铁路货物运输基础鲜活货物鲜活货物运输运输（Transport of Perishable and Live Goods） 第一节第一节 鲜活货物运输概述鲜活货物运输概述第二节第二节 易腐货物的理化特性易腐货物的理化特性第三节第三节 易腐货物的储运原理与方法易腐货物的储运原理与方法第四节第四节 冷藏运输的制冷原理（自学）冷藏运输的制冷原理（自学）第五节第五节 易腐货物运输设备易腐货物运输设备第六节第六节 冷藏车的热计算（自学）冷藏车的热计算（自学）第七节第七节 易腐货物运输组织易腐货物运输组织第八节第八节 活动物运输组织（自学）活动物运输组织（自学）本章学习目标本章学习目标(Learning Objectives)了解易腐货物的理化特性，易腐货物的腐了解易腐货物的理化特性，易腐货物的腐败机理与保藏措施，易腐货物运输设备败机理与保藏措施，易腐货物运输设备；理解鲜活货物和易腐货物的概念，易腐货理解鲜活货物和易腐货物的概念，易腐货物的分类，易腐货物的装车方法。物的分类，易腐货物的装车方法。第一节第一节 鲜活货物运输概述鲜活货物运输概述（Overview of Perishable and Live Goods Transport） 一、鲜活货物的定义一、鲜活货物的定义 二、鲜活货物的分类二、鲜活货物的分类三、鲜活货物运输的意义三、鲜活货物运输的意义四、鲜活货物运输的特点四、鲜活货物运输的特点五、鲜活货物运输的要求五、鲜活货物运输的要求一、鲜活货物的定义一、鲜活货物的定义 （Definition of perishable and live goods） 鲜活货物鲜活货物是指在铁路运输过程中需要采取是指在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水、加冰等制冷、加温、保温、通风、上水、加冰等特殊措施，以防止出现腐烂、变质、冻损、特殊措施，以防止出现腐烂、变质、冻损、生理病害、病残死亡等问题的货物。生理病害、病残死亡等问题的货物。二、鲜活货物的分类二、鲜活货物的分类 （Classification of perishable and live goods） 1 1易腐货物易腐货物易腐货物系指在一般条件下保管和运输时，极易受到外界气易腐货物系指在一般条件下保管和运输时，极易受到外界气温及湿度的影响而腐败变质的货物。温及湿度的影响而腐败变质的货物。其种类有：其种类有：（1 1）速冻食品。）速冻食品。 （2 2）冻水产品。）冻水产品。 （3 3）肉类。）肉类。（4 4）肉类制品。）肉类制品。 （5 5）油脂类。）油脂类。 （6 6）禽蛋类。）禽蛋类。 （7 7）乳制品。）乳制品。 （8 8）糖果类。）糖果类。 （9 9）饮品。）饮品。（1010）鲜蔬菜。）鲜蔬菜。 （1111）鲜水果。）鲜水果。 （1212）坚果类。）坚果类。 （1313）其他。）其他。 易腐货物按其热状态又分为易腐货物按其热状态又分为冻结货物、冷却货物和未冷却货冻结货物、冷却货物和未冷却货物物。2 2活动物活动物包括禽、畜、兽、蜜蜂、活水产品等。包括禽、畜、兽、蜜蜂、活水产品等。三、鲜活货物运输的意义三、鲜活货物运输的意义 （Importance of perishable and live goods transport） 鲜活货物是社会生产和人民生活的必需品，也是鲜活货物是社会生产和人民生活的必需品，也是重要的外贸物资。重要的外贸物资。随着我国经济建设和改革开放的发展，鲜活货物随着我国经济建设和改革开放的发展，鲜活货物的品种和运量逐年增长。的品种和运量逐年增长。搞好铁路鲜活货物运输，有利于推动我国食品生搞好铁路鲜活货物运输，有利于推动我国食品生产和出口的发展，对于促进我国经济和外贸的发产和出口的发展，对于促进我国经济和外贸的发展，满足人民生活需要，提高人民健康水平都具展，满足人民生活需要，提高人民健康水平都具有重要意义。有重要意义。