第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢活活动：探究：探究酶酶的的专一性一性第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢一、原理一、原理淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、果麦芽糖、葡萄糖、果糖糖)。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。生成红黄色沉淀。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢三、实验记录三、实验记录试管管1234561%淀淀粉溶液粉溶液3mL3mL3mL2%蔗蔗糖溶液糖溶液3mL3mL3mL新新鲜唾液唾液1mL 1mL蔗糖蔗糖酶酶溶液溶液1mL 1mL第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢试管管123456温度温度处理理37恒温水浴保温恒温水浴保温15min本尼迪本尼迪特特试剂2mL2mL2mL2mL2mL2mL水浴水浴加加热沸水浴沸水浴23min实验结果果不出不出现红黄色黄色沉淀沉淀不出不出现红黄色黄色沉淀沉淀出出现红黄黄色沉色沉淀淀不出不出现红黄色黄色沉淀沉淀不出不出现红黄色黄色沉淀沉淀出出现红黄黄色沉色沉淀淀第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢四、四、结果分析：果分析：1试管管1、3、5相相互互对照照，说明明：淀淀粉粉酶酶将将淀淀粉粉催催化化水水解解，而而蔗蔗糖糖酶酶不不能能；试管管2、4、6相相互互对照照，说明明：蔗蔗糖糖酶酶将将蔗蔗糖糖催催化化水水解解，而而淀淀粉粉酶酶不不能能。从从而而说明明：一一种种底底物物的的反反应只只能能被被一种一种酶酶来催化。来催化。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢2试管管1、3、4相互相互对照，照，说明：淀粉明：淀粉酶酶只只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管管2、5、6相互相互对照，照，说明：蔗糖明：蔗糖酶酶只能催只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说明：一种明：一种酶酶只能催化一种底物的反只能催化一种底物的反应。五、结论：酶具有专一性。五、结论：酶具有专一性。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢实战演演练(专项提能，小提能，小试牛刀牛刀)1(2012绍兴阶段性考试绍兴阶段性考试)证明生物酶具有催证明生物酶具有催化性、专一性、高效性的实验，选用的对照条化性、专一性、高效性的实验，选用的对照条件分别是件分别是()A化学催化剂化学催化剂同一物质同一物质自然条件自然条件B自然条件自然条件不同物质不同物质化学催化剂化学催化剂C自然条件自然条件同一物质同一物质化学催化剂化学催化剂D化学催化剂化学催化剂不同物质不同物质自然条件自然条件第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢解解析析：选B。与与不不加加催催化化剂(即即自自然然条条件件)做做对照照，可可以以得得出出“酶酶具具有有催催化化性性”的的结论；对照照酶酶对不不同同底底物物的的催催化化作作用用，得得出出“酶酶具具有有专一一性性”的的结论；与与加加入入化化学学(即即无无机机)催催化化剂做做对照照,可以得出可以得出“酶酶具有高效性具有高效性”的的结论。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢2在在生生物物体体内内，各各种种化化学学反反应之之所所以以能能有有条条不紊地不紊地进行，是因行，是因为()A酶酶的催化效率具有高效性的催化效率具有高效性B酶酶的种的种类具有多具有多样性性C酶酶的催化作用具有的催化作用具有专一性一性D酶酶的空的空间结构具有构具有稳定性定性解解析析：选C。尽尽管管细胞胞内内有有多多种种代代谢反反应，但但起起催催化化作作用用的的酶酶具具有有专一一性性，确确保保各各种种反反应“各行其是各行其是”，有条不紊。，有条不紊。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢3如如图表表示示一一个个反反应过程程,图中中的的黑黑球球表表示示两两个相同的个相同的单糖糖,则图中中a、b、c分分别表示表示()A淀粉、淀粉淀粉、淀粉酶酶、葡萄糖、葡萄糖B麦芽糖、麦芽糖麦芽糖、麦芽糖酶酶、葡萄糖、葡萄糖C蔗糖、蔗糖蔗糖、蔗糖酶酶、果糖、果糖D乳糖、乳糖乳糖、乳糖酶酶、葡萄糖、葡萄糖第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢解解析析：选B。本本题考考查酶酶的的专一一性性和和二二糖糖的的组成成。麦麦芽芽糖糖由由2分分子子葡葡萄萄糖糖组成成；蔗蔗糖糖由由1分分子子葡葡萄萄糖糖和和1分分子子果果糖糖组成成；乳乳糖糖由由1分分子子葡葡萄萄糖糖和和1分子半乳糖分子半乳糖组成。成。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢4下下表表是是某某同同学学为验证酶酶的的专一一性性而而设计的的实验方方案案，ad代代表表试管管，代代表表实验步步骤。对该实验方案的有关方案的有关评价，价，错误的是的是()abcd淀粉溶淀粉溶液液2ml蔗糖溶蔗糖溶液液2ml唾液淀粉唾液淀粉酶酶溶液溶液2ml唾液淀粉唾液淀粉酶酶溶液溶液2ml 5065温水中水浴加温水中水浴加热10min 将将c倒入倒入a，将，将d倒入倒入b 5065温水中水浴加温水中水浴加热10min 加入本尼迪特加入本尼迪特试剂溶液溶液2ml 37恒温水浴恒温水浴 观察并察并记录颜色色变化化第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢A淀粉淀粉酶酶的用量属于自的用量属于自变量量B和和会影响会影响酶酶的活性的活性C和和的温度的温度设置置错误D和和的的顺序无序无误第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢解解析析：选A。