四季食疗与进补冬季篇冬季篇冬季篇冬季篇冬季食疗总则冬季食疗总则|对体虚、年老之人，冬季是饮食进对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机，具体时间为冬至前后补的最好时机，具体时间为冬至前后最为合适。最为合适。|我国素有冬季进补的习俗，这是有一我国素有冬季进补的习俗，这是有一定科学依据的，人体经过春、夏、秋定科学依据的，人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以致全年的身体健补充，为来年开春以致全年的身体健康打下坚实基础。康打下坚实基础。|“三九补一冬，来年无病痛。三九补一冬，来年无病痛。”四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季进补有那些好处呢？冬季进补有那些好处呢？（1）在治疗方面，具有扶正在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；祛邪的作用，帮助疾病早愈；（2）在预防方面，具有增强在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；的发生；（3）在养生方面，具有延缓在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。衰老的作用，延年益寿。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|滋补的方法有那些呢？滋补的方法有那些呢？从滋补的种类来看应该包括两大类：从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补药补和食补。|如果细分，应该有单味补药、补益方如果细分，应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补汤补、酒补|药补不如食补药补不如食补，冬季气温低，人体为，冬季气温低，人体为保持一定的热能，必须加快糖、脂肪、保持一定的热能，必须加快糖、脂肪、蛋白质的分解，同时，寒冷时影响人蛋白质的分解，同时，寒冷时影响人体泌尿系统，排尿增加，随尿排出的体泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钾、钠、钙等无机盐也增加，所以在钾、钠、钙等无机盐也增加，所以在饮食方面，应合理增加富含糖、脂肪、饮食方面，应合理增加富含糖、脂肪、蛋白质和钾、钠、钙等无机盐的食品。蛋白质和钾、钠、钙等无机盐的食品。如动物内脏、鱼、蛋、瘦肉、鸡、羊、如动物内脏、鱼、蛋、瘦肉、鸡、羊、牛、驴肉、牛、羊奶、甲鱼、龟以及牛、驴肉、牛、羊奶、甲鱼、龟以及豆制品、桂圆、胡桃、荔枝、木耳等。豆制品、桂圆、胡桃、荔枝、木耳等。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|1、药补、药补常用补益中药有常用补益中药有2种：种：补补气气和和补血补血两种。两种。|如人参、黄芪、党参、白术等，属如人参、黄芪、党参、白术等，属补气类，用于气虚不足、面色苍白、补气类，用于气虚不足、面色苍白、气短乏力、脾虚泄泻之人；气短乏力、脾虚泄泻之人；|如生地、阿胶、当归、枸杞等属补如生地、阿胶、当归、枸杞等属补血类，适用于面白无华、头晕心悸、血类，适用于面白无华、头晕心悸、妇女月经量少等；妇女月经量少等；|鹿茸也是冬季的常用补品，适用于鹿茸也是冬季的常用补品，适用于平素阳虚怕冷、腰酸多尿或男子阳平素阳虚怕冷、腰酸多尿或男子阳痿者。痿者。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|2、食补、食补药补当辩证施补，当辩气虚、药补当辩证施补，当辩气虚、血虚、阳虚、阴虚而分别选择针对性血虚、阳虚、阴虚而分别选择针对性的食物。的食物。|补气虚食物：补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等|补血虚食物：补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等猪皮等|补阴虚食物：补阴虚食物：梨、甘蔗、松子、银耳、梨、甘蔗、松子、银耳、燕窝、豆浆、燕麦、荞麦、芝麻、鸭燕窝、豆浆、燕麦、荞麦、芝麻、鸭肉、兔肉、猪蹄、鳖、龟。肉、兔肉、猪蹄、鳖、龟。|补阳虚食物：补阳虚食物：核桃、韭菜、羊奶、羊核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等肉、狗肉等四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季进补禁忌冬季进补禁忌|阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。