酒吧起源酒吧，在英文里是BAR，原意是长条的木头或金属，像门把或栅栏之类的东西。据说，从前美国中西部的人骑马出行，到了路边的一个小店，就把马缰绳系在门口的一根横木上，进去喝上一杯，略作休息然后继续赶路，这样的小店就称为BAR。这只是据说。 忘忧地带忘忧地带 Barl市场背景l酒吧分析定位l经营策略l其他建议 策划方案策划方案 市场背景分析市场背景分析一、竞争环境黄山大大小小的酒吧也有很多家，尤其在老街，而酒吧的形式也黄山大大小小的酒吧也有很多家，尤其在老街，而酒吧的形式也出现了同质化风格、模式化运作的情况，如何能杀出重围，引人出现了同质化风格、模式化运作的情况，如何能杀出重围，引人注意？注意？二、目标客户对于酒吧消费群体的锁定一直是酒吧运作最关心的问题。黄山对于酒吧消费群体的锁定一直是酒吧运作最关心的问题。黄山作为一个休闲旅游圣地，我们的目标是让都市白领、游客、小作为一个休闲旅游圣地，我们的目标是让都市白领、游客、小资以及高校学生在这里享受爱、自由、宽容的夜晚。资以及高校学生在这里享受爱、自由、宽容的夜晚。三、推广效果以往酒吧主要通过平面媒体和网络媒体来进行宣传，以往酒吧主要通过平面媒体和网络媒体来进行宣传，这直接导致推广作用不强，影响力不够，反应不大这直接导致推广作用不强，影响力不够，反应不大四、推广影响通过一系列市场营销方式配合媒体宣传，实现酒通过一系列市场营销方式配合媒体宣传，实现酒吧品牌宣传最大化，从而带动酒吧消费吧品牌宣传最大化，从而带动酒吧消费 酒吧定位酒吧定位分析分析现状分析现状分析酒吧分类酒吧分类u主题型u慢摇型u俱乐部型u休闲型u演艺型现状分析现状分析酒吧风格酒吧风格演艺酒吧演艺酒吧：以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，演出的质量，演出的形式都要精心打造。根据地域不同，文化不同并结合客人口味来制作节目，赢得客人的喜爱，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念。慢摇酒吧慢摇酒吧：与演艺酒吧不同在于穿插表演节目之外，大多以DJ的慢摇舞曲来作为主流，生命力不强，属于时代的产物，在开设的一段时间里根据酒吧的装潢豪华程度可以赚钱。主题酒吧主题酒吧: 具有独创性和独特的风格，经营者必须要有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的创新，对经营者的经营素质要求很高。休闲型酒吧休闲型酒吧：我们通常称之为茶座，是客人松弛精神，怡情雅兴的场所主要为满足寻求放松、谈话、约会的客人，所以座位会很舒适，灯光柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其他饮品外饮料供应以软饮为主，咖啡是其所售饮品中的一大项。俱乐部型酒吧俱乐部型酒吧：由具有相同兴趣爱好、职业背景、社会背景的人群组成的松散型社会团体，在某一特定酒吧定期聚会，谈论共同感兴趣的话题，交换意见及看法，同时有饮品供应。消费群消费群泡吧一族之心态分析泡吧一族之心态分析EDH（every day high)追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚为追求艺术、理想，与志同道合者聚STH（sometimes high)追求放松，释放工作压力，或许每周追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧肯定在考虑范围之内。他们是变换地方，但只要有特色的酒吧肯定在考虑范围之内。他们是泡吧中狂躁的一份子，泡吧中狂躁的一份子，high要出激情，要出激情，high出状态出状态NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，他们绝不允许别人的打扰。而谈，他们绝不允许别人的打扰。市场定位酒吧主题定位酒吧主题定位：追求高雅的格调，绝不是震耳欲聋的迪吧，要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，绝不允许别人的打扰 。个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，他们最先感知时尚的流向，因此，根据以上分析我们将忘忧酒吧定位为音乐休闲时尚娱乐场所。