美食菜类 （二）-收集于新浪微博如何做出极酥的美极馋嘴虾1、鲜虾剪去须，洗净。 2、将姜、蒜剁成蓉。3、热锅放油，放入处理好的虾。4、中小火炒制，偶尔翻动一下。5、炒至虾身水份收干时，加入所有调味料。 6、继续翻炒至汤汁收干即可。DIY凉拌酸辣土豆条1、土豆削皮切条，清洗后放清水中备用。2、锅内放一点色拉油，加清水烧开，土豆条下锅煮3分钟，捞出沥干水分。3、准备调料（芝麻油、酱油、醋、肉酱）加少许酱油，2大勺辣肉酱。加些醋后拌匀，再滴点芝麻油，加些香菜就可以。快手香辣花生酱鸡丁做法：1、鸡腿去骨、切丁，姜、蒜、干辣椒切碎；鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀，腌制3小时以上。2、鸡肉放入微波容器中，加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉，高火加热5分钟，取出翻拌，再次送入微波炉，继续加热5分钟。辣子鸡1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分；2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段；3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出；4、再下锅大炸至金黄捞出；5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香；6、放鸡块翻炒；7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。金菇牛肉卷1.将金针菇洗净沥干剪齐,卷上雪花肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可。 DIY凉拌圆白菜材料:卷心菜半个.虾皮适量.调味：生抽,白糖,凉拌醋,花生油,干红椒3支,花椒几粒.方法: 1.撕下完整的卷心菜,放锅子里烫熟,过凉后,沥干水分,撕成小块,盛盘,撒适量虾皮. 2.生抽,白糖,醋混合拌匀,倒入卷心菜里3.取一不锈钢大勺,倒入适量花生油,花椒,干红椒烧热,浇在卷心菜上,拌匀即可。家常豆腐小荤菜，还很滋养哦1豆腐切片，用沸水稍煮捞出沥干。蒜剁茸，姜切粒，青椒切块，红椒切碎2热锅下油，放肉馅100g炒散下蒜姜和红辣椒3下料酒以大匙生抽2大匙和适量水4将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒5放入青椒块，放入盐、糖6豆腐炒至两面金黄即可。香肠焖米饭香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。有时间中午可以做来试试。香肠焖米饭家常蒜薹炒肉做法：1、肉丝用盐 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉腌一会儿 ，蒜薹切段， 葱和辣椒切好备用。2、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。3、把蒜薹和辣椒倒进去，加一点水把蒜薹炒软。4、把肉丝倒进去炒一会儿 ，最后放一点盐调味即可。啤酒鸭的美味做法鸭肉、啤酒、蟹味菇、葱姜片、干辣椒花椒、老干妈、老抽、料酒、白糖，盐；做法：1.鸭肉飞水2.热油，干辣椒花椒、姜片蒜爆香，放鸭块，煸炒至水份收干鸭皮吐油3.老干妈、老抽、料酒、白糖调成汁，待鸭块上色，倒入啤酒，大火烧开放入蟹味菇，转中火闷至汤汁基本收干粉蒸排骨喜欢吃排骨的童鞋们注意啦，POCO今天来个排骨大杂烩哦做法：1、腌制排骨2、土豆切片铺碗底。3、排骨沾上米粉，铺在土豆片上，在排骨上浇油。4、电饭煲水，蒸四十分钟，完成DIY剁椒鱼头简单做法1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放23片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3、上锅蒸15分钟，出锅后将葱花撒在鱼头上浇熟油，然后放锅里蒸23分钟即可。DIY无敌好味高升排骨材料：小排一斤半、1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。做法：1、热锅温油，入排骨，煸炒23分钟；2、加黄酒、米醋、白糖、生抽、水，佐料刚刚及齐排骨即可；3、旺火烧滚，转文火焖30分钟；4、看汤汁收到挂住排骨就可以了。DIY可乐排骨原料:排骨300克，可乐300克，八角颗，姜片10克。做法：1、锅中放水，水烧开后倒入排骨焯一下取出；2、锅中放油及姜片出味，倒入排骨翻炒；3、翻炒后倒入可乐，加入八角，煮至汤汁收干即可。超简单，超好吃，闻起来口水一直流。糖醋鸡丁原料：鸡脯肉，青椒、番茄各，鸡蛋，胡萝卜。调料，酱油，淀粉，番茄酱、白糖、醋，植物油。鸡胸脯肉洗净，切丁，加蛋清及酱油、淀粉抓拌均匀腌15分钟。锅中倒油烧热，鸡丁炸至呈金黄色，捞起，沥油。锅中留底油烧热，青椒、番茄及胡萝卜炒香加鸡丁及番茄酱、白糖、醋拌炒均匀。豉汁蒸排骨原料:肋排、豆豉、大蒜。调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅，蒸约10-15分钟。肉香咸鱼茄子煲DIY1、咸鱼切片，茄子切斜刀片，姜、蒜切片。2、净锅上火，下入五花肉末、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅中炸透后捞出沥油。3、锅内留适量油，下入姜片、蒜片炒香，加入料酒少许，下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒，调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时，加适量鸡精和葱花炒匀即成.DIY牛肉粒做法：1、牛肉切丁；青红椒切圈；洋葱切丁；姜切片；2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油，混匀腌20分钟；3、锅中油加热至5成，放牛肉粒炒变色，盛出；4、锅中放入少许油加热，放入洋葱、姜和辣椒圈炒出香味；5放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。手撕茄子DIY主料： 茄子 辅料： 大蒜 调料： 味极鲜 凉拌醋 鸡精 盐 香油 烹饪方法： 1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点; 2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条; 3、蒜加少许盐捣碎,加入味极鲜,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上DIY辣味酱凤爪1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可DIY陈皮蜜汁鸡翅原料：鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、草莓。做法：1、将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟。2、辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用。3、锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。4、放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆再炖1分钟即可出锅。DIY太阳蛋做法：1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器或切好的洋葱圈2、将磕开的蛋液倒入煎蛋器或洋葱圈里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。煎好的太阳蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用DIY太阳蛋叉烧酱烧排骨调料：花生油2汤匙，食盐1茶匙，蒜适量，蚝油2汤匙， 淀粉1汤匙，叉烧酱3汤匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。 做法：1）排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。