主讲：吴西英主讲：吴西英 营养与安康专题大讲堂营养与安康专题大讲堂n营养师带他逛超市5食品营养评价及营养标签一、食品营养标签中国卫生部在2021年5月1日公布指点和规范食品营养标签的标示，酒和现场制造的面包属豁免范围。标签的内容的内容1 1、包括能量：、包括能量：2 2、中心营养素：、中心营养素：3 3、水分和膳食纤维等。、水分和膳食纤维等。 中心营养素：中心营养素：蛋白质、蛋白质、 脂肪、脂肪、碳水化合物、钠。碳水化合物、钠。安康安康饮饮食从食从认认知知“营营养养标签标签开开场场假设他想吃得更安康营养标签是最好的帮手只需我们学会阅读标签的技巧他就会通知我们食品里有什么吃了这种食品摄取了哪些营养对安康能够有什么影响，我们在购物时就不会被广告牵着鼻子走。规范的营养标签普通包括五种信息l营养成分表营养成分表l配料表配料表l安康声明安康声明l功能阐明功能阐明l营养成分阐明营养成分阐明营养成分表：营养成分表：配料表：配料表：即食物的配料含量!安康声明：安康声明：即描画了食品能够对即描画了食品能够对安康产生的影响安康产生的影响.构造。构造。功能功能阐明：明：即描画即描画营养成分在养成分在维持正常身体机持正常身体机能方面的作用：能方面的作用：如如“有助于有助于坚持骨持骨骼安康等骼安康等营养成分养成分阐明：明：如如“低脂或低脂或“高高纤纤等字等字样样。假假设设他有减肥、美容、他有减肥、美容、预预防疾病等需求，防疾病等需求，营营养养标签标签能指引能指引他找到他所需求的。他找到他所需求的。皇室牛奶燕麦皇室牛奶燕麦饼干的干的热量和减肥效果量和减肥效果别名：名：饼干干热量：量：467大卡大卡100克克效果：一星减肥食物，效果：一星减肥食物，单位位热量偏高，量偏高，减肥不宜多食减肥不宜多食分分类：速食食品：速食食品休休闲食品食品类来源：用来源：用户上上传，经薄荷薄荷专家家审核核标签新规定1.当每100克固体食品中钙含量240毫克，每100毫升液体食品中钙含量120毫克时，才干标示“高钙.2.当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量0.5克，或100克奶粉的脂肪含量1.5克时，可标示为“脱脂3.含糖总量包括单糖和双糖低于05时，才可称为无糖。4.当固体食物每100克低于40千卡、液体食物每100克低于20千卡时，可称为低热量食品。食品包装上的商品标签标签标签的注册的注册权权o*食用氢化油氢化油是把氢加进液体的植物油中，氢化油是把氢加进液体的植物油中，过程称为氢化，使油变成较为固体过程称为氢化，使油变成较为固体化，以便可以用刀将油涂抺在其他东西化，以便可以用刀将油涂抺在其他东西上。上。部分氢化油又称为改造油。部分氢化油又称为改造油。也称反式脂肪酸也称反式脂肪酸食物制造商为何要运用改造油o把植物油部分把植物油部分氢化会化会产生以下的效果：生以下的效果：o使油使油变成成较为固体化，以便可以用刀将油涂固体化，以便可以用刀将油涂抺在其他抺在其他东西上。西上。o增增长煮食油的寿命，可保管得更煮食油的寿命，可保管得更长久。久。o增增长食品的寿命，令新食品的寿命，令新颖的味道保管得更的味道保管得更长久。久。o使食品在嘴嚼使食品在嘴嚼时更有更有质感、或口感。感、或口感。那些食品含有改造油反式脂肪酸oo醇度最高的改造油是植物起酥油，其他固体或半固醇度最高的改造油是植物起酥油，其他固体或半固醇度最高的改造油是植物起酥油，其他固体或半固醇度最高的改造油是植物起酥油，其他固体或半固体的植物油如人造黄油亦含有很高成份的改造体的植物油如人造黄油亦含有很高成份的改造体的植物油如人造黄油亦含有很高成份的改造体的植物油如人造黄油亦含有很高成份的改造油。