后勤管理部主管晋升培训后勤管理部主管晋升培训(理级理级)华南区ALC专员组:2010年3月1目录v1、熟练掌握并能培训课级教材中所有内容v2、后勤管理部主任工作执掌v3、数据分析的能力：H108报表解读v4、主管的管理知识2后勤管理部主任工作执掌v理级主管首先应具备扎实的专业知识，其工作重点由日常事物的具体执行转变为人员管理和各项工作进度和异常的追踪；应具备带训下属，尤其能培养出课长的能力。vALC主任日常应稽查的内容有那些？3ALC主任日常稽查项目456H108本月业绩定义：D-SECT-STATDR/SGMXX店本月业绩7使用时机：上一工作日总公司NightRun日结报表表头说明：v本报表分成以课、部门和全店三种计算本店本月业绩（前面两种都以DR为表头，后面一种以SGM为表头），货币计量单位课为佰元、部门全店为仟元。8日指本月进行过销售的日期，前面有“W”、“S”分别代表星期三上档及星期日（容易比较上档日及双休日与平时的业绩）v销售额v是指每日各课、部门或全店的业绩；并算出总业绩及平均值列在下面，销售额是不含税的业绩（含毛利）9v占比v是指各课与部门之间或部门与全店之间业绩占比。v平均占比是各课的业绩与部门的总业绩的百分比或部门的业绩与全店的总业绩的百分比，而不是占比的加总平均值v例：5月1日，35业绩10万，BAZZAR业绩25.4万，则35课1日占比39.4%10v毛利%（正常、促销、印花）v是指平均各部门所产生的毛利率，分为正常商品、促销商品和印花商品（如课毛利%各单品累计毛利额课当日业绩100%）v毛利的平均值为（毛利率营业额毛利额/总业绩*100），而不是所有毛利率加总平均值11v业绩占比%（正、促、印）v指今日正常商品的业绩/各部门的业绩就是正常商品业绩占比，包含正常商品、促销商品及印花商品，三者加起来的业绩占比为100%12v收货金额v指当日各部门进货的金额（含退给厂商），进货金额每日累计而不做平均v库存金额v是指各部门现有存货数量的总金额（为去税成本）v当日库存金额当日期初库存金额当日收货金额当日销售额（1毛利%）13v库调v最主要是协助部门主管了解部门内库存金额由库存调整造成的差异。v发生原因有-0盘点1生鲜盘点2改包装3库存差异4破损出清5小偷6收货更正7报废8搭赠14v折损折损v指分店使用折扣标签和原售价之间所产生的损失（折扣标签的使用-处理破包商品、清仓商品）v客退客退v即顾客退货，是指每日由顾客退换货中心负责为顾客退货的退货金额（去税的零售价总额）15OS商品缺货定义v商品状态“1、2、3、5、7”不含图书、电脑软件、香烟、不含原物料和包材、且为标准商品或称重商品，即可销售库存（库存-非常品数量）12DMSv如果新品STOCK0，DMS0，无收货日，则不计入缺货。16NF（OS）：百货（缺货）指百货商品状态为“1、2、3、5、7”库存1/2DMS）的品项数（注意去除的分类300-303、4110）GR（OS）：杂货（缺货）指杂货商品状态为“1、2、3、5、7”库存1/2DMS）的品项数（注意去除的分类2015、202、203、2040、2070、2071、20830、209、218）依营运部需求，现对H110、H108报表之OS品项计算进行更改，其具体说明如下：以H108为例：更改前：OSGR：杂货OS的品项数。更改后：OSGR：杂货不含分类(2015,2020,2021,2022,2023,2024,2030,2031,2032,2033,2034,2035,2036,2038,2040,2070,2071,20830,209)的OS品项数。新增：OS-DL：杂货分类为：(2015,2020,2021,2022,2023,2024,2030,2031,2032,2033,2034,2035,2036,2038,2040,2070,2071,20830,209)的OS品项数。