应便于防疫，距村庄居民点应便于防疫，距村庄居民点500米下风处，米下风处，距主要交通要道（公路、铁路）距主要交通要道（公路、铁路）500米，距化米，距化工厂、畜产品加工厂等工厂、畜产品加工厂等1500米以外。米以外。6.交通供电方便。交通供电方便。7.周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富符合兽周围饲料资源尤其是粗饲料资源丰富符合兽医卫生和环境卫生的要求。医卫生和环境卫生的要求。8.周围无传染源。无人畜地方病。周围无传染源。无人畜地方病。414142全开放式全开放式半开放式半开放式温室牛舍温室牛舍卷帘窗全封闭牛舍卷帘窗全封闭牛舍（二）牛舍建设（二）牛舍建设424243多种肉牛多种肉牛饲饲养方式养方式: : 栓系栓系饲饲养、群养、放牧养、群养、放牧栓系饲养、双坡半开放式牛舍栓系饲养、双坡半开放式牛舍43有窗式牛舍有窗式牛舍44444545464647拴系饲养、敞棚舍拴系饲养、敞棚舍47群饲育肥栏群饲育肥栏4848.49补饲食槽补饲食槽地面食槽地面食槽设施设备设施设备食槽食槽4949饮水碗饮水碗恒温水槽恒温水槽505051 固定式搅拌车固定式搅拌车 卧式搅拌车卧式搅拌车 立式搅拌车立式搅拌车 铡草、取青贮、混合分体机械铡草、取青贮、混合分体机械515152青贮池青贮池干草库干草库铡草机铡草机5253消毒池（一般要求与门等宽，长约消毒池（一般要求与门等宽，长约1.5米）米）消毒更衣室消毒更衣室5353牛舍的布局牛舍的布局5454防止生产区内部的交互传染防止生产区内部的交互传染 办公、生活区办公、生活区办公、生活区办公、生活区饲料区饲料区饲料区饲料区隔离区隔离区隔离区隔离区粪污处理区粪污处理区粪污处理区粪污处理区蔬菜大棚区蔬菜大棚区蔬菜大棚区蔬菜大棚区养殖区养殖区养殖区养殖区5555高档肉牛的舍饲育肥高档肉牛的舍饲育肥七、牛的育肥、牛的育肥5656放牧育肥放牧育肥林间草地林间草地草场放牧草场放牧5757 （一）育肥牛的选择（一）育肥牛的选择 1、品种、品种 目前，我国尚无专门化的目前，我国尚无专门化的肉牛品种，因此，地方黄肉牛品种，因此，地方黄牛与引入的肉牛品种的杂牛与引入的肉牛品种的杂交牛是我们育肥牛的第一交牛是我们育肥牛的第一选择。西门塔尔、利木赞、选择。西门塔尔、利木赞、安格斯是我区黄牛改良的安格斯是我区黄牛改良的三大改良父本，其杂交后三大改良父本，其杂交后代就是我们育肥的对象。代就是我们育肥的对象。杂交代数不同，其育肥潜杂交代数不同，其育肥潜力差别较大，杂交一代牛力差别较大，杂交一代牛小时候像父亲，越长越像小时候像父亲，越长越像母亲；而杂交二、三代牛母亲；而杂交二、三代牛会在成年时仍保持父亲的会在成年时仍保持父亲的特征，杂交优势明显，因特征，杂交优势明显，因此，选购时要注意鉴别。此，选购时要注意鉴别。5858 2、性别、性别从生长速度看，幼年公从生长速度看，幼年公犊要大于母犊；从肉的犊要大于母犊；从肉的品质看，公牛肌肉纤维品质看，公牛肌肉纤维细，肉质嫩，胜过母牛细，肉质嫩，胜过母牛肉。公牛去势后，生长肉。公牛去势后，生长速度、饲料报酬会下降速度、饲料报酬会下降，但肉质改善。因此，但肉质改善。因此，在生产实践中，多以公在生产实践中，多以公犊育肥为主。普通牛肉犊育肥为主。普通牛肉生产，多以不去势育肥生产，多以不去势育肥，以利用其生长快的优，以利用其生长快的优势，而生产高档牛肉时势，而生产高档牛肉时则以阉牛为好。则以阉牛为好。5959 3、年龄、年龄 肉牛的生长规律是性成熟前生长最快，且生长以肌肉为主肉牛的生长规律是性成熟前生长最快，且生长以肌肉为主，饲料报酬高，之后是生长减慢，脂肪沉积增加，老残牛，饲料报酬高，之后是生长减慢，脂肪沉积增加，老残牛肌纤维变硬，育肥更是不易，且肉质差。