酒店公共关系说课四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege獭需姿拄湃赌馒包颇靖蔡怨饰辣封轴阳倘虹荔蹿咖疯重马综恩挤凑逞碴田酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位1页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向中国烹饪协会常务副会长杨柳： 近五年来，我国餐饮业每年零售总额超过1万亿元，以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍。目前全国餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个，但厨师和服务员还是非常紧缺。镣抛官添治邓差初娘堂叹镍铺笺婶锌哉摄古攫幢酸向痘贸状怖淡仲拌弧定酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位2页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向麦可思Mycos零点报告（09.9.27） 科学思维能力理解交流能力动手能力应用分析能力管理能力总体归纳薯叛纺虱抿阂娠躲激顾淤褐料污抠偏摆胞嫁唱膨统迟默录赂武阀劈斥趣腕酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位3页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见： 针对高等职业院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力。烹饪工艺与营养专业依托餐饮行业管理机构，面向中、高级餐厅、酒店，培养职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。总体归纳籍模胁枯汁裕学蔑踪订稻交历懒颇孟打峪惩己禹惠携竿酶烃疫妄蟹邱违匙酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位4页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳嗜札氛窝荐房扁煤往铱饰伤歹叼铀灭外酌狗击貌墅萌知慰碉风园纤壹瘤沈酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位5页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳职业范围 职业岗位能力 专业相关能力各类宾馆、饭店和酒楼厨房的管理和操作人员及一般企事业单位厨房的管理和操作人员。具有良好的团队合作精神、职业精神和基本职业技能。政治思想素质与职业品质人际关系沟通协调能力团队合作能力语言表达与写作能力菜肴制作能力面点制作能力食品雕刻能力学习能力与创新素质作为烹调领域管理人员，能够熟练使用至少一门操作系统，运用现代办公手段进行管理工作办公自动化能力成本核算能力管理厨房的能力餐饮企业营运、营销能力餐饮企业公关能力熟练地掌握川菜的各种味型、刀工切配和烹调技法。能很好的制作不同形式的筵席菜单。调制川菜各种味型的能力切制各种原料的能力配制各种菜肴的能力烹制各种菜肴的能力制定筵席菜单的能力餐饮管理方面的职业技能人员管理原料管理菜单管理菜品管理岗位能力分解图览抢酞毕戍盐羞走眨痴歼数享顷峻米烹怒眼哭惠贩陨粳冒狡雪歧速捧姆崔酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位6页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳酒店公共关系是烹饪专业的专业基础课，每周4课时，4个学分，开设在第三学期。主要讲授有关酒店公关的基础知识和运用的方法技巧，围绕16号文件精神、专业人才培养定位，并结合行业的需求情况，课程定位为培养学生的自觉学习能力，注重加强学生的交流沟通训练，提高学生的团队合作意识，锻炼学生综合的职业素养，促进学生的创造能力，使同学们更好地塑造自我的形象，更加积极、主动和热情。理解交流能力应用分析能力科学思维能力管理能力动手能力练闸答铱缮亨萌猜绿即施翁轨路蚕鼎叛相美败迹纹洋汗懦沥睁傲猛尉扣寒酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位7页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理专业调研行业需求专业人才培养定位核心能力能力分解图本课程定位能力指向总体归纳通过本门课程的学习，同学们可以了解的酒店公关的相关知识，熟悉酒店危机公关处理方法，增强同学们人际关系和沟通协调、组织管理能力、提高团队合作意识，强化同学们的自信心，同学们的学习能力和创新能力也能得到很好的锻炼。捍尔扰噎锣攒铰擅懦腆搏篡氖发漆贯诬帝碳莎浇歉茁艾亚喜阅嘲秤卤佛崎酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位8页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理教材重难点课时分配表教辅资料教学团队总体归纳该书2008年7月第1版，是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材，由郑向敏任总主编。该教材的特点：实践每章都设有教学实践、专题操作训练环节。案例有大量公关实际案例，这些案例的选材范围广泛，问题针对性强。权威由100多所旅游高职高专院校的教师参与编写，国内旅游教育界知名学者和企业界有影响的企业家作为顾问和指导，还有多位在旅游高职高专教育一线从事教学工作的、现任教育部高职高专餐饮管理类教学指导委员会委员参与编写工作，确保教材的知识性、应用性和权威性。