德国有机有机农业发展历程有机农业发展历程产生背景产生背景有机农业产生在世界第一次和第二次大战之间，由于工业进步，大量使用机械化农耕以及化肥农药如有机农业产生在世界第一次和第二次大战之间，由于工业进步，大量使用机械化农耕以及化肥农药如DDT。使得土地过度使用，变得贫瘠，作物退化，食物品质下降等。使得土地过度使用，变得贫瘠，作物退化，食物品质下降等。有机农业产生的第一阶段（有机农业产生的第一阶段（1924-1970） 有机农业的历史起始于1924年由德国的鲁道夫施泰纳(Rudolf Steiner)博士所作的有关“农业发展的社会科学基础”系列报告。 提出恢复地力、治疗受创土地、保护地球环境的农耕方法 。强调自然与人类共生、善用自然的能量、尊重四时的运作，恢复土壤的活力，同年建立了DEMETER生机动力联合会，如今DEMETER是最古老的有机机构，级别最高。Rudolf Steiner博士（1861-1925）德国 Hans Mller博士（1891-1988 ） Mller博士的夫人（1899-1969）50年代起，瑞士的农业学家Hans Mller博士推进了有机生物农业(organic-biological agriculture) 他的目标是:保证小农户不依赖外部投入而在经济上能独立进行生产，施用厩肥以保持土壤肥力。玛丽亚米勒(MariaMueller)将汉斯米勒的理论应用到果园生产系统。 Hans Peter Rush（1906-1977）德国法兰克福的医生和微生物学家Hans Peter Rush 强调厩肥对培肥地力的作用，丰富了通过土壤生物保持土壤肥力、促进有机物质循环的理论。汉斯米勒和拉什为有机生物农业奠定了理论基础，提出营养链条-土壤，植物，动物和人类。 使有机生物农业在德语国家和地区得到发展 英国的霍华德爵士被认为是现代有机农业(organic farming)的先驱。他曾在印度近30年从事农业研究，1943年出版了“农业圣典”一书，论述了土壤健康与植物、动物健康的关系，奠定了堆肥的科学基础。强调了循环再利用。 Sir Albert Howard (1873-1947)英国英国的伊夫鲍尔费夫人(Lady Eve Balfour)第一个开展了常规农业与自然农业方法比较的长期试验。在她的推动下，1946年成立了英国“土壤协会”，该协会根据霍华德的理论，提倡返还给土壤有机质，保持土壤肥力，以保持生物平衡。20世纪5060年代，有机农业(lemaire-boucher)在法国得到了很大的发展，并成立了“自然和进步协会”，在唤醒消费者在食物对健康影响意识上起到了积极的作用。日本的冈田茂吉(Mokichi Okada)于1935年创立了自然农业(natural agriculture)，提出在农业生产中尊重自然，重视土壤，协调人与自然关系的思想。主张通过增加土壤有机质，不施用化肥和农药获得产量。20世纪60年代加剧的环境和健康问题促进了自然农业在日本的兴起。自然农业技术纲要成为日本有机产品标准的重要内容。 Lady Eve Balfour(1898-1990)扩展阶段扩展阶段(19701990) 20世纪60年代后，有机农业的理论研究和实践在世界范围内得到了扩展。特别是70年代的石油危机，以及与之相关的农业和生态环境问题，如农产品品质下降和环境污染加剧等，促使人们对现代农业进行反思，探索新的出路。以合理利用资源、有效保护环境、低投入、高效率、食品安全为宗旨，回归自然、寻找替代以及持续农业的思潮和模式，包括有机农业、有机生物农业、生物动力农业、生态农业、自然农业等，概念得到扩展，研究更加深入，实践活动活跃。 1970年，美国被称为 土壤肥力研究之父的Dr.William A.Albrecht他指出优化土壤和植物，以及动物和人类健康的关系。1971年在德国成立了Bio Land 有机联合会，此后至80年代，德国各地成立了数个有机机构，涉及生产加工和销售的各个方面。在1984年德国成立了联邦统一的相关有机管理机构，制定了统一的法规。1972年，国际上最大的有机农业民间机构 国际有机农业联合会(International Federation of Organic Agriculture Movements，IFOAM)成立。总部位于德国波恩。 全方位地领导、组织和帮助有机运动。IFOAM的目标是：使全世界都采用建立在有机农业原则基础上的良好生态、社会和经济体系。世界上一些主要的有机农业协会和研究机构，如法国国家农业生物技术联合会(FNAB)和瑞士的有机农业研究所(FiBL) 目前世界上最大的有机农业研究所，都成立于20世纪7080年代。这些组织和机构在规范有机农业生产和市场，推进有机农业研究和普及上起到了积极的作用。 1990年荷兰有机认证机构SKAL对中国浙江省茶园和茶厂的有机认证，标志着中国有机农业和有机食品生产的正式起步。1992年农业部成立中国绿色食品发展中心(CGFDC)，2002年成立了中绿华夏有机认证中心，有利地推动了有机农业的发展。 德国有机标志美国有机标志奥地利有机标志法国有机标志欧盟有机食品标志瑞士有机食品标志意大利有机标中国有机食品标志判断是否是有机产品的最重要的方法是看此产品是否获得有机认证，另外按照中国的相关管理规定，在中国销售的有机产品仍需获得中国的有机认证。