（辛温香燥之品易上火）（辛温香燥之品易上火）|尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋含难溶性草酸钙，结晶尿。含难溶性草酸钙，结晶尿。|动脉硬化患者忌补人参。动脉硬化患者忌补人参。|肝炎病人忌吃羊肉肝炎病人忌吃羊肉四季食疗与进补冬季篇冬季篇冬季进补药膳冬季进补药膳药膳的应用原则药膳的应用原则|辩证施膳辩证施膳|三因制宜（因时、因人、因地）三因制宜（因时、因人、因地）四季食疗与进补冬季篇冬季篇|1.辩证施膳辩证施膳：中医讲辨证施治，药膳中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。用料，才能发挥药膳的保健作用。|2.因时而异：因时而异：中医认为，人与日月相中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。界的气候变化密切相关。“用寒远用寒远寒，用热远热寒，用热远热”，意思是说在采用，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。适用于药膳。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|3、因人用膳：、因人用膳：人的体质年龄不同，人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。这都是在药膳中应注意的。|4、因地而异：、因地而异：不同的地区，气候条不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。用药膳选料时也是同样的道理。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季进补食疗方冬季进补食疗方|补肾头牌菜补肾头牌菜：枸杞炒虾仁枸杞炒虾仁|原料原料：虾仁：虾仁500克、枸杞子克、枸杞子50克、佐料等。克、佐料等。|功效功效：枸杞子味甘，性平，入枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。有一定的食疗作用。|功效：功效：枸杞子味甘，性枸杞子味甘，性四季食疗与进补冬季篇冬季篇|功效功效：虾仁性温，味甘、咸，虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。频等症有一定的辅助食疗作用。|提示：提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。过敏史的人要慎食。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|当归生姜羊肉煲：当归生姜羊肉煲：其功效为补虚劳、其功效为补虚劳、暖肾腰，适用于更年期综合症等。暖肾腰，适用于更年期综合症等。|山药芡实粥：山药芡实粥：|材料材料山药、芡实、粳米各山药、芡实、粳米各50g，煮，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。粥，油盐调味即可，每晚温热服用。|功效功效补虚劳，强心益智，抗衰老，补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。|萝卜炖羊肉：萝卜炖羊肉：萝卜萝卜2斤、羊肉斤、羊肉500g、陈皮陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋补作用作用。稳中益气，对人体有滋补作用作用。|鸽肉山药玉竹汤：鸽肉山药玉竹汤：白鸽白鸽1只、山药只、山药30g、玉竹玉竹20g、共煮熟食肉饮汤。适用于、共煮熟食肉饮汤。适用于阴虚型糖尿病。阴虚型糖尿病。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|冬季食疗小贴士冬季食疗小贴士|1、冬季常吃松子可以延、冬季常吃松子可以延：中医认为，：中医认为，松子性味甘温，具有补虚养阴、润松子性味甘温，具有补虚养阴、润肺生津、润肠通便的作用，是一种肺生津、润肠通便的作用，是一种滋补强壮的良药。古代医书记载，滋补强壮的良药。古代医书记载，常食松子能使老者鹤发童颜，润肤常食松子能使老者鹤发童颜，润肤美容，延年益寿。现代医学研究指美容，延年益寿。