四、鲜活货物运输的特点四、鲜活货物运输的特点 （Characteristics of perishable and live goods transport） 1 1季节性强，运量波动大季节性强，运量波动大2 2品种多，运输工作复杂品种多，运输工作复杂3 3运距长，运输时间要求短运距长，运输时间要求短4 4批量小，去向分散批量小，去向分散5 5货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件货物质量易受外界气温、湿度和卫生条件的影响的影响6 6货物品质要求高货物品质要求高五、鲜活货物运输的要求五、鲜活货物运输的要求（Requirements of perishable and live goods transport） 1 1承运货物要符合运输条件的规定承运货物要符合运输条件的规定2 2需配备相应的运输车辆、运载器具和运输需配备相应的运输车辆、运载器具和运输设备设备3 3运输中需要保持适宜的温度和湿度运输中需要保持适宜的温度和湿度4 4要有良好的卫生和通风条件要有良好的卫生和通风条件5 5做到灵活、快速运输做到灵活、快速运输6 6提供冷藏物流服务提供冷藏物流服务第二节第二节 易腐货物的理化特性易腐货物的理化特性（Physical and Chemical Properties of Perishable Goods） 一、易腐食品的化学成分一、易腐食品的化学成分 二、易腐货物的物理性质二、易腐货物的物理性质一、易腐食品的化学成分一、易腐食品的化学成分 （Chemical constituents of perishable foods）1 1蛋白质蛋白质2 2脂肪脂肪 3 3醣醣类类 4 4维生素维生素5 5酶酶6 6有机酸有机酸7 7水水8 8矿物质矿物质二、易腐货物的物理性质二、易腐货物的物理性质 （Physical properties of perishable goods） 1. 1. 比热容比热容2 2. . 导热性能导热性能3 3. . 冻结温度冻结温度4 4. . 密度密度 第三节第三节 易腐货物的储运原理与方法易腐货物的储运原理与方法 （Principles and Methods of Perishable Goods Transport and Storage） 一、易腐货物的腐败机理一、易腐货物的腐败机理二二、易腐货物的冷藏、易腐货物的冷藏三三、易腐货物的速冻和玻璃化储存、易腐货物的速冻和玻璃化储存四四、保藏食品的新方法、保藏食品的新方法一、易腐货物的腐败机理一、易腐货物的腐败机理（Putrefaction mechanism of perishable goods） 易腐货物在保管或运输过程中，由于某些原因使易腐货物在保管或运输过程中，由于某些原因使其成分发生变化，失去其食用价值，称为其成分发生变化，失去其食用价值，称为腐败腐败。易腐货物腐败的原因易腐货物腐败的原因1.1. 微生物作用微生物作用是动物性食品腐败变质的主要原因。是动物性食品腐败变质的主要原因。2. 2. 呼吸作用呼吸作用是植物性食品腐败变质的主要原因。是植物性食品腐败变质的主要原因。3. 3. 化学作用化学作用二、易腐货物的冷藏二、易腐货物的冷藏 （Refrigeration of perishable goods） （一）易腐货物的冷藏原理（一）易腐货物的冷藏原理利用控制温度的办法，能够达到既控制呼吸作用，又控制利用控制温度的办法，能够达到既控制呼吸作用，又控制微生物活动的目的，即不但能减弱食品分解，又能使微生微生物活动的目的，即不但能减弱食品分解，又能使微生物停止繁殖或死亡。物停止繁殖或死亡。 冷藏方法的优点冷藏方法的优点 （1）能很好地保持食品原有的色、香、味不变；）能很好地保持食品原有的色、香、味不变； （2）冷源价格比较低廉，加工成本不高；）冷源价格比较低廉，加工成本不高； （3）适合对食品进行大规模加工；）适合对食品进行大规模加工； （4）冷藏食品对人体健康无不良影响。）冷藏食品对人体健康无不良影响。二、易腐货物的冷藏二、易腐货物的冷藏 （Refrigeration of perishable goods） （二）食品的冷藏方法（二）食品的冷藏方法 1. 1. 冷却方法冷却方法将食品的温度降低到指定的度数，但不低于食品液汁的将食品的温度降低到指定的度数，但不低于食品液汁的冰点。冰点。温度范围一般为温度范围一般为0 044。 2. 2. 冻结方法冻结方法将食品中含的水分大部分冻结成冰，其将食品中含的水分大部分冻结成冰，其温度范围约为温度范围约为- -88-18-18以下。以下。 一种是一种是慢冻慢冻，另一种是，另一种是速冻速冻。速冻时，由于冻结速度快，。速冻时，由于冻结速度快，细胞内、外几乎同时产生小冰晶。这样细胞内外压力一细胞内、外几乎同时产生小冰晶。