17v畅缺：商品状态1、2、3、5、7，其中食品日均销量大于3、非食品日均销量大于1的商品称为畅销商品。当畅销商品的可销天数小于等于2时，称为畅销品缺货商品。v（不含生鲜面销商品、原物料和包材及专柜商品）18v可能缺货：vDSP类商品状态为“1、2、3、5、7”v日配冷藏商品可销天数小于等于1天v杂货（除日配冷藏）、百货与生鲜冷冻及干货商品可销天数小于等于7天的商品v新品（日均销量0）有待收订单v库存等于1的商品皆列印v库存小于0的商品不列印.19v产生原因v一、串号：v（一）贴错店内码。v（二）帐管中心查询收银员无法扫描及漏标商品时，查错货号。v（三）仓管商品条码电脑输入错误。v（四）收银员错扫商品。v二、先付款后提货的以销代订与大宗团购商品。v三、仓管收货后未将收货数量输入电脑。v四、子母货号商品未做改包装调整。v五、搭赠未输入电脑。v六、生鲜进销不同货号时的销货货号。v七、生鲜大量扣重。负库存：指商品库存0的品项数(不含不含原物料和包材（107117127137147分类)及自制厂编（10151684187816741827)商品20原负毛利-指销售毛利率0的品项数v现低毛利-根据不同部门、不同课别中的不同大分类，设定不同的销售毛利率标准(此毛利率标准由各课PILOT店总及相关采购负责人共同拟定)v0-10之间，电脑数据取值为0；v-10-20之间，电脑数据取值为10；v-20以上，电脑数据取值为20v定义：v负毛利：分店销售利润0，即，1-成本/分店实际售价*100%0v真正负毛利：分店销售利润+采购所收费用率0，即，1-成本/分店实际售价+单品BCN%0；v（备注：单品BCN的计算方法：根据上个月底采购实际发生的BCN金额推算下个月，单品的业绩/采购账号下所有商品的业绩之和*BCN总额）v低毛利：0分店销售利润采购设定之毛利，即，01-成本/分店实际售价*100%采购设定之毛利；21vID1：滞销1指商品状态为“1、2、3、5、7”，且DMS0、库存0食品/百货超过20/30天未销售之商品。vIS1：滞销2指商品状态1、2、3、5、7，库存不等于0，儿童书籍、成人书籍，大分类302-303、242、41160天未销售之商品，中分类218020天未销售之商品。22vIG1、IH1（7）：指服饰、鞋课商品（服饰不含649配件、659专柜分类）、鞋课(不含626配件分类)，状态为“1、2、3、5、7，库存不为0，滞销天数为7天未销售的品项数。vIGW、IHW（21）：指服饰、鞋课商品（服饰不含649配件、659专柜分类）、鞋课(不含626配件分类)，状态为“1、2、3、5、7，库存不为0，滞销天数为21天未销售的品项数。23v为了更好的对服饰商品的出样及出样位置进行检查，使季节性、流行性强的服饰类商品最大限度的产生业绩，对7天和21天未销售的商品进行处理,减少滞销品项，以利分店抓住时机对此类商品及时销售24v对7天未销售的商品主要是要检查是否出样v21天商品已陈列并也进行过排面调整，但还是未销售，建议下架，采购改状态，以空出排面及时对新商品进行陈列25v状态2：新商品试销1、进状态2的商品，其试销期起算日改为商商品品第第一次到货日一次到货日；2、状态2商品试销期天数：即商品状态2转状态3的天数：v音像制品(300,301,302,303)：40天v季节性电器、电风扇/电暖器、年节装饰：30天v服饰、礼品及饰品书信文件：15天v其他：60天v商品由2转3系统自动维护，备注:status2to326v状态7：厂商即将停产或特供型号的商品（主要为电器）或一次性买断商品，无须建“P”或“R”时使用的状态v库存小于等于1个可销天数时，电脑自动“8v节庆品项不论切货与否皆不可入状态7，必需在节庆过后，由采购统一尽速关状态、退货或出清。