现代医学研究指出，松子所含的脂肪以不饱和脂肪出，松子所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，不饱和脂肪酸能促酸为主要成分，不饱和脂肪酸能促进胆固醇的代谢，可消除动脉血管进胆固醇的代谢，可消除动脉血管壁上的沉积物，也可消除皮肤上的壁上的沉积物，也可消除皮肤上的老年斑。老年斑。四季食疗与进补冬季篇冬季篇|2、冬季红枣养生：冬季红枣养生：红枣富含多种维红枣富含多种维生素，包括维生素生素，包括维生素A、C、D，其含，其含量远远超过蔬菜和水果。特别是含量远远超过蔬菜和水果。特别是含有生物类黄酮物质，能保护维生素有生物类黄酮物质，能保护维生素C免予破坏，可称为免予破坏，可称为“天然维生素天然维生素丸丸”，是人体抗衰老的最佳补品。，是人体抗衰老的最佳补品。|中医理论指出，红枣性平味甘，能中医理论指出，红枣性平味甘，能调百味，具有益气养血、健脾益智调百味，具有益气养血、健脾益智的作用。此外还可保肝脏、抗肿瘤、的作用。此外还可保肝脏、抗肿瘤、增强机体抵抗力的功能，尤对于贫增强机体抵抗力的功能，尤对于贫血虚寒、肠胃病等的防治非常有效。血虚寒、肠胃病等的防治非常有效。长期服用可使人延年益寿。长期服用可使人延年益寿。3.羊肉风行正当时羊肉风行正当时|千百年来，羊肉一直是中华民千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学角度看，羊肉性温中医营养学角度看，羊肉性温热，可以温胃御寒，能在严冬热，可以温胃御寒，能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。带给大家一丝温暖和醇香。冬食羊肉最养人|冬食羊肉最养人冬食羊肉最养人|羊肉营养丰富，据食品成分羊肉营养丰富，据食品成分分析，每分析，每100克羊肉含优质蛋白克羊肉含优质蛋白质质11.1%，脂肪，脂肪28.8%，是猪肉，是猪肉的一半；每一百克羊肉含热量的一半；每一百克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍。且千卡，比牛肉多近一倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维含无机盐类、磷、铁、钾及维生素生素A、B族维生素等。族维生素等。冬食冬食羊肉羊肉最养最养人人|羊肉的味道甘而不腻，性温而羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补阴衰、壮肾血、开胃健脾、补阴衰、壮肾阳、增精血，所以冬天吃羊肉，阳、增精血，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓一举两得！可谓一举两得！|冬天吃羊肉可改善因阳气不足冬天吃羊肉可改善因阳气不足而导致的手足不温、老年人气而导致的手足不温、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃点羊肉。等，冬季不妨多吃点羊肉。羊肉美食法羊肉美食法|炖羊肉炖羊肉炖羊肉是最常见的方法。它最炖羊肉是最常见的方法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化鲜嫩，易于消化|养生要点：养生要点：如果炖羊肉的时候再加上合适的中药，滋如果炖羊肉的时候再加上合适的中药，滋补作用会更大。但是需要提醒的是，根据补作用会更大。但是需要提醒的是，根据体质加中药成分。如胃寒可加当归、生姜、体质加中药成分。如胃寒可加当归、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可将羊肉与白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可将羊肉与小茴香、大茴香共炖食用；胃虚可加入枸小茴香、大茴香共炖食用；胃虚可加入枸杞、熟地等补肾壮阳。另外，炖羊肉时还杞、熟地等补肾壮阳。另外，炖羊肉时还可加入花椒、川椒、葱、姜等调味料，可可加入花椒、川椒、葱、姜等调味料，可以除去膻味，对体虚泄泻的人很有帮助。以除去膻味，对体虚泄泻的人很有帮助。因此，因此，当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤等都是不等都是不错的菜品。错的菜品。|另外，用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性另外，用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘菜、菠菜、白菜、莲藕、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。