畜禽生畜禽生产性能性能测定定l定定 义l第一第一节 生生产性能性能测定的一般原定的一般原则 l第二第二节 性能性能测定的基本形式定的基本形式 l第三第三节 牛生牛生产性能性能测定定l第四第四节 猪生猪生产性能性能测定定l第五第五节 鸡的生的生产性能性能测定定l第六第六节 羊的生羊的生产性能性能测定定l第八第八节 记录系系统家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析生生产性能性能测定定 ldefinition：是指是指对家畜个体具有特定家畜个体具有特定经济价价值的某的某一性状的表型一性状的表型值进行行测定的一种育种措定的一种育种措施，是施，是对种畜种畜进行行遗传评估的最基本依估的最基本依据，也是据，也是选种种过程中决定程中决定选留与否的决留与否的决定因素。是育种工作的基定因素。是育种工作的基础。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析目目 的的l1、为家畜个体的家畜个体的遗传评估提供基估提供基础数据；数据；l2、为估估计群体群体经济性状的性状的遗传参数提供信息；参数提供信息；l3、为评价畜群的生价畜群的生产水平提供信息；水平提供信息；l4、为牧牧场经营管理提供信息；管理提供信息；l5、为各各类杂交交组合合类型的配合力型的配合力测定提供信息；定提供信息；l6、为制定育种制定育种规划提供基划提供基础信息信息 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第一第一节 生生产性能性能测定的一般原定的一般原则 一、一、选择测定性状的原定性状的原则：1、测定定的的性性状状是是具具有有一一定定经济价价值的的性性状状：考考虑长远性价性价值，如肉，如肉质性状性状2、测定定性性状状的的表表现型型具具有有一一定定的的遗传基基础：遗传作作用用产生生的的性性状状才才有有从从遗传上上改改良良的的可可能能性性，而而环境因素的境因素的结果就不可能。果就不可能。3、测定性状的定性状的选取取应该符合生物学符合生物学规律和符合律和符合生生产实际：对不能不能测定或不方便定或不方便测定的性状的定的性状的处理理 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析二、二、选择测定方法的原定方法的原则1、保、保证测定数据的精确性：定数据的精确性：2、方方法法具具有有广广泛泛的的适适用用性性：便便于于在在各各种种条件下展开条件下展开3、经济性和性和实用性的原用性的原则：在保：在保证测定定结果准确的前提下，尽量果准确的前提下，尽量节约成本成本 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析三、三、记录与管理与管理测定定结果的原果的原则：1、测定定记录的准确性、完整性和的准确性、完整性和简洁性性2、真、真实记录可能影响可能影响测定定结果的系果的系统效效应l 年度、季年度、季节、地点等、地点等3、记录的管理要便于的管理要便于经常常调用和用和长期管理期管理家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析四、四、实施性能施性能测定的原定的原则 1、具具备专门的的监测机机构构组织实施施，以以保保证测定定结果果的的客客观性和可靠性：性和可靠性：2、测定定的的实施施以以获得得最最大大经济效效益益为目目的的：考考虑投投入入和和产出出3、在在同同一一个个育育种种方方案案中中，性性能能测定定的的实施施方方法法和和原原则必必须统一一4、性性能能测定定的的实施施要要保保持持连续性性和和长期期性性：群群体体具具有有趋于于平平衡衡的的自自然然机机制制，只只有有长期期坚持持性性能能测定定，才才能能巩巩固固选择的效果，否的效果，否则就会退化就会退化5、性能、性能测定指定指标的的选取取应该随着市随着市场需求的改需求的改变而而变化化 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第二第二节 性能性能测定的基本形式定的基本形式 l一、按一、按场所分：所分：测定站定站测定定(station test)：指将所有待指将所有待测个体集个体集中在一个中在一个专门的性能的性能测定站或某一特定牧定站或某一特定牧场来来统一一测定。定。 场内内测定定(on-farm test)：指直接在各个生指直接在各个生产场内内进行性能行性能测定，不要求定，不要求时间的一致。