蛋白质的结构资料蛋白质的结构资料第一章第一章细胞中的蛋白质细胞中的蛋白质第一节第一节蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1 1 1 1、氨基酸是蛋白质的基本组成单位、氨基酸是蛋白质的基本组成单位、氨基酸是蛋白质的基本组成单位、氨基酸是蛋白质的基本组成单位2 2 2 2、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点组成天然蛋白质的氨基酸有组成天然蛋白质的氨基酸有组成天然蛋白质的氨基酸有组成天然蛋白质的氨基酸有20202020种种种种COOHHCH2NHCOOHHCH2NCH3甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸COOHHCH2N（CH2）2COOH谷氨酸谷氨酸COOHHCH2N（CH2）4NH2精氨酸精氨酸H2NH2NH2NH2NCOOHCOOHCOOHCOOHCCCCHHHHRRRR 含有含有1个氨基和个氨基和1个羧基个羧基 氨基和羧基连接在同一个碳原子上。氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 至少至少至少至少 一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1 1 1 1、氨基酸是蛋白质的基本组成单位、氨基酸是蛋白质的基本组成单位、氨基酸是蛋白质的基本组成单位、氨基酸是蛋白质的基本组成单位2 2 2 2、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点、氨基酸的结构特点 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。上。上。上。至少至少至少至少同一个同一个同一个同一个3 3 3 3、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式H H2 2NCCOOHNCCOOHR RH HHNCCOHHNCCOHR RH HH HOO组成天然蛋白质的氨基酸有组成天然蛋白质的氨基酸有组成天然蛋白质的氨基酸有组成天然蛋白质的氨基酸有20202020种种种种R R R R基决定氨基酸的种类基决定氨基酸的种类基决定氨基酸的种类基决定氨基酸的种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类练习练习练习练习1 1 1 1请判断下列分子中，不属于组成天然蛋白质的氨基酸请判断下列分子中，不属于组成天然蛋白质的氨基酸请判断下列分子中，不属于组成天然蛋白质的氨基酸请判断下列分子中，不属于组成天然蛋白质的氨基酸的是（的是（的是（的是（ ）H H2 2NCHCOOHNCHCOOHCHCH2 2OHOHH H2 2NCHCOOHNCHCOOHCHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHH H2 2NCHCHNCHCH2 2COOHCOOHCHCH3 3H H2 2NCHCOOHNCHCOOHCHCH2 2H H2 2NCHCOOHNCHCOOHCHCH2 2A A A AB B B BC C C CD D D DE E E EC C C C二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸三肽三肽三肽三肽二肽二肽二肽二肽多肽多肽多肽多肽血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构CCHR1脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合OHOCOOHCHR2NHH+CHR1H2NCONHCOOHCHR2+H2OH2N二肽二肽二肽二肽肽键肽键肽键肽键氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸残基残基残基残基二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸三肽三肽三肽三肽二肽二肽二肽二肽多肽多肽多肽多肽血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构练习练习练习练习2 2 2 2氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为128128128128，现有，现有，现有，现有10101010个氨基酸组成的个氨基酸组成的个氨基酸组成的个氨基酸组成的十肽，其分子量为（十肽，其分子量为（十肽，其分子量为（十肽，其分子量为（ ） A 1280 B 1100 C 1118 A 1280 B 1100 C 1118 A 1280 B 1100 C 1118 A 1280 B 1100 