平性的蔬菜有土豆等。|涮羊肉涮羊肉调味品要用芝麻酱、韭菜花、调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。滋味就更加鲜美了。|养生要点：养生要点：羊肉火锅虽然味美，而且有滋羊肉火锅虽然味美，而且有滋补的效果。不过吃多就会上火。补的效果。不过吃多就会上火。最好在火锅里放点不去皮的生最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除姜，因为姜皮性凉，有散火除热，止痛祛风湿的作用。热，止痛祛风湿的作用。|烤羊肉串烤羊肉串烤羊肉串是新疆地方风味小吃，烤羊肉串是新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁杆上，蘸上调料，在火串在铁杆上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好用鲜羊肉，别用烤的时候最好用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。而且容易消化。|养生要点：养生要点：烤羊肉串时最好少用辣椒、胡烤羊肉串时最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等温辛燥热的椒丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲心，它有调味品；可以放点莲心，它有清火泻火的作用。清火泻火的作用。冬至吃狗肉冬至吃狗肉补肾壮阳祛风寒补肾壮阳祛风寒|健康小贴士健康小贴士“黑五类黑五类”粥最养肾粥最养肾美容药膳美容药膳黑五类粥最养肾“黑五类黑五类”粥最养肾粥最养肾“黑五类黑五类”包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃|黑米黑米米中的珍品，也被称为米中的珍品，也被称为“黑珍珠黑珍珠”，含有丰富的蛋白，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；血等功效；|黑豆味甘性平，不仅形状像肾，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者；虚患者；黑五类粥最养肾|黑枣有黑枣有“营养仓库营养仓库”之称，其之称，其性温味甘，有补中益气、补肾性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能；养胃补血的功能；|核桃则有补肾固精、利尿消石、核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等常用于肾虚腰痛、尿路结石等症；症；|黑芝麻性平味甘，有补肝肾，黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。的食疗保健作用。美容药膳|美容药膳美容药膳-补养气血粥补养气血粥|川芎川芎3克、当归克、当归6克、红花克、红花2克、黄芪克、黄芪4克、粳米克、粳米100克、鸡汤适量。克、鸡汤适量。将米淘净，用水浸泡；当归、川将米淘净，用水浸泡；当归、川芎、黄芪发成薄片后装入干净的小芎、黄芪发成薄片后装入干净的小布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生姜姜调味服食。调味服食。此粥活血行气，补养气血之功效；此粥活血行气，补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，女性常食能调经补血、驻颜美容，每每天一次天一次,15天为一疗程。天为一疗程。美容药膳美容药膳美容药膳-梨楂美容丝梨楂美容丝|取梨取梨500克、山楂克、山楂200克、白糖适克、白糖适量。山楂去核，梨去皮，切成长量。山楂去核，梨去皮，切成长丝丝放入盘子中。锅中放糖加少量清水放入盘子中。锅中放糖加少量清水熬至糖起黏丝时放入山楂丝、梨丝熬至糖起黏丝时放入山楂丝、梨丝炒至糖汁透入出锅即可食用。炒至糖汁透入出锅即可食用。|山楂含有丰富的维生素山楂含有丰富的维生素C、胡萝卜、胡萝卜素、素、钙等营养物质，具有散瘀、消钙等营养物质，具有散瘀、消积、解毒、活血的作用。梨含鞣质，积、解毒、活血的作用。梨含鞣质，多种维生素、果酸及糖类物质。多种维生素、果酸及糖类物质。具有润肺、健脾生津、止咳的作用，具有润肺、健脾生津、止咳的作用，两物合用，常食能润肤养颜、延年两物合用，常食能润肤养颜、延年益寿。益寿。