优质家禽家禽产业化育种制种探索化育种制种探索李李 东（中国（中国农业科学院科学院 北京畜牧北京畜牧兽医研究所医研究所 ） 潘潘 琦琦（江（江苏畜牧畜牧兽医医职业技技术学院学院 ）李共群李共群 张克克刚（天津（天津农科院畜牧科院畜牧兽医研究所）医研究所） 王王 晓 李道李道劲 尤春梅尤春梅（广西自治区（广西自治区凤翔家禽育种中心）翔家禽育种中心）家禽良种自然定位家禽良种自然定位社会定位和属性社会定位和属性动物的物种是自然的产物，而家禽品种（品系）是人类劳动的自然产物；是国家不可缺少的战略资源；是建立创新型国家的重要项目之一。如有资料记载：非洲部落时代，灾难年，有食同类的情况，但，动物物种受到绝对保护。我国人民历来认为“家禽良种是根本”，即养殖产业象棵大树，家禽良种就是“树根和树干”；国外将畜禽良种比喻为动物的“头和颈”。它们是人类赖以生存的重要的生产和生活资料，这说明它们对家禽产业的极端重要性。育种的基本属性是长期性复期性复杂性全球性和性全球性和艰巨性巨性专家们评估畜禽良种的经济地位是：占畜禽产业4050%的经济效应。由于家禽品种（品系）的基本属性是：长期性、复杂性、全球性和艰巨性。因此，要求育种制种工作者必须具有事业心，责任心，特别应该保持耐心、细 心、恒心、信心和毅力。华广西凤翔育种公司向客户致谢!中国家鸡居世界三个第一中国家鸡居世界三个第一我国优质肉鸡资源丰富：我国优质肉鸡资源丰富：世界世界“三个第一三个第一”品种资源第一；品种资源第一；鸡肉品质第一；鸡肉品质第一；养鸡数量第一养鸡数量第一市场确定了育种方针和方向我国家禽 1999年 2000年增长%2010年产量（亿只 )74 81 9.0 97存 栏（亿只 )45 46 2.1 55其中优质家禽 (亿 只) 22 27 22.7 38.5世界家禽世界家禽20002000/2010/2010年存年存 栏2000年年存存 栏（亿只）158.9，屠宰446.2，产肉6645.5万吨，禽肉占世界肉类的28.7%，我国禽肉占肉类的24.19%，美、日分别占37.4%、39.8% 。 2010年存存 栏（亿只）190.7，屠宰580.0，产肉7642.3万吨，禽肉占世界肉类的40.1%，我国禽肉占肉类的36.3%，美、日禽肉分别占肉类的48.6%、47.76% 。 禽肉在2000-2010年每产量2%的速度增长,但禽肉的品质以每年3%以上的速度增长,而加工水平每年以4%的速度增长。其重要是禽肉含的是人体必需的脂肪酸，而瘦肉率，蛋白质的含量都高于其他一般肉类。 育种方向、方针和方法育种方向、方针和方法 1、优质、高产、高效，低耗料是我国优质肉鸡的育种方向。2、以中国优质鸡的血缘为主，适当吸收外来鸡高产性能血缘，培育具有中国优质肉鸡特色的新品系，是我国育种方针。3、建议采用“生态优选育种方案”，应用“双选育种法”进行系统选育。这样育种的速度将提高一倍。北京矮脚肉鸡纯系肉品质优良，脚短、胸宽、颈短，繁殖率高，早期增重快，抗逆性强，经济效益高。含dw基因世界肉鸡发展趋势我国禽肉的比重相对比发达国家（美、日）平均水平约低35.9%。世界禽肉占肉类 1980 1990 2000 2005世 界 平 均 6.8 19.7 28.7 33.7发 达 国 家 17.6 20.8 37.4 42.3中 国 7.7 8.5 24.2 33.8优质肉鸡占禽肉 20.0 36.0 50.0 65.0优质肉鸡发展趋势1预计2005年，将发展到存栏生态型优质肉鸡22亿只，约增长22%，平均每年增长4.4%。