第6课时人体的消化TOPICFOUR主题四生物圈中的人考纲导读1.说出人体需要的主要营养物质。2.描述人体消化系统的组成;概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3.设计一份营养合理的食谱;关注食品安全。考点知识聚焦考点一说出人体需要的主要营养物质食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水、无机盐、维生素三类非供能物质。蛋白质是组成人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者,脂肪在人体内可作为备用能源。蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量;水、无机盐是细胞的组成成分,但不为人体提供能量;维生素既不参与细胞的组成,又不为人体提供能量。1.糖类(1)食物来源:谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。(2)功能:糖类是人体主要的供能物质,人体的一切活动,包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量,这些能量大部分是由糖类提供的。(3)缺乏时的症状:瘦弱、乏力、低血糖。考点知识聚焦2.脂肪(1)食物来源:猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和坚果类等食物中含有较多的脂肪。(2)功能:脂肪也是人体能量来源的重要物质,但是脂肪一般贮存在体内作为备用能源。(3)缺乏时的症状:瘦弱。3.蛋白质(1)食物来源:奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类制品等。(2)功能:组成细胞的主要有机物,如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。能源物质,蛋白质能分解释放能量,为人体的生命活动提供能量。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。(3)缺乏时的症状:长期供应不足可导致营养不良,发生贫血。考点知识聚焦4.水(1)来源:食物和饮水。(2)作用:人体细胞的主要成分之一,占体重的60%70%。人体各种生命活动离不开水,人体内的细胞生活在液体环境中。人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。5.无机盐无机盐在人体内的含量不多,约占体重的4%,是构成人体的重要原料,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。考点知识聚焦6.维生素维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表:名称主要生理功能缺乏症食物来源维生素A促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉夜盲症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等牛肉、动物的肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等黄瓜、西红柿、橘子等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、蛋等考点知识聚焦考点二描述人体消化系统的组成,概述食物的消化和营养物质的吸收过程7.消化系统的结构:包括消化道、消化腺。(1)消化道:口腔咽食道胃小肠大肠肛门。口腔只能消化;大肠只能吸收;胃、小肠既能消化又能吸收;咽、食道、肛门不能消化和吸收。口腔:初步消化淀粉;咽:食物、气体共同的通道。胃:消化道最庞大的部分,暂时储存食物,初步消化蛋白质。小肠:消化、吸收的主要场所,能吸收全部可吸收的营养物质。图6-1考点知识聚焦小肠结构特点:内表面有许多皱襞和小肠绒毛,增大表面积;消化道中最长的一段,一般为56米;有多种消化液(胆汁、胰液、肠液);小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管;绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都只有一层很薄的上皮细胞。以上结构特点中:利于消化,利于吸收。(2)消化腺:唾液腺:分泌唾液,流入口腔,含唾液淀粉酶,初步消化淀粉,将其分解为麦芽糖;胃腺:分泌胃液,包含胃蛋白酶,初步消化蛋白质,将其分解为多肽;肝脏:最大的消化腺。分泌胆汁,最终流入小肠,不含消化酶,只能将脂肪乳化成脂肪微粒(属物理消化);胰腺:分泌胰液,流入小肠,含多种消化酶,消化淀粉、蛋白质、脂肪;肠腺:分泌肠液,含有多种消化酶,消化淀粉、蛋白质、脂肪。考点知识聚焦8.消化:将食物分解成能被身体利用的小分子化合物的过程。物理消化:只改变食物的形状和大小。例如,牙齿咀嚼,舌搅拌,胃、小肠蠕动。化学消化:食物在消化酶作用下分解成能被细胞吸收的小分子化合物,即营养物质。考点知识聚焦9.吸收:营养物质通过消化道壁中的毛细血管或毛细淋巴管进入循环系统的过程。胃:吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠:吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、大部分水、无机盐和维生素(全部营养物质)。大肠:吸收少量水、无机盐和维生素。10.酶(生物催化剂):由活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的有机物(主要是蛋白质)。具有高效性、专一性、多样性。酶的催化作用需要适宜的温度和pH;人体内酶催化的适宜温度为37。考点知识聚焦11.平衡膳食宝塔图6-2为了做到合理膳食,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”,提倡居民每天均衡地吃这五类食物。考点三合理营养与食品安全考点知识聚焦12.养成良好的饮食习惯(1)不偏食、不挑食。偏食、挑食会造成某种营养物质缺乏,影响身体健康。(2)一日三餐,按时按量。早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐宜清淡。每日摄入的总热量中,早、中、晚餐应分别占30%、40%和30%。不暴饮暴食,也不过度节食。(3)饭后不立即进行剧烈运动。饭后立即运动会影响消化,导致消化不良和胃肠疾病。13.食品安全食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。考点知识聚焦【考点巩固】1.我们吃的植物性食物和动物性食物中,都含有糖类、水、和维生素六种人体所必需的营养成分。2.在人体内含量最少,对维持人体正常的生理活动有重要作用的物质是。人体内主要的供能物质是。在人体内含量最多,并参与各种生理活动的物质是。青少年身体正迅速生长发育,在饮食中应适当多些。3.缺乏维生素A时容易患症。体内缺乏维生素C易患病,里含维生素C较多。4.消化道内最大的消化腺是肝脏,它能分泌,促进的消化。消化食物吸收养料的主要场所是。因为其长度达,内表面有很多环形皱襞,皱襞表面又有许多,大大增加了消化和吸收的面积。5.淀粉开始消化的部位是,蛋白质开始消化的部位是,脂肪开始消化的部位是。位于消化道外的消化腺有等三种;分布于消化道壁上的消化腺有两种。脂肪蛋白质无机盐维生素糖类水胆汁脂肪口腔小肠小肠绒毛唾液腺、肝脏、胰腺胃胃腺、肠腺小肠56米新鲜的蔬菜水果坏血夜盲蛋白蛋白质考点知识聚焦【易错题点拨】例1如图6-3为平衡膳食中的五类食物的配置比例图,请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物()A.、B.、C.、D.、思路点拨从图中可知:我们每天摄取的食物中V谷类所占比例最大,谷类的主要成分是糖类(淀粉),而糖类是人体最重要的供能物质,蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分,因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物,奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质,故选B。答案B考点知识聚焦例2食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的。如图6-4是组成人体消化系统的部分器官。下列叙述错误的是()A.分泌的消化液中含有消化脂肪的酶B.能分泌初步消化蛋白质的酶C.分泌的消化液含有多种消化酶D.是消化食物和吸收营养物质的主要器官图6-4思路点拨图中是肝脏,是胃,是胰腺,是小肠。肠腺分泌的肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶;肝脏分泌的胆汁中不含消化酶,但胆汁对脂肪有乳化作用,能把脂肪变成微小颗粒,增加了脂肪与消化酶的接触面积,从而有利于脂肪的消化;胃腺分泌胃液,胃液中含有消化蛋白质的酶;胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。答案A