这样细胞内外压力一致，解冻后能恢复食品的原貌。致，解冻后能恢复食品的原貌。三、易腐货物的速冻和玻璃化储存三、易腐货物的速冻和玻璃化储存 （Quick freezing and vitrification storage of perishable goods ） 1 1易腐货物的速冻易腐货物的速冻速冻食品系指新鲜蔬菜、水果、调理方便食品等经过分类、速冻食品系指新鲜蔬菜、水果、调理方便食品等经过分类、整理、护色等工艺处理后，在整理、护色等工艺处理后，在-30-30或者更低的温度下进行冷或者更低的温度下进行冷冻的食品。冻的食品。 速冻食品解冻后基本保持原有的色泽、香气、风味和营养成速冻食品解冻后基本保持原有的色泽、香气、风味和营养成分，接近于新鲜的果蔬。分，接近于新鲜的果蔬。2 2食品的玻璃化储存食品的玻璃化储存如果冻结食品处于玻璃态，则结晶、再结晶和酶的活性将受如果冻结食品处于玻璃态，则结晶、再结晶和酶的活性将受到抑制，使得食品在较长的贮藏时间内处于稳定状态，且质到抑制，使得食品在较长的贮藏时间内处于稳定状态，且质量不发生变化或很小变化。量不发生变化或很小变化。 3 3冻结食品的解冻冻结食品的解冻利用微波内部加热的解冻方法，解冻速度快，效果好。利用微波内部加热的解冻方法，解冻速度快，效果好。四、保藏食品的新方法四、保藏食品的新方法 (New methods of preserving foods) 1. 1. 气调储藏。气调储藏。 2. 2. 减压储藏。减压储藏。 3. 3. 水果表面涂层。水果表面涂层。 4. 4. 冰温储存。冰温储存。 5. 5. 离子和臭氧保鲜。离子和臭氧保鲜。 6. 6. 辐射处理保存食品。辐射处理保存食品。 7. 7. 冻结真空干制。冻结真空干制。 8. 8. 侵钙保鲜法。侵钙保鲜法。 9. 9. 超低温保鲜技术。超低温保鲜技术。 10. 10. 冷温高湿储藏法。冷温高湿储藏法。第五节第五节 易腐货物运输设备易腐货物运输设备 (Transport Equipments of Perishable Goods) 一、冷藏车的特点和种类一、冷藏车的特点和种类二、机械冷藏车二、机械冷藏车三、冷藏集装箱三、冷藏集装箱一、冷藏车的特点和种类一、冷藏车的特点和种类 (Characteristics and types of refrigerator car)（一）对冷藏车的基本要求（一）对冷藏车的基本要求 1具有良好的隔热车体，以减少车内与外界的热交换。具有良好的隔热车体，以减少车内与外界的热交换。 2具有有效的制冷和加温设备，以建立车内的热平衡，保持所具有有效的制冷和加温设备，以建立车内的热平衡，保持所需的稳定温度。需的稳定温度。3具有装货设备和通风循环设备，以保证货物合理装载，保证具有装货设备和通风循环设备，以保证货物合理装载，保证车内温度均匀，并在必要时有可能换气。车内温度均匀，并在必要时有可能换气。4具有可靠具有可靠的检测仪表，以正确反映车内的温度状况。的检测仪表，以正确反映车内的温度状况。 （二）冷藏车的种类（二）冷藏车的种类分为加冰冷藏车、机械冷藏车和冷板冷藏车三类。分为加冰冷藏车、机械冷藏车和冷板冷藏车三类。目前我国运用的机械冷藏车有：目前我国运用的机械冷藏车有：B10BT型单节式机械冷藏车，型单节式机械冷藏车， 5辆一组辆一组(1辆工作车、辆工作车、4辆货物车辆货物车)的进口的进口B21、B22型以及在型以及在B22基础上国产化的基础上国产化的B23型。型。 二、机械冷藏车二、机械冷藏车 (Mechanical refrigerator car)（一）机械冷藏车的技术经济特性（一）机械冷藏车的技术经济特性（1）由于使用制冷机，可以在车内获得与冷库相同水平的）由于使用制冷机，可以在车内获得与冷库相同水平的低温；可以在更广泛的范围内调节温度；可以有较大的能低温；可以在更广泛的范围内调节温度；可以有较大的能力使热货降温；并可以在车内保持均匀的温度，有利于提力使热货降温；并可以在车内保持均匀的温度，有利于提高易腐货物的运输质量。高易腐货物的运输质量。（2）由于备有电源，便于实现制冷、加温、通风、循环、）由于备有电源，便于实现制冷、加温、通风、循环、融霜的自动化。融霜的自动化。（3）有利于缩短运输时间，加速货物送达，加速车辆周转。）有利于缩短运输时间，加速货物送达，加速车辆周转。