大部分分布在长江流域、珠江流域和黄河流域各省市；而松花江、黑龙江流域各省市相对较少，但市场正在日益扩大，其中优质肉鸡约有18亿只，约占禽类的43%，约占肉鸡的75%。 优质肉鸡发展趋势2仅港澳两地市场年消费量就在4000万只以上。广东广西等省家禽年消费量10亿只，其中优质肉鸡约7亿只。华东、华中、西南目前有10亿只优质肉鸡。预计2005年我国鸡肉占肉类比重与发达国家相对尚差约20%，比全世界平均水平基本相当。其中优质肉鸡比重比预计尚差15%，即相对应提高30%。 我国优质肉鸡育雏水平育雏成活率达99%优质肉肉鸡品种的品种的经济地位地位1、品种、品种对经济的的贡献率献率为45%。2、本、本项目至少将有目至少将有15%的的经济损失，失，现在在 18亿只只优质肉肉鸡，以，以10元元/只，只，计180亿元，若每年元，若每年经济损失失15%，为27亿元。元。3、规范范优质肉肉鸡品种，挽回其品种，挽回其损失。如失。如果采用果采用标准品种，那么，准品种，那么，10年内可年内可为国国家家节省省270亿元。元。中国优质肉鸡的内涵具有生态型地方良种鸡特征、特性、特色：体质外貌美观；生理机制协调；结构匀称；鸡肉的风味、滋味、口感、营养上乘；5691日龄体重在1500克左右；繁殖性能好；抗逆性强，适应性好；适合传统工艺加工，并受市场青睐。其中酷似生态型地方良种鸡的为精品肉鸡；而其中脚较短、颈较短、胸较宽的鸡为极品肉鸡。我国肉鸡市场多元化优质肉鸡市场是一个多元化市场：包括羽色多元化；体重多元化；品牌、品味多元化（高、中、低三档）；上市日龄多元化；销售方式多元化；加工方式方法多元化等。我国肉鸡文化博大精深！肉鸡制种的创新技术将我国培育的矮脚肉鸡（含dw基因）应用到肉鸡配套系中，提高肉鸡品质，同时种鸡可提高经济效益40%以上。更重要的是能大幅度提高鸡肉的品质，例如肌内脂肪，肌间脂肪可以比普通肉鸡提高45%，而肌苷酸可以提高60%。肉肉鸡制种配套技制种配套技术“肉鸡制种配套技术”已获得国家发明专利。专利号：ZL 96 1 00895.4 国际专利主分类号：AOIK67/02 。这样就保护了我们的企业，同时也保护了国家的知识产权，大家应该来共同维护。 我国培育北京矮脚肉我国培育北京矮脚肉鸡纯系系 北京康达矮脚黄北京康达矮脚黄鸡配套系配套系 我国重要的配套系我国重要的配套系我国已培育了具有推广前景、代表全球肉鸡发展方向的主要新品系，如华青黄鸡、华青麻鸡、华青康达矮脚黄鸡、新兴黄鸡、岭南黄鸡、苏禽黄鸡、京星肉鸡等约20个品系。有的还需要通过国家级测定站测定，并选育提高。北京宫廷凤凰鸡丰富的地方品种资源保护和开发我国丰富的地方品种资源，如河南固始鸡、四川颐康鸡、浙江萧山鸡、贵州小香鸡、北京康达宫廷凤凰鸡等等，引进矮脚肉鸡（含dw基因）制种，健全繁育体系，以满足大范围生产推广需要，这样才能解决好质量与数量的矛盾。新培育的石岐黄鸡我国我国优质肉肉鸡育种制种育种制种发展史展史1、20世纪4060年代是在港澳、台首先发展优质肉鸡，香港石歧杂鸡为代表。2、20世纪7080年代，香港首先引进了隐性白羽鸡与石歧杂鸡进行级进杂交，生产改良石岐杂鸡。3、引进了安卡红鸡、红宝、海佩科、狄高鸡与地方鸡进行杂交利用，并进行选育提高培育我国新品系，如华青肉鸡等。育种科技成果应用与推广育种科技成果应用与推广20世纪80年代到现在，中国农业科学院畜牧研究所、上海畜牧兽医研究所、江苏家禽科学研究所、广东省家禽科学研究所等先后五个研究所组成科技攻关课题组，对生态型优质肉鸡进行了杂交试验和系统选育的科技攻关，培育出北京矮脚肉鸡系列品系和配套系，从遗传育种的基础上，解决了优质、高产、高效低耗料的问题。 