第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇蛋白质蛋白质油脂油脂糖糖清明时节雨纷纷，清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。路上行人欲断魂。借问借问_何何处有，处有，牧童遥指杏花村。牧童遥指杏花村。酒家酒家何何以以解解忧忧唯唯有有明明月月几几时时有有把把？问问青青天天杜康杜康酒酒世界卫生组织的事故调世界卫生组织的事故调查显示，大约查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后的交通事故与酒后驾驶有关。驾驶有关。酒对人体的影响：酒对人体的影响：如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息失去功能而造成窒息死亡死亡。友情提示：友情提示：喝酒有害健康！酒X身边的化学身边的化学乙醇汽油乙醇汽油由由90%的普通汽油与的普通汽油与10%的燃料乙醇的燃料乙醇调和而成。调和而成。u乙醇掺入汽油能让燃料变乙醇掺入汽油能让燃料变“绿绿”u节省石油资源节省石油资源u消耗陈化粮消耗陈化粮,促进我国的粮食转化促进我国的粮食转化溶剂溶剂 饮料饮料 消毒剂消毒剂(75%(75%的的乙醇溶液乙醇溶液) )燃料燃料活动探究一活动探究一 通过观察无水乙醇，从颜色、通过观察无水乙醇，从颜色、状态、气味、密度、水溶性、熔沸状态、气味、密度、水溶性、熔沸点等方面总结它的物理性质。点等方面总结它的物理性质。让我让我看一看？看一看？想一想？想一想？气气味味：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物易挥发易挥发1、乙醇的物理性质、乙醇的物理性质颜颜色色：溶解性溶解性：密密度：度：挥发性：挥发性：状状态：态：2、乙醇的组成与结构、乙醇的组成与结构(俗名酒精俗名酒精)分子式分子式C2H6O结构式结构式？分子式为分子式为C2H6O可能有哪些组成结构可能有哪些组成结构?HCCOHHHHHHCOCHHHHH比较比较.思考思考HOH乙乙 醇醇水水煤煤 油油结构式结构式碳氢化合物碳氢化合物(只含只含C-C键、键、C-H)开动脑筋想一想开动脑筋想一想:1、煤油不与金属钠反应、煤油不与金属钠反应,CH容易断裂吗容易断裂吗? 2、根据钠与水的反应，、根据钠与水的反应，OH容易断裂吗？容易断裂吗？活动探究二活动探究二以小组为单位，完成以下实验，记以小组为单位，完成以下实验，记录实验现象：录实验现象：实实 验验 步步 骤骤实实 验验 现现 象象1 1、向两支小试管中各加入向两支小试管中各加入1mL1mL的水、无水乙醇；的水、无水乙醇；2 2、向上述两种试剂中投入向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。钠，观察并记录实验现象。钠水钠水钠乙醇钠乙醇钠与水钠与水钠与乙醇钠与乙醇浮在水面浮在水面？2Na2H2O2NaOHH2钠是否浮钠是否浮在液面上在液面上钠的形状钠的形状是否变化是否变化有无声音有无声音有无气泡有无气泡剧烈程度剧烈程度反应方程式反应方程式剧烈剧烈熔成小球熔成小球发出嘶声发出嘶声放出气泡放出气泡缓慢缓慢放出气泡放出气泡没有声音没有声音仍为块状仍为块状沉在水底沉在水底探究结果探究结果乙醇可以与活泼金属反应乙醇可以与活泼金属反应思考：乙醇的结构是哪一种呢？思考：乙醇的结构是哪一种呢？17HCCOHHHHHHCOCHHHHH乙醇既可看成乙烷分子中氢原子被水分子中羟基乙醇既可看成乙烷分子中氢原子被水分子中羟基取代取代, ,又可看成是水分子中氢原子被乙基取代。又可看成是水分子中氢原子被乙基取代。结构式：结构式：HCCOHHH HH结构简式结构简式:CH3CH2OH或或C2H5OH分子式：分子式：C2H6O2、乙醇的结构、乙醇的结构醇的官能团醇的官能团羟基羟基写作写作OHHHHHH有三种不有三种不同的氢。同的氢。氢氧根氢氧根羟羟 基基电子式电子式OHOH- -OHOH电电 性性带负电带负电电中性电中性稳定性稳定性稳定稳定不稳定不稳定存存 在在能独立存在于能独立存在于溶液或离子化溶液或离子化合物中合物中不能独立存在不能独立存在, ,必须和其他必须和其他”基基”或原子相或原子相结合结合. . . . . . . . . . . . . . . 20（1）乙醇与钠的反应）乙醇与钠的反应CH3CH2OH+NaCH3CH2ONa+H2222每每2mol乙醇乙醇与足量的与足量的Na反应生成反应生成3、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质思考：思考：1、该反应属于什么反应类型？、该反应属于什么反应类型？2、乙醇钠显什么性？、乙醇钠显什么性？3、活泼金属、活泼金属K、Ca、Mg、Al等与乙等与乙醇能否发生类似的反应？醇能否发生类似的反应？1molH2（2）乙醇的氧化反应）乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃点燃乙醇在空气中燃烧乙醇在空气中燃烧:现象：乙醇在空气里容易燃烧，发出现象：乙醇在空气里容易燃烧，发出淡蓝色淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。