肌纤维变硬，育肥更是不易，且肉质差。 不同年龄的牛育肥所需时间不同，一岁以内的牛育肥期为不同年龄的牛育肥所需时间不同，一岁以内的牛育肥期为6-8个月，个月，1-2岁的牛为岁的牛为4-6个月，个月，2-3岁的牛为岁的牛为3-4个月，成年牛为个月，成年牛为2.5-3个月。杂交牛以个月。杂交牛以1-1.5岁青年架子牛最好，本地牛则在岁青年架子牛最好，本地牛则在2-3岁最佳。岁最佳。1岁岁以内以内6-8个月个月 1-2岁岁 2-3岁岁4-6个月个月3-4个月个月 3岁以上岁以上成年牛成年牛2.5-3个月个月60604、体型、体型额宽、额宽、颊厚；颊厚；颈宽、颈宽、垂厚垂厚；胸宽、胸宽、肩厚；肩厚；背宽、背宽、肋肋厚；厚；尻宽、尻宽、臀厚。臀厚。 是肉牛体型外貌特征，是是肉牛体型外貌特征，是选择的依据，架子大的牛选择的依据，架子大的牛育肥的潜力就大。育肥的潜力就大。6161 5、性情、性情 肉用牛以反应略为迟钝为好，这样的牛肉用牛以反应略为迟钝为好，这样的牛活动消耗少，饲料报酬高，且便于饲养活动消耗少，饲料报酬高，且便于饲养管理。管理。 6、健康状况健康状况 毛色光亮，眼睛明亮有神，无消化毛色光亮，眼睛明亮有神，无消化器官疾病。牙齿结构好，采食能力强，器官疾病。牙齿结构好，采食能力强，适应环境能力强。身体无明显缺陷，皮适应环境能力强。身体无明显缺陷，皮肤松软，弹性好。肤松软，弹性好。6262（二）新引进牛只的管理（二）新引进牛只的管理 到达目的地后，初次补适当的温开水，到达目的地后，初次补适当的温开水，忌暴饮，间隔忌暴饮，间隔3-4小时后方可自由饮水。饲料以优质干草小时后方可自由饮水。饲料以优质干草为主，以调整其消化功能。这样，可使为主，以调整其消化功能。这样，可使牛只尽快适应新环境，进入育肥期。牛只尽快适应新环境，进入育肥期。6363 （三）育肥期的管理（三）育肥期的管理1、健康检查和疾病防治、健康检查和疾病防治 对新购入的牛进行全面检查，确定健康无对新购入的牛进行全面检查，确定健康无病时方可入舍，同时注射疫苗，防止传染病时方可入舍，同时注射疫苗，防止传染病的侵入。病的侵入。2、牛体消毒和驱虫、牛体消毒和驱虫 用百毒杀等消毒剂对牛全身进行消毒，用用百毒杀等消毒剂对牛全身进行消毒，用驱虫药物驱除牛体内、外寄生虫，牛入舍驱虫药物驱除牛体内、外寄生虫，牛入舍前用石灰水等消毒剂对牛舍及运动场严格前用石灰水等消毒剂对牛舍及运动场严格消毒，门口设消毒池。消毒，门口设消毒池。64643、限制运动和刷拭、限制运动和刷拭 牛育肥要限制其运动，以减少能量消耗，牛育肥要限制其运动，以减少能量消耗，为促进牛体表血液循环，牛吃饱喝足后，为促进牛体表血液循环，牛吃饱喝足后，从头到尾自上而下用刷子将牛体刷拭一遍从头到尾自上而下用刷子将牛体刷拭一遍，每日一至二次。，每日一至二次。65654、经常检查，保持场舍卫生、经常检查，保持场舍卫生 技术人员应经常检查牛群，发现异常情况技术人员应经常检查牛群，发现异常情况及时处理。饲养人员每天要清扫牛舍、运及时处理。饲养人员每天要清扫牛舍、运动场一次。严寒冬季要严防牛体卧在潮湿动场一次。严寒冬季要严防牛体卧在潮湿地面，其他季节防蚊蝇搔扰，保持环境安地面，其他季节防蚊蝇搔扰，保持环境安静，夏季防暑。静，夏季防暑。6666（四）育肥方法（四）育肥方法1、饲喂和饮水、饲喂和饮水 每日饲喂早晚两次，喂料是先粗后精，一每日饲喂早晚两次，喂料是先粗后精，一小时后再饮水，每天饮水小时后再饮水，每天饮水3-4次，冬季最好饮温水。