*95%以上的原料成分来自有机农业，少数运允许使用的非有机成分。*有机农业种植中，不使用化肥和化工合成农药杀虫剂*有机畜牧养殖中，不得使用抗生素和生长激素*有机食品加工中不得使用射线杀菌，不得添加甜味剂，稳定剂，合成色素和防腐剂等。*禁止使用转基因物质什么是有机食品增长阶段（增长阶段（1990-）20世纪90年代后，世界有机农业进入增长期，其标志是成立有机产品贸易机构，颁布有机农业法律，政府与民间机构共同推动有机农业的发展。*1990年美国联邦政府颁布了“有机食品生产条例”*欧盟委员会于1991年通过欧盟有机农业法案(EU2092/91)，1993年成为欧盟法律，在欧盟15个国家统一实施。北美、澳大利亚、日本等主要有机产品生产国，相继颁布和实施了有机农业法规。 *1999年，国际有机农业联合会（IFOAM)与联合国粮农组织(FAO)共同制定了“有机农业产品生产、加工、标识和销售准则”，对促进有机农业的国际标准化生产有积极的意义 Bio Fach Bio Fach 德国纽伦堡德国纽伦堡1990年，在德国成立了世界上最大的有机产品展览和贸易机构 (BioFach Fair) 。 什么是有机农业什么是有机农业循环再生循环再生业生产体系业生产体系农庄自己生产的有机饲料农庄自己生产的有机饲料畜牧养殖要有一畜牧养殖要有一定的养殖空间定的养殖空间尊重生物特性的饲养尊重生物特性的饲养农庄自己饲养家畜产生的有机肥料农庄自己饲养家畜产生的有机肥料预防性植物保护预防性植物保护多种措施保持土壤肥多种措施保持土壤肥力。如利用秸秆还田，力。如利用秸秆还田，禽畜粪便，豆科轮作禽畜粪便，豆科轮作等等有机农业的特点有机农业的特点建立循环再生的农业生产体系，保持土壤的长期生产力把系统内的土壤（富含微生物）、植物、动物和人类看成是相互关联的有机整体，应得到人们的同等关心和尊重。采用土地与生态环境可以承受的方法进行耕作，按照自然规律从事农业生产，完全不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂等，充分体现农业生产的天然性。有机农业生产体系产品是完全按照规定的程序和标准加工成的有机食品有机农业的好处有机农业的好处环境友好保护饮用水，土壤和气候食物安全，不含农药杀虫剂等危害健康的物质保持物种多样性，保护了稀缺的植物和动物保持和提高土壤的长效活力降低能源消耗，保护了资源关爱动物，考虑生活在自然环境中的禽畜的基本需求，并给予它们所有生活的条件 生产和加工有严格的规范，并受到相关部门监管，安全性有保证德国有机食品行业的发展2008年德国有机行业销售额比较上年增长10%，为58亿欧元欧盟国家有机食品市场份额比例分配德国有机销售商店的变迁1970年1971年在柏林出现了德国第一家有机商店PeaceFood，在10年中，增长到30多家，1975年出现了第一家大批发商，1980年80年代在德国有超过1000家的有机商店。1988成立了德国天然产品零售协会，同年成立了联邦天然产品批发协会。后更名联邦天然产品生产和销售协会。商城和超市也在这一时期对有机产品发生兴趣。1990年有机商店的的专业性越来越强，消费者的健康意识也很大提高，有机产品种类不断增加，90年代中期出现了纯有机超市2000年有机商店，有机超市的数量越来越多，提供的服务更贴近客户的消费需求，销售的有机产品种类至今已多达8000种以上。这是位于德国波恩附近一个叫做Beuel小镇上的有机店，1983年开始营业，面积有500平米，其中销售的6000多种商品全部是经过认证，标有有机标志的有机产品，从蔬菜，牛肉，奶酪，香肠，牛奶，鸡蛋，咖啡，茶，巧克力，调料，果汁，酒类，化妆品，洗涤用品等等，这是德国波恩城内的露天有机市场，主要是附近有机农庄直接送过来的新鲜蔬菜，水果和奶酪，肉等。这是科隆附近的一家有机农庄，始建于1964年，自己的农庄生产60多种农产品，另外有个小小的有机店，店外是花园，人们可以这里小憩，随便喝点咖啡，饮料什么的，当然都是有机的。看这个幸福的德国男孩，他正享受德国有机冰激凌这是阿尔曼斯贝克先生的有机农庄，他的家族在巴伐利亚州这块土地上耕耘的历史可以追溯到900年前，方圆十几公里的土地都是属于他的，这是一个典型的闭合农业生产体系，他种植了燕麦，小麦，玉米，豆子等，采用轮作方式，堆积如山的秸秆，稻草通过他的沼气系统，变成了电力，除了自己使用，剩余的并入国家电网，而沼渣又是肥料，又还于土地。他还经营着种子生意，他获准培育种子，与当地最大的种子公司合作，向周围的有机农户提供优质的有机种子。这时一家位于德国阿尔卑斯山脚下的有机奶牛农户，莱斯夫妇养殖有机奶牛已经有10几年的历史了，他们有50多头成年奶牛，每头奶牛年产约7500升牛奶。他们这里也是典型的封闭式养殖体系。牧场的草不施化肥，不打农药，奶牛吃的是有机饲料，不注射激素和抗生素。牧场的草间种苜蓿等，保持土壤肥沃，牛粪经内部处理后也会定期用在牧场作为肥料。莱斯夫妇的农庄还是挂牌4颗星的有机旅店，可以提供住宿，休闲，体验宁静的有机农庄生活。