第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子必修必修1江西省景德镇一中江西省景德镇一中 邓邓 敏敏（共两课时）（共两课时）1教书育人大头娃娃大头娃娃大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 由于天天吃蛋白质由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导含量极低的奶粉导致发育不良，身体致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大严重浮肿，脑袋大蛋白质对生物的正常生命活动重要吗?第一课时第一课时生命的基础生命的基础蛋白质蛋白质考考你：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能。蛋白质为大分子物质，必须经过消化分解，才能被人体吸收和利用。一、大分子物质蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸氨基酸的结构通式l每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。l中心碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）l氨基酸之间的区别在于R基不同。组成蛋白质的氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸种类20种种氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸：人体内不能合成， 必须从食物中获取（8种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸）快速记忆：甲携来一本亮色书快速记忆：甲携来一本亮色书：人体内可自身合成（12种）二、蛋白质的合成二、蛋白质的合成1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？第二课时第二课时1.氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二二肽肽肽键肽键CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 1肽键数肽键数= =氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数 =脱去水分子个数脱去水分子个数六肽八肽2.蛋白质的结构：肽链折叠或盘旋肽链折叠或盘旋蛋白质结构的多样性氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同结构决定功能 蛋白质功能的多样性构成细胞和生物体的主要成分构成细胞和生物体的主要成分结构蛋白结构蛋白催化化学反应催化化学反应酶酶调节生命活动、信息传递调节生命活动、信息传递 部分激素，如胰岛素、生长激素等部分激素，如胰岛素、生长激素等运输作用运输作用如血红蛋白、载体蛋白等如血红蛋白、载体蛋白等免疫作用免疫作用如抗体等如抗体等运动作用运动作用如肌动蛋白、肌球蛋白等如肌动蛋白、肌球蛋白等凝血功能凝血功能如纤维蛋白等如纤维蛋白等蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者蛋蛋白白质质知识知识小结小结组成元素：C、H、O、N，可能含P、S等元素基本单位： 氨基酸种类：种类：约约20种种结构通式：结构通式：化学结构：多肽链脱脱水水缩缩合合氨基酸通过肽键（-CONH-）连接空间结构：蛋白质盘盘旋旋折折叠叠一条或几条肽链折叠或盘旋，结构多样功能：多样参与结构组成催化调节生命活动，信息传递运输免疫