为了帮助中学生纠正错误的饮食观念，为了帮助中学生纠正错误的饮食观念，培养良好的饮食习惯，我们提出了培养良好的饮食习惯，我们提出了“ “中学中学生健康饮食生健康饮食” ”这个研究课题。这个研究课题。希望我们的研究结果能为同学们提供希望我们的研究结果能为同学们提供一个健康、良好的饮食参考。一个健康、良好的饮食参考。研究课题研究课题研究目的研究目的随随着着社社会会生生活活水水平平的的提提高高，物物质质的的日日益益丰丰富富，现现代代人人尤尤其其是是中中学学生生的的饮饮食食习习惯惯也也发发生生了了很很大大的的改改变变。饮饮食食中中营营养养摄摄入入的的不不均均衡衡、吃吃零零食食过过多多的的现现象象是最严重的问题。是最严重的问题。 如如早早餐餐只只吃吃一一两两块块面面包包，甚甚至至只只喝喝一一瓶瓶饮饮料料；午午饭饭只只吃吃一一块块三三文文治治；平平日日常常在在快快餐餐店店进进食食，这这些些都都是是常常见见的的现现象象。忽忽视视早早餐餐，应应付付午午餐餐，进进餐餐随随意意，长长此此下下去去，必必将将对对身身体体的的发发育育造造成成严严重重的的影影响。响。中学生饮食的现状中学生饮食的现状中学生饮食的现状中学生饮食的现状近近日日，我我们们就就饮饮食食习习惯惯问问题题对对稠稠州州中中学学的的学学生生做做了了一一次次抽抽样样调调查查，调调查查数数据据显显示示：每每天天在在家家中中吃吃早早饭饭的的学学生生占占总总数数的的51.7%51.7%；在在上上学学路路上上吃吃的的占占34.5%34.5%；在在学学校校里里吃吃的的占占24.1%24.1%；不吃早饭而只吃一些简单食品的也占到了；不吃早饭而只吃一些简单食品的也占到了17.2%17.2%。规规矩矩吃早饭的规规矩矩吃早饭的只占半数！只占半数！调查情况一调查情况一 相相当当部部分分学学生生的的早早餐餐被被忽忽略略了了，很很多多学学生生或或在在上上学学路路上上，或或在在学学校校里里吃吃早早饭饭，更更有有甚甚者者不不吃吃早早饭饭，这这些些都都是是不不良良生生活习惯，究其主要原因是：活习惯，究其主要原因是：一一生生活活上上时时间间观观念念不不强强。早早晨晨贪贪睡睡了了十十分分钟钟，就就把把早早餐餐时时间给占用了。间给占用了。二二不不良良习习惯惯的的形形成成。父父母母对对孩孩子子的的生生活活作作息息也也不不够够重重视视，对不良习惯未积极指正。对不良习惯未积极指正。后果：后果： 初初中中生生正正是是身身体体成成长长的的关关键键阶阶段段，本本身身对对营营养养需需求求就就很很大大，缺缺了了一一顿顿早早餐餐看看似似无无关关紧紧要要，但但却却少少了了一一次次补补充充营营养养的的机机会会，久久而而久久之之会会危危害害健健康康，这这和和崇崇尚尚健健康康理理念念背背道道而而驰。驰。调查分析一调查分析一 我我们们通通过过在在肯肯德德鸡鸡、麦麦当当劳劳门门口口发发问问卷卷调调查查表表形成进行调查，结果显示：形成进行调查，结果显示： 对对于于中中餐餐和和西西餐餐，中中小小学学生生表表示示都都喜喜欢欢的的占占了了60.5%60.5%；表表示示喜喜爱爱吃吃西西式式快快餐餐的的占占了了29.1%29.1%；喜喜欢欢吃吃中中餐餐的的占占了了10.3%10.3%。我我们们发发现现有有近近1/31/3的的学学生生对对西西式式快餐情有独钟，几乎所有的学生都吃过西式快餐情有独钟，几乎所有的学生都吃过西式快餐。快餐。调查情况二调查情况二无论中餐西餐，美无论中餐西餐，美味可口就是好餐？味可口就是好餐？被误导的餐饮理念：被误导的餐饮理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的的确确，在在餐餐饮饮文文化化高高度度发发达达的的今今天天，各各种种特特色色的的美美味味佳佳肴肴融融会会聚聚集集，花花样样繁繁多多，真真要要把把它它们们一一一一归归类类还还真真不不是是件件简简单单事事。但但在在相相当当的的中中学学生生眼眼里里，炸炸鸡鸡、薯薯条条和和汉汉堡堡无可替代，对西式快餐情有独钟。无可替代，对西式快餐情有独钟。