第第2课乙酸乙酸目目标标定定位位1.了了解解乙乙酸酸的的主主要要用用途途，知知道道乙乙酸酸与与人人类日日常常生生活活、健健康康的的知知识。2.掌掌握握乙乙酸酸的的官官能能团和和主主要要化化学学性性质，会会分分析析官官能能团与与物物质性性质关关系系。3.掌掌握握酯化化反反应的的概概念念及及特特点，会写乙酸与乙醇点，会写乙酸与乙醇发生生酯化反化反应的化学方程式。的化学方程式。1乙醇的组成与性质(1)官能团：决定有机化合物的 的原子或原子团，如卤素原子(X)、羟基(OH)、硝基( )都是官能团。(2)乙醇的结构简式为 或 ，官能团为羟基(OH)。化学特性化学特性NO2CH3CH2OHC2H5OH(3)乙醇与金属乙醇与金属钠反反应产生生H2，但，但该反反应比比钠与水的反与水的反应 ，说明明乙乙醇醇羟基基中中氢原原子子不不如如水水中中的的氢原原子子 。(4)乙醇在空气中燃乙醇在空气中燃烧时，可放出大量的，可放出大量的热；乙醇在；乙醇在 的的催催化化作作用用下下，能能被被空空气气中中的的氧氧气气氧氧化化为 。乙醇能被乙醇能被强氧化氧化剂(如酸性如酸性KMnO4或或K2Cr2O7)直接氧化成直接氧化成 。缓慢缓慢活泼活泼铜或铜或银银乙醛乙醛乙酸乙酸2酸的通性(1)跟指示剂反应。 溶液遇酸变红色；(2)跟金属活动性顺序中H前的金属反应生成 ；(3)跟碱性氧化物反应生成 ；(4)跟某些 反应生成新酸和新盐；(5)跟 发生中和反应生成盐和水。 紫色石蕊紫色石蕊盐和氢气盐和氢气盐和水盐和水盐盐碱碱3写出下列各步转化的化学方程式：4下列化合物和乙醇具有相似的化学性质的是()【解析】 决定乙醇化学性质的为OH，则由化学式可知C中含有OH，故选C。【答案】 C5乙醇在能源、生产及日常生活等许多方面都有十分广泛的应用。请回答关于乙醇的若干问题：(1)用物理、化学方法各一种鉴别乙醇和汽油。若用物理方法，应选择的试剂为_；若用化学方法，应选择的试剂为_。(2)用乙醇为主要原料(无机试剂任选)，根据要求，分别写出相应的化学方程式(注明反应条件)。氧化反应_；置换反应_。一、乙酸的结构和物理性质1组成和结构2.物理性质物理性质俗名俗名颜色颜色状态状态气味气味溶解性溶解性挥发性挥发性醋酸醋酸无色无色液体液体强烈刺激性强烈刺激性易溶于易溶于水和乙醇水和乙醇易挥发易挥发(3)冰醋酸是混合物。()(4)乙酸是食醋的主要成分，其官能团是羧基。()(5)乙酸分子的官能团是羟基(OH)。()【答案】 (1)(2)(3)(4)(5)2下列关于乙酸的下列关于乙酸的说法中不正确的是法中不正确的是()A乙酸是具有乙酸是具有强烈刺激性气味的液体烈刺激性气味的液体B乙酸的分子可以看成甲基和乙酸的分子可以看成甲基和羧基形成的有机物基形成的有机物C无水乙酸又称冰醋酸，它是无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物物D乙酸不易溶于水和乙醇乙酸不易溶于水和乙醇【解析】【解析】 乙酸易溶于水和乙醇。乙酸易溶于水和乙醇。【答案】【答案】 D二、乙酸的化学性质1弱酸性2酯化反应(1)实验探究(2)反反应特点：特点：反反应速速率率较慢慢，一一般般加加入入 作作催催化化剂并并加加热。反反应是可逆的，生成的乙酸乙是可逆的，生成的乙酸乙酯在同在同样条件下又能条件下又能发生生 反反应生成乙酸和乙醇。生成乙酸和乙醇。(3)酯化反化反应概念：概念： 与与 反反应生成生成酯和水的反和水的反应。