消费者定位消费者定位：小资、白领人士、单身男女、游客、高校学生品味定位：品味定位：有文化、有素养、有品位经营宗旨经营宗旨酒吧核心价值观： “都市人群寻找中的诗意栖居地”酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”酒吧主酒吧主题题爱，爱， 自自 由，由， 宽宽 容容寻寻 爱爱 ， 寻寻 自自 由由 ， 只只 为为 寻寻 得得 一一 份份 宽宽 容容酒单酒类品种酒类品种 金酒金酒： 必发达 1瓶￥260 1盎司￥12 哥顿 1瓶￥260 1盎司￥12 伏特加伏特加 红牌1瓶￥260 1盎司￥12 皇冠1瓶￥260 1盎司￥12 伏特加伏特加 金酒金酒白兰地白兰地：人头马X.O 1瓶￥980 1盎司￥48 轩尼诗V.S.O.P 1瓶￥580 1盎司￥28 人头马V.S.O.P 1瓶￥580 1盎司￥28 大将军V.S.O.P 1瓶￥180 1盎司￥8威士忌威士忌：黑方12年 1瓶￥380 1盎司￥20 芝华士12年 1瓶￥380 1盎司￥20 红方 1瓶￥260 1盎司￥12 杰克丹尼 1瓶￥260 1盎司￥12 白兰地白兰地 威士忌威士忌蓝色夏威夷 血红玛丽 粉红佳人啤酒啤酒：喜 力 180 元/打（12 支） 16 元/支 12 元/罐 青 岛 96 元/打（12 支） 10 元/支 8 元/罐 金 威 72 元/打（12 支） 8 元/支 6 元/罐 珠 江 50 元/打（12 支） 6 元/支 4 元/罐 苏打酒 120 元/打（12 支） 12 元/支 饮饮 料料： 可 乐 8 元/支 6 元/罐 雪 碧 8 元/支 6 元/罐 七 喜 8 元/支 6 元/罐 红酒红酒： 野生五味子 ￥68 王朝干红 ￥58 长城干红￥58 鸡尾酒鸡尾酒：红粉佳人￥20 吸血蝙蝠￥20 长岛冰茶￥20 自由古巴￥20 天使之物￥20 蓝色夏威夷￥15我我们们要要面面临临的的问问题题如何推广品牌，实现宣传最大化？如何将最新的营销活动推广出去？如何吸引目标客户群？ 红酒红酒 鸡尾酒鸡尾酒策划思路一系列的市场营销方案，实行捆绑销售，吸引回头客长时间的媒体宣传配合，加大活动的宣传力度，引起消费着关注品牌文化的建立，以及营销方案的整理，新成独特的营销模式以独特而有计划性的方式实现酒吧宣传及营销的目的经营策略促销策略媒体宣传策略促销策略（1）酒单推销：酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅和选择。如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。准备几种不同的酒单，一种是一般的酒单，一种是贵宾酒单，前者放在每一张桌子上，后者只是顾客要求或者他们在一般酒单上没有找到想喝的酒时才展示出来。（2）每周一酒：供应特价酒，这些酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销原来销售不是很理想的酒。（3)建立会员卡制度：成立会员俱乐部。使用会员卡在酒吧消费能够优惠折扣，每一次在酒吧消费XX元的顾客可以办理本酒吧的会员积分卡。积分XX元可晋升为银质卡，享有9折优惠，积分达XX元可晋升为金质卡，享有8.5折优惠。每消费XX元可积1分，达到XX分可换取XX打或XX瓶啤酒。（4）推出水果沙拉，赠送一次性消费满XX元的顾客和VIP顾客（5）推出鸡尾酒，供团购女士享用媒体宣传策略（1）网站宣传： 与拉手网，窝窝团，美团网合作，推出特价酒水和促销酒水；通过新浪微博，大众点评网等网站进行网络曝光宣传（2）报纸、中英文杂志、广告宣传，一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传：二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。（3）宣传册子：制作酒吧文化小册子，向客人介绍调酒，器皿，酒起源，酒文化，饮用方法知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识。（4）落地宣传： 海报宣传；散发传单：校园、台球厅、餐饮店等地点（5）短信群发：通过联通、移动，获取月话费100元以上客户，定向群发。（6）定向QQ群、同学、同事等团体的聚会活动（7）印刷酒水券：定向通过餐饮、影院、台球厅、等渠道发放其他建议内部营销（1）酒吧的内部推销包括员工的个人推销，口头宣传，装饰和照明，服务人员的情绪和酒吧的气氛。内部销售工作是客人一进门就开始的，服务人员秀丽的外表、甜美的笑容、亲切的问候、热情周到的服务对留住客人是至关重要的。当客人离座时，服务员送给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机，这上面印有本酒吧的地址和 ，赠送给客人留作纪念，欢迎客人下次光顾或转赠给他的朋友。（2）陈列也是内部营销的手段。陈列品可以放在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧入口的桌子上及房内各个可装饰的角落。陈列品的存在对客人老说无疑是一种无声的诱惑。（3）酒吧的设计和装潢。酒吧的设计风格应该个性鲜明，酒吧的环境需要在空间设计中创造出特定的氛围，又吻合人们渴望舒缓、释放压力的精神需要 ，在大限的的满足人们的各种生理需求。 美好的未来是属于我们年轻的一代， 我们在迷茫的路途中不断探索不断前进不断开辟属于自己的一片天 纷繁的世界，我们坚持自我，活出特色。成功，等着我们！