油。油。油。 oo消消消消费费商在很多食品中也运用部分商在很多食品中也运用部分商在很多食品中也运用部分商在很多食品中也运用部分氢氢化油，包括圈化油，包括圈化油，包括圈化油，包括圈饼饼、曲奇曲奇曲奇曲奇饼饼、蛋糕、薄脆、蛋糕、薄脆、蛋糕、薄脆、蛋糕、薄脆饼饼干、甚至面包，干、甚至面包，干、甚至面包，干、甚至面包，还还有加工谷有加工谷有加工谷有加工谷类类食品、花生食品、花生食品、花生食品、花生酱酱、急、急、急、急冻冻餐盒、薯片、及很多快餐食餐盒、薯片、及很多快餐食餐盒、薯片、及很多快餐食餐盒、薯片、及很多快餐食物等。物等。物等。物等。oo另外，很多酒楼餐另外，很多酒楼餐另外，很多酒楼餐另外，很多酒楼餐厅厅会用改造油又叫液体起酥油会用改造油又叫液体起酥油会用改造油又叫液体起酥油会用改造油又叫液体起酥油来煎炸食物。来煎炸食物。来煎炸食物。来煎炸食物。oo夏季的各种冰激凌、奶油制品。夏季的各种冰激凌、奶油制品。夏季的各种冰激凌、奶油制品。夏季的各种冰激凌、奶油制品。反式脂肪酸对人体的危害反式脂肪酸对人体的危害改造油会令血管硬化和堵塞，引发多种心脏和血管疾病。改造油会导致胰岛素失调，导致或添加患第型糖尿病的时机。氢化油含有佷高的饱和脂肪，会添加人体中不良胆固朜的程度，并减少人体中良好胆固朜的程度。氢化油反式脂肪酸宜少吃为妙！二、食品营养价值分析1、食品、食品营营养价养价值值的的评评定：定：当当评评定食品中某定食品中某营营养素的养素的营营养价养价值时值时，应对应对其所含其所含营营养素的种养素的种类类及含量及含量进进展分展分析确定。析确定。食品中所提供的食品中所提供的营营养素的种养素的种类类和和营营养养素的相素的相对对含量，越接近于人体需求或含量，越接近于人体需求或组组成，成，该该食品的食品的营营养价养价值值就越高。就越高。2、评评定食品定食品营营养价养价值值的意的意义义：、全面了解各种食物的天然、全面了解各种食物的天然组组成成分。成成分。以充分利用食物以充分利用食物资资源。源。、了解在加工、了解在加工过过程中食品程中食品营营养素的养素的变变化化和和损损失。以充分保管失。以充分保管营营养素。养素。、指点人、指点人们们科学科学选购选购食品及合理配制食品及合理配制营营养平衡膳食。养平衡膳食。3、食品的分、食品的分类类：食品是供应人体热能及各种营养素的物质根底食品种类繁多，根据其性质和来源可大致分为三类：动物性食品植物食品各类食物的制品4、食品营养价值的高低粮谷类：热能和糖类营养价值高，但蛋白质、钙、铁等营养价值是低的。蛋奶食品：蛋白质、钙等营养价值高，但铁和维生素C低。植物食品：中的铁为三价铁，不容易被人体吸收，动物食品中的铁为二价铁，容易被人体吸收，利用率高。谷类主要营养价值及优缺陷大米：蛋白大米：蛋白大米：蛋白大米：蛋白质质含量低但生物利用率高，缺乏含量低但生物利用率高，缺乏含量低但生物利用率高，缺乏含量低但生物利用率高，缺乏赖赖氨酸和氨酸和氨酸和氨酸和VitB1VitB1，与脚气病末梢神，与脚气病末梢神，与脚气病末梢神，与脚气病末梢神经经炎有关。炎有关。炎有关。炎有关。小麦：蛋白小麦：蛋白小麦：蛋白小麦：蛋白质质、维维生素、生素、生素、生素、矿矿物物物物质质含量高于水稻，麦胚含量高于水稻，麦胚含量高于水稻，麦胚含量高于水稻，麦胚芽是良好的芽是良好的芽是良好的芽是良好的营营养养养养强强化食品原料。化食品原料。化食品原料。化食品原料。赖赖氨酸含量低。氨酸含量低。氨酸含量低。氨酸含量低。