食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐纤维素纤维素1食物的营养物质有何用途？释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能）维持正常生命活动维持正常生命活动 （生生长长所需所需物质物质）蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪维生素等维生素等蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪水水 无机盐无机盐构成人体细胞成分构成人体细胞成分2上述物质除：水、无机盐和维生素外，大多数营养物质是由不溶于水的大分子物质所组成。人体进食后，必须先将其转化为较小的可溶性小分子物质，才能被人体吸取和利用。试问上述工作是由人体哪个系统完成的呢？食物又是怎样被消化和吸收的呢？3 第二节 食物的消化和吸收4一、消化一、消化系统系统组成组成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽食道食道 胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺人体对食物的消化和吸收是由人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分分泌泌消化液：排入部位：（或开口）唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁 肠液肠液胰液胰液口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠 小肠小肠注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化酶。但可以促进脂肪的消化。但可以促进脂肪的消化。5人体的消化系统消化道消化腺肛门肠腺口腔咽食管胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺胃腺（人体最大的消化腺）6分泌的分泌的消化液消化液消化腺消化腺流入的部位流入的部位唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺口腔胃小肠小肠小肠唾液胃液胆汁肠液胰液7小肠消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌分泌唾液进入进入口腔胃液胃胆汁胰液小肠肠液小肠分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌进入进入消化食物和吸收营养物质等进入进入进入进入进入进入89101112胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺1314消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺： 肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储，暂储于于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但，但有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的泌的肠液肠液呈碱性呈碱性15练习1.消化系统是由 和 组成的。2. 人体内最大的消化腺是 。消化 道 消化腺肝脏16二、食物的消化：二、食物的消化： 1.1.消化的概念：在消化道内将食物分解成消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被为可以被身体利用的身体利用的小分子化合物小分子化合物的过程。的过程。 2. 消化方式：消化方式：物理性消化和化学性消化物理性消化和化学性消化。 食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中： 水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。 粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。 糖类（主要是淀粉）糖类（主要是淀粉）、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪必须必须经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。17生活实例：生活实例：物理性消化：物理性消化：物理性消化：物理性消化： 即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕即通过牙齿的咀嚼和胃肠蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，是一个物理变化的过程。液混合，是一个物理变化的过程。化学性消化：化学性消化： 我们在嚼馒头（或大米）时我们在嚼馒头（或大米）时可嚼出甜味来。可嚼出甜味来。 唾液中的淀粉酶可使淀粉转唾液中的淀粉酶可使淀粉转变成麦芽糖。变成麦芽糖。 即通过消化液中即通过消化液中消化酶消化酶的作的作用，使食物中的营养成分变成可用，使食物中的营养成分变成可以吸收的物质，是一个化学变化以吸收的物质，是一个化学变化 的过程。的过程。181.1.淀粉最初在哪里开始化学消化？淀粉最初在哪里开始化学消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？淀粉是怎样被消化的？淀粉是怎样被消化的？192ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水2037水浴1210分钟后321口腔内的化学性消化目的：说明口腔内发生的化学性消化探究：探究：试管试管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解 释释1唾液唾液2水水3淀粉糊不变蓝变蓝变蓝37C唾液水浴加热唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力22口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统唾液唾液肠液肠液胰液胰液23 1.1.蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学消化？消化？2. 2. 有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3. 3. 消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？24口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺循环系统循环系统蛋白质蛋白质胃液胃液胰液胰液肠液肠液氨基酸氨基酸食物食物25口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物脂肪脂肪肠液肠液胰液胰液胆汁胆汁循环系统循环系统甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸26部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸 淀 粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化27营养物质消化过程消化产物脂肪甘油 脂肪酸肠液、胰液胆汁小肠脂肪小颗粒小肠蛋白质氨基酸肠液、胰液胃小肠糖类葡萄糖肠液、胰液小肠口腔食物消化的主要场所是_ 结论小肠唾液麦芽糖胃液多肽282、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，有利于食物的物理性消化。 1、口腔中的牙和舌有什么作用？口腔中的牙和舌有什么作用？ 牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物磨碎并与唾液充分混合，这样增加了食物与唾液的接触面积，可以使唾液更好地发挥消化作用。293、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液都进入小肠。 胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。胰腺分泌的胰液对糖类、蛋白质、脂肪都有消化作用。肠液对糖类、蛋白质、脂肪起消化作用 。305、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖4.胃壁中，与食物消化有关的消化胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？化的营养物质是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 31三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收 想一想：想一想： 胃、小肠和大肠的消化胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分道壁，分别能吸收哪些成分呢？呢？消化道吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素小肠小肠是食物是食物消化消化和营养物质和营养物质吸收吸收的主要场所。的主要场所。 32 少量水、无机盐和部分维生素少量水、酒精和无机盐 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的 部位：2、各部分吸收的营养物质：吸收的概念：胃、小肠、大肠。 吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。3、营养物质被吸收后的进入哪里？进入循环系统，由血液运输到全身各处。336、小肠壁有怎样的结构特点、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？与其消化吸收的功能相适应？34小肠小肠是食物消化吸收的主要场所。是食物消化吸收的主要场所。 结论：结论：351、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消化液均进入小肠）小肠内有多种消化液，化液均进入小肠）小肠内有多种消化液，利于消化。利于消化。2、小肠很长，、小肠很长，(成人的小肠约成人的小肠约56米。米。)食食物在小肠中停留的时间较长物在小肠中停留的时间较长,有利有利 于消化吸于消化吸收。收。 3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛肠绒毛 ,这些都增大了小肠的内表面积。利于这些都增大了小肠的内表面积。利于消化吸收。消化吸收。4 4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，的毛细血管， 有利于营养物质的吸收。有利于营养物质的吸收。363、消化系统具有消化功能的器官是（、消化系统具有消化功能的器官是（ ） A、口腔、胃、小肠、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠、口腔、小肠、大肠A4、人体消化和吸收营养物质的主要场、人体消化和吸收营养物质的主要场所是所是 。小肠小肠练习377、在消化酶作用下，最终淀粉分解为、在消化酶作用下，最终淀粉分解为 ，脂肪分解为脂肪分解为 ，蛋白质分解为，蛋白质分解为 。5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液、唾液 B、胃液、胃液 C、胆汁、胆汁 D、肠液、肠液 C6、下列不属于小肠有利于、下列不属于小肠有利于吸收吸收营养物质的结构营养物质的结构特点是（特点是（ ） A、小肠内表面有许多环形皱襞、小肠内表面有许多环形皱襞 B、皱襞上有大量的小肠绒毛、皱襞上有大量的小肠绒毛 C、小肠壁上散生着许多肠腺、小肠壁上散生着许多肠腺 D、小肠绒毛有丰富的毛细血管、小肠绒毛有丰富的毛细血管 C 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸38本节小结：一、消化系统的组成：消化道： 口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门消化腺：胃腺肝脏肠腺 胰腺唾液腺 消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：脂肪甘油+脂肪酸蛋白质氨基酸糖类葡萄糖小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所。 39三、营养成分的吸收：三、营养成分的吸收：消化道吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、葡大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素40