第七种营养素第七种营养素植物化学物质植物化学物质（广东中山市人民医院营养科（广东中山市人民医院营养科朱建芳）朱建芳）|植物中除了含有丰富的营养物质植物中除了含有丰富的营养物质（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质维生素和矿物质)之外，还有种类繁之外，还有种类繁多的非营养素类生物活性物质，学多的非营养素类生物活性物质，学术界便将其称为植物化学物质，归术界便将其称为植物化学物质，归于継于継善食纤维善食纤维后发现的第七种营养后发现的第七种营养素。素。|在我国植物化学物质被称为在我国植物化学物质被称为“保健保健食品食品”，欧洲称为新，欧洲称为新“食品食品”，美，美国称为国称为“膳食补剂膳食补剂”。|那么，哪些日常食物里含有这些物那么，哪些日常食物里含有这些物质呢？它们的主要功效又是什么呢质呢？它们的主要功效又是什么呢？|番茄番茄|番茄不仅含有大量的维生素番茄不仅含有大量的维生素C，更重要的是，它能为我们提，更重要的是，它能为我们提供一种具有强大的抗氧化功效供一种具有强大的抗氧化功效的物质的物质番茄红素。它不仅可番茄红素。它不仅可以有效清除人体内多余的自由以有效清除人体内多余的自由基，延缓衰老，还可以降低乳基，延缓衰老，还可以降低乳腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风险。有研究认为，煮熟后番茄险。有研究认为，煮熟后番茄红素的含量比生的番茄高。红素的含量比生的番茄高。（但维生素（但维生素C的含量会相对下的含量会相对下降）降）|大蒜大蒜|有机硫化物有机硫化物蒜素的良好来源，蒜素的良好来源，具有抗突变及抗癌变等功效，具有抗突变及抗癌变等功效，并可预防动脉硬化的发生。此并可预防动脉硬化的发生。此外，蒜素还具有强力的杀菌作外，蒜素还具有强力的杀菌作用，防止消化道细菌的感染。用，防止消化道细菌的感染。并具有活化肝脏的解毒酵素的并具有活化肝脏的解毒酵素的作用。作用。|柑橘柑橘|生物类黄酮的良好来源。是有生物类黄酮的良好来源。是有效的抗氧化作剂，能与有毒金效的抗氧化作剂，能与有毒金属结合，并将它们排出体外；属结合，并将它们排出体外；与维生素有协同效应；由于有与维生素有协同效应；由于有抑制细菌的作用，因而有抗感抑制细菌的作用，因而有抗感染作用；还能有抵抗致癌物质。染作用；还能有抵抗致癌物质。生物类黄酮被用于治疗毛细血生物类黄酮被用于治疗毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。|大豆大豆|植物雌激素的良好补充食品。植物雌激素的良好补充食品。大豆中含有大量的异黄酮以及大豆中含有大量的异黄酮以及染料木黄酮。可以预防女性更染料木黄酮。可以预防女性更年期综合症的骨质酥松症，还年期综合症的骨质酥松症，还可以降低女性患宫颈癌、乳腺可以降低女性患宫颈癌、乳腺癌的机会，此外还可以降低茜癌的机会，此外还可以降低茜维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾病的发病率。病的发病率。|玉米玉米|还具有强大康氧化作用功效的还具有强大康氧化作用功效的物质物质玉米黄素。和番茄红素玉米黄素。和番茄红素一样，能清除人体内多余的自一样，能清除人体内多余的自由基，减少组织损伤，并能预由基，减少组织损伤，并能预防某些肿瘤的发生。防某些肿瘤的发生。|胡萝卜胡萝卜|除了我们熟悉的除了我们熟悉的胡萝卜素外，胡萝卜素外，还含有胡萝卜硫素、吲哚类物还含有胡萝卜硫素、吲哚类物质。质。胡萝卜素可以保护视力，胡萝卜素可以保护视力，避免紫外线和自由基损伤。萝避免紫外线和自由基损伤。萝卜硫素、吲哚有抗癌功效。卜硫素、吲哚有抗癌功效。|葡萄葡萄|鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣花酸、能够在抗癌物质破坏鞣花酸、能够在抗癌物质破坏DNA之前将其综合；而前花青之前将其综合；而前花青素是类胡萝卜素的一种，同样素是类胡萝卜素的一种，同样具有强大的抗氧化功效。具有强大的抗氧化功效。|姜姜|含姜黄素，可抑制代谢活化作含姜黄素，可抑制代谢活化作用，促进致癌物质的去毒作用，用，促进致癌物质的去毒作用，可以降低人体类的总胆固醇，可以降低人体类的总胆固醇，并使好的胆固醇并使好的胆固醇HDL含量升高。含量升高。同时，姜黄素刺激胃分泌粘蛋同时，姜黄素刺激胃分泌粘蛋白，保护胃粘膜免于受损，对白，保护胃粘膜免于受损，对于慢性胃溃疡有相当功效。于慢性胃溃疡有相当功效。|健康饮食可防癌健康饮食可防癌|除了环境因素和遗传因素，不除了环境因素和遗传因素，不良饮食习惯也是癌症发病的重良饮食习惯也是癌症发病的重要因素之一。采用健康饮食，要因素之一。采用健康饮食，可大大降低各种肿瘤的发病。可大大降低各种肿瘤的发病。国际公认的健康饮食原则：国际公认的健康饮食原则：