C 1118 D 1442D 1442D 1442D 1442C C C C练习练习练习练习3 3 3 3某一多肽链中共有肽键某一多肽链中共有肽键某一多肽链中共有肽键某一多肽链中共有肽键151151151151个，则此分子中含有个，则此分子中含有个，则此分子中含有个，则此分子中含有NHNHNHNH2 2 2 2和和和和COOHCOOHCOOHCOOH的数目至少为（的数目至少为（的数目至少为（的数目至少为（ ） A 152A 152A 152A 152和和和和152 B 151152 B 151152 B 151152 B 151和和和和151 151 151 151 C 1 C 1 C 1 C 1和和和和1 D 21 D 21 D 21 D 2和和和和2 2 2 2C C C C二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基氨基酸数酸数肽键数肽键数脱去水脱去水分子数分子数蛋白质相对分蛋白质相对分子质量子质量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目1条条肽链肽链n至少至少 个个至少至少 个个m条条肽链肽链n至少至少 个个至少至少 个个注：氨基酸平均相对分子质量为注：氨基酸平均相对分子质量为注：氨基酸平均相对分子质量为注：氨基酸平均相对分子质量为a a a an-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mn-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-man-18(n-1)an-18(n-1)an-18(n-1)an-18(n-1)an-18(n-m)an-18(n-m)an-18(n-m)an-18(n-m)1 1 1 11 1 1 1m m m mm m m m肽键数肽键数肽键数肽键数= = = =脱去水分子数脱去水分子数脱去水分子数脱去水分子数= = = =氨基酸数氨基酸数氨基酸数氨基酸数- - - -肽链数肽链数肽链数肽链数二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸多肽多肽多肽多肽蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合形成空间结构形成空间结构形成空间结构形成空间结构蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：1 1、氨基酸的种类不同、氨基酸的种类不同、氨基酸的种类不同、氨基酸的种类不同2 2、氨基酸的数目不同、氨基酸的数目不同、氨基酸的数目不同、氨基酸的数目不同3 3、氨基酸的排列顺序不同、氨基酸的排列顺序不同、氨基酸的排列顺序不同、氨基酸的排列顺序不同4 4、肽链的空间结构不同、肽链的空间结构不同、肽链的空间结构不同、肽链的空间结构不同三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1 1 1 1、结构功能：如胶原蛋白、角质蛋白、蛛丝蛋白、结构功能：如胶原蛋白、角质蛋白、蛛丝蛋白、结构功能：如胶原蛋白、角质蛋白、蛛丝蛋白、结构功能：如胶原蛋白、角质蛋白、蛛丝蛋白2 2 2 2、催化功能：如胃蛋白酶、唾液淀粉酶、催化功能：如胃蛋白酶、唾液淀粉酶、催化功能：如胃蛋白酶、唾液淀粉酶、催化功能：如胃蛋白酶、唾液淀粉酶3 3 3 3、调节功能：如胰岛素、生长激素、调节功能：如胰岛素、生长激素、调节功能：如胰岛素、生长激素、调节功能：如胰岛素、生长激素4 4 4 4、运输功能：如血红蛋白、载体蛋白、运输功能：如血红蛋白、载体蛋白、运输功能：如血红蛋白、载体蛋白、运输功能：如血红蛋白、载体蛋白5 5 5 5、运动功能：如肌动蛋白、肌球蛋白、运动功能：如肌动蛋白、肌球蛋白、运动功能：如肌动蛋白、肌球蛋白、运动功能：如肌动蛋白、肌球蛋白6 6 6 6、免疫功能：如抗体、免疫功能：如抗体、免疫功能：如抗体、免疫功能：如抗体7 7 7 7、信息传递功能：如受体蛋白、信息传递功能：如受体蛋白、信息传递功能：如受体蛋白、信息传递功能：如受体蛋白结构结构结构结构蛋白蛋白蛋白蛋白功能功能功能功能蛋白蛋白蛋白蛋白三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能练习练习练习练习4 4 4 4下列生理活动与蛋白质功能无关的是（下列生理活动与蛋白质功能无关的是（下列生理活动与蛋白质功能无关的是（下列生理活动与蛋白质功能无关的是（ ） A A A A 氧气在血液中的运输氧气在血液中的运输氧气在血液中的运输氧气在血液中的运输 B CO B CO B CO B CO2 2 2 2进入叶绿体进入叶绿体进入叶绿体进入叶绿体 C C C C 葡萄糖在细胞中氧化分解葡萄糖在细胞中氧化分解葡萄糖在细胞中氧化分解葡萄糖在细胞中氧化分解 D D D D 细胞识别细胞识别细胞识别细胞识别B