27v状态6、8vP 出清, 第一次变价为原价之八折,两周后如仍未处理完,可再次打八折继续销售,以此类推vT 转货vRS 退厂vRDC 季节性品项退DC,下一次到季再分配vRDCT 按OM退DC,不足OM部分转其它店vPR-IW 强制驱离vDXX月XX日 状态4品项采购必须在规定日期前 建8或改状态1v状态6、8转1的商品原均销量不需保留，初始化为0.0028vSKU：指商品状态为“1、2、3、5、7”的品项数不含图书音像制品，不含原物料和包材，且为标准商品或称重商品。如如果果商商品品的的库库存存为为零零，DMS为为零零，且且无无收收货货日日期期（即即为为新新品品），则也不算，则也不算SKU！vFR：指生鲜SKU数vNF：指百货SKU数GR：指杂货SKU数vS2、S3、S5、S7、S6、S8v指商品状态为2、3、7、5、4、6、8的品项数v状态“4”品项备注栏（YXDD、D日期）29v客数v指顾客当日消费的发票数而不是进来的人数，且累计平均。v在前端收银线结帐人数v客单v指顾客每日平均（在该课、该部门或该店）消费的金额（单位为元）30vS.L（服务水准）vS.L1可销售库存1/2DMS品项数/SKU100%vSL异常品项（去除生鲜品项、，排除以下分类：v杂货分类:v2015食/豆制品、202液态奶、203酸奶、2040乳制品/饮品、2070外制面包/主食面包、2071外制面包/非主食面包、20830新鲜鸡蛋、218香烟、209月饼、20007火腿礼盒、20008腌腊礼盒百货分类:300音制品、301像制品(VCD、DVD、HDVD)、302儿童书籍、303成人书籍、4110电脑软件及配件/电脑软件。v可销售库存0且DMS0无收货记录的品项数）31vFR（S.N）、FR（S.L）、FC（S.N）、FC（S.L）vFR表示状态1、2、3、5、7，生鲜不含原物料、专柜；vFC表示生鲜专柜v生鲜S.N当日销售品项数v生 鲜 S.L 当 日 销 售 品 项 数 /生 鲜SKU100%32汇总栏位vM-T-D、Y-T-D业绩v分别指Month To Date每月业绩和Year ToDate每年业绩v预算v总公司每月或每年之预算业绩33v至今达成率vM-T-D中指月业绩（预算月业绩当月天数目前销售天数）100%vY-T-D中指年业绩预算至今的整月度业绩和+（预算当月的业绩当月天数目前前销售天数）100%34v去年业绩、进步率v指去年同期的月业绩及年业绩。vS（Sales）进进步步率率（本年月/年至今业绩去年月/年至今业绩）去年月/年至今业绩100%v调整前毛利%、毛利$v毛利%即前面提到的总的平均毛利%销售数量单品成本=销售成本毛利率=（销售金额-销售成本）/销售额v毛利$毛利%业绩毛利额=售价（销货金额）-销售成本35v发票差异v指厂商送货后到本公司请款，通常会有部分帐目不清，出现数量或金额差异即形成发票差异。v库存调整v最主要是帮助部门主管了解部门内库存金额由库存调整造成的差异。v成本调整v指总公司对商品成本的调整36v调整后毛利%、毛利$v调整后毛利$调整前毛利$库存调整成本调整发票差异v调整后毛利%调整后毛利$业绩100%v预算毛利%、毛利$v预算毛利%、毛利$是有总公司采购制定的毛利率及毛利额v至今达成率v指调整后的毛利额的达成率37vP（Profit）进步率：）进步率：v（本年月至今或本年年至今的毛利额-去年同期月至今或去年同期年至今的毛利额）/去年同期月至今或去年同期年至今的毛利额*100%。38v库存天数v库存天数库存金额（库存数量x成本）日均销售成本v库存调整%v库存调整%总库存调整金额总业绩100%39v退货占比%vM-T-D退货占比%总的顾客退货金额（总的顾客退货金额总的销售金额）100%vY-T-D退货占比%总的顾客退货金额（总的顾客退货金额总的销售成本）100%v损耗占比%v指不含2、6及包材的库存调整金额占销售金额的百分比。