次，冬季最好饮温水。2、饲草调制、饲草调制 将饲草铡碎到将饲草铡碎到3厘米左右，青绿饲草可直接厘米左右，青绿饲草可直接喂给，也可制作成青贮饲料饲喂；麦秸或喂给，也可制作成青贮饲料饲喂；麦秸或玉米秸可粉碎或制作微贮饲料饲喂，以提玉米秸可粉碎或制作微贮饲料饲喂，以提高饲草的利用率。高饲草的利用率。67673、分期育肥、分期育肥 育肥一般分为育肥一般分为三期三期，时间，时间3-4个月。个月。 第一期第一期15-20天为适应期。购进的牛只对新的生活环境不适天为适应期。购进的牛只对新的生活环境不适应，应多饮水，多喂优质青草或干草。前两天不应，应多饮水，多喂优质青草或干草。前两天不喂精料，以后喂少量的麸皮，再逐步过度到育肥喂精料，以后喂少量的麸皮，再逐步过度到育肥饲料，这一时期应先给牛消毒（免疫），驱虫和饲料，这一时期应先给牛消毒（免疫），驱虫和健胃。健胃。 第二期第二期为增肉期。这一时期是牛育肥的关键时期为增肉期。这一时期是牛育肥的关键时期，时间，时间2个月左右。精料喂量要由少到多，逐步达个月左右。精料喂量要由少到多，逐步达到每到每100公斤体重喂公斤体重喂1.5-2公斤精料，饲草公斤精料，饲草10-15公斤。同时应注意让牛多吃草，少运动，以利公斤。同时应注意让牛多吃草，少运动，以利长膘。长膘。6868 第第三三期期为为催催肥肥期期。这这一一时时期期牛牛的的食食草草量量减减少少，应应多多喂喂精精料料并并在在精精料料中中适适量量添添加加香香味味剂剂和和糖糖蜜蜜等等，也也可可将将玉玉米米、豆豆类类炒炒后后喂喂食食以以刺刺激激牛牛的的食食欲欲。同同时时还还可可在在精精料料中中加加入入牛牛羊羊天天添添长长、瘤瘤胃胃素素和和酵酵母母片片等等药药物物促促进进消消化化。牛牛在在此此时时期期的的日日增增重重最最快快，应应日日喂喂三次，饮水四次，精粗比为三次，饮水四次，精粗比为1：2.5。6969 育肥牛各阶段的饲料配方育肥牛各阶段的饲料配方 体重体重300公斤，日增重公斤，日增重1200克的饲料配方：克的饲料配方： 混合精料混合精料3.53.5公斤、玉米青贮公斤、玉米青贮1010公斤、玉米公斤、玉米秸秸2 2公斤。公斤。体重体重400公斤，日增重公斤，日增重1500克的饲料配方：克的饲料配方： 混合精料混合精料3 3公斤、酒糟公斤、酒糟5 5公斤、玉米青贮公斤、玉米青贮1010公斤、玉米秸公斤、玉米秸2 2公斤。公斤。 混合精料配方：混合精料配方： 玉米玉米70%70%、豆粕、豆粕19%19%、麦麸、麦麸8%8%、磷酸二氢钙、磷酸二氢钙2%2%、食盐、食盐1%1%。7070 6、适时出栏、适时出栏 牛的增重高峰过后就进入了缓慢增重期牛的增重高峰过后就进入了缓慢增重期，此时牛被毛光亮，皮肤无皱褶，肌肉，此时牛被毛光亮，皮肤无皱褶，肌肉丰满，臀部呈圆形，体重达丰满，臀部呈圆形，体重达450公斤左公斤左右，可出栏。也可根据牛的个体增重情右，可出栏。也可根据牛的个体增重情况而定，较肥胖、增重较慢且体重小的况而定，较肥胖、增重较慢且体重小的牛可提前出栏，或根据市场需求而定牛牛可提前出栏，或根据市场需求而定牛的出栏体重。的出栏体重。7171母牛饲养成为制约肉牛业发展的重要环节母牛饲养成为制约肉牛业发展的重要环节母牛散户饲养母牛散户饲养72集中育肥集中育肥批量屠宰批量屠宰产业链各环节发展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出现产业链各环节发展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出现八、母牛的管理八、母牛的管理72 （一）（一）发情发情 发情鉴定：发情鉴定： 鸣叫，爬跨，尿频，外鸣叫，爬跨，尿频，外阴变化，粘液，活动。