的火焰，同时放出大量的热。观察与思考观察与思考实实验验步步骤骤现现象象1、铜丝在火焰上加热、铜丝在火焰上加热2、加热后铜丝插入乙醇中、加热后铜丝插入乙醇中铜丝由铜丝由红色红色变成变成铜丝由铜丝由黑色黑色又变成又变成，反，反复多次，可闻到刺激性气味复多次，可闻到刺激性气味思考思考:铜在反应中起着铜在反应中起着的作用的作用.催化剂催化剂黑色黑色红色红色乙醛乙醛乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化（1）作燃料）作燃料飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等（2）作消毒剂）作消毒剂医用酒精（医用酒精（75%）等）等4、乙醇的用途、乙醇的用途（3）制酒精型饮料）制酒精型饮料啤酒、红酒等啤酒、红酒等（4）有机溶剂、化工原料）有机溶剂、化工原料制乙酸等制乙酸等小小结结2CO2+3H2O点燃点燃Cu物理物理性质：性质：无色、透明，具有特殊香味的液体，密度无色、透明，具有特殊香味的液体，密度小于水，沸点低于水，易挥发，可做溶剂。小于水，沸点低于水，易挥发，可做溶剂。化化学学性性质：质：与金属与金属反应：反应：氧化氧化反应：反应：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OC2H5OH+3O22C2H5OH+2Na2CH3CH2ONa+H2结构式：结构式：CCOHHHHHH乙乙醇醇分子式：分子式：C2HOH2.乙醇分子中不同的化学键如下图：乙醇分子中不同的化学键如下图：当乙醇与钠反应时，当乙醇与钠反应时，键键断裂；当乙醇与氧气反应断裂；当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时，作催化剂）时，键断裂。键断裂。1.1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是的有毒成分主要是（）（A）CH3CH2OH（B）CH3OH（C）CH3CHO（D）CH3COOHBExercises:3.把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝把铜丝放在酒精灯火焰是加热，可看到铜丝表面生成（表面生成（）色的（）色的（），再迅速把铜丝），再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面颜色变（），反复多次，试管内有（），反复多次，试管内有（）气味的（气味的（）生成，反应中乙醇被（）生成，反应中乙醇被（）（氧化，还原）（氧化，还原）黑黑氧化铜氧化铜红红刺激性刺激性乙醛乙醛氧化氧化Exercises:4.把质量为把质量为mg的铜丝灼烧变成黑色，立即放入下的铜丝灼烧变成黑色，立即放入下列物质中，使铜丝变成红色，而且质量仍为列物质中，使铜丝变成红色，而且质量仍为mg的的是（是（）A.稀稀H2SO4B.C2H5OHC.Ca(OH)2溶液溶液D.CO5.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的事（事（）A.硫酸铜晶体硫酸铜晶体B.浓硫酸浓硫酸C.无水硫酸铜无水硫酸铜D.钠钠6.等物质的量的下列有机物完全燃烧，消耗氧气等物质的量的下列有机物完全燃烧，消耗氧气最多的是（最多的是（）A.C2H6B.C2H4C.C2H2D.C2H5OHExercises:BDCAExercises:7A、B、C三种醇同足量的金属钠反应，在相同三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为量之比为3:6:2，则，则A、B、C三种醇分子中羟基数之三种醇分子中羟基数之比是比是（）A.3:2:1B.2:6:3C.3:6:2D.2:1:38能用来鉴别乙醇、己烷、己烯三种无色溶液的一能用来鉴别乙醇、己烷、己烯三种无色溶液的一种试剂是（种试剂是（）A.金属钠金属钠B.溴水溴水C.氢溴酸氢溴酸D.氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液9.可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的是（不同的是（）A.1mol乙醇可以生成乙醇可以生成1mol乙醛乙醛B.1mol乙醇燃烧生成乙醇燃烧生成3mol水水C.乙醇可以制酒精饮料乙醇可以制酒精饮料D.1mol乙醇跟足量的金属作用得乙醇跟足量的金属作用得0.5molH2DBD2CuO2=2CuOCH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O2222222Cu+O2+2CH3CH2OH+2CuO2CuO+2CH3CHO+2Cu+2H2O2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu探探究究气气气气羊羊qingyang羟羟