2.2 2.2生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者-蛋白质蛋白质一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类蛋白质的基本组成单位：蛋白质的基本组成单位：氨基酸氨基酸（约（约2020种）种）每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HCOOHCOOHNHNH2 2R R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个碳原子同一个碳原子R R基基必需氨基酸必需氨基酸:非必需氨基酸非必需氨基酸:(甲硫、缬、赖、甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏异亮、苯丙、亮、色、苏)8种种12种种判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸如何组成蛋白质氨基酸如何组成蛋白质蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成氨基酸如何组成蛋白质氨基酸如何组成蛋白质氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠( ( ) )( ( ) )一定有一定有C C、H H、O O、N N。有的还含有。有的还含有P P、S S、FeFe等等多肽多肽二肽二肽三肽三肽 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3一条肽链至少含有_个羧基和_个氨基11结论：对于一条肽链来说脱去的水分子数脱去的水分子数 多肽（肽链）的结构肽腱数肽腱数氨基酸数氨基酸数1蛋白质分子的组成蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数脱去的水分子数 1234m6-14-15-16-16-1假设有假设有n个氨基酸，形成有个氨基酸，形成有m条肽链，则条肽链，则脱掉几个水分子，形成几个肽键脱掉几个水分子，形成几个肽键肽腱数肽腱数氨基酸数（氨基酸数（n)肽链数肽链数(m)2.12.1、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？2.22.2、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？C CR R1 1COCOH HH H2 2N NC CR R2 2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3 3H HHNHNn n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有m m个氨个氨基，基，至少至少含有含有m m个羧基个羧基3.13.1、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均 是是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？氨基酸个数氨基酸个数X氨基酸分子平均质量氨基酸分子平均质量蛋白质分子量蛋白质分子量18X脱水数脱水数3.23.2、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 1000 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？氨氨基基酸酸的的种种类类氨氨基基酸酸的的数数量量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构蛋白质结构的蛋白质结构的蛋白质结构的蛋白质结构的_不同蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的_抗体抗体免疫免疫5胰岛素胰岛素调节调节4血红蛋白血红蛋白运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白 结构物质结构物质1举例举例举例举例功能功能功能功能序号序号序号序号多样性多样性多样性多样性多样性多样性多样性多样性课堂巩固课堂巩固1 1、下列哪项不属于蛋白质的功能、下列哪项不属于蛋白质的功能 A.A.运载葡萄糖、钾离子等运载葡萄糖、钾离子等 B.B.能调节人体的新陈代谢和生长发育能调节人体的新陈代谢和生长发育 C.C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.D.细胞和生物体能量的主要来源细胞和生物体能量的主要来源2 2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋 白质的白质的 A.A.肽键肽键 B.B.肽链肽链 C.C.空间结构空间结构 D.D.氨基酸氨基酸3 3、甲硫氨酸的甲硫氨酸的甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R R R基是基是基是基是CHCHCHCH2 2 2 2-CH-CH-CH-CH2 2 2 2-S-CH-S-CH-S-CH-S-CH3 3 3 3，它的分子式是，它的分子式是，它的分子式是，它的分子式是 A.CA.CA.CA.C5 5 5 5H H H H11111111O O O O2 2 2 2NS B.CNS B.CNS B.CNS B.C3 3 3 3H H H H7 7 7 7S C.CS C.CS C.CS C.C4 4 4 4H H H H11111111O O O O2 2 2 2S D.CS D.CS D.CS D.C5 5 5 5H H H H10101010O O O O2 2 2 2N N N N4 4 4 4、多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？ A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 55 5、组成人体的组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472 A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631406 6、假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条7 7、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫物质，应叫A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH NHCOOH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 8 8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合个，缩合 成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498A.498、498498 B.500B.500、500 C.502500 C.502、500 500 D.501D.501、5005001010、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是氨基、羧基和肽键数目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; NH2-CH-(CH2)4-COOH A.3 A.3、3 3、2 2 B.4B.4、3 3、3 3 C.1C.1、3 3、2 2 D.3D.3、4 4、2 29 9、在人体的消化道中，要将一个由、在人体的消化道中，要将一个由4 4条肽链共条肽链共288288个氨基个氨基 酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个 数是数是 A.284A.284 B.287 C.288 D.289B.287 C.288 D.289NHNH2 2CHCHC CN NCHCHC CN NCHCHC CN NCHCHC CN NCHCHCOOHCOOH O H O H O H O H O H O H O H O H CH2C6H5（CH2）3NH2CH3CH2COOH五肽五肽氨基酸氨基酸4 47272脱水缩合脱水缩合CH31111、 下图为某化合物分子结构式，据图回答：下图为某化合物分子结构式，据图回答：（1 1）该化合物的名称是）该化合物的名称是_，它的基本单，它的基本单位是位是_。（2 2）该化合物的水解产物有）该化合物的水解产物有_种，其水解产物种，其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多了的分子量之和比该物质的分子量多了_ _ _ _。（3 3）形成该化合物的反应方式叫）形成该化合物的反应方式叫_._.