后果：后果：西西式式快快餐餐高高热热量量的的食食物物造造就就了了不不少少胖胖墩墩，他他们们的的饮饮食食习习惯惯以以被被彻彻底底地地西西化化，被被西西化化的的还还有有他他们们的的体体型型，胖胖墩墩现现象象直直接接危危害害到到我我们们青青少少年年的的身身体体健健康康，饮饮食食结结构构的的合合理理调整在他们身上已是刻不容缓了。调整在他们身上已是刻不容缓了。调查分析二调查分析二通通过过对对中中学学生生吃吃零零食食情情况况的的调调查查，超超过过半半数数的的中中学学生生有有平平时时吃吃零零食食的的习习惯惯，占占到到了了总总数数的的53.6%53.6%；而而没没有有吃吃零零食食习习惯惯的的占占了了46.4%46.4%。 “ “贪贪食食” ”称称得得上上是是学学生生的的天天性性。这这一一点点每每个个人人都都会会有有自自己己亲亲历历感感受受。各各种种零零食食小小吃吃对对于于青青少少年年总总是是挡挡不不住住的的诱诱惑惑，许许多多学学生生的的零零食食消消费费也也成成了了一一种种习习惯惯，每每每每放放学学，条件反射似的总要花上几元钱，买这买那地解解谗。条件反射似的总要花上几元钱，买这买那地解解谗。调查情况三（调查情况三（1 1）超过半数中学生有吃超过半数中学生有吃超过半数中学生有吃超过半数中学生有吃零食的习惯￥！零食的习惯￥！零食的习惯￥！零食的习惯￥！零食消费知多少零食消费知多少 中学生花费在零食上的开销中学生花费在零食上的开销总体不多，其中每月总体不多，其中每月2020元及以元及以下的比例最多，占了下的比例最多，占了41.7%41.7%；20-4020-40元的占元的占25.0%25.0%；40-6040-60元元的占了的占了16.7%16.7%；60-10060-100元的占元的占了了12.5%12.5%；而；而100100元以上的花费元以上的花费较少，为较少，为4.2%4.2%。调查情况三（调查情况三（2 2）吃零食吃零食吃零食吃零食容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。容易养成大手大脚、铺张浪费的坏习惯。初中生年纪尚小，行为能力和自控能力都比较薄初中生年纪尚小，行为能力和自控能力都比较薄弱。通常小孩的零用钱主要用于零食花费上，但零弱。通常小孩的零用钱主要用于零食花费上，但零食的卫生状况与食品安全令人担忧。食的卫生状况与食品安全令人担忧。少部分在零食上高消费的学生，相应他们其它花少部分在零食上高消费的学生，相应他们其它花费也水涨船高，对小孩树立自力更生的能力不利。费也水涨船高，对小孩树立自力更生的能力不利。调查分析三调查分析三普遍的问题是挑食，这样容易普遍的问题是挑食，这样容易导致缺乏某些营养元素，其次是甜导致缺乏某些营养元素，其次是甜食过量，爱吃零食、膨化食品、易食过量，爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属于影响智拉罐、方便面等一些均属于影响智力发展的因素，因为其中往往有防力发展的因素，因为其中往往有防腐剂，咖啡因等，此类物质对身体腐剂，咖啡因等，此类物质对身体有害无利。导致营养不均衡有害无利。导致营养不均衡 。中学生饮食的多种误区中学生饮食的多种误区 现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，认为这样方便省事。其实除了某些病本上是榨汁喝，认为这样方便省事。其实除了某些病人和牙齿不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只人和牙齿不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁减少了人体对纤维素的摄取。喝水果汁减少了人体对纤维素的摄取。儿童习惯喝水果汁对健康不利，易造成牙齿缺乏儿童习惯喝水果汁对健康不利，易造成牙齿缺乏锻炼，面部肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。因锻炼，面部肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。