浓浓H2SO4逆向逆向酸酸醇醇对应练习3判断正判断正误：(1)乙酸的官能乙酸的官能团是是羟基。基。()(2)可用紫色石蕊溶液可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。乙醇和乙酸。()(3)可用食醋除去水可用食醋除去水壶中的水垢中的水垢(以以CaCO3为主主)。()(4)制制取取乙乙酸酸乙乙酯时，适适当当增增大大乙乙醇醇的的浓度度，可可使使乙乙酸酸完完全反全反应。()【解析】 (1)决定乙酸主要化学性质的原子团是羧基，不是羟基，故乙酸的官能团是羧基。(2)乙酸能使紫色石蕊溶液变红，而乙醇不能，故可以用紫色石蕊溶液鉴别二者。(3)由于醋酸的酸性大于碳酸，故CaCO3可溶于醋酸，从而起到除垢作用。(4)因为该反应是可逆反应，故反应物不能完全转化。【答案】 (1)(2)(3)(4)4(双双选选)下下列列是是有有关关生生活活中中的的醋醋酸酸，其其中中主主要要利利用用了了醋醋酸酸性的是酸酸性的是()A醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽B熏醋可一定程度上防止流行性感冒熏醋可一定程度上防止流行性感冒C醋可以除去水醋可以除去水壶上的水垢上的水垢D用醋烹用醋烹饪鱼，除去，除去鱼的腥味的腥味【解解析析】 本本题题考考查查醋醋酸酸的的化化学学性性质质。解解题题关关键键是是知知道道酸酸的的通通 性性 有有 哪哪 些些 。 醋醋 酸酸 与与 CaCO3反反 应应 ： CaCO3 2CH3COOH (CH3COO)2CaCO2H2O，显显酸酸性性。水水垢垢的的主主要要成成分分是是CaCO3和和Mg(OH)2，乙乙酸酸的的酸酸性性比比碳碳酸酸强强，所所以以可可以以与与水水垢垢反反应应，体体现现出出乙乙酸酸的的酸酸性性。做做鱼鱼的的时时候候一一般般要要放放料料酒酒，酸酸和和醇醇发生反应生成具有特殊香气的酯。发生反应生成具有特殊香气的酯。【答案】【答案】 AC三、酯2物理性质：低级酯(如乙酸乙酯)密度比水 ， 于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3用途：(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料；(2)作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂等。小小不溶不溶对应练习5.炒菜炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是()A有有盐类物物质生成生成B有有酯类物物质生成生成C有醇有醇类物物质生成生成D有酸有酸类物物质生成生成【解解析析】 酒酒和和醋醋反反应应生生成成乙乙酸酸乙乙酯酯，乙乙酸酸乙乙酯酯是是有有香香味味的酯类物质。的酯类物质。【答案】【答案】 B探究点一乙酸、碳酸、水和乙醇中羟基氢活泼性的比较乙酸、碳酸、水、乙醇的分子组成中，均含有羟基氢，它们有相似的性质，如易溶于水、能与活泼金属反应产生氢气等。但由于与羟基相连的原子或原子团的不同，它们也呈现不同的性质，它们的酸性强弱不同。其酸性强弱顺序为乙酸碳酸水乙醇。