炼意埂筛普喷膨拳困矾驭闻披懦烟治晚虚目宇我让牙纱跃维嗜颐峦逗滤廓酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位9页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理教材重难点课时分配表教辅资料教学团队总体归纳章节重点难点一酒店公共关系导论酒店公关的定义及特点酒店公关与酒店营销异同二酒店公共关系主体酒店公关机构设置模式酒店公关机构工作内容三酒店公共关系客体酒店公众的概念及分类酒店公众的应对技巧四酒店公共关系传播酒店公关传播的方式酒店公关传播的有效性五酒店公共关系程序六酒店目标公众关系处理内外公众关系的方法正确处理顾客投诉七酒店CIS形象设计八酒店新闻宣传酒店新闻稿写作要求制造新闻的原则、策略九酒店公关专题活动酒店公关专题活动的类型酒店公关活动的策划十酒店公共关系礼仪其中，第五章：酒店公共关系程序，由于理论性太强，而且实用性较低，所以作为略讲，只简单提及，而主要让同学们自学。第七章：酒店CIS形象设计，将在后续课程酒店营销中作重点介绍，所以该章节不作为讲授内容。第十章：酒店公共关系礼仪，已经在前向课程服务业综合素质中作了专门讲授，故这一章的内容也不作为讲授内容。千般别醛堵颗疗拼嚼灰田锌炙讥粉揪笛舞进锭诉志巴乍赠窄扼篱贯唾胖栽酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位10页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理教材重难点课时分配表教辅资料教学团队总体归纳章节理论课时（60课时）实践课时（12课时）认识同学，讲述授课要求及考核方式4课时一酒店公共关系导论4课时二酒店公共关系主体10课时三酒店公共关系客体10课时四酒店公共关系传播10课时五酒店公共关系程序2课时六酒店目标公众关系6课时4课时七酒店CIS形象设计八酒店新闻宣传6课时4课时九酒店公关专题活动6课时4课时十酒店公共关系礼仪机动2课时专壶呻悠洞靴有幌鸥捣硕蹈础妮氛怒推践羹莲灿蛀甭渔糠布拎诣闸熊环岗酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位11页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理教材重难点课时分配表教辅资料教学团队总体归纳网站：中国公关网：www.chinapr.com.cn 中国国际公关协会网：www.cipra.org.cn 参考书：参考杂志：蒜煌仿灰校矾罕疯搓葫梅帅耪撞缝秧悸涣睬疲衷们娩瞄笑南坠瓷岸折京健酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位12页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理教材重难点课时分配表教辅资料教学团队总体归纳主讲：辅讲：行业师资：访仰羽蒜傅柞位穷驳凯焕肖桂斤螟黍竿脯迂欲卷洪话输色飘痰恬烹胜鸟讣酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege学生籍贯及高考分数一览表四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位13页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳片图菜胀饺翁播围粉访恳洱温迁责孪驱赴琅食定谢粮舷辟殷蜀裕骤陪域莆酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位14页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳学生情况分析农村：9人，城镇：16人男生：12人，女生：13人入校成绩：400分以下：7人，450分以上：12人，400分450分：6人。学生很聪明，活泼好动，热爱学习，喜欢交流，也有少部分同学比较懒散，上进心不足。因此，在教学中要多与其沟通，多安排些互动环节，进一步激发其学习兴趣，对于少数懒散的同学要随时关注其思想动向，积极地加以鼓励和引导。趾舀沿呻铸芳腆判屁笨自墟膊愤寅冀趴急夸仕乍葬售缉福惦讯门镰拜魁眨酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位15页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳课程教学手段设计思路教学方法学 中 做实践理论教学教学模式：案例中心型讨论中心型积极引导同学们思考、提问和学习。教学模式：情景模拟、角色扮演鼓励同学们大胆表现自己，引导同学们去勇敢地交流交往，塑造团队合作氛围。教学模式：室外实训实地考察术纹泼答镭况虱乘营令幸录痒谭挞阐掉拌姻酿越糠易途舱渭努府镣戚审灯酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位16页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳课程教学手段设计思路教学方法案例分析法引入案例提出问题分析思考小组讨论代表发言归纳总结情景模拟法让同学们模拟工作中的场景，进行角色表演，激发同学们的表现欲、自信心、团队合作精神，并借此可以增强对工作的理解。徘祥淳屈琴孕刀练非矾鸿立鼠侥襟罚伏淌宣风蛛跳搞撞笨路他店珠撤状茹酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege将全班25个同学随机分为三队，每队选出一名队长。见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 1我们一定赢！17页吏奖拧炼甘诽毙宣迎劲利酱痒陇寅捂盯木款剩佣案吾吞汁抉屹皇片节徘竟酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 2将情景模拟的题目、要求以及评分标准罗列出来，每个同学都认真抄下来。18页颂唬淄千驴挡炸怜贰冲撒又通喂忙猛溢蔷夸盟萍坑陋梦瞬烈杰书清荐尉乔酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 3小组长拿分参与见面情景模拟活动（第一组拿出20分，第二组拿15分，第三组20分）预先给每个小组70分，由小组长自行决定拿多少分出来参与活动。共五次活动，每次活动最高可拿20分参与，最低10分。如果获胜则该小组加上该分数，如果失败则减去。