玉米：玉米：玉米：玉米：严严重缺乏重缺乏重缺乏重缺乏赖赖氨酸、色氨酸，尼克酸，与皮炎氨酸、色氨酸，尼克酸，与皮炎氨酸、色氨酸，尼克酸，与皮炎氨酸、色氨酸，尼克酸，与皮炎* *有关。蛋白有关。蛋白有关。蛋白有关。蛋白质质生物利用率低。但是含有玉米黄素。生物利用率低。但是含有玉米黄素。生物利用率低。但是含有玉米黄素。生物利用率低。但是含有玉米黄素。新种新种新种新种类类：甜玉米、糯玉米。：甜玉米、糯玉米。：甜玉米、糯玉米。：甜玉米、糯玉米。小米：脂肪高，富含小米：脂肪高，富含小米：脂肪高，富含小米：脂肪高，富含VitBVitB。铁铁含量高有含量高有含量高有含量高有补补血作用血作用血作用血作用燕麦：富含蛋白燕麦：富含蛋白燕麦：富含蛋白燕麦：富含蛋白质质和和和和VitB1VitB1，膳食，膳食，膳食，膳食纤维纤维。薯薯薯薯类类：薯：薯：薯：薯类类含有丰富的淀粉、膳食含有丰富的淀粉、膳食含有丰富的淀粉、膳食含有丰富的淀粉、膳食纤维纤维，以及多种，以及多种，以及多种，以及多种维维生生生生素和素和素和素和矿矿物物物物质质。 三、中国食品三、中国食品标签营养素参考养素参考值oNutrientReferenceValues，NRVo是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考规范。o是消费者选择食品时一种营养参照尺度。o营养素参考值根据我国居民膳食营养素引荐摄入量RNI和适宜摄入量AI而制定的。营养素参考养素参考值NRV以下数以下数以下数以下数值经值经中国中国中国中国营营养学会养学会养学会养学会第六届六次常第六届六次常第六届六次常第六届六次常务务理事会理事会理事会理事会经过经过并并并并发发布。布。布。布。 营养素参考值的计算1、NRV是中国食品是中国食品标签营标签营养素参考养素参考值值的英文的英文缩缩写写2、NRV%表示的就是消表示的就是消费费者可以从食物中者可以从食物中摄摄取到的某取到的某种种营营养素的含量占全天需求量的比例。养素的含量占全天需求量的比例。某某营营养素养素NRV%=100%某某某某营营养素含量养素含量养素含量养素含量 该营该营该营该营养素养素养素养素NRVNRV计算公式：计算公式：X式中式中：X=食品中某营养素的含量食品中某营养素的含量NRV=该营养素的营养素参考值该营养素的营养素参考值Y%=计算结果计算结果NRVY%=100%100%例如：经测定或计算得知经测定或计算得知100克饼干中含有：克饼干中含有：能量能量1823kJ蛋白质蛋白质9.0g脂脂肪肪12.7g碳水化合物碳水化合物70.6g钠钠204mg此此饼干的干的NRV%：能量能量22%蛋白蛋白质15%脂肪脂肪21%碳水化合物碳水化合物24%钠10%【例题】牛奶营养标签解读以下是某款脱脂纯牛奶净含量：250ml的营养成分，请制造规范营养标签，并计算NRV%，并阐明营养标签制造的“4+1原那么。并阐明乳品的适宜人群20分脱脂纯牛奶250ml，超低脂肪，丰富蛋白，每100ml含有平均值。脱脂纯牛奶脱脂纯牛奶250ml超低脂肪，丰富蛋白超低脂肪，丰富蛋白每每100ml含有平均值含有平均值能量能量/Energy千焦千焦kJ蛋白质蛋白质/Protein3.1克克g脂肪脂肪/Fat0.3克克g非脂乳固体非脂乳固体8.1%碳水化合物碳水化合物/Carbohydrate4.6克克g钙钙/Calcium110毫克毫克mg钠钠/Sodium0毫克毫克mg该脱脂牛奶的脂肪含量只相当于普通牛奶的非常之一，协助您在获得多种营养素该脱脂牛奶的脂肪含量只相当于普通牛奶的非常之一，协助您在获得多种营养素NRV的同时坚持安康体态。