5月浙江省职业资格全省统一判定公共营养师三级理论知识试卷一、判断题（第1-20题，对下面的论述，你以为正确的，请在答题卡上把对应题号下“A”涂黑；你以为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）1. ()青少年配餐应确保营养平衡。2. ()身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。三级P1673. ()“鸭步”是骨软化病患者的经典步态体现。三级P1114. ()尿液可用于测定人体蛋白质需求量。三级P865. ()中国居民平衡膳食宝塔的最高（底）层是谷类。基础知识P2126. ()加盐能够提升蛋白质凝固的温度。7. ()假如运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应当是精神饱满，体力充沛，倍感舒适，渴望运动。8. ()预防四季豆食物中毒的有效措施是充足煮熟。基础知识P3839. ()适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。三级P161戒烟限酒10. ( )硫酸钙不常作钙强化剂。11. ()营养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检查机构出具的该营养素含量（纯度）的检查报告。12. ()炭疽重要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。基础知识P361不含鸡、鸭，猪一般患局部炭疽。13. ()高脂血症适合采取的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。基础知识P31414. ()老年人膳食脂肪的组成比S:M:P=1.5:1。1:1.5:115. ()成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。基础知识P1616. ( )教育能够维持道德规范。17. ()职业道德的遵守有利于提升社会整体的道德水平。基础知识P218. ()当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。基础知识P13019. ()在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。基础知识P12620. ()早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E 13mg/kg。基础知识P234补充维生素K二、单项选择题（第21-60题，请在答题卡上将正确答案的对应字母涂黑，每题1分共40分。）21. 营养素真实损失因子与( D )有关。A. 食物是否被食用 B. 食物购置场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量22. 某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( D )。A.小麦粉 B.蓬松剂 C.焦亚核酸钠 D.酶制剂23. 下列个人健康资料中属于临床资料类的是( A )。A. 现病史、过去史、家庭史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型24. 在产品宣传时，首先要把( C )资料编制好，以满足不一样层次消费者的需要。三级P371A. 幻灯片 B. 录像带 C. 印刷品 D. 光盘25. 在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目标要求不一样，样本的抽样量一般为( B )。三级P380A.500-1000 B.200-1000 C.100-200 D.1000-026. 某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( B )。A.比较声称 B.含量声称 C.属性声称 D.功效声称27. 按照食品营养声称和营养成份功效声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷对应要求以外，产品必须添加( D )种以上的维生素。A5 B4 C3 D228. 蛋白质营养价值相对较低的食品为( B )。A鸡蛋 B谷类 C肉类 D鱼类29. 发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( B )食用最佳。基础知识P77A.隔日 B.同时 C.间隔4小时以上 D.不一样时30. 学龄前小朋友膳食中应以( D )为主。基础知识P251A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类31. 青少年需要量大，应多吃( A )以补充能量。基础知识P257A. 谷类 B. 肉类 C. 纯能量食物 D. 豆类32. 阅读、书写、看电视等活动属于( B )。三级P168A. 基础代谢 B. 静息活动 C. 轻度活动 D. 中度活动33. 假如每七天天天最少步行30min，其身体活动水平为( C )。三级P171A. 静息状态 B. 身体活动水平低 C. 较活跃状态 D. 高度活跃状态34. 营养性贫血多发生在( A )的小朋友。三级P102A. 2岁如下 B. 2岁以上 C. 3岁以上 D. 5岁以上35. ( B )体内钙平衡调整的重要因子。基础知识P117A.维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K 36. 