别让不懂营养学的医生害了你纠正关于健康的两种意识l对于人类来说，死亡时不可避免的，这点不用科学家来证实。我们的生命只有一个结局，就是死亡。我经常看到有人对健康问题感到困惑或矛盾，用这个作为托词和借口来宽慰自己。我不这么看。我从来不认为追求健康等于追求永生和生命不灭。良好的健康能让我们充分享受活着的每时每刻，尽可能的保持身体功能，避免任何伤害和痛苦，避免病痛缠身、不得不做长期痛苦的挣扎。死亡，有很多更好的方式，活着也是如此。2024/7/222纠正关于健康的两种意识l当今绝大多数病人都认为得一两种慢性退行性疾病是在所难免的。他们把现代药物看成救星，认为就医就能痊愈。可悲的是，只有在他们得病以后才会发现我们的治疗方法实际是多么的无效。任何医学治疗手段都不是万能的。病不在治疗，而在于预防。2024/7/223第一部分 开始之前l第一章 我的转变l雷D斯全德是一名医学博士，他的妻子丽斯患有肌肉纤维痛、哮喘、肺炎、鼻窦炎。在万般无奈的情况下选择了抗氧化剂，并取得了奇迹般的恢复，转而专注于营养药物的研究。2024/7/224氧化悖论l我们都知道氧气是生命的要素。但是氧气对于我们的生存也有着与生俱来的危险。科学研究已经证明氧化压力，或称由自由基导致的细胞破坏，是超过70种慢性退行性疾病的根本原因。诱发冠心病、癌症、中风、关节炎、多发性硬化症、阿滋海默症和视网膜黄斑变性的原因，与钢铁生锈和切开的苹果变黄的原因是一样的。2024/7/225维生素与你l对这些疾病的最坚强的防御就是我们天生的抗氧化系统和免疫系统。营养药物可能是传统药物中效果最好的，因为它才是真正的预防药物。补充营养并不是为了根治疾病，而是为了促进健康和活力。2024/7/226第二章 活得太短，死得太久l20世纪初期，人类最主要死亡的原因是传染病。步入21世纪之后，我们发现人们主要承受着慢性退行性疾病的困扰，并且往往死于这些疾病。它们包括冠心病、癌症、中风、糖尿病、关节炎、视网膜黄斑变性、白内障、阿滋海默症、帕金森综合征、多发性硬化症和风湿性关节炎。人均寿命得到大幅度提高，但是我们的生活质量还是受到这些慢性退行性疾病的严重影响。2024/7/227现代医学的弊端l医生的医疗保健行业实际上并没有花什么时间和精力去教育病人如何保护他们的健康。换句话说，医生们只是太忙于治疗疾病，而没有时间考虑如何教育病人采用能够事先预防退行性疾病 的生活方式。l真正意义上的预防药物包括鼓励和支持病人采取下列三个步骤：健康饮食、坚持锻炼和服用高品质的营养补充。2024/7/228健康生活三要素l运动的好处：减轻体重；降低血压；增强骨质，减少骨质疏松的可能性；提高“好的”高密度脂蛋白水平；降低“坏的”低密度脂蛋白水平；降低甘油三酯水平；增强体能和协调能力，减少因跌倒二带来的危险；提高胰岛素敏感度；增强免疫系统；增加整体舒适度。2024/7/229健康生活三要素l健康的饮食：减轻体重；降低得糖尿病的可能性；降低得心脏病的可能性；降低患上各种癌症的可能性；降低得高血压的可能性；降低出现胆固醇增高的可能性；提高胰岛素敏感度；增强免疫系统；增加活力和集中注意力。2024/7/2210健康生活三要素l营养补充：增强免疫系统；增强抗氧化系统；降低得冠心病的可能性；降低得中风的可能性；降低得癌症的可能性；降低得关节炎、视网膜黄斑变性、白内障的可能性；有可能降低得阿滋海默症、帕金森综合征、哮喘、阻塞性肺病和许多其他慢性退行性疾病的可能性；有可能提高一些慢性退行性疾病药物的临床疗效。2024/7/2211第三章 体内的战争l氧化压力的产生和熔炉l不受约束的自由基能导致死亡，也称氧化压力。l通过生物化学研究，我们正在意识到退行性疾病，甚至衰老过程的本身的根本原因就是由自由基导致的氧化压力。