通常的一致。通常强调建建立立场间遗传联系的建立，以便于系的建立，以便于进行跨行跨场际间的的遗传评估。估。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析二、按二、按测定个体和定个体和评估估对象象间的关系分的关系分个体个体测定：定：对需要需要进行行遗传评估的个体估的个体进行行测定定同同胞胞测定定：对需需要要进行行遗传评估估的的个个体体的的全全同同胞胞或或半同胞半同胞进行行测定定后后裔裔测定定：对需需要要进行行遗传评估估的的个个体体的的后后裔裔进行行测定定l注：注：以上各种方法的采用因以上各种方法的采用因测定定对象而定，但象而定，但现代育种代育种学理学理论中如中如BLUP法法强调利用所有利用所有亲属的属的资料，故有料，故有条件的情况下可将各种方法条件的情况下可将各种方法结合使用。合使用。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析三、按三、按测定定对象的象的规模分模分l大大群群测定定：对种种畜畜群群中中所所有有符符合合测定定条条件件的的个体都个体都进行行测定。定。测定定个个体体越越多多，则选择强度度就就越越大大，遗传进展展越快。越快。l抽抽样测定：主要用于定：主要用于测定定杂交交组合的生合的生产性性能，以能，以寻找最佳找最佳组合。合。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第三第三节 牛生牛生产性能性能测定定 l应该掌掌握握对不不同同类型型性性状状测定定时所所选用用的不同性能指的不同性能指标一、一、产奶性能奶性能测定定二、二、挤奶能力奶能力测定定三、次三、次级性状性状测定定四、生四、生长发育及肥育性能育及肥育性能测定定家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析一、一、产奶性能奶性能测定定l1、产奶量的度量指奶量的度量指标：年年产奶量、泌乳期奶量、泌乳期产奶量、奶量、305天天产奶量、成年当量奶量、成年当量305天天产奶奶量量：12个个月月的的产奶奶间隔隔最最理理想想；当当实际泌泌乳乳期期超超过305天天时，就就取取截截止止到到305天天的的总产奶奶量量；当当实际泌泌乳期不足乳期不足305天天时，需校正到，需校正到305天。天。成成年年当当量量：将将各各个个产犊年年龄的的泌泌乳乳期期产奶奶量量校校正正到到成成年年时的的产奶奶量量，就就称称为成成年年当当量量。目目的的是是校校正正胎胎次次对产奶奶量的影响。我国校正到第量的影响。我国校正到第5胎胎时的的产奶量。奶量。l2、乳成分含量的度量指、乳成分含量的度量指标：乳脂率、乳脂量乳脂率、乳脂量4标准乳重量（准乳重量（0.4+15乳脂率）乳脂率）产奶量奶量 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析二、二、挤奶能力奶能力测定定l排乳速度排乳速度用用一一定定的的泌泌乳乳阶段段时平平均均每每分分钟的的泌泌乳乳量量来来表表示示。通通常常校校正正为第第100个个泌泌乳乳日日的的标准准平平均均每每分分钟泌泌乳乳量。量。标准准乳乳流流速速实际乳乳流流速速0.01（测定定时的的泌泌乳乳日日100）l前后房指数前后房指数在一次在一次挤奶奶过程中前乳区的程中前乳区的挤奶量占奶量占总挤奶量的奶量的百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。百分比。用于度量各乳区泌乳的均衡性。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析三、次三、次级性状性状测定：定：l次次级性状性状(secondary trait)指指那那些些具具有有较高高经济意意义，但但遗传力力较低低或或难以以测定定的的性性状状，如如繁繁殖殖性性状状、抗抗病病性性状状、使用年限等。使用年限等。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析几种常几种常见的次的次级性状性状l配妊配妊时间产后第一次后第一次输精到配上种的精到配上种的输精精间隔隔l不返情率不返情率(non-return-rate)指一指一头公牛的所有与配母牛在第一次公牛的所有与配母牛在第一次输精后的一定精后的一定时间间隔（如隔（如60到到90天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指天）内不返情的比例。