营养缺乏性疾病营养缺乏性疾病身体要求食物提供的身体要求食物提供的7 7种营养物质种营养物质身体想从中得到的身体想从中得到的4343种营养素种营养素膳膳食食食食物物搭搭配配碳水化合物（淀粉、糖）碳水化合物（淀粉、糖）蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质膳食纤维膳食纤维水水葡萄糖葡萄糖（1种）氨基酸氨基酸（11种）脂肪酸脂肪酸（2种）维生素（13种）矿物质（8种）膳食纤维（2种）水（1种）“燃烧炉燃烧炉”葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪脂肪脂肪酸脂肪酸维生素B1维生素B2维生素B3维生素B5镁氧气维生素B6叶酸（B9）维生素B12维生素B6血液热量维生素B1、维生素B2维生素B3、生物素锰、铁、镁氧气维生素B2维生素B3生物素蛋白质蛋白质微量元素微量元素常量矿物质常量矿物质钠钠磷磷镁镁钾钾氯氯硫硫锌锌锰锰铜铜碘碘硒硒钼钼钴钴铁铁钙钙身体得到了该种营养素的量身体对某种营养素的需要量这时得营养疾病这时有亚健康这时刚好不缺，但容易亚健康这时有保健效果有可能出现的这时营养副作用这的这时有毒123456123456含有对含有对抗人体抗人体营养的营养的成分成分营养素营养素营养价值？营养价值？食物食物食物中的成分食物中的成分疾病影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄药物营养素相互作用 乙醇乙醇乙醇乙醇 制酸剂制酸剂制酸剂制酸剂 抗生素抗生素抗生素抗生素 秋水仙碱秋水仙碱秋水仙碱秋水仙碱 地高辛地高辛地高辛地高辛 利尿剂利尿剂利尿剂利尿剂 异烟肼异烟肼异烟肼异烟肼 左旋多巴左旋多巴左旋多巴左旋多巴 泻药泻药泻药泻药 Zn, A, BZn, A, B1 1, B, B2 2, B, B6 6, B, B1212, folate, folate B B1212, folate, Fe, kcal, folate, Fe, kcal KK B B1212 Zn, kcalZn, kcal Zn, Mg, BZn, Mg, B6 6, K, Cu, K, Cu B B6 6, niacin, niacin B B6 6 Ca, A, BCa, A, B2 2, B, B1212, D, E, K, D, E, K 脂类结合树脂脂类结合树脂脂类结合树脂脂类结合树脂 二甲双胍（口服降糖药）二甲双胍（口服降糖药）二甲双胍（口服降糖药）二甲双胍（口服降糖药） 矿物油矿物油矿物油矿物油 苯妥英（抗苯妥英（抗苯妥英（抗苯妥英（抗惊厥）惊厥）惊厥）惊厥） 水杨酸盐水杨酸盐水杨酸盐水杨酸盐 抗忧郁药（抗忧郁药（抗忧郁药（抗忧郁药（SSRISSRI） 茶碱茶碱茶碱茶碱 甲氧苄氨嘧啶（抗生素）甲氧苄氨嘧啶（抗生素）甲氧苄氨嘧啶（抗生素）甲氧苄氨嘧啶（抗生素） A, D, E, KA, D, E, K B B1212, kcal, kcal A, D, E, KA, D, E, K D, folateD, folate C, folateC, folate KcalKcal KcalKcal folatefolate请回答：请回答：哪些原因可以导致营养素缺乏？哪些原因可以导致营养素缺乏？答案：答案：（1）某种或某些营养素绝对缺乏）某种或某些营养素绝对缺乏（2）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏（3）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏（4）抗营养素过多）抗营养素过多（5）疾病）疾病（6）药物）药物营养不良营养不良营养素缺乏导致营养异常！营养素缺乏导致营养异常！热量不足热量不足 （1）总热量不足）总热量不足 （2）热量营养素结构不合理）热量营养素结构不合理非热量营养素的缺乏非热量营养素的缺乏抗营养素过多抗营养素过多请问请问热量不足热量不足=营养不良吗营养不良吗营养素缺乏营养素缺乏=营养缺乏病营养缺乏病=营养不良吗？营养不良吗？膳食膳食结构结构不合不合理理亚健康！缺营养素的疾病营养相关性疾病感感觉觉到到“体体质质差差”、“抵抵抗抗力力差差”、身身体体虚虚弱弱的一些感觉。的一些感觉。比如：乏力，食欲差，易发生口腔溃疡，牙龈肿胀。易感染（细菌、病毒、真菌），易出现轻度的炎症（感冒、鼻炎、咽炎、扁桃体炎，皮炎，“长痘痘”等）。