2024/7/2212自由基作用原理l自由基主要是指外层轨道上有至少一个未配对的氧化分子或原子。他们带有正电荷并试图从附近的任何分子或物质中吸取电子。他们的运动非常强烈，在体内可以 形成光猝发。如果这些自由基不能迅速地被抗氧化物中和，他们甚至可以产生更不稳定的自由基，或对细胞膜、血管膜、蛋白质、脂肪乃至于细胞DNA核心产生破坏。科学和医学文献把这种破坏成为氧化压力。2024/7/2213我们的友军：抗氧化物l维生素C、E、A、和胡萝卜素，辅酶Q10、硫辛酸和各种生物类黄酮。维生素C是水溶性的，最适合用来对付血液和血浆中的自由基。维生素E是脂溶性的，适用于细胞壁内部的自由基。谷胱甘肽最适合对付细胞内部的自由基。硫辛酸既可以消灭细胞壁内的自由基，也可以对付血浆中的自由基。维生素C和硫辛酸还能够重新生成维生素E和谷胱甘肽以便重新利用。2024/7/2214后防支援l抗氧化物质也需要相应数量的其他营养来完成前线抵御自由基的职责。它们需要充足的抗氧化矿物质，例如铜、锌、锰和硒等。要很好的履行职责，抗氧化物质还需要一些辅助因子来与酶联合产生化学反应，主要是指B族辅助因子（叶酸、维生素B1、B2、B6、B12）2024/7/2215自由基产生的原因l过量运动：当我们中等或适度运动的时候，我们产生的自由基数量只会略微增加。但是，当我们过量运动的时候，我们自由基产生的数量就会急剧上升。只有真正的运动员才应该进行艰苦的训练，而且他们也应该补充大量的抗氧化剂来抵消这种侵害。2024/7/2216自由基产生的原因l压力过大：经济、工作和个人方面的压力交织在我们的生活中，成为健康影响的最大因素。一旦你开始明白氧化压力的危害，你就开始重视长期精神压力对健康的威胁，并且开始去减轻这种压力。2024/7/2217自由基产生的原因l空气污染：包括臭氧、二氧化氮、二氧化硫和多种碳氢化合物，这些物质都能显著增加自由基的数量。空气污染已被认为是哮喘、慢支、心脏病，甚至是癌症的致病原因之一。因职业需要暴露在诸如石棉纤维之类的矿物灰中，可以导致肺癌和间质纤维化。2024/7/2218自由基产生的原因l吸烟：香烟的烟雾含有多种毒素，他们联合在一起使肺部和身体各部分的自由基数量增加。暴露在浓度较高的二手烟中的人们患哮喘、肺气肿、心脏病，甚至肺癌的可能性显著增加。2024/7/2219自由基产生的原因l食物和水源污染l阳光紫外线辐射：紫外线能增加人体皮肤中的自由基，这些自由基能破坏皮肤细胞的DNA，从而导致皮肤癌。UVA和UVB射线均能增加皮肤中的自由基从而形成氧化压力。防晒霜不能很好的阻隔UVA，它可以造成皮肤更深层的自由基增多。l药物和放射2024/7/2220第二部分 打赢体内的战争心脏病，一种炎症性疾病 LDL胆固醇聚集在动脉血管壁上，造成沉积和动脉狭窄。HDL胆固醇实际上可以清理和疏通管道。LDL胆固醇其实并“不坏”。它是构造细胞膜和其他细胞部分，以及身体所需多种荷尔蒙的重要元素。没有它我们就不能生存。 LDL胆固醇不是诱发血管炎症的唯一因素。其他主要原因包括高同型半胱氨酸血症和香烟烟雾、高血压、油腻食物和糖尿病等因素产生的自由基。 2024/7/2221炎症反应有四个步骤l开始侵犯内皮细胞l炎症反应l慢性炎症反应l斑块破裂2024/7/2222防御措施l维生素E:是阻断动脉硬化过程中最重要的抗氧化物质。l维生素C:是血浆中最好的抗氧化物质，因为它是水溶性的。它还能重新生成维生素E和细胞内的谷胱甘肽，以便他们不断重复利用。l谷胱甘肽：是细胞内最有效的抗氧化物，通过为身体提供必需的硒、维生素B2、N-乙酰-L-半胱氨酸和烟酸来提高细胞内的谷胱甘肽水平。l生物类黄酮：水果和蔬菜颜色差异越大，你就能摄取越多种类的生物类黄酮。