用于衡量公牛配种能力的指标。类似于情期似于情期一次受胎率。一次受胎率。 l乳房炎抵抗力乳房炎抵抗力乳乳房房炎炎(mastitis)是是有有多多种种细菌菌（主主要要是是链球球菌菌和和金金黄黄色色葡葡萄萄球球菌菌）感感染染所所引引起起的的一一种种乳乳腺腺炎炎症症。影影响响产奶奶量量（降降低低20左左右右）、降降低低牛牛奶奶质量。量。测定方法：定方法：兽医医临床床诊断、牛奶中的体断、牛奶中的体细胞胞计数数l使用年限使用年限指牛在牛群中的指牛在牛群中的实际使用年限使用年限 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析四四 生生长发育及肥育性能育及肥育性能测定定l生生长发育育性性能能测定定为早早期期选择提提供供依依据据。主主要依据各生要依据各生长阶段的体重段的体重初初生生重重、6月月龄重重、12月月龄重重、18月月龄重重和和24月月龄重。重。l实际应用可校正到相用可校正到相应月月龄。l公牛采用公牛采用测定站定站测定；母牛采用定；母牛采用场内内测定定 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第四第四节 猪生猪生产性能性能测定定 l一、繁殖性能一、繁殖性能测定定 l二、生二、生长性能及活体胴体性能及活体胴体组成成测定定 l三、三、应激敏感性激敏感性测定定 l四、胴体品四、胴体品质测定定 l胴体胴体组成成测定定l肉肉质测定定 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析一、繁殖性能一、繁殖性能测定：定：l注意：繁殖性能只能注意：繁殖性能只能进行行场内内测定定开开产日日龄、窝间距、距、窝产仔数、断奶仔猪数仔数、断奶仔猪数（育成仔猪数）、初生（育成仔猪数）、初生窝重、断奶重、断奶窝重重l窝产仔数仔数包括包括总产仔数（不包括木乃伊）、活仔数（不包括木乃伊）、活产仔数仔数（产后后24小小时的存活仔猪数）的存活仔猪数）l年年产仔数仔数年生年生产能力能力 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析二、生二、生长性能及活体胴体性能及活体胴体组成成测定定 l注意性能注意性能测定的定的过程中采用自由采食的程中采用自由采食的饲喂方式喂方式达目达目标体重的日体重的日龄：需校正：需校正平平均均日日增增重重（ADG）：ADG（测定定结束束的的体体重重测定开始的体重）定开始的体重）/测定天数定天数目目标体重体重时的背膘厚：需校正的背膘厚：需校正采食量：采食量：测定期内定期内总采食量采食量饲料料转化率（化率（FCR）：）：FCR采食量采食量/测定期内增重定期内增重l测定方法：定方法：测定站定站测定（通常用同胞定（通常用同胞测定或后裔定或后裔测定）、定）、场内内测定定 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析三、三、应激敏感性激敏感性测定定lPSS：porcine stress syndromelMHS：恶性高性高热综合征；合征；lPSE肉：肉：pale-soft-exudative PH15.9 ：PSE肉肉 l氟氟烷测定法；基因定法；基因诊断法断法 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析氟氟烷基因的基因基因的基因诊断法断法家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析氟氟烷基因的基因基因的基因诊断法断法家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析四、胴体品四、胴体品质测定定l指指对屠屠宰宰后后的的胴胴体体进行行品品质测定定，包包括括胴胴体体组成成测定和肉定和肉质测定定1、胴体、胴体组成成测定定l停食但不断水，停食但不断水，24小小时后屠宰后屠宰 2、肉、肉质测定定l肉色、肉色、PH值、系水力、系水力 、大理、大理 石石纹评分分 l-PH16.0：DFD肉肉 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析1、胴体、胴体组成成测定定l胴体重：胴体重：屠宰后去屠宰后去头、蹄、内、蹄、内脏，保留板油和，保留板油和肾脏的重量。的重量。l屠宰率：屠宰率：胴体重占宰前活重的百分比。胴体重占宰前活重的百分比。