2）将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。3）送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成懒人版香辣虾DIY1、把虾洗净后加料酒腌一会；2、在微波容器中放一勺植物油、葱姜末，盖好盖后放入微波炉，高火加热1分钟；3、放入腌好的虾，搅匀后盖上盖子，高火加热3分钟；4、再加入两勺香辣酱、一勺生抽、一勺料酒和适量盐，搅匀后盖上盖子，加热2分钟。 水煮肉片简单版制作：1、肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟，2、油菜洗净焯水放碗里。3、起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4、锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香倒麻辣烫油。5、加适量清水放盐烧开。6、肉片滑水中稍煮。7、全部倒2步里，肉片上面撒大量花椒干辣椒芝麻。8另起锅倒油烧烫浇肉片即可。DIY酱烧脊骨1.大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西，锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒；2.加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖；3.肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜也炖熟后出锅即可肉嫩多汁的烧鸭腿做法:1.鸭腿两只，用适量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均，放1小时；2.热锅热油，鸭腿有皮的一面放进去，煎到皮下的油出来；3.两到三分钟，翻一面，继续煎两分钟；4.加1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟，收汁即可西芹百合炒虾仁DIY1用蛋清、淀粉、料酒和盐腌制20分钟；2百合去根，手掰成瓣儿；3西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用；4起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出；5利用锅内的余油爆香蒜末；7下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入高汤煮沸；8下入虾仁和百合翻炒均匀；9调入适量盐、糖和味精兜匀,即可出锅。咖喱土豆鸡翅DIY食材:鸡翅,熟土豆,青豆,精盐,鸡精,咖喱粉,料酒,鲜汤,水淀粉。做法：将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；坐锅点火倒入油，油温四成热放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅葱爆牛肉DIY原料：牛肉500g，大葱一根。蒜少许。1，牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油2，锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。黄金猪排猪排洗净，切成小段，用家乐鸡精、料酒、酱油、盐腌制15分钟，再用干淀粉拍裹均匀；锅内油热至七成，把裹好的猪排诸葛放入锅内，炸至表皮发硬时捞出；待锅内油温十成热时，将猪排放入锅内再炸一次捞出；撒上少许盐和花椒粉，装盘即可。芋儿烧鸡做法1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；2、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色麻婆豆腐1、豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可！鱼香豆腐做法：1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄，蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。4、倒入豆腐块，炒匀。5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可炸茄盒DIY1、茄子横切成片，两刀断开一次；2、猪肉剁成馅，加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；4、两片茄子之间酿上一层肉馅；5、锅中放宽油加热；6、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；7、两面炸至金黄即可。DIY辣味酱凤爪1.将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；2.将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；4.烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。方便面好吃做法之：蛋炒方便面宅人福音！ 备：方便面,绿豆芽,卷心菜,胡萝卜,蛋,葱,姜片等。 做法： 1.热少许油，打入鸡蛋，翻炒至稍凝固盛出。 2.再放少许油，葱姜炝锅，入绿豆芽,卷心菜丝,胡萝卜翻炒，倒入少量开水。 3.入面饼,调料拌匀，盖上焖5分钟，大火翻炒收汁。 4.倒鸡蛋拌匀咖喱番茄丸子米线1、米线泡软；2、番茄去皮切片，放入小奶锅并加水，加入适量黑胡椒末，煮沸后，小火20分钟；3、加入咖喱块，继续小火，10分钟4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滚；5、放入泡好的米线，煮熟后，加入盐，起锅，撒葱花。学会做夜宵不错DIY香辣猪手1.猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用；2.准备葱姜蒜和干辣椒；3.锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻；4.调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀；5.倒入没过猪手约23cm的热水，炖至猪手软糯。DIY酸辣土豆丝1. 土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉。炒前捞出，沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可水煮肉片的做法1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上；2将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入；4随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上；5用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢 美味的黯然销魂饭1、鸡蛋打散成蛋液备用 2、将打散的鸡蛋倒入米饭里 3、充分把鸡蛋和米饭拌匀 4、坐锅热油 5、油热后倒入搅拌好的米饭翻炒 6、加入胡萝卜、黄瓜、火腿丁、盐继续翻炒 7、这个时候基本上已经熟了把葱花加入 8、关火淋入香油翻炒一下起锅。黄金蛋炒饭做法：1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。2. 大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。开胃餐：无花果紫翠椰菜卷做法：1.将完整无缺的椰菜叶放入开水中灼软，水中放油和盐，盛起备用。2.将其他材料切成丝，放入锅中炒熟，加入调味略炒，盛起候凉。3.将椰菜放在桌面上，放上炒过的材料丝，卷成一条长条，约4至5条。4.将椰菜卷放在碟上，蒸5分钟。5.煮好芡汁，淋在椰菜卷上，即可供食。DIY三杯鸡做法：1.姜一小块切片，鸡肉切小块。2.热锅倒油，爆香姜片，3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水，不要过面，4.盖上锅盖，焖至收汁即可。