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学学业业分分层层测测评评知知识识点点一一知知识识点点二二第第2课时糖类课时糖类糖糖 类类 概概 述单述单 糖糖醛或酮 多羟基醛 OH 不能水解 葡萄糖 蔗糖、,麦芽糖 淀粉、纤维素 CH2OH(CHOH)4CHO CHO OH 易 C6H12O6 同分异构体 C5H10O5 CH2OH(CHOH)3CHO C5H10O4 CH2OH(CHOH)2CH2CHO 双糖和多糖双糖和多糖C12H22O11 同分异构体 不能 不能 能 能 葡萄糖和果糖 葡萄糖 名称淀粉纤维素存在植物种子、块根等棉花、木材等通式 结构特点由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物由几千个单糖单元构成的高分子化合物物理性质白色粉末、无气味，不溶于冷水，无甜味白色、无气味，不溶于水，无甜味(C6H10O5)n(C6H10O5)n化学性质加碘水淀粉与碘作用呈蓝色纤维素与碘不作用，不变蓝水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉、胶棉和醋酸纤维
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