红酒和葡萄汁含有的多酚物质，可减少LDL胆固醇被氧化的可能性。葡萄籽精华素也是最佳的能够帮助预防慢性炎症性疾病的生物类黄酮抗氧化剂。2024/7/2223高半胱氨酸l高半胱氨酸是身体在代谢蛋氨酸过程中产生的副产品。蛋氨酸在我们的肉类、蛋类、牛奶、乳酪、面粉、罐装食品和快餐中大量存在。在正常情况下，我们的身体可以把高半胱氨酸转换为半胱氨酸和重新变为蛋氨酸。半胱氨酸和蛋氨酸是良心产品，没有任何副作用。但是问题出在这里：把高半胱氨酸分解为半胱氨酸和重新变为蛋氨酸所需的叶酸、维生素B12和维生素B6不足。如果我们缺乏这些营养，血液中的高半胱氨酸水平就会提高。2024/7/2224高半胱氨酸的危害l医学证据已经无可辩驳地证明：高半胱氨酸可以协助导致冠心病、中风和周边血管疾病。2024/7/2225如何降低高半胱氨酸水平l一方面是你的食谱中含有的蛋氨酸数量，你的身体必须代谢和分解它。这就要求我们控制肉类和蛋奶制品的摄取量。我们需要用更多的水果和蔬菜，以及植物蛋白来取代这些食品。l另一方面就是补充足够的叶酸、维生素B6和维生素B12，这样用来分解高半胱氨酸的辅酶系统就能有效的工作。2024/7/2226甲基化反应缺乏l甲基化反应缺乏不仅是高半胱氨酸水平增高的原因之一，它还是一些重要慢性退行性疾病的关键病因之一，特别是一些癌症和阿滋海默症。l最便宜的甲基供体是甜菜碱，也称三甲基甘氨酸（TMG），它对降低高半胱氨酸水平有非常好的疗效。2024/7/2227心肌炎，治愈的新希望 辅酶Q10：也称泛醌，是一种脂溶性维生素或维生素物质。也是一种抗氧化物质。各种食物，例如动物器官、牛肉、豆油、沙丁鱼和花生都含有微量的CoQ10。 心力衰竭的程度和CoQ10的缺乏程度直接相关。牙龈疾病、癌症、心脏疾病和糖尿病患者的CoQ10数量明显缺乏。2024/7/2228化学预防与癌症 吸烟、辐射、木炭、熏烤食物、食谱中脂肪过多、糖精，以及除草剂和杀虫剂中的许多其他化学成分被医学界成为致癌物质。机制是氧化压力。 强化免疫系统的第一步是采用包含大量蔬菜和水果的、高纤维低脂肪的食谱。2024/7/2229氧化压力与你的眼睛l一些流行病研究已经揭示了维生素C、维生素E和胡萝卜素的水平与白内障可能性之间的关系。硫辛酸和维生素C均能重心合成细胞内的谷胱甘肽以便重新利用。l视网膜黄斑变性的病人体内往往缺少锌、硒、维生素C、类胡萝卜素和维生素E。更主要的是要多吃谷物、绿叶蔬菜和羽衣甘蓝类的蔬菜，因为他们含有叶黄素和玉米黄质的类胡萝卜素。犹豫叶黄素和玉米黄质是黄色的，能够有效的吸收可视光线中的蓝色部分。蓝光是破坏眼球晶状体和视网膜的一种主要的高能光线。2024/7/2230自身免疫性疾病l应该补充维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽、辅酶Q10、锌、必需脂肪酸。必需脂肪酸包括被称为亚麻油酸的-3脂肪酸和别名亚油酸的-6脂肪酸，最佳比例为1：4。 -3脂肪酸主要存在于亚麻籽、芥花、南瓜、大豆油、冷水鱼，如鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼； -6脂肪酸最好的来源是月见草油和琉璃苣油，大麻、南瓜、向日葵、红花、芝麻、玉米、核桃、大豆、麦胚。l葡萄籽精华2024/7/2231关节炎l抗氧化剂：维生素D、维生素C、维生素E、硼、维生素B3。l硫酸葡萄糖胺：不仅能够减轻关节炎的疼痛和炎症，还能帮助重塑受损的软骨。l硫酸软骨素：负责把水分吸入软骨。2024/7/2232骨质疏松症l补充钙、镁、维生素D、维生素K、锰、叶酸、维生素B6、维生素B12、硼、硒、锌。2024/7/2233