【特特别别提提醒醒】 在在有有机机化化学学中中通通常常利利用用羧羧基基的的弱弱酸酸性性鉴鉴别别羧羧基基，常常用用的的试试剂剂是是(1)紫紫色色石石蕊蕊试试液液(溶溶液液变变红红)，(2)碳碳酸酸钠钠溶溶液液或或碳碳酸酸氢氢钠钠溶溶液液(产产生生无无色色气气体体)，(3)新新制制氢氢氧氧化化铜铜悬悬浊浊液液(蓝色絮状沉淀溶解蓝色絮状沉淀溶解)。(1)乙乙酸酸、碳碳酸酸、水水和和乙乙醇醇中中分分别加加入入少少量量金金属属钠，反反应最最剧烈的是哪种？烈的是哪种？为什么？什么？答：答：反反应最最剧烈的是乙酸，因烈的是乙酸，因为乙酸中乙酸中羟基基氢最活最活泼。(2)某某有有机机物物能能与与碳碳酸酸氢钠溶溶液液反反应产生生无无色色气气体体，则该有机物分子中含有的官能有机物分子中含有的官能团是什么？是什么？答答：该有有机机物物分分子子中中一一定定含含有有羧基基，因因为能能与与碳碳酸酸氢钠溶溶液液反反应产生生二二氧氧化化碳碳气气体体，说明明该溶溶液液显酸酸性性且且比比碳碳酸酸的的酸酸性性强，故，故该有机物中含有有机物中含有羧基。基。1为了了确确认乙乙酸酸、碳碳酸酸和和硅硅酸酸的的酸酸性性强弱弱，某某化化学学兴趣趣小小组同同学学设计如如图所所示示装装置置，可可供供选择的的试剂有有：酸酸：醋醋酸酸、碳碳酸酸、硅硅酸酸；盐：碳碳酸酸钠固固体体、饱和和的的NaHCO3溶溶液液、硅硅酸酸钠溶液；澄清石灰水。溶液；澄清石灰水。(1)锥形形瓶瓶A内内试剂是是_，分分液液漏漏斗斗中中所所盛盛试剂是是_。(2)装装置置B中中所所盛盛试剂是是_，试剂的的作作用用是是_；装置；装置C中出中出现的的现象是象是_。(3)由由实验可可知知三三种种酸酸的的酸酸性性强弱弱为_(用化学式表示用化学式表示)。【解解析析】 根根据据CH3COOH可可与与Na2CO3反反应应生生成成CO2，可可以以证证明明酸酸性性：CH3COOHH2CO3；因因为为CH3COOH具具有有挥挥发发性性，挥挥发发出出的的CH3COOH对对CO2与与Na2SiO3溶溶液液的的反反应应造造成成干干扰扰，所所以以事事先先应应除除去去混混在在CO2中中的的CH3COOH蒸蒸气气，又又因因为为CO2在在饱饱和和的的NaHCO3溶溶液液中中的的溶溶解解度度很很小小，所所以以装装置置B中中盛盛放放试试剂剂为为饱饱和和NaHCO3溶溶液液；根根据据CO2与与Na2SiO3溶溶液液反反应应生成白色胶状沉淀证明酸性：生成白色胶状沉淀证明酸性：H2CO3H2SiO3。【答案】【答案】 (1)碳酸碳酸钠醋酸醋酸(2)饱和和NaHCO3溶溶液液除除去去CO2中中挥发出出来来的的CH3COOH蒸气有白色胶状沉淀蒸气有白色胶状沉淀产生生(3)CH3COOHH2CO3H2SiO3探究点二乙酸的酯化反应1实验装置2实验原理：(1)化学方程式：(2)反反应实质：酸脱去：酸脱去羟基，醇脱去基，醇脱去氢原子。原子。3实验中的注意事项实验中的注意事项(1)试剂的加入的加入顺序序先先加加入入乙乙醇醇，然然后后边振振荡试管管边缓慢慢沿沿试管管壁壁加加入入浓H2SO4，冷却后再加入，冷却后再加入CH3COOH。(2)导管管末末端端不不能能插插入入饱和和Na2CO3溶溶液液中中，防防止止造造成成溶溶液液倒吸。倒吸。(3)浓H2SO4的作用的作用催化催化剂加快反加快反应速率。速率。吸水吸水剂提高提高CH3COOH、CH3CH2OH的的转化率。化率。(4)饱和和Na2CO3溶液的作用溶液的作用降低乙酸乙降低乙酸乙酯的溶解度，便于分的溶解度，便于分层得到乙酸乙得到乙酸乙酯。中和中和挥发出来的乙酸。出来的乙酸。溶解溶解挥发出来的乙醇。