人的 成 长 过 程思考：在人的生思考：在人的生长过程中，人需长过程中，人需要什么？要什么？这些能量是这些能量是从哪里来的从哪里来的呢？呢？动物的能量都来动物的能量都来自于食物。自于食物。不同食物中所含的能量是不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？食物中能量的多少呢？1.测定食物能量的多少，可以通测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；花生种子；如何测定某种食物中的能量如何测定某种食物中的能量样品重样品重1克克水温水温/水温变水温变化化/释放出的热释放出的热量量燃烧燃烧前前燃烧后燃烧后花生仁花生仁大米大米牛肉干牛肉干从实验可知从实验可知 是较好的能量来源。是较好的能量来源。花生仁花生仁23232393702940J601554J3771482016J1、糖类、蛋白质等营、糖类、蛋白质等营养物质在养物质在体内体内氧化时氧化时所产生的能量叫所产生的能量叫热量热量。2、每种食物所含的营养成分不同，、每种食物所含的营养成分不同，它的热量也各不相同。它的热量也各不相同。讨论：食物除了提供给我们能讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？量外，还能提供给我们什么？自学课本自学课本P P1 13535页，思考以下页，思考以下问题：问题： 1.1.说出人体需要的主要营养物质说出人体需要的主要营养物质2.2.了解各种营养物质的作用；了解各种营养物质的作用；3.3.认同人类的营养物质主要来自认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。生物圈中的其他生物。食物中含有食物中含有的营养物质的营养物质主要七大类主要七大类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素糖类糖类(主要能量）主要能量）组成细胞的组成细胞的主要有机物，主要有机物，并且能为生并且能为生命活动命活动提供提供能量能量粗纤维粗纤维不能提供能量不能提供能量，但维持正常生但维持正常生命活动不可缺命活动不可缺少的。少的。糖糖 类类 能够为人体提供能量，是人体能够为人体提供能量，是人体主要主要的的供能供能物质！物质！葡萄糖、葡萄糖、蔗糖、蔗糖、淀粉。淀粉。蛋蛋 白白 质质 人的生长发育（人的生长发育（细胞生长细胞生长）以及受损细胞的修复和更新的主要以及受损细胞的修复和更新的主要原料。原料。也能为人体的也能为人体的生命活动提供生命活动提供能量能量。脂脂 肪肪重要的供能物质，重要的供能物质，储存在人体中的脂肪一般是备用储存在人体中的脂肪一般是备用的能源的能源物质物质。60%70%水和无机盐水和无机盐水是人体水是人体细胞细胞的主要成分之一，的主要成分之一，营养物质以及尿素等废物，只有营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进行运输。溶解在水中才能进行运输。无机盐在人体中的含量不多但作无机盐在人体中的含量不多但作用却用却很大很大。维维 生生 素素 不是构成细胞的主要原不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所作用是其他的营养物质所不能代替的。不能代替的。种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源V VA AV VB1B1V VC CV VD D( (或缺钙）或缺钙）皮肤干燥、夜盲皮肤干燥、夜盲症、干眼症等症、干眼症等神经炎、脚气病、神经炎、脚气病、消化不良、食欲消化不良、食欲不振等不振等动物的肝脏、动物的肝脏、牛奶、胡萝卜牛奶、胡萝卜玉米等粗粮玉米等粗粮坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降等力下降等水果、蔬水果、蔬菜菜佝偻病、骨质佝偻病、骨质疏松症等疏松症等豆类、牛奶、肝豆类、牛奶、肝脏、脏、蛋黄蛋黄粗纤维粗纤维食物纤维：由纤维素组成食物纤维：由纤维素组成其其作作用用为为刺激刺激消化腺消化腺分泌消化液分泌消化液促进促进肠道肠道蠕动蠕动有利于及时排便有利于及时排便还还可可以以减少大肠癌的发病率减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生预防心血管病的发生请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。 本图反应出这位同学挑食，本图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。营养物质，导致营养不良。请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。 本图反应出这位同学不吃早餐本图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。早餐，还会影响健康。请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道理。 丙图反应出这位同学偏食，丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。些营养缺乏而导致营养不良。 看了之后我们看了之后我们应该怎样做呢？应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要不暴饮暴食、一定要吃早餐等。吃早餐等。一、食物多样、谷类为主一、食物多样、谷类为主 二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、平衡膳食宝塔三、平衡膳食宝塔 四、常吃奶类、豆类及其制品四、常吃奶类、豆类及其制品 五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少五、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少 吃肥肉和荤油吃肥肉和荤油 六、六、食量与体力活动要平衡，保持适宜食量与体力活动要平衡，保持适宜体重体重 七、吃清淡少盐的食品七、吃清淡少盐的食品 八、饮酒应限量八、饮酒应限量 九、吃清洁卫生、不变质的食物九、吃清洁卫生、不变质的食物几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。洗手，能预防传染病的传播。 青少年的膳食指南青少年的膳食指南1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量2.2.保保证证鱼鱼、肉肉、蛋蛋、奶奶、豆豆类类和和蔬菜的摄入蔬菜的摄入3.3.参加体力活动，避免盲目节食参加体力活动，避免盲目节食