北京矮脚肉北京矮脚肉鸡D D2 2系系纯系系 北京康达肉北京康达肉鸡纯系系B B1 1系系申浦肉申浦肉鸡生生产性能性能 只、克、只、克、1 1：X X 品种 66周龄 商品代 商品代 商品代 父母代 56日龄 63日龄 耗料比华青黄鸡147 1850 2400 2.40华青矮黄158 1800 2300 2.30华青麻鸡159 1100 1450 2.42华青矮麻152 1800 2200 2.40华青安卡135 2600 2.34申浦安卡祖代鸡双双选育种方法的育种方法的应用用在采用经典遗传育种技术的基础上，运用双选育种法”，因为它既考虑显性、超显性和隐性有利基因，又考虑了加性和非加性基因的选择，将基因多方面效应都能选中。这样才能提高生态适应性，提高生产性能，充分发挥杂交优势的潜力，使杂种遗传力得到充分利用。同时正准备用生物技术进行辅助选择。 优质肉肉鸡杂交交优势的利用的利用1. A x B = A.B 二元杂交2. Ax(BxC)=AxB.C=A.BC 三元杂交3. （AxB）x（CxD）=A.BxC.D=AB.CD双杂交。两个双杂交为八元杂交。在现代育种中，原种的纯度都很高，如果防疫条件又很好的情况下，根据吴仲贤教授“杂种遗传力”的理论可以进行高层次的多元杂交，遗传力高，效果很好。申浦黄鸡2号矮脚型肉质优良，早期生长快，饲料利用率高，繁殖率高。Dw基因在配套系中的应用由于生态地方品种鸡有早期生长慢，育由于生态地方品种鸡有早期生长慢，育肥效果差，繁殖率低，耗料较多等肥效果差，繁殖率低，耗料较多等“四四大缺陷大缺陷”，从，从“七五七五”开始至今都在重开始至今都在重点为生态型地方肉鸡培育配套母系点为生态型地方肉鸡培育配套母系北北京矮脚肉鸡，含京矮脚肉鸡，含dwdw基因，在基因，在ABAB或或ABCABC系配系配套中作套中作B B系用，在系用，在ABCDABCD或或ABCDEABCDE系中，作系中，作C C系用，这样实现父母代母鸡为矮脚型，系用，这样实现父母代母鸡为矮脚型，实现父母代鸡的经济效益提高实现父母代鸡的经济效益提高40%40%以上。以上。凤翔麻鸡纯系肉质优良，抗逆性强，繁殖率高，好饲养，易管理。优质肉鸡市场状况优质肉鸡育种研究技术成果已繁荣了肉鸡市场。我国上海、广州、成都、北京等地区已有年销售几千万只优质鲜活鸡市场，此外，还有大量的扒鸡、烧鸡、烤鸡、鲜冻鸡等上市。每年约有18亿只优质肉鸡上市，总产值在200亿元以上。宫廷凤凰肉鸡纯系品种标准化的势头已形成育种、制种、生产规模条件已具备。我国生产优质肉鸡的大公司有10余个，控制着全国50%以上的生产能力，例如温氏集团一年上市肉鸡1.6亿只；通过华青集团的种鸡制种繁育的商品鸡估计有4亿只。这是规范育种和品种标准化的主力军。各研究单位制种的商品肉鸡约有2亿只等等，年上市优质商品肉鸡18亿只。河南固始鸡 京京星星肉肉鸡生生产成成绩单位：克、1：x 、个、 %。