第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质学习目标学习目标n n1、说出人体需要的主要营养物质。知道主、说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。要营养物质的作用和营养物质的食物来源。n n2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。n n3、培养学生的团队协作精神和正确的科学、培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。态度。自学交流自学交流n n1、食物中含有哪些营养物质？其中能为人体提、食物中含有哪些营养物质？其中能为人体提供能量的物质有哪些？各有什么作用？供能量的物质有哪些？各有什么作用？n n2、你知道几种维生素缺乏时的症状和食物的来、你知道几种维生素缺乏时的症状和食物的来源吗源吗?n n3你知道缺乏含钙含磷含铁含碘、含锌的无机盐你知道缺乏含钙含磷含铁含碘、含锌的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？n n4 如何比较不同蔬菜或水果中维生素如何比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量？的含量？食物中含有哪些营养物质食物中含有哪些营养物质 参照教科书页常见的食物成分表，提出种常吃的食物，并查阅食物中含有哪些营养物质讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源一、营养物质的种类：供能物质供能物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类：第二类：非供能物质非供能物质水水无机盐无机盐维生素维生素1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）B、糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类含含糖类较多的食物糖类较多的食物含含糖类较多的食物糖类较多的食物 脂肪有什么作用？有哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：能为人体提供能量（备用供能物质）1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量二、脂肪三、蛋白质含含脂肪较多的食物脂肪较多的食物含含蛋白质较多的食物蛋白质较多的食物水在人体有什么作用？水的作用1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水水水无机盐的无机盐的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无含钙的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐机盐含铁的无含铁的无机盐机盐含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）含硒的无含硒的无机盐（微机盐（微量）量）儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症是妇女缺钙，易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒动物内脏，鱼类维生素维生素维生素的种类维生素的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B1B1维生素维生素C C维生素维生素D D维生素维生素B2B2维生素维生素B12B12夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成归纳总结归纳总结n通过本节课的学习你有什么收获？