l膘厚：膘厚：肩肩部部皮皮下下脂脂肪肪最最厚厚处、胸胸腰腰椎椎结合合处、腰腰荐荐椎椎结合合处的的三三点点平平均均背背膘厚；或膘厚；或67肋膘厚肋膘厚l皮厚：皮厚：67肋肋间皮厚皮厚l眼肌面眼肌面积：胸腰椎胸腰椎结合合处测定：求定：求积仪、图像像仪、坐、坐标纸计算；算；长宽0.7家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析胴体胴体组成成测定定l瘦肉率：瘦肉率：胴胴体体分分割割测定定（脂脂肪肪率率、皮皮率率、骨骨率率），不不包包括括板板油油和和肾脏l富瘦肉富瘦肉块比率：比率：从从左左侧胴胴体体取取下下后后腿腿、前前肩肩、腰腰和和后后颈4大大块，各各块去去皮皮和和皮皮下下脂脂肪肪后后的的总重重占占左左侧胴胴体体重重的的比比例例。与与瘦瘦肉肉率率高高度相关，大于度相关，大于0.9。l富脂肪富脂肪块比率：比率：从上述从上述4块取下的皮和皮下脂肪加上板油的取下的皮和皮下脂肪加上板油的总重占左重占左侧胴胴体重的比例。体重的比例。 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析肉质的工业划分标准家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析几种常几种常见肉的肉的PH值变化化Normal正常肉Acid meat酸猪肉DFD黑猪肉PSE白猪肉家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第五第五节 鸡的生的生产性能性能测定定 l一、产蛋性能的测定 l二、产肉性能的测定 l三、繁殖性能测定l受精率l孵化率 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析一、一、产蛋性能的蛋性能的测定定 l产蛋数：蛋数：个个体体在在一一定定时间范范围内内的的产蛋蛋总数数。自自闭产蛋蛋箱箱；单笼测定定。常常用用开开产至至40周周龄、55周周龄、72周周龄等等时的的累累积产蛋蛋数。数。l产蛋蛋总重（重（总蛋重）：蛋重）：一定一定时间范范围内的内的产蛋蛋总量。反映量。反映经济价价值l蛋重：蛋重：选择的的目目的的是是为了了提提高高蛋蛋鸡在在产蛋蛋期期内内产理理想想大大小小的的蛋蛋的的比比例例，就就是是要要提提高高开开产蛋蛋的的重重量量，使使蛋蛋重重在在短短期期内内达达到到最最佳水平，且后期的蛋重不会太大。佳水平，且后期的蛋重不会太大。l蛋品蛋品质：蛋蛋壳壳强度度、蛋蛋白白品品质、血血斑斑和和肉肉斑斑含含量量、蛋蛋白白形形状状、蛋蛋壳壳颜色等色等l料蛋比：料蛋比：与剩余耗料量（与剩余耗料量（实际耗料量与理耗料量与理论耗料量之差）相耗料量之差）相对应 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析二、二、产肉性能的肉性能的测定定 l1、生、生长发育育测定定l l体重、增重、料肉比体重、增重、料肉比体重、增重、料肉比体重、增重、料肉比l2、胴体品、胴体品质测定定屠宰率、腹脂率、胸肌腿肌和翅膀等分割屠宰率、腹脂率、胸肌腿肌和翅膀等分割肉比例、胴体缺陷肉比例、胴体缺陷 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第六第六节 羊的生羊的生产性能性能测定定 l一、一、绵羊的生羊的生产性能性能测定：定：毛毛长：l肩胛后肩胛后缘一掌、体一掌、体侧中中线稍上稍上处毛的自然毛的自然长度度细度：度：l肉肉眼眼评定定：支支数数指指1kg重重的的羊羊毛毛能能够纺成成多多少段少段1000米米长的毛的毛纱l用用仪器器测定：定：显微微镜测微尺微尺测量量 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析二、山羊的生二、山羊的生产性能性能测定定l毛用山羊的生毛用山羊的生产性能性能测定与定与绵羊相似羊相似l乳用山羊的生乳用山羊的生产性能性能测定与奶牛相似定与奶牛相似 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析第七第七节 记录系系统l一、个体一、个体识别：1、个体、个体编号的基本原号的基本原则：lA、唯一性唯一性lB、含含义明确明确lC、简洁性；性；2、活体、活体标记编号的方法：号的方法：l打耳缺、戴耳号牌、刺耳打耳缺、戴耳号牌、刺耳标、带项链、电子子标记 家畜家禽生家畜家禽生产产性能性能测测定剖析定剖析