该实验采采取取的的实验方方案案是是“用用同同一一种种酶酶催催化化两两种种不不同同的的底底物物”，故故底底物物的的不不同同属属于于“自自变量量”，A项错误；通通常常为保保证酶酶发挥最最大大催催化化效效率率，试管管要要用用37的的温温水水浴浴加加热，而而用用本本尼尼迪迪特特试剂检测还原原糖糖是是沸沸水水浴浴加加热，故故和和的的温温度度设置置有有错误，会会影影响响酶酶的的活活性性,B、C项的的判判断断是是正正确确的的；该方方案案在在实验步步骤上没有上没有问题，D项正确。正确。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢5某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀某同学为了研究酶的专一性问题，做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验，下列叙述中正确的是中正确的是()A淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明过有无还原糖特定的颜色反应来证明B实验中有两次控制温度，目的是一样的实验中有两次控制温度，目的是一样的C该实验也可用碘该实验也可用碘碘化钾溶液替代本尼迪碘化钾溶液替代本尼迪特试剂的作用特试剂的作用D蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢解析：选解析：选A。第一次控制温度。第一次控制温度(37恒温水恒温水浴保温浴保温)是为了保证酶促反应的进行，而第二是为了保证酶促反应的进行，而第二次控制温度次控制温度(沸水浴保温沸水浴保温)是为了保证本尼迪是为了保证本尼迪特试剂检测还原糖的产生，特试剂检测还原糖的产生，B项错误；碘项错误；碘碘化钾溶液只能检测淀粉，而不能检测蔗糖，碘化钾溶液只能检测淀粉，而不能检测蔗糖，更不能检测还原糖的产生更不能检测还原糖的产生,C项错误；蔗糖放项错误；蔗糖放置久了可能被细菌分解为还原糖，无法完成置久了可能被细菌分解为还原糖，无法完成实验，实验，D项错误。项错误。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢6(2012台州高二期末考试台州高二期末考试)请选择下列所给请选择下列所给的实验材料和用具，设计简单实验方案来验的实验材料和用具，设计简单实验方案来验证酶具有专一性。实验材料与用具：适宜浓证酶具有专一性。实验材料与用具：适宜浓度唾液淀粉酶溶液，适宜浓度蔗糖酶溶液，度唾液淀粉酶溶液，适宜浓度蔗糖酶溶液，质量分数质量分数2%的蔗糖溶液，质量分数的蔗糖溶液，质量分数1%的淀的淀粉溶液，本尼迪特试剂，试管，粉溶液，本尼迪特试剂，试管，37恒温水恒温水浴锅，沸水浴锅等。浴锅，沸水浴锅等。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢(1)若若“”代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“”代表不代表不加溶液，甲、乙、丙等代表试管标号，请用这加溶液，甲、乙、丙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。些符号完成下表实验设计。溶液溶液试管管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液唾液淀唾液淀粉粉酶酶溶溶液液蔗糖蔗糖酶酶溶溶液液本尼迪本尼迪特特试剂甲甲乙乙第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢(2)实验步骤：实验步骤：分组编号：分组编号：_；对照处理：对照处理：_；观察现象并记录：观察现象并记录：_。(3)你所设计的实验自变量是你所设计的实验自变量是_，观测观测指标是指标是_。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢(4)在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将37恒温水浴锅恒温水浴锅的温度调到的温度调到20，而在其他条件不变的情况，而在其他条件不变的情况下重新做上述实验，出现红黄色的试管中的颜下重新做上述实验，出现红黄色的试管中的颜色会比色会比37时的浅，其原因是时的浅，其原因是_。解析：要验证酶的专一性，有解析：要验证酶的专一性，有2种实验方案：种实验方案：用两种不同酶催化同一种底物；用两种不同酶催化同一种底物；用同一种用同一种酶催化两种不同底物。在不同方案中实验变量酶催化两种不同底物。在不同方案中实验变量不一样，实验步骤也不一样。不一样，实验步骤也不一样。第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢答案：答案：(1)答案不唯一，合理即可，如：答案不唯一，合理即可，如：溶液溶液试管管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液唾液淀唾液淀粉粉酶酶溶溶液液蔗糖蔗糖酶酶溶液溶液本尼迪本尼迪特特试剂甲甲乙乙第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢(2)步步骤：(以以下下只只提提供供与与(1)实例例内内容容相相符符的的实验步步骤，其他答案与，其他答案与(1)内容相符均可内容相符均可)取取两两支支试管管编号号为甲甲、乙乙，各各加加入入2mL蔗蔗糖溶液糖溶液在在甲甲试管管加加入入1mL唾唾液液淀淀粉粉酶酶溶溶液液，在在乙乙试管管加加入入1mL蔗蔗糖糖酶酶溶溶液液，混混合合均均匀匀，放放在在37恒温水浴中保温几分恒温水浴中保温几分钟第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢取取出出试管管，甲甲、乙乙各各加加入入2mL的的本本尼尼迪迪特特试剂，振振荡均均匀匀，放放在在沸沸水水浴浴中中加加热23min,观察察实验现象并象并记录结果果(3)酶酶的种的种类是否出是否出现红黄色沉淀黄色沉淀(4)20低低于于酶酶的的最最适适温温度度，酶酶活活性性低低，水水解解产生的生的还原糖少原糖少第三章细胞的代谢第三章细胞的代谢本部分内容讲解结束本部分内容讲解结束按按ESC键退出全屏播放退出全屏播放