怕冷，四肢冷敏感或冬天四肢冰凉，胃肠道冷敏感，易拉稀。易出虚汗，等等。这些不正常的表现在各这些不正常的表现在各个人之间、在营养出不个人之间、在营养出不同问题的情况下有不同。同问题的情况下有不同。营营养养不不正正常常营营养养病病请问请问热量不足热量不足=营养不良吗营养不良吗营养素缺乏营养素缺乏=营养缺乏病营养缺乏病=营养不良吗？营养不良吗？请问请问怎么知道是不是有营养素缺乏？怎么知道是不是有营养素缺乏？体重（体重（BMI）体型体型气质气质皮肤、气色皮肤、气色黏膜、毛发、指甲黏膜、毛发、指甲特异部位特异部位IndicatorsWhat they measure关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿胀出血、伤口愈合胀出血、伤口愈合维生素维生素C，通常具有其，通常具有其他维生素缺乏他维生素缺乏脚气病脚气病硫胺素（维生素硫胺素（维生素B1）缺乏，缺乏，吃大米的人吃大米的人皮炎，痴呆，腹泻，皮炎，痴呆，腹泻，卡萨尔氏颈环卡萨尔氏颈环（指糙皮病患者颈部周围有红点）（指糙皮病患者颈部周围有红点）烟酸（维生素烟酸（维生素B3）缺）缺乏，多为吃玉米为主乏，多为吃玉米为主的人，好发于的人，好发于15岁以岁以上的女性上的女性表现What they measure面色苍白、青白，疲倦，气喘吁吁、头痛、血红蛋白降低铁缺乏性贫血铁缺乏性贫血夜盲症、毕托氏斑（角膜干躁症）、角膜干燥症，角膜软化症、血清维生素低下维生素维生素A缺乏缺乏 (xeropthalmia)甲状腺肿、克汀病、尿碘低下缺碘缺碘 (IDD)微量营养素缺乏表现微量营养素缺乏表现请问请问怎么知道是不是有营养缺乏？怎么知道是不是有营养缺乏？营养素情况营养素情况p了解饮食热量和饮食结构了解饮食热量和饮食结构p 取标本化验取标本化验p 膳食调查膳食调查饮食原因饮食原因长期食物热量过低长期食物蛋白质过少缺铁缺锌缺铜缺叶酸缺B12缺维生素A缺维生素C贫血贫血疾病的原因疾病的原因慢性炎症慢性感染癌症其他慢性疾病寄生虫病月经过多遗传性疾病铅中毒汞中毒 缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素 相同的感觉相同的感觉相同的症状相同的症状化验结果相似或相同化验结果相似或相同某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多 看出来了看出来了饮食习惯调查饮食习惯调查膳食调查膳食调查感觉、症状感觉、症状化验结果化验结果缺铁性贫血缺铁性贫血（饮食缺铁，慢性失血，癌症，各种慢性病，缺维生素，某些矿物质过多，遗传，等等）溶血性贫血溶血性贫血（剧烈运动，接触有毒有害物质，遗传，等）巨幼红细胞巨幼红细胞性贫血性贫血（叶酸、B12不足）再生障碍再生障碍性贫血性贫血（接触有毒有害物质）营养不良性贫血营养不良性贫血（食物热量不足、饮食蛋白质过低）贫血贫血属于哪一属于哪一属于哪一属于哪一类人群？类人群？类人群？类人群？年龄、性别、职业、年龄、性别、职业、年龄、性别、职业、年龄、性别、职业、体力活动、当前生理体力活动、当前生理体力活动、当前生理体力活动、当前生理状态状态状态状态健康状态健康状态健康状态健康状态用药情况用药情况用药情况用药情况饮食习惯饮食习惯饮食习惯饮食习惯烹饪习惯烹饪习惯烹饪习惯烹饪习惯简易的膳食营养调查简易的膳食营养调查简易的膳食营养调查简易的膳食营养调查继发性营养不良？继发性营养不良？继发性营养不良？继发性营养不良？疾病或外科所致疾病或外科所致疾病或外科所致疾病或外科所致药物与营养素相互作用药物与营养素相互作用药物与营养素相互作用药物与营养素相互作用原发性营养不良？原发性营养不良？原发性营养不良？原发性营养不良？家族遗传性疾病家族遗传性疾病家族遗传性疾病家族遗传性疾病请问请问怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？（1）饮食）饮食（2）生活方式）生活方式（3）预防疾病）预防疾病（4）用药谨慎）用药谨慎男女更年期青春期30岁时最大0岁10岁20岁30岁40岁50岁60岁70岁80岁骨密度20岁之前缺钙又没锻炼，30岁之后还是，现在可怎好？骨骨质质疏疏松松请问请问发生营养缺乏和营养缺乏病，怎么处理？发生营养缺乏和营养缺乏病，怎么处理？（1）饮食）饮食-调整调整（2）生活方式）生活方式-纠正纠正（3）疾病）疾病治疗治疗（4）药物）药物更换更换