维生素生素B1,B1,维生素生素B2B21234维生素的概念和命名生素的概念和命名维生素的分生素的分类维生素生素B2维生素生素B1B1一、一、维生素的概念生素的概念 维生素是生素是维持生物正常生持生物正常生长、发育和代育和代谢所必需的一所必需的一类低分子有机化合物。低分子有机化合物。二、二、维生素的命名生素的命名 维生素的称号普通是按生素的称号普通是按发现的先后在的先后在维生素一生素一 词的后面加上的后面加上A、B、C、D等字母而成的等字母而成的 有些有些维生素如生素如B族族维生素早期以生素早期以为是一种化合是一种化合物，后来物，后来证明它是几种明它是几种维生素的混合物因此又生素的混合物因此又在字母的右下角注上在字母的右下角注上1、2、3、4数字加以区数字加以区别，如如:B1、B2、B6和和B12等等 根据化学构造和生理功能根据化学构造和生理功能维命名的，例如：硫命名的，例如：硫胺素、抗糙皮病胺素、抗糙皮病维生素等。生素等。一、一、维生素的分生素的分类维生素生素 脂溶性脂溶性维生素：生素：维生素生素A、D、E、 K等等水溶性水溶性维生素：生素：B族族维生素、生素、维生素生素C分分类根据根据: :溶解性溶解性质不同不同一、一、维生素生素B1(B1(硫胺素硫胺素) )和和辅酶硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸(TPP)(TPP)维生素生素B1B1的引的引见维生素生素B1B1的物化性的物化性质维生素生素B1B1的分子构造式的分子构造式辅酶硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸TPP/TPP/分子构造式分子构造式生活中的生活中的维生素生素B1B1维生素生素B1B1也称抗神也称抗神经炎因子或抗脚气病炎因子或抗脚气病维生素。生素。维生生素素 B1 B1的化学称号的化学称号为硫胺素，它的硫胺素，它的辅酶方式或活性方方式或活性方式式为硫胺素焦磷酸，硫胺素焦磷酸，缩写写为TPPTPP。分子式：分子式：C12H16N4OSC12H16N4OSHClHCl是是维生素中生素中发现最早的一种。由最早的一种。由嘧啶环和和噻唑环经过亚甲基甲基结合而成的一种合而成的一种B B族族维生素。生素。维生素生素B1B1的引的引见物理性物理性质：为白色白色结晶或晶或结晶性粉末；有微弱臭，晶性粉末；有微弱臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。化学性化学性质：在碱性溶液中容易分解：在碱性溶液中容易分解蜕变。酸碱度在。酸碱度在3.53.5时可耐可耐100100高温，酸碱大于高温，酸碱大于5 5时易失效。遇光和易失效。遇光和热活活性下降。故性下降。故应置于遮光，凉置于遮光，凉处保管，不宜久保管，不宜久贮。 在酸在酸性溶液中很性溶液中很稳定，在碱性溶液中不定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和定，易被氧化和受受热破坏。复原性物破坏。复原性物质亚硫酸硫酸盐、二氧化硫等能使、二氧化硫等能使维生素生素B1B1失活。失活。硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸TPP是是维生素生素B1硫胺素的硫胺素的辅酶方式，由方式，由维生素生素B1硫胺素磷酸化构成。硫胺素磷酸化构成。TPP是涉及糖代是涉及糖代谢谢中中羰羰基碳基碳 醛醛、酮酮 合成与裂解反响合成与裂解反响的的辅辅酶酶，特，特别别是是-酮酮酸的脱酸的脱羧羧基作用，焦磷酸硫胺素基作用，焦磷酸硫胺素经过经过N=C活性部位的碳原子与活性部位的碳原子与-碳原子碳原子 羰羰基碳原子基碳原子 结结合而促使合而促使羧羧基裂解基裂解释释放二氧化碳放二氧化碳.例如：酵母丙例如：酵母丙酮酮酸脱酸脱羧羧酶酶催化的脱催化的脱羧羧反响反响维生素生素B1B1缺乏缺乏时：糖代：糖代谢受阻，丙受阻，丙酮酸酸积累，使病人的血、累，使病人的血、尿和尿和脑组织中丙中丙酮酸含量增高，出酸含量增高，出现多多发性神性神经炎，皮肤炎，皮肤麻木，心力衰竭，四肢无力，肌肉萎麻木，心力衰竭，四肢无力，肌肉萎缩，下肢浮，下肢浮肿等病症，等病症，临床上称床上称为脚气病。脚气病。抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要添加维生素B1的摄取量；在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需求大量的维生素B1；处于紧张形状的人生病、焦虑、精神打击、手术后等妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，长期慢性感染，重膂力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。二、维生素二、维生素B2(B2(核黄素核黄素) )和黄素辅酶和黄素辅酶(FMN(FMN和和FAD)FAD)维生素维生素B2B2简介简介维生素维生素B2B2的物化性质的物化性质黄素辅酶黄素辅酶(FMN)(FMN)和和(FAD)(FAD)维生素维生素B2B2的作用的作用维生素维生素B2B2的来源的来源 维生素B2，化学称号为核黄素，是D-核糖醇与7,8-二甲基异咯嗪的缩合物。核黄素是两种黄素辅酶：黄素单核苷酸FMN和黄素腺嘌呤二核苷酸FAD)的组分和前体。微溶于水，在27.5下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解 概念：黄素辅酶包括FMN和FAD 。FMN黄素单核苷酸和FAD黄素腺嘌呤二核苷酸是另一类氢和电子的传送体，参与氧化复原反响维生素维生素B2缺乏：组织呼吸减弱，代谢强度降低，常引缺乏：组织呼吸减弱，代谢强度降低，常引起口角炎、舌炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等病症。起口角炎、舌炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等病症。 维生素B2容易消化和吸收，被排出的量随体内的需求以及能够随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。 富含维生素B2的食物：奶类及其制品，动物肝脏与肾脏，蛋黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄子，鱼，芹菜，橘子，柑，橙谢谢观看！谢谢观看！