第一页最最最最 美美美美 四四四四 川川川川第一页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页这款为川北的凉粉，清朝末年创立于南充创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片,用于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用黄粉制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可入锅魁或“薄饼（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。图1是在餐厅所见到的；下两图为平民版，有小贩挑着担子叫卖，是在外地的四川人共同的童年味道，现在多作为开胃菜，大多时候会加一些新鲜脆脆的鹅肠在里面，嚼在嘴里脆、滑、鲜、酸、辣，的确是开胃可口。这是辣椒油，做法很简单，在四川几乎每家都会有自制的辣椒油，不管吃什么放一点都是很美味的。四川特色之一美食1第二页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页刚说到锅魁，左图1就是，四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错味道交融。以下两款为豆腐脑制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。1第三页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页夏天快到了，给大家介绍一下我们四川人最爱吃的冰粉吧，冰粉是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人在碗里放入些冰块，加入炒制的花生粉、经过熬制的红砂糖水。就是这么简单不起眼的两样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。用小勺将碗中的东西一搅和，入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。图1凉串串：凉串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串摆点龙门阵荤的凉串串郡肝啊，鸡爪啊，等浑的，藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜等素的。小时候放学后都会去买几串边走边吃。1第四页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页麻婆豆腐用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。水煮鱼和水煮肉片水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片（鱼）加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。这些只是四川小吃中的几款，可以说是九牛一毛，还有很多就不一一介绍了，有时间一定要去体会一下，才能真正感受其中滋味的。第五页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页四川特色之二风景四川不光只是美食之都，而且还是个风景宜人的美都，还有天府之都的美称，四川美景多不胜数最有名的应该是无人不知无人不晓的九寨沟啦；不知用什么样的语言才能言出她的美，只能用肉眼去感受，看到这些美景是不是想马上就飞过去身临其境了呢！还有中国可爱的国宝大熊猫定居在此，有人选择移民为何不选择如此仙景呢？九寨沟第六页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页第七页九寨沟2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页九寨瀑布都说蜀道难难于上青天，光用看的是体会不到言语中的“难”有机会一定要去体会体会！第八页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页竹海竹海2013-3-15设计师：张晗第九页2013-3-15张晗设计第一页风景就不说那么多了，这个不用我说都知道它是谁了吧，看它可爱的样子是不是想抱抱它呢？第十页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计第一页看它们这样可爱吧，还等什么快飞过去抱抱吧！第十一页2013-3-15设计师：张晗2013-3-15张晗设计