（4）机械冷藏车也存在着造价高、维修复杂、需要配备专）机械冷藏车也存在着造价高、维修复杂、需要配备专业乘务人员和维修运用段，因而运用不够灵活等缺点。业乘务人员和维修运用段，因而运用不够灵活等缺点。（二）成组机械冷藏车的构造和性能（二）成组机械冷藏车的构造和性能(Structure and performance of grouped mechanical refrigerator car)我国现有的成组机械冷藏车均采用集中供电、分散制冷、我国现有的成组机械冷藏车均采用集中供电、分散制冷、空气冷却的系统。空气冷却的系统。制冷加温机组均吊装在冷藏车两端上部，除蒸发器和电加制冷加温机组均吊装在冷藏车两端上部，除蒸发器和电加热器伸入装货间内之外，制冷机的其他部件均装在通大气热器伸入装货间内之外，制冷机的其他部件均装在通大气的空间，车端部有梯子，机组高度处设有专门的工作台和的空间，车端部有梯子，机组高度处设有专门的工作台和防护栏杆，操作人员在此可以对制冷机组进行操作和维护防护栏杆，操作人员在此可以对制冷机组进行操作和维护保养。保养。三、冷藏集装箱三、冷藏集装箱 (Refrigerator container)（一）冷藏集装箱的主要类型（一）冷藏集装箱的主要类型冷藏集装箱是指具有隔热的箱壁（包括端壁和侧壁）、箱冷藏集装箱是指具有隔热的箱壁（包括端壁和侧壁）、箱门、箱底和箱顶，能阻止内外热交换的集装箱。门、箱底和箱顶，能阻止内外热交换的集装箱。冷藏集装箱包括耗用冷剂式冷藏集装箱、机械式冷藏集装冷藏集装箱包括耗用冷剂式冷藏集装箱、机械式冷藏集装箱、制冷箱、制冷/加热集装箱、隔热集装箱以及气调冷藏集装箱等。加热集装箱、隔热集装箱以及气调冷藏集装箱等。（二）冷藏集装箱的特点（二）冷藏集装箱的特点（1）适用于不同运输方式和批量灵活的运输需求。）适用于不同运输方式和批量灵活的运输需求。（2）有利于保持运输条件的连续性与稳定性。）有利于保持运输条件的连续性与稳定性。 （3）适应外贸发展，增加外汇收入。）适应外贸发展，增加外汇收入。 （三）三）4545英尺铁路冷藏集装箱及其试运英尺铁路冷藏集装箱及其试运(45 ft railroad refrigerator container)1 14545英尺铁路冷藏集装箱的主要技术参数英尺铁路冷藏集装箱的主要技术参数（1 1）外部尺寸）外部尺寸 ：13716mm2438mm2896mm13716mm2438mm2896mm；（2 2）内部尺寸：）内部尺寸：12716mm2294mm2554mm12716mm2294mm2554mm；（3 3）最大总重：）最大总重：30480kg30480kg；（；（4 4）自重：）自重：7000kg7180kg;7000kg7180kg;（5 5）内容积：约）内容积：约74.5m74.5m3 3; ; （6 6）油箱容积：）油箱容积：543L543L，运行，运行240h240h；（7 7）充电电压：）充电电压：380V380V； （8 8）箱内温控范围：）箱内温控范围：-29-29+27+27；（9 9）环境温度：）环境温度：-40-408080； （1010）制冷剂：采用）制冷剂：采用R404aR404a；（1111）发泡剂：采用聚氨酯材料；（）发泡剂：采用聚氨酯材料；（1212）气密性：漏气率）气密性：漏气率7m7m3 3/h/h；（1313）漏热率）漏热率41.3KCal/41.3KCal/（hh）；）；（1414）重箱最高堆码）重箱最高堆码3 3层，空箱最高堆码层，空箱最高堆码9 9层；层；（1515）角件：共有）角件：共有1818个角件，其中顶部个角件，其中顶部8 8个，底部个，底部1010个，起吊和装车时应个，起吊和装车时应使用中间使用中间4040英尺箱位角件，即顶部靠近箱体中央的英尺箱位角件，即顶部靠近箱体中央的4 4个角件、与其相个角件、与其相垂直的底部垂直的底部4 4个角件；个角件；（1616）具备双向通讯、自动监测、远程控制等智能化功能。）具备双向通讯、自动监测、远程控制等智能化功能。2 24545英尺铁路冷藏集装箱的试运英尺铁路冷藏集装箱的试运(Trial transport of 45 ft railroad refrigerator containers)（1）试运区间：郑州东站杨浦站，郑州东站成都东站，）试运区间：郑州东站杨浦站，郑州东站成都东站，郑州东站昆明南站，郑州东站乌西站，库尔勒站杨郑州东站昆明南站，郑州东站乌西站，库尔勒站杨浦站。