酶制剂的优点与不足酶制剂的优点与不足不足：不足：催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域。食品、化工等各个领域。优点：优点：1.1.通常对温度、通常对温度、pHpH等条件非常敏感，容易失活；等条件非常敏感，容易失活；2.2.溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；成本；3.3.反应后会混在产物中，可能影响产品质量。反应后会混在产物中，可能影响产品质量。办法：办法：固定化酶与细胞技术固定化酶与细胞固定化酶与细胞酶酶固相载体固相载体酶复合物酶复合物固定化技术固定化技术一、什么是固定化酶？一、什么是固定化酶？物理吸附法物理吸附法化学结合法化学结合法包埋法包埋法将酶或细胞固定化的方法将酶或细胞固定化的方法物理吸附法物理吸附法载体载体酶酶将酶吸附在载体的表面将酶吸附在载体的表面将酶或细胞固定化的方法将酶或细胞固定化的方法酶酶化学结合法化学结合法将酶与载体相互连将酶与载体相互连接起来接起来将酶或细胞固定化的方法将酶或细胞固定化的方法将酶包埋在能固将酶包埋在能固化的载体中化的载体中酶酶凝胶网凝胶网格载体格载体半透膜半透膜微囊微囊包埋法包埋法一般来说，酶更适合采用_和_法固定。物理吸附法物理吸附法化学结合化学结合实例：高果糖浆的生产实例：高果糖浆的生产1、你能说出反应柱的优点吗？、你能说出反应柱的优点吗？2、固定化酶技术的优点：、固定化酶技术的优点：（1 1）使酶既能与反应物接）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离。触，又能与产物分离。（2 2）固定在载体上的酶可）固定在载体上的酶可以被反复利用，效率高。以被反复利用，效率高。在生产实际中使用固定化酶技术的不足：在生产实际中使用固定化酶技术的不足：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。比较麻烦。怎么办？怎么办？可采用固定化细胞技术可采用固定化细胞技术二、固定化细胞技术二、固定化细胞技术1.1.什么是固定化细胞技术，可以采用什么方法固定？什么是固定化细胞技术，可以采用什么方法固定？2.2.固定化酶和固定化细胞技术分别适合使用哪种方法？固定化酶和固定化细胞技术分别适合使用哪种方法？为什么？为什么？3.3.固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？4.4.包埋法固定细胞的材料很多，本节使用的载体材料是包埋法固定细胞的材料很多，本节使用的载体材料是哪种？哪种？ 二、固定化细胞技术二、固定化细胞技术5.5.如果反应物是大分子物质，能否用固定化细胞技术？如果反应物是大分子物质，能否用固定化细胞技术？为什么？为什么？那应该采用何种技术？那应该采用何种技术？不能不能大分子难以通过细胞膜。大分子难以通过细胞膜。固定化酶技术固定化酶技术