因此孩子乳牙出全后应该吃些富含纤维、有一定硬度的此孩子乳牙出全后应该吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增强孩子的咀嚼力，既健康又美容。水果，以增强孩子的咀嚼力，既健康又美容。 误区一误区一: :水果榨汁易吸收水果榨汁易吸收 有些孩子不是按时就餐，而是不饿不吃饭，也有些孩子不是按时就餐，而是不饿不吃饭，也有些孩子不吃早餐就去上学，还有些孩子学习有些孩子不吃早餐就去上学，还有些孩子学习紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法容易损紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法容易损害胃，削弱人体的抵抗力。害胃，削弱人体的抵抗力。 误区二误区二: :饿了才吃饭饿了才吃饭动物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科学摄入，适量动物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科学摄入，适量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意适量吃一些肉类食物，做到均衡饮食，科学用意适量吃一些肉类食物，做到均衡饮食，科学用餐。餐。 误区三误区三: :吃豆制品越多越好吃豆制品越多越好餐桌上，常听到父母对孩子说，多吃菜，少吃饭，餐桌上，常听到父母对孩子说，多吃菜，少吃饭，吃的菜多营养才全，还不容易长胖。然而，从科学营吃的菜多营养才全，还不容易长胖。然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。不利。米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化为热量的营养素。经济又能直接转化为热量的营养素。应提倡主食与副食科学合理搭配，在所食米饭、应提倡主食与副食科学合理搭配，在所食米饭、蔬菜、荤菜和水果中，主食要占绝对比重。青少年正蔬菜、荤菜和水果中，主食要占绝对比重。青少年正在长身体，活动量也大，更不能多吃菜、少吃饭。在长身体，活动量也大，更不能多吃菜、少吃饭。 误区四误区四: :多吃菜少吃饭多吃菜少吃饭家长轻信增高、补脑等保健品广告。其实，家长轻信增高、补脑等保健品广告。其实，人要长高，一要有充分的睡眠，因为生长素在入人要长高，一要有充分的睡眠，因为生长素在入睡时才释放；二要注意营养，营养全面是生长的睡时才释放；二要注意营养，营养全面是生长的关键；三要多做伸展性运动，如游泳、投篮、跳关键；三要多做伸展性运动，如游泳、投篮、跳高等。高等。要想使大脑聪明，需要给大脑补充能增加脑要想使大脑聪明，需要给大脑补充能增加脑细胞的食品，补充天然的优质蛋白质。细胞的食品，补充天然的优质蛋白质。 误区五误区五: :跟着广告走跟着广告走有人认为，补钙产品卖得越贵，含钙量越有人认为，补钙产品卖得越贵，含钙量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的补钙高，吸收率就越高，效果也就越好。有的补钙产品宣称产品宣称“ “沉积好，吸收好沉积好，吸收好” ”；有的宣称；有的宣称“ “颗颗粒小粒小” ”，甚至推出了，甚至推出了“ “原子钙原子钙” ”、“ “纳米钙纳米钙” ”，让人觉得钙越细小越易吸收。，让人觉得钙越细小越易吸收。实际上人体对钙的吸收利用率和钙产品的实际上人体对钙的吸收利用率和钙产品的颗粒大小无关，而要看它是否具有生物活性。颗粒大小无关，而要看它是否具有生物活性。误区六误区六: :含钙高的补钙好含钙高的补钙好中学生每天应吃的食物有：中学生每天应吃的食物有：中学生每天应吃的食物有：中学生每天应吃的食物有： 第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共500500500500克，克，克，克，主要提供碳水化合物、蛋白质和主要提供碳水化合物、蛋白质和主要提供碳水化合物、蛋白质和主要提供碳水化合物、蛋白质和B B B B维生素。