阴变化，粘液，活动。 成年母牛发情周期平均成年母牛发情周期平均为为21天；范围为天；范围为1824天。天。7373（二）配种（二）配种 1、母母牛牛配配种种年年龄龄：1820月月龄龄，在在18月月龄龄前前不不能能配配种种，因因为为母母牛牛此此时时正正处处于于旺旺盛盛的的生生长长发发育育阶阶段段，此此时时配配种种将将影影响响胎胎儿儿的的生生长长发发育育，并并且且影影响响母母牛牛自自身身的的生生长长发发育育，特特别别是是骨骨骼骼及及内内脏脏器器官官的的发发育育，从从而而影影响响母母牛牛终终生生繁繁殖殖能能力。力。7474 （三）预产期推算（三）预产期推算 母牛的妊娠期一般为母牛的妊娠期一般为270285天，平天，平均为均为280天。计算方法是：月减三，日天。计算方法是：月减三，日加七。加七。7575 （四）分娩和助产（四）分娩和助产 临产母牛食欲减退或废绝临产母牛食欲减退或废绝，表现不安，常回顾腹部，表现不安，常回顾腹部，排粪排尿次数增多，另，排粪排尿次数增多，另外可见乳房膨大，阴唇肿外可见乳房膨大，阴唇肿胀，临产前胀，临产前12天尾根两天尾根两侧凹陷。侧凹陷。助产的原则是尽力保全母助产的原则是尽力保全母牛和犊牛，不得已舍子保牛和犊牛，不得已舍子保母，还要注意避免产道感母，还要注意避免产道感染和损伤，保护母牛正常染和损伤，保护母牛正常繁殖力。助产时母牛最好繁殖力。助产时母牛最好采取站立保定，先较正胎采取站立保定，先较正胎位，保证两前肢及头部同位，保证两前肢及头部同时越过产道。如助产不能时越过产道。如助产不能产出时，要采用剖腹产取产出时，要采用剖腹产取出胎儿。出胎儿。 76 （五）初生犊牛护理（五）初生犊牛护理 用干净毛巾擦净口鼻腔内黏用干净毛巾擦净口鼻腔内黏液，擦干体表黏液，有些犊液，擦干体表黏液，有些犊牛出生后停止呼吸，但心脏牛出生后停止呼吸，但心脏仍有跳动，应立即抢救，方仍有跳动，应立即抢救，方法是首先擦净口、鼻腔黏液法是首先擦净口、鼻腔黏液，然后将后肢拎起，拍打后，然后将后肢拎起，拍打后胸部，倒出可能残存的黏液胸部，倒出可能残存的黏液，将犊牛仰卧，握住前肢，将犊牛仰卧，握住前肢，反复前后屈伸，以启动呼吸。反复前后屈伸，以启动呼吸。犊牛出生后脐带多能自行扯犊牛出生后脐带多能自行扯断，如未自行断掉，可距腹断，如未自行断掉，可距腹部部5厘米处用消毒剪刀剪断厘米处用消毒剪刀剪断，用碘酊对断端充分消毒。，用碘酊对断端充分消毒。 7777某规模场牛粪直入水库某规模场牛粪直入水库某规模场牛粪直入水库某规模场牛粪直入水库九、粪污处理78781 1、有机肥研发和农牧结合、有机肥研发和农牧结合净化环境、防止污染净化环境、防止污染 提高粪便处理效率和效价、增加附加值提高粪便处理效率和效价、增加附加值 1.予处理间予处理间 鲜粪、调理剂、菌种混合。鲜粪、调理剂、菌种混合。797980零零排排放放牛牛床床垫垫料料堆堆集集发发酵酵后后的的牛牛粪粪牛粪烘赶干设备及加工机械牛粪烘赶干设备及加工机械加工后的牛烘有机肥加工后的牛烘有机肥8081牛粪有机肥加工过程牛粪有机肥加工过程81适合中国肉牛产业的有机肥应用模式适合中国肉牛产业的有机肥应用模式适合中国肉牛产业的有机肥应用模式适合中国肉牛产业的有机肥应用模式8282有机肥制块机械有机肥制块机械有机肥制块机械有机肥制块机械8383玉米原生玉米原生态态栽培法技栽培法技术术点施肥点施肥高效多功高效多功能肥料能肥料块有机肥的利用84842、沼气发电、沼气发电85发酵池发酵池储气罐储气罐8586沼气发电流程沼气发电流程86谢谢大家谢谢大家！8787