第七章第七章 蛋白质降解及氨基酸代谢蛋白质降解及氨基酸代谢 概述概述 氨基酸分解的共同途径氨基酸分解的共同途径 氨基酸的合成氨基酸的合成一、一、 概概 述述1.氮源与氨基酸库氮源与氨基酸库NO3NO2NH3N2有机氮 （氨基酸）肽/蛋白质2.蛋白质的酶促水解（消化吸收）蛋白质的酶促水解（消化吸收）（1）水解：）水解：水解过程：水解过程： protein 眎眎 胨胨 肽肽 AA（2） 酶促降解酶促降解 酸 碱 酶动物 消化道酶植物 果实酶微生物 大多数正分解有的细菌真菌放线菌酶制剂uu微生物来源蛋白酶制剂常按最适微生物来源蛋白酶制剂常按最适pHpH分类分类 碱性：碱性：pH10pH10以上（以上（27092709枯草菌蛋白酶）枯草菌蛋白酶） 酸性：酸性：pH2-3pH2-3以下以下 黑曲霉黑曲霉 中性：多中性：多uu蛋白酶分类：蛋白酶分类：蛋白酶分类：蛋白酶分类：内肽酶 （蛋白酶）外肽酶 羧肽酶、氨肽酶二、二、 氨基酸分解的共同途径氨基酸分解的共同途径1. 1. 脱氨基作用脱氨基作用（1 1 1 1） 氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用uu氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）uu氨基酸氧化酶（需氧）氨基酸氧化酶（需氧）氨基酸氧化酶（需氧）氨基酸氧化酶（需氧）（2 2 2 2） 非氧化脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨基脱水脱H2S2. 2. 转氨基作用转氨基作用3. 3. 联合脱氨基作用联合脱氨基作用4.4.脱羧基作用脱羧基作用5. AA5. AA降解产物的进一步代谢降解产物的进一步代谢1).1).1).1).2).2).2).2). CO2放出再羧化EMP 生糖/生酮 TCA ATPR-CO-COOHR-CO-COOH3). NH3). NH2 2 2 2a. a. a. a. 再合成再合成再合成再合成AAAAAAAAb. b. b. b. 成酰胺成酰胺成酰胺成酰胺c. c. c. c. 生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸d. d. d. d. 生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）1. 1. 概述概述三、三、 氨基酸的合成氨基酸的合成-NH2酮酸（碳架）酮酸（碳架）氨基化氨基化2. 2. 氨基化氨基化（1）还原氨基化（2）转氨基（3）联合氨基化3. 3. 个别氨基酸合成个别氨基酸合成uu根据碳架来源分族uu一碳单位： FH4 4uu“S”的同化Glu族Asp族Ala族 （pyr）Ser族 （甘油3磷酸）芳香族 (PPP途径)His (PRPP)