出来的乙醇。(5)酯的分离的分离采采用用分分液液法法分分离离右右侧试管管中中的的液液体体混混合合物物，所所得得上上层液液体体即即为乙酸乙乙酸乙酯。【特特别别提提醒醒】 (1)装装置置中中导导气气管管较较长长的的目目的的：导导气气兼兼冷冷凝凝便于乙酸乙醇的收集。便于乙酸乙醇的收集。(2)对对乙乙酸酸、乙乙醇醇、浓浓H2SO4的的混混合合液液加加热热时时，要要用用小小火火慢慢慢慢加加热热，并并且且温温度度不不能能过过高高，目目的的是是尽尽量量减减少少乙乙酸酸、乙乙醇醇的的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。(1)制制取取乙乙酸酸乙乙酯的的试管管中中通通常常加加入入少少量量碎碎瓷瓷片片其其作作用用是什么？是什么？答：答：加入碎瓷片的作用是防止暴沸。加入碎瓷片的作用是防止暴沸。(2)某某化化学学兴趣趣小小组实验时在在导气气管管的的末末端端连接接一一个个球球形形干燥管，目的是什么？干燥管，目的是什么？答：答：防止加防止加热不均匀而不均匀而产生倒吸。生倒吸。(3)除去乙酸乙除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇能否用中的乙酸或乙醇能否用氢氧化氧化钠溶液？溶液？答答：不不能能，因因为此此时乙乙酸酸乙乙酯会会转化化为乙乙酸酸钠和和乙乙醇醇而而将将乙酸乙乙酸乙酯反反应掉。掉。2可可用用图示示装装置置制制取取少少量量乙乙酸酸乙乙酯(酒酒精精灯灯等等在在图中中均均已已略去略去)，请填空：填空：(1)试管管a中中需需要要加加入入浓硫硫酸酸、冰冰醋醋酸酸和和乙乙醇醇各各2 mL，正正确确的加入的加入顺序及操作是序及操作是_。(2)为防防止止a中中的的液液体体在在实验时发生生暴暴沸沸，在在加加热前前应采采取取的措施是的措施是_。(3)实验中加中加热试管管a的目的是：的目的是：_；_。(4)试 管管 b中中 加加 入入 饱 和和 Na2CO3溶溶 液液 ， 其其 作作 用用 是是_。(5)反反应结束束后后，振振荡试管管b，静静置置。观察察到到的的现象象是是_。【解解析析】 (1)浓浓硫硫酸酸溶溶于于乙乙醇醇和和乙乙酸酸与与溶溶于于水水时时现现象象相相似似，放放出出大大量量的的热热，应应先先加加入入乙乙醇醇，然然后后边边摇摇动动试试管管边边慢慢慢慢加加入入浓浓硫硫酸酸，冷冷却却后后再再加加入入冰冰醋醋酸酸；(2)加加热热液液体体混混合合物物时时为为防防止止出出现现暴暴沸沸现现象象，需需在在试试管管a中中加加入入沸沸石石(或或碎碎瓷瓷片片)；(3)加加热热试试管管a的的目目的的之之一一是是使使反反应应进进行行更更快快，另另外外促促进进乙乙酸酸乙乙酯酯的的挥挥发，有利于乙酸乙酯的生成。发，有利于乙酸乙酯的生成。【答答案案】 (1)先先加加入入乙乙醇醇，然然后后边摇动试管管边慢慢慢慢加加入入浓硫酸，冷却后再加入冰醋酸硫酸，冷却后再加入冰醋酸(2)在在试管管a中加入几粒沸石中加入几粒沸石(或碎瓷片或碎瓷片)(3)加加快快反反应速速率率及及时将将产物物乙乙酸酸乙乙酯蒸蒸出出，以以利利于平衡向生成乙酸乙于平衡向生成乙酸乙酯的方向移的方向移动(4)中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度的溶解度(5)b中的液体分中的液体分层，上，上层是透明的油状有香味液体是透明的油状有香味液体【例例1】 