的同时坚持安康体态。NRV值值营养素营养素能量能量蛋白质蛋白质总脂肪总脂肪饱和脂饱和脂肪酸肪酸胆固醇胆固醇碳水化碳水化合物合物钙钙NRV2000kcal60g60g20g300mg300g800mg参考营养标签如下：参考营养标签如下：脱脂纯牛奶脱脂纯牛奶250ml、低脂肪低脂肪、蛋白质来源。、蛋白质来源。留意：留意：1kcal=4.18kj。营养成分表营养成分表NutritioonInformation工程工程/Items每每100毫升毫升mlper100ml营养素参考值营养素参考值%或或NRV%能量能量/Energy千焦千焦kJ除除)(32.3kcal)2%1.6%蛋白质蛋白质/Protein3.1克克g5%5.1%脂肪脂肪/Fat0.3克克g1%0.5%碳水化合物碳水化合物/Carbohydrate4.6克克g2%1.5%钠钠/Sodium0毫克毫克mg0%钙钙/Calcium110毫克毫克mg14%13.7%非脂乳固体非脂乳固体Non-fatmilksolids8.1% 3、食品中能量密度的计算密度：固形物干物密度：固形物干物质：液：液态食品中的水分食品中的水分被完全蒸被完全蒸发枯燥至恒重枯燥至恒重时得到的剩余物得到的剩余物质。真固形物：溶液水分被完全蒸真固形物：溶液水分被完全蒸发枯燥至恒重枯燥至恒重时得到的剩余物得到的剩余物质。意意义举例例测定牛乳的相定牛乳的相对密度可密度可检查牛乳能否脱牛乳能否脱脂，能否脂，能否掺水。水。经过测定液定液态食品相食品相对密度，密度，可可协助了解食品助了解食品质量、量、纯度、度、掺假情况假情况.能量密度能量密度o食品中能量密度食品中能量密度=一定量食物提供的能量值一定量食物提供的能量值能量引荐摄入量例：一女孩一次食入了例：一女孩一次食入了100克薯片，而克薯片，而100克薯克薯片的能量值片的能量值555kcaL/100克克.她的每日能量引荐她的每日能量引荐摄入量摄入量RNI是是2200kcaL，计算能量密度，计算能量密度。能量密度能量密度能量密度能量密度=5552200=0.25=0.25提示：提示：提示：提示：100100克薯片的能量提供了一天克薯片的能量提供了一天克薯片的能量提供了一天克薯片的能量提供了一天总总能量的能量的能量的能量的1/41/4，故薯片能量密度大，故薯片能量密度大，故薯片能量密度大，故薯片能量密度大， 属于高属于高属于高属于高热热能食物不可多吃。能食物不可多吃。能食物不可多吃。能食物不可多吃。4、营养质量指数*营养养质量指数量指数indexofnutritionqualityINQINQ=1表示表示该食物的食物的该营养素的供养素的供应与与热能能平衡。平衡。INQ1表示表示该食物的食物的该营养素的供养素的供应高于高于热能，能，营养价养价值高。高。INQ1表示表示该食物的食物的该营养素的供养素的供应低于低于热能，能，营养价养价值低。低。四、食物蛋白质质量评价膳食蛋白膳食蛋白质质的的质质量，量，实实践上就是践上就是对对人体的人体的营营养养价价值值，主要取决于，主要取决于该该蛋白蛋白质质的必需氨基酸的必需氨基酸组组成方式成方式及含量、能否易于消化吸收以及促及含量、能否易于消化吸收以及促进进机体生机体生长发长发育、育、维维持安康的效率。持安康的效率。每日膳食蛋白每日膳食蛋白质质的分配：的分配：优质优质蛋白蛋白质质占占约约60%60%左右，植物蛋白左右，植物蛋白约约占占40%.40%.评价目的：1、氨基酸评分AAS：或称为化学评分。