根据国家测定站测定结果父母代鸡配套系 66周体重 24-66周产蛋 24-66周产合格种蛋 24-66周耗料 耗料克/个100 2593 181.3 179.8 31941 177.6 102 2996 163.2 162.1 36964 226.4 商品代-优质精品肉鸡：配套系 母鸡13周龄体重 耗料比 公鸡8周龄体重 耗料比 平均屠宰率100 2049.590.6 3.05 140399.6 2.08 88.96 商品代优质肉鸡： 102 2305.292.8 3.37 1752.198.5 2.06 90.27 申浦康达矮脚麻鸡矮脚肉鸡特征特性肉肉质优良，肉味醇香；胸良，肉味醇香；胸宽，脚短，脚短，颈短；性情温短；性情温驯，好，好饲养，易管理；适合放牧养，易管理；适合放牧饲养、平养或养、平养或笼养；养；全周期种全周期种鸡节省省饲料料20%以上，即可以上，即可节省省10千克以上；千克以上；产蛋率高，受精率高，孵化率高；繁殖力提高蛋率高，受精率高，孵化率高；繁殖力提高10%以上；以上；能能节省省鸡舍建筑面舍建筑面积和和设备20%以上；以上；抗逆性抗逆性强，对马力克氏病不敏感；力克氏病不敏感；各种性能超群，各种性能超群，综合合经济效益能提高效益能提高40%以上。以上。“肉肉鸡制种配套技制种配套技术”已已获国家国家发明明专利。利。本本项技技术，经中国中国农业科学院科学院农经所所测算、中心算、中心计算无形算无形资产6.88亿元。元。企业集团育种成果我国优质黄鸡市场近10年来每年以20%-25%的速度在增长，各大企业以最快的速度在合成适合当地市场的配套系，并进行了不同程度的选育，而且许多公司有30%-50%的父母代种鸡，用上了矮脚鸡参与配套制种。这是非常可喜的局面。如温氏集团的新兴肉鸡、华青康达肉鸡、京星肉鸡、岭南黄鸡、江丰黄鸡等。北京矮脚黑羽肉鸡北京宫廷凤凰鸡 北京宫廷凤凰鸡 肉用型年繁殖 日龄 体重 耗料比 成活率雏鸡（只）（天）（克）（1：x）（%）145150 70 1300 2.6 99.0 北京宫廷凤凰鸡 蛋用型（土鸡蛋）20-72周产蛋（个）体重（克）蛋料比 260-270 1700 1：2.3 矮脚肉鸡的杂种优势率为了与常染色体上的“矮小型”基因相区别，故本攻关专题组将含dw的肉鸡称“矮脚肉鸡”。试验证明它明它们的的杂交交优势率在率在20%以上以上。预计在2008年，矮脚肉鸡参与制种的配套系在企业中将达70%以上。有的专家认为它们对改良地方鸡有类似“杂交水稻”的效应。当然，要在地方品种进行选育的基础上进行。建立良种繁育体系、生产体系建立良种繁育体系、生产体系申浦育种有限公司拟与苏北科技联合体曾祖代鸡场曾祖代鸡场祖代鸡场祖代鸡场选育鸡舍选育鸡舍父母代鸡场父母代鸡场品系选育鸡舍品系选育鸡舍配套系测定鸡舍配套系测定鸡舍商品代鸡场商品代鸡场品种资源场品种资源场肉鸡加工基地肉鸡加工基地种蛋孵化厂对矮脚鸡的认识误区1.矮脚肉鸡，只要是矮脚就是纯合型系，就可以参与制种。这是严重的错误。2.正常型鸡就可任意与矮脚鸡制种。这同样是错误。3.矮脚鸡不好饲养。这也是错误。4.矮脚肉鸡太肥。这认识不全面。5.矮脚鸡制种的公鸡，可以再制种。这是非常错误的！商品肉商品肉鸡为什么不能自繁什么不能自繁国内外专家都肯定地回答：任何品种自繁每年生产性能下降10%以上。这是一种隐性经济损失。含dw基因的矮脚肉鸡参与制的种，只能一次性使用，这就是在遗传育种的技术上保证了各代次一次性使用。因为用商品鸡自繁，所谓商品一代、二代，三代也就严格禁止了。这正是现代企业的生命所在。建议建立我国肉鸡育种中心根据我国的自然气候带，建议有必要建立一个“育种中心”，2-3个优质肉鸡育种分部，可分布在珠江流域、长江流域和黄河流域的适当地区。如广东、上海和北京。这样，首先保证我国的供种需要，同时，可解决全球性优质肉鸡的供种问题。我国肉鸡育种投入情况国家在大农业中的投入，一是水利工程，一是种子工程，包括畜禽良种工程。国家在1988年曾经一次性投入1.2亿元，建立了我国第一个“肉鸡育种中心”。