某某有有机机物物m g，跟跟足足量量金金属属钠反反应生生成成V L H2，另另取取m g该有有机机物物与与足足量量碳碳酸酸氢钠作作用用生生成成V L CO2(同同一一状状况况)，该有机物分子中含有的官能有机物分子中含有的官能团可能可能为()A一个一个羧基和一个基和一个羟基基B两个两个羧基基C一个一个羧基基D两个两个羧基基【解解析析】 能能跟跟金金属属钠钠反反应应生生成成H2的的官官能能团团有有OH和和COOH，且且1 molOH或或COOH与与钠钠反反应应只只能能生生成成0.5 mol H2；能能跟跟碳碳酸酸氢氢钠钠反反应应生生成成CO2的的官官能能团团只只有有COOH，且且1 molCOOH与与碳碳酸酸氢氢钠钠作作用用能能生生成成1 mol CO2。由由于于同同质质量量的的该该有有机机物物生生成成H2与与CO2的的体体积积(同同一一状状况况)相相等等，则则说说明明该有机物分子中含有羟基和羧基的数目相同。该有机物分子中含有羟基和羧基的数目相同。【答案】【答案】 A【变式训练】1在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L 氢气，取另一份等量的有机物和足量NaHCO3反应得V2 L 二氧化碳，若V12V20，则有机物可能是()【解析】 本题考查的是醇羟基和羧基中氢的活泼性比较，羟基氢的活泼性：羧基醇羟基。Na既能与羟基反应，又能与羧基反应；NaHCO3只与羧基反应，生成CO2与H2的量是2倍关系的只有B。【答案】 B(1)实验时，试管管B观察察到到的的现象象是是界界面面处产生生浅浅红色色，下下层为蓝色色，振振荡后后产生生气气泡泡，界界面面处浅浅红色色消消失失，原原因因是是(用用化化学学方方程程式式表表示示) _，欲欲从从上上述述混混合合物物中中分分离离出出乙乙酸酸乙乙酯，采采用用的的分分离离方方法法是是_(填操作名称填操作名称)。(2)事事实证明明，此此反反应以以浓硫硫酸酸为催催化化剂，也也存存在在缺缺陷陷，其原因可能是其原因可能是_(填序号填序号)。a浓硫酸易硫酸易挥发，以至不能重复使用，以至不能重复使用b会使部分原料炭化会使部分原料炭化c浓硫酸有吸水性硫酸有吸水性d会造成会造成环境境污染染【解析】 (1)乙酸乙酯中混有乙酸，振荡时乙酸与Na2CO3反应产生CO2，界面处溶液酸性变弱，因此溶液浅红色消失；乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，液体出现分层，故可用分液法分离出乙酸乙酯。(2)浓硫酸在加热条件下能使部分有机物脱水炭化，同时产生SO2，H2SO4废液及SO2会导致环境污染。【答案】 (1)2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O分液(2)bd【知能提升】 浓H2SO4在有机实验中的作用有机实验浓H2SO4的作用苯的硝化反应催化剂、吸水剂乙酸的酯化反应催化剂、吸水剂【变式训练】2下列说法正确的是()A酯化反应也属于加成反应B酯化反应中羧酸脱去羧基中的羟基，醇脱去羟基中的氢原子生成水C浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用D欲使酯化反应生成的酯分离并提纯，可以将酯蒸气通过导管伸入饱和碳酸钠溶液的液面下，再用分液漏斗分离【解解析析】 酯酯化化反反应应的的原原理理是是：CH3CH2OH中中的的 键键断断裂裂，CH3COOH中中的的 键键断断裂裂，生生成成水水。