一种膳食蛋白质所含的必需氨基酸量缺乏或短少，那么人体用以合成体内含氮物质的效率就低。比值最低的称为第一限制性氨基酸。日常膳食蛋白中容易缺乏的必需氨基酸的是赖氨酸、苏氨酸、含硫氨基酸和色氨酸。蛋、胱、半胱蛋、胱、半胱蛋、胱、半胱蛋、胱、半胱AaAa 2、蛋白质的消化率o蛋白蛋白质质的消化吸收是膳食蛋白被机体利的消化吸收是膳食蛋白被机体利用的先决条件。用的先决条件。oPro真消化率真消化率%=o氮吸收量食入氮量食入氮量食入氮量食入氮量 食入氮量食入氮量食入氮量食入氮量食入氮食入氮食入氮食入氮- -粪粪氮氮氮氮- -粪粪代代代代谢谢氮氮氮氮x100%x100% 3、食物蛋白质的含量o测定食物蛋白质中的含氮量o乘以6.25o方法：凯氏定氮法。4、氨基酸的方式P3435、蛋白质的利用率、蛋白质的利用率指蛋白质的效果比值指蛋白质的效果比值PER*是单位分量的摄入蛋白质所添加体重的数值。是单位分量的摄入蛋白质所添加体重的数值。指蛋白质的净利用率指蛋白质的净利用率NPU*是指摄入的蛋白质被机体储留利用的情况。是指摄入的蛋白质被机体储留利用的情况。指蛋白质的生物学价值指蛋白质的生物学价值BV*是以保管氮与吸收氮的比值表示，反映吸收是以保管氮与吸收氮的比值表示，反映吸收的的氮被机体实践利用的多少。氮被机体实践利用的多少。五、食物中蛋白质的互补作用营养学常根据蛋白养学常根据蛋白质的的营养价养价值将食物蛋白将食物蛋白质分分为：完全蛋白完全蛋白质：所含必需氨基酸种：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、全、数量充足、比例适当，不但能比例适当，不但能维持成年人的安康，并能促持成年人的安康，并能促进儿童生儿童生长发育。育。半完全蛋白半完全蛋白质：所含必需氨基酸种：所含必需氨基酸种类齐全、但有的全、但有的数量缺乏、比例不适当，可以数量缺乏、比例不适当，可以维持生命，但不能持生命，但不能促促进生生长发育。如小麦、大麦中的麦胶蛋白。育。如小麦、大麦中的麦胶蛋白。不完全蛋白不完全蛋白质：所含必需氨基酸种：所含必需氨基酸种类不全，既不能不全，既不能维持生命，但不能促持生命，但不能促进生生长发育。如玉米中的玉育。如玉米中的玉米胶蛋白。米胶蛋白。蛋白质的互补作用所谓蛋白质的互补作用，是指把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其营养价值。例如谷类蛋白质含色氨酸较多，赖氨酸相对少。而豆类蛋白质含赖氨酸较多，而色氨酸含量相对较少，如把含这两种蛋白质的食物混合食用，结果混合蛋白质的营养价值可得到提高。饮食中蛋白质互补的原那么我国传统饮食方法中，有许多是值得引荐和采用的：例如“八宝粥、水饺、菜肉包、烩菜等。1、动物性食物与植物性食物混合食用。2、搭配的种类越多越好。3、食物合理搭配。六：血糖生成指数GLFAO=结合国粮食与农业组织.粮农组织.糖分为：糖、低聚糖、多糖.GL的概念:GL的意义：GL70为高GL食物GL在5070为中GL食物GL55为低食物。血糖生成指数的意血糖生成指数的意义义蛋白质、膳食纤维与混合膳食的血糖生成指数有显著的相关性。蛋白质、膳食纤维可使食物的GI值降低。脂肪与GI的相关性虽不显著，但有降低食物GI值的趋势。一定量的蛋白质与碳水化合物一同食入可促进胰岛素的分泌，使血糖程度降低。