1.1.肽聚糖：肽聚糖： 肽聚糖是由多糖链经短肽相交联而形成的网络状分子，是真细菌细胞壁特有的成分，构成细菌细胞壁坚硬的骨架部分。2.2.脂多糖：脂多糖： （LPS)，是位于 G-细菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂 A、核心多糖和 O特异侧链 3 部分组成。3.3.原生质体原生质体(protoplast)(protoplast)： 指在人为条件下用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。常见于革兰氏阳性菌。4.4.球状体或原生质球球状体或原生质球 指还残留部分细胞壁的原生质体，常见于革兰氏阴性细菌。5.5.芽孢芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠构造，称为芽孢或内生孢子。6.6.伴孢晶体：伴孢晶体：少数芽孢杆菌，例如苏云金芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体 内毒素，称为伴孢晶体。7.菌落：菌落： 菌落就是在固体培养基上（内） 以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。8.8.异形胞：异形胞： 异形胞是存在于丝状体蓝细菌中的较营养细胞 稍大，色浅、壁厚、位于细胞链中间或末端，且数目少而不定的细胞。 异形胞是固氮蓝细菌的 固氮 部位。9.9.原体原体宿主细胞外的形态具有感染力，它是一种不能运动的球状细胞，直径小于0.40.4 mm， ，有坚韧的细菌型细胞壁。10.10.始体，始体， 又称网状体, ,这是一种薄壁的球状细胞，形体较大，无感染力的个体。11.11.单细胞蛋白：单细胞蛋白：也叫微生物蛋白， 它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。12.12.酵母纤维素：酵母纤维素：它呈三明治状外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分支状聚合物， 中间夹着一层蛋白质（包括各种酶，如葡聚糖酶、甘露聚糖酶等） 。13.一类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳源， 氮源自行合成的、所需极微量的有机物。14.14.主动运送：主动运送： 指一类须提供能量 （包括ATP、质子动力或离子“泵”等）并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的变化， 使膜外环境中低浓度的溶质运送入膜内的一种运送方式。15.15.基团移位：基团移位：指一类既需特异性载体蛋白参与， 又需耗能的一种物质运送方式， 溶质在运送前后还会发生分子结构的变化， 不同于一般的主动运送。16.16.水活度水活度：在天然环境中，微生物可实际利用的自由水：或游离水含量。17.17.组合培养基组合培养基：是一类用多种高纯化学试剂配制的、各成分（包含微量元素）的量都确切知道的培养基。18.18.选择性培养基：选择性培养基：根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、 物理因素的抗性而设计的培养基。19.19.鉴别性培养基鉴别性培养基：加有能与某一菌的无色代谢产物发生反应的指示剂，从而用肉眼就能使该菌落与外形相似的其他菌落相区分的培养基。20.EMPEMP途径途径： 又称糖酵解途径或己糖二磷酸途径， 是绝大多数生物所共有的一条主流代谢途径。它是以 1分子葡萄糖为底物， 约经10步反应而产生2分子丙酮酸、2分子NADH+H和2分子ATP的过程。21.ED21.ED途径：途径： EDED途径可不依赖于 EMPEMP和HMPHMP途径而单独存在，是少数缺乏完整EMPEMP途径的微生物的一种替代途径，葡萄糖只经过4步反应即可快速获得丙酮酸。22.22.细菌酒精发酵细菌酒精发酵：经ED途径发酵生产乙醇的方法。23.无氧呼吸无氧呼吸：又称厌氧呼吸，是一类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（少数为有机氧化物）的生物氧化。24.硝酸盐呼吸硝酸盐呼吸（反硝化作用）（反硝化作用） ：即硝酸盐还原作用以硝酸盐作为最终电子受体的呼吸过程。25.25.延胡索酸呼吸延胡索酸呼吸： 延胡索酸琥珀酸+1 ATP 由兼性厌氧菌、厌氧菌进行26.26.发酵发酵：在生物氧化中（狭义）发酵是指无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力 HH不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。27.27.同型乙醇发酵同型乙醇发酵： ： 产物中仅有乙醇一种有机物分子的酒精发酵28.28.同型乳酸发酵同型乳酸发酵：在糖的发酵中，产物只有乳酸的发酵称为同型乳酸发酵29.29.异异型型乳乳酸酸发发酵酵通过HMP途径发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、 乙酸和CO2等多种产物的发酵。 