维生素。维生素。维生素。 第二类食物：肉第二类食物：肉第二类食物：肉第二类食物：肉100100100100克、鱼虾类克、鱼虾类克、鱼虾类克、鱼虾类200200200200克、蛋克、蛋克、蛋克、蛋50505050克、克、克、克、奶及奶制品奶及奶制品奶及奶制品奶及奶制品200200200200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素维生素维生素维生素A A A A和和和和B B B B族维生素。族维生素。族维生素。族维生素。 第三类食物：大豆及其制品第三类食物：大豆及其制品第三类食物：大豆及其制品第三类食物：大豆及其制品150150150150克，主要提供蛋白克，主要提供蛋白克，主要提供蛋白克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和质、脂肪、矿物质、膳食纤维和质、脂肪、矿物质、膳食纤维和质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B B B B族维生素。族维生素。族维生素。族维生素。 第四类食物：水果第四类食物：水果第四类食物：水果第四类食物：水果100100100100克、蔬菜克、蔬菜克、蔬菜克、蔬菜300300300300克，主要提供膳克，主要提供膳克，主要提供膳克，主要提供膳食纤维、维生素食纤维、维生素食纤维、维生素食纤维、维生素C C C C和胡萝卜素。和胡萝卜素。和胡萝卜素。和胡萝卜素。 第五类食物：食用油第五类食物：食用油第五类食物：食用油第五类食物：食用油15151515克、食糖克、食糖克、食糖克、食糖10101010克，提供热能克，提供热能克，提供热能克，提供热能 调查建议调查建议 每人一日三餐应包括每人一日三餐应包括: :一瓶奶；一只蛋；一瓶奶；一只蛋；一顿海鱼；一顿海鱼；5050克豆及豆制品；克豆及豆制品；5050克肉；克肉；300300500500克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一般克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一般学生学生3 3汤匙植物油，肥胖学生汤匙植物油，肥胖学生2 2汤匙；三口之家食汤匙；三口之家食盐总量每月以盐总量每月以500500克为度；粮食克为度；粮食400400500500克。克。 每天保证运动每天保证运动1 1小时左右。小时左右。 每晚睡每晚睡9 9小时。小时。 每天不忘吃早饭，早饭最好有每天不忘吃早饭，早饭最好有4 45 5种食种食品，即粮食品，即粮食1 1种、牛奶种、牛奶1 1种、蛋种、蛋1 1种、菜种、菜1 1种、水果种、水果1 1种；有种；有2 23 3种为较佳。种为较佳。 中小学生营养中小学生营养“处方处方” ” 早餐 菜肉包子(面粉100克，瘦肉25克，小白菜100克，葱、姜、味精、盐适量)、甜牛奶(牛奶250克，白糖10克) 。10点加餐面包、豆奶(面粉25克，豆奶150克) 午餐大米饭(大米150克)、胡萝卜豆干炒肉(胡萝卜50克，豆干80克，瘦肉25克，植物油5克，味精、盐适量)、番茄炒鸡蛋(番茄150克，鸡蛋50克，植物油5克，盐适量)、虾皮冬瓜汤(虾皮10克，冬瓜50克，香油5克，味精、盐适量) 中小学生营养配餐举例中小学生营养配餐举例 （一）（一）晚餐馒头(面粉100克)、红烧鲫鱼(鲫鱼50克，植物油5克，姜、葱、白糖、酱油、盐、醋适量)、炒青菜(青菜150克，植物油5克，味精、盐适量)、稀饭(小米25克) 其他：水果(西瓜200克)注:该配餐中包括谷类食品400克，蔬菜类500克，水果类200克，蛋类50克，畜禽肉类50克，鱼虾类60克，奶类400克，豆类80克，植物油25克，符合食物多样化、各类食物合理搭配的原则。中小学生营养配餐举例中小学生营养配餐举例 （二）（二）中学生饮食习惯的调查与研究中学生饮食习惯的调查与研究谢谢谢谢706班宋姝丽班宋姝丽