七：脂类及其功能评价1、概念：、概念：脂类指存在于生物体中或食品中微溶于脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水，能溶于有机溶剂的一类化合物的总称水，能溶于有机溶剂的一类化合物的总称.2、分类：、分类：饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸必需脂肪酸不饱和脂肪酸必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸DHA、EPA不饱和脂肪酸不不饱和脂肪酸主要分和脂肪酸主要分为 3 3 大大类：1 1、以橄、以橄榄油所含油酸油所含油酸为代表的代表的 6 6 系列不系列不饱和脂肪酸。和脂肪酸。 2 2、以植物油中所含的、以植物油中所含的亚油酸油酸为代表的代表的 6 6 系列不系列不饱和脂肪酸。和脂肪酸。 3 3、以、以鱼油所含的油所含的 20 20 碳碳 5 5 烯酸酸 EPA EPA 和和 22 22 碳碳 6 6 烯酸酸 DHA DHA 为代表的代表的 3 3 系列不系列不饱和脂肪酸。和脂肪酸。生物活性很生物活性很强的的 亚麻酸也属于麻酸也属于 3 3 系列。系列。 多不饱和脂肪酸在碳原子之在碳原子之在碳原子之在碳原子之间间含有两个以上双含有两个以上双含有两个以上双含有两个以上双键键的不的不的不的不饱饱和脂肪酸。和脂肪酸。和脂肪酸。和脂肪酸。如如如如亚亚油酸、油酸、油酸、油酸、亚亚麻酸、花生四麻酸、花生四麻酸、花生四麻酸、花生四烯烯酸等。酸等。酸等。酸等。为为人人人人类营类营养所必养所必养所必养所必需。需。需。需。 以以以以33及及及及66脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸为为主。主。主。主。-3-3不不不不饱饱和脂肪酸中的和脂肪酸中的和脂肪酸中的和脂肪酸中的DHADHA和和和和EPAEPA。EPAEPA是二十碳五是二十碳五是二十碳五是二十碳五烯烯酸的英文酸的英文酸的英文酸的英文缩缩写，具有清理血管中的写，具有清理血管中的写，具有清理血管中的写，具有清理血管中的渣滓胆固醇和甘油三渣滓胆固醇和甘油三渣滓胆固醇和甘油三渣滓胆固醇和甘油三酯酯的功能，俗称血管清道夫。的功能，俗称血管清道夫。的功能，俗称血管清道夫。的功能，俗称血管清道夫。DHADHA是二十二碳六是二十二碳六是二十二碳六是二十二碳六烯烯酸的英文酸的英文酸的英文酸的英文缩缩写，具有写，具有写，具有写，具有软软化血管、化血管、化血管、化血管、健健健健脑脑益智、改善益智、改善益智、改善益智、改善视视力的效果，俗称力的效果，俗称力的效果，俗称力的效果，俗称脑脑黄金。黄金。黄金。黄金。 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸，通常指的是油酸O1eicacid。代表有菜子油、花生油、橄榄油、茶子油、杏仁油。营养学界建议：亚油酸、-亚油酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的摄取应分别不超越膳食脂肪摄取总量的5、3、10和15。2000年，日本的脂质比例引荐量是，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为343这与过去的111已有所改动。新资源食品新资源食品新研制、新发现、新引进的无食用习惯或新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地域有食用习惯的，符合食品根本要仅在个别地域有食用习惯的，符合食品根本要求的物品。以食品新资源消费的食品称为新资求的物品。以食品新资源消费的食品称为新资源食品，包括新资源食品原料及废品。