异型酒精发酵与异性乳酸发酵一样。31.Stickland31.Stickland 反应反应 ： 以一种氨基酸作底物脱氢（即氢供体） ，而以另一种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵类型。32.32.循环光合磷酸化循环光合磷酸化：一种存在于厌氧性光合细菌中的原始光合作用机制， 在光能驱动下通过电子的循环式传递而完成磷酸化产能反应。33.33.非循环光合磷酸化非循环光合磷酸化：这是各种绿色植物、 藻类和蓝细菌所共有的利用光能产生ATP的磷酸化反应。a.电子传递非循环式；b.在有氧的条件下进行； c.存在两个光合系统；d.ATP、还原力、O2同时产生e.还原力中的H来自于水分子的光解产物34.34.自生固氮菌自生固氮菌：指一类不依赖与其他种生物共生而能独立进行固氮的微生物。35.35.共生固氮菌共生固氮菌：指必须与其他种生物共生在一起时才能进行固氮的微生物。36.36.“ParkPark”核苷酸”核苷酸：即UDP-N-乙酰胞壁酸五肽，合成肽聚糖单体。37.cfu37.cfu（菌落形成单位）（菌落形成单位） ：把稀释后的一定量菌样通过浇注琼脂培养基或在琼脂平板上涂布的方法， 让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上（内） ，待培养后，每一活细胞就形成一个单菌落，此即“菌落形成单位” 。38.38.同步生长同步生长：就是指在培养物中所有微生物细胞都处于同一生长阶段，并都能同时分裂的生长方式。39.39.典型生长曲线典型生长曲线：定量描述液体培养中单细胞微生物群体生长规律的实验曲线。40.40.延滞期延滞期：又称停滞期、调整期或适应期。 指少量单细胞微生物接种到新鲜培养液中后，在开始培养的一段时间内， 因代谢系统适应新环境的需要，细胞数目没有增加的一段时期。41.41.指数期指数期：又称对数期，指在生长曲线中， 紧接着延滞期的一段细胞数以几何数增长的时期。42.42.生长限制因子生长限制因子：凡处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物。43.43.连续培养连续培养 :在一个恒容积的流动系统中培养微生物，一方面以一定速率不断地加入新的培养基，另一方面又以同样的流速不断流出培养物（菌体和代谢产物） ，以使培养系统中的细胞数量和营养状态保持恒定，即处于稳态。44.44.单批培养单批培养 :指将微生物置于一恒定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获的培养方式。45.恒浊器：是根据培养液细胞密度调节培养液流入的速率，使装置内细胞密度保持恒定。 细胞密度通过光电控制系统调节。46.46.恒化器恒化器：通过控制某种限制性营养物质（生长限制因子）的浓度调节微生物的生长及其细胞密度， 使装置内营养物质浓度恒定。47.47.连续发酵连续发酵：连续培养如用于生产实践，就称为连续发酵。48.48.高密度培养高密度培养：又称高密度发酵，指微生物在液体培养中 细胞群体密度超过常规培养 1010倍以上时的生长状态或培养技术。49.49.灭菌灭菌: :凡是能够杀死或消除材料或物体上全部微生物的方法。50.50.消毒消毒: :能够杀死、 消除或降低材料或物体上的病原微生物， 使之不致引起疾病的方法。51.51.防腐防腐: :能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死微生物群体的方法。52.52.化疗化疗：利用具有高度选择毒力的化学物质抑制宿主体内病原微生物或病变细胞的治疗措施称为化疗。53.53.巴氏消毒法巴氏消毒法：一种专用于牛奶、啤酒、 果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温湿热消毒法。54.54.间歇灭菌法间歇灭菌法：将待灭菌物品于常压下加热至100 处理 15 60min ，杀死其中营养细胞。 冷却后37保温过夜， 使其中残存芽孢萌发成营养细胞，第二天再以同样 的方式加热处理，反复三次，可杀灭所有的芽孢和 营养细胞，达到灭菌目的。适用于一些 不耐高温的培养基、营养物等的灭菌。55.55.加压蒸汽灭菌法加压蒸汽灭菌法：将待灭菌的微生物放置在有少量水的加压蒸汽灭菌锅内。将锅内的水加热煮沸，并将其中的空气彻底驱尽后将锅封闭。再持续加热就会使锅内的蒸汽压逐渐上升，从而使温度达1000C1000C以上进行灭菌。56.56.连续加压蒸汽灭菌法连续加压蒸汽灭菌法：让培养基在管道的流动过程中快速升温、维持和冷却，然后流进发酵罐。培养基一般加热至135135140140下维持515s15s。仅用于大型发酵厂的大批量培养基的灭菌。57.57.梅拉特反应梅拉特反应：在高温作用下，溶液中氨基化合物（氨基酸、肽、蛋白质等）中的游离氨基与羰基化合物（糖类） 中的羰基相互反应而产生深褐色产物的复杂反应。58.58.过滤除菌法过滤除菌法：用各种滤器对培养液中某些不耐热的成分除菌。59.59.表面消毒剂表面消毒剂： 是指对一切活细胞、病毒粒和生物大分子都有毒性，不能用作活细胞或机体内治疗用的化学药剂。60.60.