在1999年国家对上海华青集团投了1800万元，加上原有的基础共约4000多万元的投入，新建了相当于“国家优质鸡育种中心”的设施、设备和技术投入，目前正在发展壮大过程中。我国畜禽良种已有了法规我国在1996年就颁布了中国种畜禽管理条例，还有相关的动物检疫法、专利法、技术合同法和即将出台的中国黄羽肉鸡产品质量标准等等都是我国规范优质肉鸡的育种和品种的重要法规。从此，我国育种标准化和品种规范化有了政策法规的保证 育种系育种系统工程基本原理原工程基本原理原则老三老三论：信息：信息论、决策、决策论、控制、控制论；新三新三论：耗散：耗散结构构论、突破、突破论、协调论；基基本本原原理理：信信息息反反馈原原理理、木木桶桶原原理理、鼠鼠笼原理、生原理、生态学原理；学原理；基基本本原原则：天天地地畜畜合合一一原原则、人人畜畜亲善善原原则、动物物福福利利（保保健健）原原则、动物物心心理理平平衡衡原原则、动物物休休息息娱乐原原则等。等。华青康达矮脚黄鸡纯系完善我国家禽完善我国家禽业的八大体系的八大体系我国目前需要企业家、科学家和政治家“三结合”；用科学发展观来打造中国家禽良种繁育基地，需进一步完善畜禽产业中八大体系：家禽家禽业的八大体系的八大体系专家服务体系；良种繁育体系；饲料生产加工体系；防疫卫生体系（特别是防污染体系）；设施设备体系；动物福利体系；产品加工体系；市场营销体系。 协调好家禽好家禽产业内部关系内部关系家禽良种是根本；家禽良种是根本；饲料料营养是基养是基础；饲养管理是条件；养管理是条件；卫生防疫是保障；生防疫是保障；科学技科学技术是关是关键；商品市商品市场是是导向；向；产品加工是品加工是龙头。遗传育种的知育种的知识概要概要遗传物物质基基础：细胞胞核核、细胞胞质里里的的去去氧氧核核糖核酸、核糖核酸。糖核酸、核糖核酸。遗传密密码：基因：基因遗传的功能的功能单位。位。动物物遗传育育种种原原理理：数数量量性性状状遗传、质量量性性状状遗传。动物物育育种种方方法法：近近交交系系育育种种法法、闭锁群群育育种种法、正反反复育种法、双法、正反反复育种法、双选育种法等。育种法等。未来育种方法未来育种方法转基因基因动物、克隆物、克隆动物等。物等。动物物选择原理：表型原理：表型选择、基因型、基因型选择。动物物选择方方法法：体体质外外貌貌选择、家家系系系系统选择、综合合指指数数选择。采采用用生生态育育种种方方案案培培育育新品种。新品种。杂种种遗传力力的的理理论，生生态优选育育种种方方案案及及双双选育育种种法法以以及及核核心心群群的的育育种种技技术将将会会得得到到充充分研究和利用。分研究和利用。地方品种鸡在育种中的贡献国外培育的洛克鸡、奥品顿、洛岛红等都有中国地方品种鸡的血缘。我国地方品种鸡对世界鸡的育种作出过重大的贡献。毫无疑问，将来还会有更大的贡献。21世纪我国优质家禽良种可能大量出口，将为我国带来可观的经济效益！家禽家禽品种庞大的基因库地方品种鸡是一个取之不尽，用之不竭的金矿，是一个庞大的基因库，将对动植物的育种，对人类生命科学的进步产生巨大的影响。因此，我们要千方百计保护好我国140多个家禽地方品种资源，建议有远见的企业家在我国南北方各建一个家禽品种资源基因库，并建立家禽地方品种资源基金。!成都农友家禽所向与会专家致敬!中国农业科学院中农福得公司中国农业科学院中农福得公司北京禽康达科技开发中心北京禽康达科技开发中心祝大会园满结束，马到成功！祝大会园满结束，马到成功！我国优质鸡将走向世界凤翔公司祝大家身体健康 万事如意谢 谢 大 家！欢 迎 指 正！