B B B蛋白质概念图蛋白质概念图C、H、O、N（S）氨基酸氨基酸多多 肽肽蛋白质蛋白质蛋白质的功能蛋白质的功能脱水缩合作用脱水缩合作用核糖体核糖体形成空间结构形成空间结构种类：种类：2020种种结构通式结构通式化学键：肽键化学键：肽键结构的多样性结构的多样性氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的数量氨基酸的排序氨基酸的排序肽链的空间结构肽链的空间结构功能的多样性功能的多样性原原因因结构结构 催化催化调节调节 运输运输 免疫免疫 运动运动 信息传递信息传递决定决定H H2 2NCCOOHNCCOOHR RH H第二节第二节蛋白质的合成与运输蛋白质的合成与运输合合成成加加工工分分选选运运输输一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工1.1.1.1.蛋白质的合成蛋白质的合成蛋白质的合成蛋白质的合成（1 1 1 1）分布）分布）分布）分布核糖体核糖体核糖体核糖体 真核细胞、原核细胞、线粒体、叶绿体真核细胞、原核细胞、线粒体、叶绿体真核细胞、原核细胞、线粒体、叶绿体真核细胞、原核细胞、线粒体、叶绿体例外：哺乳动物成熟红细胞无例外：哺乳动物成熟红细胞无例外：哺乳动物成熟红细胞无例外：哺乳动物成熟红细胞无（3 3 3 3）结构）结构）结构）结构大亚基大亚基大亚基大亚基不合成蛋白不合成蛋白不合成蛋白不合成蛋白质时质时质时质时小亚基小亚基小亚基小亚基合成蛋白质合成蛋白质合成蛋白质合成蛋白质时时时时（2 2 2 2）种类）种类）种类）种类附着核糖体、游离核糖体附着核糖体、游离核糖体附着核糖体、游离核糖体附着核糖体、游离核糖体一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工2.2.2.2.蛋白质的加工蛋白质的加工蛋白质的加工蛋白质的加工核糖体核糖体核糖体核糖体内质网内质网内质网内质网高尔高尔高尔高尔基体基体基体基体囊泡囊泡囊泡囊泡细胞膜细胞膜细胞膜细胞膜一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工一、蛋白质的合成与加工2.2.2.2.蛋白质的加工蛋白质的加工蛋白质的加工蛋白质的加工（1 1 1 1）场所）场所）场所）场所内质网、高尔基体内质网、高尔基体内质网、高尔基体内质网、高尔基体细胞质基质细胞质基质细胞质基质细胞质基质（2 2 2 2）概念）概念）概念）概念为新生肽链加上糖为新生肽链加上糖为新生肽链加上糖为新生肽链加上糖链、甲基或者羟基链、甲基或者羟基链、甲基或者羟基链、甲基或者羟基剪切剪切剪切剪切折叠折叠折叠折叠（3 3 3 3）意义）意义）意义）意义 无活性的肽链无活性的肽链无活性的肽链无活性的肽链有活性的蛋白质有活性的蛋白质有活性的蛋白质有活性的蛋白质二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输1.1.1.1.影响分选的因素影响分选的因素影响分选的因素影响分选的因素（1 1 1 1）分选信号）分选信号）分选信号）分选信号决定因素决定因素决定因素决定因素多肽链前端的一段氨基酸序列多肽链前端的一段氨基酸序列多肽链前端的一段氨基酸序列多肽链前端的一段氨基酸序列（2 2 2 2）核糖体位置）核糖体位置）核糖体位置）核糖体位置2.2.2.2.分选运输途径分选运输途径分选运输途径分选运输途径二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输2.2.2.2.分选运输途径分选运输途径分选运输途径分选运输途径二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输二、蛋白质的分选和运输游离核糖体游离核糖体游离核糖体游离核糖体附着核糖体附着核糖体附着核糖体附着核糖体细胞质基质细胞质基质细胞质基质细胞质基质内质网内质网内质网内质网高尔基体高尔基体高尔基体高尔基体细胞核细胞核细胞核细胞核线粒体线粒体线粒体线粒体叶绿体叶绿体叶绿体叶绿体细胞膜细胞膜细胞膜细胞膜溶酶体溶酶体溶酶体溶酶体分泌蛋白（消分泌蛋白（消分泌蛋白（消分泌蛋白（消化酶、某些激化酶、某些激化酶、某些激化酶、某些激素、抗体等）素、抗体等）素、抗体等）素、抗体等）合成合成合成合成加工、修饰加工、修饰加工、修饰加工、修饰分选、运输分选、运输分选、运输分选、运输一、蛋白质的合成一、蛋白质的合成一、蛋白质的合成一、蛋白质的合成练习练习练习练习5 5 5 5糖蛋白普遍存在于细胞膜上糖蛋白普遍存在于细胞膜上, ,如果将细胞培养在含药品如果将细胞培养在含药品的培养基中的培养基中, ,发现细胞无法制造糖蛋白糖侧链发现细胞无法制造糖蛋白糖侧链, ,则药品则药品可能作用在蛋白质合成及运输过程的细胞器上（可能作用在蛋白质合成及运输过程的细胞器上（ ） A. A.核糖体核糖体 B.B.内质网内质网 C. C.线粒体线粒体 D.D.高尔基体高尔基体B B B B