浦站。（2）试运车站：郑州东、杨浦、成都东、昆明南、乌西、）试运车站：郑州东、杨浦、成都东、昆明南、乌西、库尔勒。库尔勒。（3）试运时间：）试运时间：2009年年10月月15日日2010年年10月月15日。日。（4）试运货物：冷藏箱应装运适箱易腐货物。易腐货物货）试运货物：冷藏箱应装运适箱易腐货物。易腐货物货源不足时，也可装运非易腐货物。冷藏箱不得用于装运易源不足时，也可装运非易腐货物。冷藏箱不得用于装运易污染、腐蚀、损坏箱体的货物。污染、腐蚀、损坏箱体的货物。（5）准用车型：）准用车型：X6B系列、系列、X6C系列、系列、NX17B系列、系列、NX70系列、系列、X1K。第七节第七节 易腐货物运输组织易腐货物运输组织 (Organization of Perishable Goods Transport) 一、易腐货物运输的基本要求与基本方法一、易腐货物运输的基本要求与基本方法二、易腐货物的托运和承运二、易腐货物的托运和承运三、易腐货物的装车三、易腐货物的装车四、易腐货物车辆运行组织和途中作业四、易腐货物车辆运行组织和途中作业五、易腐货物的到达作业和车辆的洗刷消毒五、易腐货物的到达作业和车辆的洗刷消毒作业作业一、易腐货物运输的基本要求与基本方法一、易腐货物运输的基本要求与基本方法 (Basic requirements and methods of perishable goods transport) （一）易腐货物运输的基本要求（一）易腐货物运输的基本要求一是保持好冷藏条件；一是保持好冷藏条件；二是快速送达目的地。二是快速送达目的地。 （二）易腐货物的基本运输方法（二）易腐货物的基本运输方法1.1.冷藏运输冷藏运输 2.2.保温运输保温运输3.3.防寒运输防寒运输 4.4.加温运输加温运输5.5.通风运输通风运输二、易腐货物的托运和承运二、易腐货物的托运和承运 (Tendering and acceptance of conveyance of perishable goods) （一）易腐货物运输种类和运输条件（一）易腐货物运输种类和运输条件1易腐货物运输种类易腐货物运输种类铁路不办理零担鲜活货物运输。易腐货物通常按整车运输，铁路不办理零担鲜活货物运输。易腐货物通常按整车运输，也可用冷藏集装箱运输。也可用冷藏集装箱运输。2易腐货物的运输条件易腐货物的运输条件装运易腐货物应按规定使用冷藏车。确因冷藏车不足时，装运易腐货物应按规定使用冷藏车。确因冷藏车不足时，承运人可根据托运人的要求，按规定使用棚、敞车运输。承运人可根据托运人的要求，按规定使用棚、敞车运输。 “易腐货物机械冷藏车运输条件表易腐货物机械冷藏车运输条件表” ” 以热状态分类，按以热状态分类，按顺号对各品类易腐货物的承运质量、承运温度、适用包装、顺号对各品类易腐货物的承运质量、承运温度、适用包装、装载方法等作了具体规定。装载方法等作了具体规定。 （二）易腐货物的托运（二）易腐货物的托运 (Tendering of conveyance of perishable goods) 1易腐货物按一批托运的规定易腐货物按一批托运的规定（1）不同热状态的易腐货物不得按一批托运）不同热状态的易腐货物不得按一批托运（2）按一批托运的整车易腐货物，一般限运同一品名）按一批托运的整车易腐货物，一般限运同一品名（3）不得混装运输的易腐货物）不得混装运输的易腐货物具有强烈气味的货物和容易吸收异味的货物；具有强烈气味的货物和容易吸收异味的货物；易产生乙烯气体的货物和对乙烯敏感的货物；易产生乙烯气体的货物和对乙烯敏感的货物；水果和肉类，蔬菜和乳制品。水果和肉类，蔬菜和乳制品。2易腐货物的质量、温度和包装要求易腐货物的质量、温度和包装要求（1）托运）托运的易腐货物应有良好的初始质量，必须品质新鲜。的易腐货物应有良好的初始质量，必须品质新鲜。 （2）易腐货物）易腐货物承运时，温度应达到规定标准。承运时，温度应达到规定标准。 （3）易腐货物）易腐货物包装材料应质量良好无污染，结构和规格能适包装材料应质量良好无污染，结构和规格能适应货物体积、形状的要求，便于装卸、搬运、堆码和装载。应货物体积、形状的要求，便于装卸、搬运、堆码和装载。 