皮褶厚度是衡量个体营养情况和肥胖程度很好的指标，重要表示 ( A )，可间接评价人体肥胖是否。三级P78A.皮下脂肪厚度 B. 皮下脂肪重量 C. 皮下脂肪质量 D. 皮下脂肪性质37. 营养代谢试验用粪便的搜集最少需要搜集( B )以上的粪便。三级P88A.2天 B.3天 C.5天 D.10天38. 下列( B )不是保健食品服用的目标。基础知识P172A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病39. 膳食调查报告的正文一般包括( B )。三级P57A.调查报告主体和译文 B.序言和调查报告的主体 C.序言和序言译文 D.序言和结尾40. 运动不能够( C )。A.增强肌肉、韧带和骨骼功效 B.预防肌肉萎缩和关节僵硬 C.预防脚气病 D.预防骨质疏松41. 有关当代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( B )。A. 与生活方式无关 B. 与生活方式有关 C. 与环境无关 D. 以上均不对42. 下列哪一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( A )。基础知识P384A.美蓝、维生素C和葡萄糖 B.二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖C. 二硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖 D. 美蓝、维生素E和葡萄糖43. 下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( C )。基础知识P373A.整年发生，多见夏秋两季B.重要原因是被污染的食品在高温下存储时间过长引起C.重要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品（乳类及其制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品）D.一般1-2天会痊愈，死亡率低44. 不是保健食品服用的目标是( B )。基础知识P172A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病45. 有关营养补充剂，说法正确的是( A )。基础知识P177A. 是保健品，属于食品 B. 属药物C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药物 D. 即不属于食品，也不属于药物46. 新鲜的酸奶( B )。基础知识P367A. 允许有气泡 B. 不允许有气泡 C. 只允许有少许气泡 D. 以上均不正确47. 母体在分娩过程中失血诸多，（ C ）是补充造血的重要物质。基础知识P230A. 蛋白质和锌 B. 蛋白质和铜 C. 蛋白质和铁 D. 脂肪和铁48. 食品中的砷的毒性与其形式关系很大( C )。基础知识P344A. 五价砷毒性不小于三价砷 B. 有机砷毒性不小于无机砷（无机砷毒性不小于有机砷）C. 三价砷毒性不小于五价砷 D. 以上都不对49. 肥胖给人带来的不良影响不包括( C )。A. 运动能力 B. 劳动能力 C. 学习能力 D. 肺功效50. 保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( A ) 蛋白质。基础知识P107A硒B钴C铬D钼51. 某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为( B )克。A4 B25 C75 D6452. 缺锌对血脂的影响不包括( C )。基础知识P313A能够升高血胆固醇 B能够升高LDL-CC能够升高TG（三酰甘油） D补锌能够升高HDL-C （高密度脂蛋白胆固醇）53. 非妊娠时，乳腺的发育重要受( B ) 条件。A雌激素B雌激素和黄体酮的协同作用 C黄体酮D雌激素和催乳素54. 下列行为不属于人类大脑功效支配的有( C )。基础知识P23A思考B接收知识C维持躯体的平衡D回忆55. 有关肺的描述，正确的是( A )。基础知识P14A支气管、血管、淋巴管和神经均从肺门入肺B成人肺泡接近10亿（3-4亿）C每侧肺的形态近似圆锥形，上部为肺底，下部为肺尖（上部为肺尖，下部为肺底）D左肺可分为上、中、下三叶，右肺可分为上、下两叶（左肺有两叶，右肺有三叶）56. 下列体现中，不属于免疫应答反应发生异常的是( D )。基础知识P20A免疫功效低下B免疫功效亢进 C自身免疫病D运动后免疫力低下57. 职业道德是同人们( A ) 紧密联系的具备职业特性的道德准则。基础知识P1A职业活动B日常生活C学习活动D饮食习惯58. 孕期确保适宜能量摄入的最佳途径是尽也许选择摄入( C ) 的食物，尽也许控制（ C ）的食物。基础知识P218A营养素密度高，单纯能量密度低 B营养素密度低，单纯能量密度低C营养素密度高，单纯能量密度高 D营养素密度低，单纯能量密度高59. 出现脂溢性皮炎、小细胞性贫血及癫痫样惊厥等症状是因为缺乏( D )。基础知识P126A维生素B2B维生素B12 C维生素PPD维生素B660. 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( B )。基础知识P112动物植物，海洋陆地。A海洋动物陆地动物B植物食品动物食品C海水食品淡水食品 D红肉动物海鱼类三、多项选择题（第61100题，每题1分，共40分。每题有两个或两个以上的正确答案，请在答题卡上将所选答案的对应字母涂黑。错选、少选、多项选择，均不