一、食物与能量一、食物与能量猎豹在捕捉猎物时有了猎豹在捕捉猎物时有了能量能量才能飞才能飞速奔跑速奔跑人体需要人体需要能量能量才能生活。才能生活。写字时，每千克体重每小时消耗的写字时，每千克体重每小时消耗的能量约为能量约为 千焦。千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为的能量约为 千焦。千焦。1681840这些消耗的能量是从哪里来的呢这些消耗的能量是从哪里来的呢?动物的能量都来自于食物动物的能量都来自于食物呼吸作用呼吸作用有机物有机物+氧气氧气 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量活细胞活细胞思考：食物在体内氧化和在空气中思考：食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有什么异同？燃烧氧化有什么异同？ 思考：不同食物中所含的能量思考：不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？物中能量的多少呢？食物中的营养素主要有食物中的营养素主要有: 、和、和等等 7大类。大类。水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素水糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维粗纤维1.测定食物能量的多少，可以通过测定测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能。食物燃烧放出的热能。食物燃烧时放出食物燃烧时放出的热量通过什么来体现？的热量通过什么来体现？2.选用的食物应具备什么特点？选用的食物应具备什么特点？测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量思考：思考：3.实验过程中是如何控制变量的？实验过程中是如何控制变量的？4.教材中的这样实验装置有什么缺点教材中的这样实验装置有什么缺点？可如何改进？可如何改进？样品重样品重1克克水温水温/水温变化水温变化/释放出的热量释放出的热量燃烧前燃烧前 燃烧后燃烧后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干从实验可知是较好的能量来源。从实验可知是较好的能量来源。花生仁花生仁23232393702940J601554J3771482016J 每克营养物质在体内氧化时每克营养物质在体内氧化时所产生的热量所产生的热量蛋白质为蛋白质为 16 7 千焦千焦糖类为糖类为 167 千焦千焦脂肪为脂肪为 377 千焦千焦如果同等质量的一种食物在身体细胞内如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少实验结果更多还是更少?为什么？为什么？更多更多热量散失或燃烧不充分热量散失或燃烧不充分思考：哪些食物中所含的能量较思考：哪些食物中所含的能量较高？为什么？高？为什么？食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？