3 3易腐货物运单的填写易腐货物运单的填写 (Filling out of perishable goods consignment note) （1 1）货物品名）货物品名：填记货物名称，注明品类顺号及热：填记货物名称，注明品类顺号及热状态。状态。 （2 2）容许运输期限）容许运输期限：易腐货物容许运输期限须大于：易腐货物容许运输期限须大于铁路规定的运到期限铁路规定的运到期限3 3日以上。日以上。 （3 3）易腐货物的检疫证明）易腐货物的检疫证明：注明检疫证明的名称和：注明检疫证明的名称和号码。号码。（4 4）冷藏车的运输方式）冷藏车的运输方式：注明装载货物的运输温度：注明装载货物的运输温度要求和要求和“途中控温途中控温”、“途中不控温途中不控温”、“途中途中通风通风”、“途中不通风途中不通风”等字样。等字样。 （三）易腐货物的承运（三）易腐货物的承运 (Acceptance of conveyance of perishable goods) 1 1运单检查运单检查检查运单上所填事项是否符合铁路运输条件和到站的营业检查运单上所填事项是否符合铁路运输条件和到站的营业办理范围，到站与到局是否相符，托运人、收货人名称及办理范围，到站与到局是否相符，托运人、收货人名称及地址是否清楚、准确。地址是否清楚、准确。尤应认真核查标志易腐货物运输特点的事项是否填记完全、尤应认真核查标志易腐货物运输特点的事项是否填记完全、确切和明确。货物名称应填写货物的具体品名和热状态。确切和明确。货物名称应填写货物的具体品名和热状态。同时，对具体的品名还应注明具体的温度。同时，对具体的品名还应注明具体的温度。 2. 2. 易腐货物的质量、温度和包装检查易腐货物的质量、温度和包装检查发站应认真抽查托运货物的质量、包装及安全防护用品是发站应认真抽查托运货物的质量、包装及安全防护用品是否符合要求。否符合要求。 货物质量、包装、温度达不到要求时，承运人有权拒绝承货物质量、包装、温度达不到要求时，承运人有权拒绝承运货物。运货物。 三、易腐货物的装车三、易腐货物的装车 (Loading of perishable goods) （一）车辆（或集装箱）的选配（一）车辆（或集装箱）的选配1 1冷藏车的使用规定冷藏车的使用规定（1 1）机械冷藏车组，可组织同一到站卸车的两站分装，或同一）机械冷藏车组，可组织同一到站卸车的两站分装，或同一发站装车的两站分卸。但两分装或分卸站应为同一径路，距发站装车的两站分卸。但两分装或分卸站应为同一径路，距离不超过离不超过200 km。第一装车站的装车数或第二卸车站的卸车。第一装车站的装车数或第二卸车站的卸车数不得少于全组车的一半（枢纽地区除外）。同一货物车只数不得少于全组车的一半（枢纽地区除外）。同一货物车只能在一个车站装（卸）车。能在一个车站装（卸）车。（2 2）车组中不同的货物车，可以装运温度要求不同的货物。）车组中不同的货物车，可以装运温度要求不同的货物。（3 3）冷藏车装载货物的重量，不得超过车辆的标记载重量。）冷藏车装载货物的重量，不得超过车辆的标记载重量。（4 4）严禁冷藏车装运易污染、腐蚀和损坏车辆的非易腐货物。）严禁冷藏车装运易污染、腐蚀和损坏车辆的非易腐货物。（5 5）无包装的水果、蔬菜（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）无包装的水果、蔬菜（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）等易污染、损坏车内设备的易腐货物不得用冷藏车装运。等易污染、损坏车内设备的易腐货物不得用冷藏车装运。2 2棚敞车的使用规定棚敞车的使用规定 (Utilization regulations of boxcars and gondolas for loading perishable goods) （1）易腐货物是否适合棚敞车运输，由托运人确定。使用棚）易腐货物是否适合棚敞车运输，由托运人确定。使用棚敞车运输易腐货物，托运人应与发站商定运输条件，签订敞车运输易腐货物，托运人应与发站商定运输条件，签订运输协议，并将运输条件记录在货物运单运输协议，并将运输条件记录在货物运单“托运人记载事托运人记载事项项”栏内。栏内。