反反应应中中浓浓H2SO4的的作作用用是是催催化化剂剂和和吸吸水水剂剂。分分离离提提纯纯时时，导导管管不不能能插插入液面以下。入液面以下。【答案】【答案】 B1可以可以说明明CH3COOH是弱酸的事是弱酸的事实是是()ACH3COOH与水能以任何比互溶与水能以任何比互溶BCH3COOH能与能与Na2CO3溶液反溶液反应，产生生CO2C 0.1 molL 1的的 CH3COOH溶溶 液液 中中 c(H) 0.001 molL1D1 molL1的的CH3COOH溶液能使紫色石蕊溶液溶液能使紫色石蕊溶液变红【解解析析】 排排除除法法。选选项项A只只说说明明CH3COOH易易溶溶于于水水；选选项项B说说明明CH3COOH的的酸酸性性比比碳碳酸酸强强；选选项项D说说明明CH3COOH显显酸酸性性。(选选项项C中中的的数数据据说说明明CH3COOH没没能能完完全全电电离离，即即说明说明CH3COOH是弱酸是弱酸尚未学到尚未学到)。【答案】【答案】 C C【解解析析】 根根据据酯酯化化反反应应的的规规律律“酸酸脱脱羟羟基基醇醇脱脱氢氢”，可得产物水中无可得产物水中无18O；又因该反应可逆，故乙醇仍存在。；又因该反应可逆，故乙醇仍存在。【答案】【答案】 C3(2016西西安安高高一一检检测测)酯化化反反应是是有有机机化化学学中中的的一一类重重要反要反应，下列，下列对酯化反化反应理解不正确的是理解不正确的是()A酯化反化反应是有限度的是有限度的B酯化反化反应可看成取代反可看成取代反应的一种的一种C酯化反化反应的的产物只有物只有酯D浓硫酸可作硫酸可作酯化反化反应的催化的催化剂【解解析析】 A项项，酯酯化化反反应应是是可可逆逆反反应应，有有一一定定的的限限度度；B项项，酯酯化化反反应应属属于于取取代代反反应应；C项项，酯酯化化反反应应的的产产物物是是酯酯和和水；水；D项，酯化反应中一般用浓项，酯化反应中一般用浓H2SO4作催化剂。作催化剂。【答案】【答案】 C4(2016蚌蚌埠埠高高一一检检测测)下下列列各各化化学学式式中中，只只表表示示一一种种纯净物的是物的是()AC4H10BC3H8CC2H6O DC2H4O2【解析】【解析】 A项项C4H10有有CH3CH2CH2CH3和和CHCH3CH3CH3两两种种；B项项，C3H8只只表表示示丙丙烷烷；C项项，C2H6O有有CH3CH2OH和和CH3OCH3两两种种；D项项C2H4O2有有CH3COOH和和HCOOCH3两种。两种。【答案】【答案】 B5巴豆酸的巴豆酸的结构构简式式为：CH3CHCHCOOH，试回答：回答：(1)巴巴豆豆酸酸的的分分子子中中含含有有_和和_两两种种官官能能团(写名称写名称)。(2)巴豆酸与金属巴豆酸与金属钠反反应的化学方程式的化学方程式为_。(3)巴豆酸巴豆酸_(填填“能能”或或“不能不能”)使溴水褪色。使溴水褪色。(4)巴巴豆豆酸酸跟跟乙乙醇醇在在浓硫硫酸酸催催化化下下发生生酯化化反反应的的化化学学方方程式程式为_。【解解析析】 由由巴巴豆豆酸酸的的结结构构简简式式可可知知，巴巴豆豆酸酸分分子子中中含含有有碳碳碳碳双双键键和和羧羧基基两两种种官官能能团团，能能使使溴溴水水褪褪色色，能能与与金金属属钠钠反反应产生氢气，和乙醇发生酯化反应。应产生氢气，和乙醇发生酯化反应。【答案】【答案】 (1)碳碳双碳碳双键羧基基