源食品，包括新资源食品原料及废品。已同意作为普通食品管理的食品新资源已同意作为普通食品管理的食品新资源有：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵有：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、纯顶螺旋藻、极大螺旋藻、高粱花粉、魔芋、纯顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。无公害食品无公害食品是指在良好的生是指在良好的生态环态环境中，境中，经过经过运用运用无公害技无公害技术进术进展消展消费费，有毒有害物，有毒有害物质质含量限含量限制在平安允制在平安允许许范范围围之内，符合通用之内，符合通用卫卫生生规规范，范，并并经经有关部有关部门认门认定的平安食品定的平安食品*。(技技术监视术监视局局)绿绿色食品色食品经中国绿色食品开展中心认定，答应运用经中国绿色食品开展中心认定，答应运用绿色食品商标标志的无污染、平安、优质的营绿色食品商标标志的无污染、平安、优质的营养类食品。养类食品。绿色食品的等级：绿色食品的等级：AA级与级与A级绿色食品级绿色食品*。AA级绿色食品规范要求oo消消消消费费地的地的地的地的环环境境境境质质量符合量符合量符合量符合.oo消消消消费过费过程中不运用化学合成的程中不运用化学合成的程中不运用化学合成的程中不运用化学合成的农药农药、肥料、食、肥料、食、肥料、食、肥料、食品添加品添加品添加品添加剂剂、饲饲料添加料添加料添加料添加剂剂、兽药兽药及有害于及有害于及有害于及有害于环环境和人体境和人体境和人体境和人体安康的消安康的消安康的消安康的消费资费资料，而是料，而是料，而是料，而是经过经过运用有机肥、种植运用有机肥、种植运用有机肥、种植运用有机肥、种植绿绿肥、肥、肥、肥、作物作物作物作物轮轮作、生物或物理方法等技作、生物或物理方法等技作、生物或物理方法等技作、生物或物理方法等技术术，培肥土壤、控，培肥土壤、控，培肥土壤、控，培肥土壤、控制病虫草害、制病虫草害、制病虫草害、制病虫草害、维护维护或提高或提高或提高或提高产产品品品品质质量，从而保量，从而保量，从而保量，从而保证产质证产质量量符合量量符合量量符合量量符合绿绿色食品色食品色食品色食品产产品品品品规规范要求。范要求。范要求。范要求。 A级绿色食品规范要求：o消费地的环境质量符合.o消费过程中严厉按绿色食品消费资料运用准那么和消费操作规程要求，限量运用限定的化学合成消费资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产质量量符合绿色食品产品规范要求。有机食品有机食品有机食品与有机食品与有机食品与有机食品与绿绿绿绿色食品、无公害食品最主要的差色食品、无公害食品最主要的差色食品、无公害食品最主要的差色食品、无公害食品最主要的差别别别别是：是：是：是：有机食品在其消有机食品在其消有机食品在其消有机食品在其消费费费费和加工和加工和加工和加工过过过过程中程中程中程中绝对绝对绝对绝对制止运用制止运用制止运用制止运用农药农药农药农药、化、化、化、化肥、激素等人工合成物肥、激素等人工合成物肥、激素等人工合成物肥、激素等人工合成物质质质质。AA级绿级绿级绿级绿色食品和无公害食品那么允色食品和无公害食品那么允色食品和无公害食品那么允色食品和无公害食品那么允许许许许有限制地运用有限制地运用有限制地运用有限制地运用这这这这些物些物些物些物质质质质。 谢谢！