（2）托运人要求使用棚敞车代替冷藏车装运易腐货物时，应）托运人要求使用棚敞车代替冷藏车装运易腐货物时，应在提出的铁路货物运输服务订单上注明在提出的铁路货物运输服务订单上注明“如无冷藏车也可如无冷藏车也可拨配棚车或敞车拨配棚车或敞车”，在运单的，在运单的“托运人记载事项托运人记载事项”栏内记栏内记明要求使用的车种和容许运输期限（日数）。承运人应尽明要求使用的车种和容许运输期限（日数）。承运人应尽量满足托运人需要的车种和车数。量满足托运人需要的车种和车数。（3）运输途中各地区有外温低于）运输途中各地区有外温低于-10时，使用棚车装运玻时，使用棚车装运玻璃瓶装的酒、罐头、饮料类货物必须采取保温措施。璃瓶装的酒、罐头、饮料类货物必须采取保温措施。（二）易腐货物装车前的准备工作（二）易腐货物装车前的准备工作 (Preparation works before the loading of perishable goods) 1 1车辆检查车辆检查承运人应调配状态良好、清洁的车辆，装车单位应认真检查。承运人应调配状态良好、清洁的车辆，装车单位应认真检查。 使用棚敞车装运易腐货物，需要采取防寒、保温、隔热措施时，所用材料使用棚敞车装运易腐货物，需要采取防寒、保温、隔热措施时，所用材料应清洁无污染。应清洁无污染。 2 2车辆预冷车辆预冷用冷藏车运输易腐货物时，在装车前必须预冷，待车内温度降低到规定温用冷藏车运输易腐货物时，在装车前必须预冷，待车内温度降低到规定温度后，方可装车。度后，方可装车。3 3填记机械冷藏车装车通知单填记机械冷藏车装车通知单易腐货物装车前，发站应与托运人商定易腐货物进货、装车等事项，将计易腐货物装车前，发站应与托运人商定易腐货物进货、装车等事项，将计划装车时间、装车地点、货物品名及热状态、重量、到站等事项填记在划装车时间、装车地点、货物品名及热状态、重量、到站等事项填记在“机械冷藏车装车通知单机械冷藏车装车通知单”内，于装车前内，于装车前12h内交给乘务组；乘务组应在装车内交给乘务组；乘务组应在装车前做好上水、补足油料、预冷车辆等工作。前做好上水、补足油料、预冷车辆等工作。（三）易腐货物的装载方法（三）易腐货物的装载方法 (Loading methods of perishable goods) 1 1紧密堆码法紧密堆码法2 2留间隙的装载方法留间隙的装载方法（1）品字形装载法）品字形装载法（2）井字形装车法）井字形装车法（3）“一二三、三二一一二三、三二一”装车法装车法（4）筐式装载法）筐式装载法（5）包装预留通风道法包装预留通风道法（三）易腐货物的装载方法（三）易腐货物的装载方法 (Loading methods of perishable goods) （四）易腐货物的装车作业（四）易腐货物的装车作业 (Loading operations of perishable goods) 易腐货物应按易腐货物应按“易腐货物机械冷藏车运输条件表易腐货物机械冷藏车运输条件表”、“易腐易腐货物装载方法表货物装载方法表”规定的方法装载。规定的方法装载。易腐货物的装载与加固应符合易腐货物的装载与加固应符合铁路货物装载加固规则铁路货物装载加固规则、铁路超限超重货物运输规则铁路超限超重货物运输规则等有关技术要求。等有关技术要求。车站、冷藏车乘务组和托运人应加强装车组织工作，缩短装车站、冷藏车乘务组和托运人应加强装车组织工作，缩短装车时间。车时间。 车站货运员和机械冷藏车乘务员应对装车作业进行指导，发车站货运员和机械冷藏车乘务员应对装车作业进行指导，发现问题及时联系托运人、收货人共同解决。现问题及时联系托运人、收货人共同解决。 易腐货物进行棚敞车装车作业时，要做到轻拿轻放。对需要易腐货物进行棚敞车装车作业时，要做到轻拿轻放。对需要通风运输的水果、蔬菜等易腐货物要留有足够的通风空隙。通风运输的水果、蔬菜等易腐货物要留有足够的通风空隙。 敞车装运蔬菜、水果等，使用易燃材料做防寒覆盖时，应苫敞车装运蔬菜、水果等，使用易燃材料做防寒覆盖时，应苫盖货车篷布。盖货车篷布。 四、易腐货物车辆运行组织和途中作业四、易腐货物车辆运行组织和途中作业 (The running and en route operations of wagons loading perishable goods) （一）易腐货物车辆运行组织（一）易腐货物车辆运行组织发站承运易腐货物后应在货物运单、货票、封套上分别加发站承运易腐货物后应在货物运单、货票、封套上分别加盖红色盖红色“易腐货物易腐货物”、三角、三角K K戳记。戳记。 