v损耗占比%（不含搭赠）v指不含2、6、8及包材的库存调整金额占销售金额的百分比40vQ：此课别，部门或全店的平均购买件数：此课别，部门或全店的平均购买件数vP： 此课别，部门或全店的平均售价此课别，部门或全店的平均售价vP*Q：此课别，部门或全店的平均客单，精：此课别，部门或全店的平均客单，精确到小数一位，而非简单的确到小数一位，而非简单的P*QvC-M：此课别，部门或全店的平均来客数：此课别，部门或全店的平均来客数.vC-L：指此课别，处别或全店昨日：指此课别，处别或全店昨日(报表日期报表日期)的一天来客数（含内场之所有的一天来客数（含内场之所有POS，不止，不止中控）中控）41vQ%：此课别，部门或全店的平均购买件数：此课别，部门或全店的平均购买件数 / 去去年同月此课别，部门或全店的平均购买件数年同月此课别，部门或全店的平均购买件数 * 100%vP%：此课别，部门或全店的平均售价：此课别，部门或全店的平均售价 / 去年同去年同月此课别，部门或全店的平均售价月此课别，部门或全店的平均售价 * 100%vP*Q%：此课别，部门或全店的平均客单：此课别，部门或全店的平均客单 / 去年去年同月此课别，部门或全店的平均客单同月此课别，部门或全店的平均客单 * 100%vC-M%：此课别，部门或全店的平均来客数：此课别，部门或全店的平均来客数 / 去去年同月此课别，部门或全店的平均来客数年同月此课别，部门或全店的平均来客数 * 100%vC-Y%：此课别，部门或全店的年至今的平均来：此课别，部门或全店的年至今的平均来客数客数/去年同期此课别，部门或全店的平均来客去年同期此课别，部门或全店的平均来客数数*100%42此报表是分店的重要业绩报表一，全面反映分店各种销售数据，以便对相关异常数据进行分析，以维持分店正常营运状态。43ALC主任应具备的管理知识v我们与营运的关系？v我们与总公司的关系？v如何做好店总的下属？v如何管理好自己的下属？v如何做好沟通工作？44我们与营运的关系v有约束性的服务：1、对于营运合理（合乎公司规范和社会常规）的要求我们要想方设法帮助他们去完成。2、对于不合理的要求要敢于说“不”！监督和控管：1、通过我们的稽查工作，及时发现营运工作中欠缺的部分，监督其提高工作品质。2、控制重大异常和隐患的发生。45我们与营运的关系v合作：经由营运和后勤管理部的共同努力，去完成工作，例如分店的SOP、盘点工作、以及店总安排的其他事物等；46我们与总公司的关系v专业上吸收知识v总公司决策要与分店实际相结合v店总想法与总公司决策有差异时，我们应善于寻找出平衡点，即达到总公司的要求，又不违抗店总的意愿。47做好店总的下属v下属：v服从是第一位的v我们应敢于且善于向店总提出好的建议v协助店总做出正确决策v在店总面前争取适当的权益v了解店总的个性48管理好自己的下属了解员工的需求v工资善于帮助员工争取到合理的工资v学习知识培训是留住人才的重要途径v工作氛围良好的工作氛围是成功的一半v晋升空间v按时上下班总是加班代表主管安排工作不当v团队活动定期组织活动有助于消除内部的隔阂，建立良好的伙伴关系v稳定感稳定工作岗位，稳定的环境等v认同感让员工认同公司，有归属感，与公司一起成长49制度化管理原则v制度管人，对事不对人v要工作先立“法”v充分放权给下属，让其得到锻炼，提高能力v及时批评和表扬v公平、客观、以事实说话v情绪要控制好，别让情绪冲昏了头脑v人性化管理50沟通的注意事项v“在人之上，视人为人，在人之下，视己为在人之上，视人为人，在人之下，视己为人人”v后勤管理部是服务部门，但前面讲过是约束后勤管理部是服务部门，但前面讲过是约束性的服务，所以我们既不能过分听从于营运，性的服务，所以我们既不能过分听从于营运，也不能凌驾于营运之上，在沟通时特别注意也不能凌驾于营运之上，在沟通时特别注意分寸，有理有据，不卑不抗的去和营运沟通，分寸，有理有据，不卑不抗的去和营运沟通，协商。协商。v遇到沟通障碍，应善于利用上级（店总、专遇到沟通障碍，应善于利用上级（店总、专员等）的力量，影响营运。员等）的力量，影响营运。51