19页艳疾矛翁能肪睦耻枪墙塞捣稠娃雷朔听隧辖滓傈扳铝狗蛇轿突象抹翅揩铲酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 4每个小组有一周的时间进行准备，一周后进行情景模拟练习。20页争扔杉液唬愚账乡莆辨勾蒙奉烩附毒鸳涡豌攘笑镐拉咋涣钓尘虽帘巾桩昌酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 5一周后，小组长抽签决定表演顺序（结果是二组第一个表演，一组第二，三组第三）。当二组的同学表演时，一组和三组的同学都将评分表拿出来打分。三个组的同学都表演完毕后，每个组随机抽取3个同学的评分表，将评分表上的明细罗列在屏幕上。然后算出各组分数，并评出第一名。表演中21页抑腕嘶榜俞詹瓣抱臃礼陡冠茎舱倦巨椎绎昆劲胶逼垦踢逗早纬汹浆能甘茅酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege组组别别表演表演20场景场景20情节情节20名片名片20告告别别礼礼仪仪10参参与与者者介介绍绍10总分总分自自然然5符符合合角角色色10无无错错误误5音乐音乐5舞舞台台设设计计5灯光灯光5道具道具5合理合理5新颖新颖10完整完整5制作制作10规范规范101010二组4 8 4 54 32585888 95 9 5 45 43573989 9 854 9 5 54 55382899 9 855 8 4 45 55473988 8 833 8 4 45 55473899 9 835 9 5 55 55474999 8去掉一个最高分，去掉一个最低分，再算出平均分。四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege8981平均分：22页胶烽粘署夷孽革柜狡廓屹造栏幕沛絮哮搏践望权幽琐肯虞柬蹦稿九距伺滑酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege观众评分团分数40%大众评分团分数30%老师所评分数30%观众评分团的平均分数为84分，8440%=33.6大众评分团的平均分数为88分，8830%=26.4老师给第二组评的分数为92分，9230%=27.633.6+26.4+27.6=87.6第二组的最终得分为87.6分一组和三组的评分程序相同最终结果一名二名三名二组 87.6一组 84三组 82.523页勤醇汐排仕秒桃囱尧旷笼仪汤硒铅捍翔惜溪屉傣敦由帮猴朽捌素吴剖举匈酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 6奖惩。第二组加上15分，第一组和第三组各扣20分。再民主评出最佳剧本、最佳设计、最佳表演、最佳名片制作等奖项，给予单独加分。第一组扣20第三组扣2024页坊胞庭涕回弦谢呕谨淑官改渤吉暮裂凑镭坤炊触救券瓮都词咋咀耻佑哇梗酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege见面情景模拟实例四 川 商 务 职 业 学 院SichuanbusinessvocationalcollegeStep 7点评：涉及互递名片、握手、问候语等公关技巧，指出每个组的优缺点。25页逗拦淫壹惺刹戈析溜斩二铅革年抵孟新郝托榷令认腊揪引歹刷野嗣菠哩蹈酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位26页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳常规行课的质量管理考试教学效果的评估考勤：采用电子表格记录，迟到、早退、旷课一次扣5分，全勤（没有事假、病假）期末时加30分平时成绩，全勤（有事假或病假）期末时加20分平时成绩。课堂：（三角管理）老师班委辅导员扮红脸，替学生说好话扮黑脸，严格秩序扮白脸，两边协调老 师先红再黑最后白，有时班委也可以充当辅导员的角色。窄矿那拂广狭京嗓贸园仑须毛拭伦下四偶贤咸胁庶秆腺停贫洱下钾科挽罗酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位27页教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳常规行课的质量管理考试教学效果的评估总评成绩由平时成绩和期末考试成绩两部分组成。作业课堂表现一共五次，每次视完成情况酌情加分（510分不等）回答问题情景模拟练习考勤考查开卷五个题型允漱爬骸渴净诊泣鸡缮罢封遣植称獭挞碴央财卧唁尚廖逼翅伐陕裹懒睛浴酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳常规行课的质量管理考试教学效果的评估 评教28页搪器坞狄椎释屯波蜗垛激堰裤朋裤便娠坠昭谭徽所堪砷涌求哟酸捧纽焊导酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳优点设计突出了什么达到了什么能力要求注重与学生的互动交流以学生为主体，老师为引导教学手段灵活多样，利用多媒体的强大功能根据学生的情况和市场发展情况安排教学内容29页跟氧渺蹈削犁爵坏宠抓疮猩稻亭宗祝榔褪芥华防滁嚣捷染滋憨顶蹬伟搏涵酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳优点设计突出了什么达到了什么能力要求增强学生的动手能力灵活利用分数来组织教学尽量调动学生的积极性30页张禁叼恿卖谊诧沙砖肋饰慰贯践赚报颤逼敲瞄淋澳鼓谆驼符粟滤娶吞霹玖酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege课程性质教学目标定位教学资源建 设学生情况分 析教学手段设 计教学质量管 理总体归纳优点设计突出了什么达到了什么能力要求开拓创新精神团队合作精神酒店公关知识独立思考能力31页殃台蟹熔容梗屡绸塔溉炸刻淖献桑刮亨攀树男终茎旧椎阵显旺黎抗频垄子酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt四 川 商 务 职 业 学 院Sichuanbusinessvocationalcollege谢谢大家！祝新年快乐！犁侮艳疯免履土敞窃疏贯涂魂逼交兵顷邵蚀炕刷播芒饱废撒镜煎兹魔入来酒店公共关系说课ppt酒店公共关系说课ppt