石炭酸系数石炭酸系数： 在一定时间 （10min10min）内， 被试药剂能杀死） 全部供试菌 （伤寒沙门氏菌） 的最高稀释度与达到同效的石炭酸的最高稀释度之比。61.61.抗代谢药物抗代谢药物：是指一类在化学结构上与细胞内必要代谢物的结构相似， 并可干扰正常代谢活动的化学物质。62.62.抗生素抗生素：抗生素是一类由微生物或其它生物生命活动过程中合成的次生代谢产物或其人工衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或干扰它种生物 （包括病原菌、 病毒、 癌细胞等）的生命活动， 因而可用作优良的化学治疗剂。63.63.生物药物素生物药物素：一类比抗生素疗效更为广泛的生理活性产物， 如酶抑制剂等微生物的其他次生代谢物， 为与抗生素相区分， 就把这类具有多种生理活性的微生物次生代谢物称做生物药物素。64.F64.F质粒质粒：又称F因子、致育因子，是大肠杆菌等细菌决定性别并有转移能力的质粒。65.65.营养缺陷型营养缺陷型：某一野生型菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力，因而无法在基本培养基（MMMM）上正常生长繁殖的变异类型， 称为营养缺陷型， 它们可在加有相应营养物质的基本培养基平板上选出。66.66.艾姆斯试验：艾姆斯试验：利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境 或食品中是否存在化学致癌剂的简便有效的方法。67.67. 基本培养基基本培养基 是指仅能满足某微生物的野生型菌株生长所需的最低成分的合成培养基。68.68.完全培养基完全培养基：是指可满足某种微生物的一切营养缺陷型菌株的营养需要的天然或半合成培养基。69.69.转化：转化：受体菌直接吸收来自供体菌的DNADNA片段，通过交换将其整合到自己的基因组中， 从而获得了供体菌部分遗传性状的现象称为转化。70.70.转导：转导：通过缺陷噬菌体的媒介，把供体细胞的小片段DNADNA携带到受体细胞中，通过交换与整合，使后者获得前者部分遗传性状的现象， 称为转导。71.71.普遍转导：普遍转导：通过极少数完全缺陷噬菌体对供体菌基因组上任何小片段DNADNA进行“误包” ，而将其遗传性状传递给受体菌的现象，称为普遍转导。72.72.局限转导：局限转导：局限性转导指通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因携带到受体菌中，并与后者的基因组整合、重组，形成转导子的现象。73.73.接合：接合：供体菌通过性菌毛与受体菌直接接触，把F F质粒或其携带的不同长度的核基因组片段传递给后者，使后者获得若干新遗传性状的现象，称为接合。74.74.高频重组菌株：高频重组菌株： 有些大肠杆菌的F F因子可与核染色体整合在一起，这种类型的菌株与 F-F-菌株接合的重组频率比F+F+与F-F-菌株接合的重组频率高几百倍以上，因此，常将其称为高频重组(Hfr)(Hfr)菌株。75.F75.F菌株：菌株：HfrHfr菌株中的F F因子有时可由不正常的切割而带有一小段核染色体基因的杂合F F因子，通常称为F F因子。76.76.原生质体融合：原生质体融合： 通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合， 借以获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程，称为原生质体融合。77.77.非特异性免疫：非特异性免疫：凡在生物长期进化过程中形成，属于先天即有、相对稳定、 无特殊针对性的对付病原体的天然抵抗能力，称为非特异性免疫。78.78.炎症：炎症：是机体对病原体的侵入或其他损伤的一种保护性反应，在相应部位出现红、 肿、 热、 痛和功能障碍，是炎症的五大病理性特征。炎症既是一种病理过程， 又是一种防御病原体入侵的免疫反应。79.79.细胞免疫：细胞免疫： 指机体在抗原刺激下，一类小淋巴细胞 （依赖胸腺的T细胞）发生增殖、分化，进而直接攻击靶细胞或间接地释放一些淋巴因子的免疫作用。80.80.体液免疫体液免疫： 指机体受抗原刺激后，来源于骨髓的一类小淋巴细胞（ B细胞）进行增殖并分化为浆细胞，由它合成抗体并释放到体液中以发挥其免疫作用。81.81.抗原：抗原：刺激机体发生免疫应答，并能与之（应答产物）发生反应的一类物质。82.82.免疫原性：免疫原性：诱导产生抗体或致敏淋巴细胞的能力。83.83.免疫反应性免疫反应性：与抗体或致敏细胞发生特异性反应的能力。84.84.抗体：抗体：浆细胞产生的一类与其能相应抗原发生特性结合的免疫球蛋白。85.初次免疫应答：指首次用适量抗原注射动物后， 须经一段较长的潜伏期即待免疫活性细胞进行增殖、 分化后，才能在血流中检出抗体，这种抗体多为IgM,滴度低，维持时间短，且很快会下降。86.86.再次免疫应答：再次免疫应答：指初次应答后的抗体下降期再次注射同种抗原进行免疫时，会出现一个潜伏期明显缩短、抗体以IgG为主、滴度高、维持时间长的阶段。87.87.生物制品：生物制品：在人工免疫中，可作为预防、 治疗和诊断用的来自生物体的各种制剂，都称为生物制品。