在易腐货物运量集中的区段，应开行易腐货物或以易腐货在易腐货物运量集中的区段，应开行易腐货物或以易腐货物为主的班列、直达、快运等快速货物列车。在其他区段，物为主的班列、直达、快运等快速货物列车。在其他区段，应积极组织挂运快速货物列车。应积极组织挂运快速货物列车。 承运人对易腐货物应优先安排运输计划、优先进货装车、承运人对易腐货物应优先安排运输计划、优先进货装车、优先配空、优先取送、优先编组、优先挂运。优先配空、优先取送、优先编组、优先挂运。各级调度对装有易腐货物的列车、车辆应重点掌握，防止各级调度对装有易腐货物的列车、车辆应重点掌握，防止途中积压。途中积压。 （二）易腐货物的途中作业（二）易腐货物的途中作业(The en route operations of perishable goods) 机械冷藏车乘务组应按规定或商定的温度要求保持车内温机械冷藏车乘务组应按规定或商定的温度要求保持车内温度，对未冷却的易腐货物应在最短时间内将车内温度降到度，对未冷却的易腐货物应在最短时间内将车内温度降到规定的范围。同时定期对车内温度状况进行监控。使用机规定的范围。同时定期对车内温度状况进行监控。使用机械冷藏车装运水果、蔬菜和其他需要通风运输的货物时，械冷藏车装运水果、蔬菜和其他需要通风运输的货物时，应根据具体情况定期进行通风作业。应根据具体情况定期进行通风作业。易腐货物原则上不办理变更到站。确需变更时，可变更到易腐货物原则上不办理变更到站。确需变更时，可变更到站一次，且容许运输期限要大于重新计算的运到期限站一次，且容许运输期限要大于重新计算的运到期限3 3日日以上。以上。运输途中发现易腐货物腐烂、变质、冻损、污染、生理病运输途中发现易腐货物腐烂、变质、冻损、污染、生理病害、病残死亡等问题时，发现单位应立即通知车站联系托害、病残死亡等问题时，发现单位应立即通知车站联系托运人、收货人并妥善处理，防止货物损失扩大。运人、收货人并妥善处理，防止货物损失扩大。五、易腐货物的到达作业和车辆的洗五、易腐货物的到达作业和车辆的洗刷消毒作业刷消毒作业(The arrival operations of perishable goods) （一）易腐货物的卸车和交付作业（一）易腐货物的卸车和交付作业车站货运员和机械冷藏车乘务员应对卸车作业进行指导，车站货运员和机械冷藏车乘务员应对卸车作业进行指导，发现问题及时联系托运人、收货人共同解决。发现问题及时联系托运人、收货人共同解决。车站、机械冷藏车乘务组和收货人应加强卸车组织工作，车站、机械冷藏车乘务组和收货人应加强卸车组织工作，缩短卸车时间。缩短卸车时间。 收货人领取货物时，必须将货物的装车备品、防护用品、收货人领取货物时，必须将货物的装车备品、防护用品、衬垫物品等全部搬出。卸车单位负责将卸后的车辆和货位衬垫物品等全部搬出。卸车单位负责将卸后的车辆和货位清扫干净。清扫干净。到达货物出现腐烂、变质、冻损、污染、生理病害、病残到达货物出现腐烂、变质、冻损、污染、生理病害、病残死亡等问题时，到站应立即组织卸车并按规定编制货运记死亡等问题时，到站应立即组织卸车并按规定编制货运记录，使用机械冷藏车的应会同乘务组组织卸车。录，使用机械冷藏车的应会同乘务组组织卸车。 （二）易腐货物车的洗刷消毒作业（二）易腐货物车的洗刷消毒作业(The cleaning and disinfecting operations of wagons loading perishable goods) 被易腐货物污染的车辆，卸车单位要彻底洗刷除污，保证被易腐货物污染的车辆，卸车单位要彻底洗刷除污，保证没有残留的污水、秽物。按规定需要消毒的，由收货人委没有残留的污水、秽物。按规定需要消毒的，由收货人委托有资质的单位进行消毒。托有资质的单位进行消毒。车辆洗刷除污、消毒后适当通风，晾干后再关车门。机械车辆洗刷除污、消毒后适当通风，晾干后再关车门。机械冷藏车洗刷除污、消毒后须经车站和乘务组检查验收，棚、冷藏车洗刷除污、消毒后须经车站和乘务组检查验收，棚、敞车洗刷除污、消毒后须经车站检查验收。敞车洗刷除污、消毒后须经车站检查验收。卸车单位没有货车洗刷除污条件的，车站应根据调度命令卸车单位没有货车洗刷除污条件的，车站应根据调度命令填写填写“特殊货车及运送用具回送清单特殊货车及运送用具回送清单”，向铁路局指定的，向铁路局指定的洗刷除污站回送。洗刷除污站回送。